Cuptor cu picior de miel: retete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești un picior de miel la cuptor
• Cât să coace
• Cum se face murături
• Reteta de picior la cuptor
• În folie
• Cu cartofi
• În bere
• Cu legume
• Cu gutui
• În muștar
• Picior de miel umplut
• Cu rozmarin
• În test
• Marinada de miel cuptor

---

Piciorul de miel copt este un fel de mâncare pentru toate ocaziile. Datorită dimensiunii sale, folosind un astfel de fel de mâncare veți putea să hrăniți mulțimea de oaspeți sau să uitați de gătit pentru întreaga familie timp de aproximativ 4 zile. Frumusețea șunetei de prăjire este simplitatea procesului, iar rezultatul va fi în conformitate cu toate așteptările! Va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă..

Cum să gătești un picior de miel la cuptor

Șunca din carne poate fi completată cu legume, condimente și diverse verdeațe. În orice caz, carnea are gust suculent și delicat. Înainte de a coace un picior de miel în cuptor, trebuie să vă dați seama de o alegere. Mai bine cumpără spatele mielului. O astfel de carcasă nu are un miros neplăcut și nu este foarte grasă. Dacă observați grăsime galbenă pe un picior de năut, atunci este mai bine să refuzați această piesă: dacă nu marinați, va avea o aromă specifică.

Cât să coace

Un astfel de picior copt, în comparație cu carnea de porc simplă, ar trebui să dureze mai mult. Un rol mare îl are mărimea picioarelor. Timpul trebuie calculat după acest principiu: pentru fiecare kilogram de greutate pe oră. Pentru a nu suferi de cât de mult este gătit mielul în cuptor, merită să cumpărați un termometru culinar. După ce a stabilit-o în cel mai larg loc al carcasei, gazda ar trebui să vadă 65 C de temperatură internă. Aceasta indică disponibilitatea completă a gambei. După oprirea cuptorului, piciorul de miel ar trebui să fie încă infuzat timp de 20 de minute.

Cum se face murături

Metoda de decapare depinde de calitatea șuncă de năut. Dacă s-a cumpărat carne bună, atunci este suficient să sare, piper și adăugați condimente aromate cu ulei de măsline. Pentru coacere, este mai bine să alegeți o porție din mielul tânăr. Dacă animalul are sub 18 luni, atunci fibrele păstrează o cantitate mare de acid nucleic, nu există un miros specific caracteristic.

Usturoiul, ceapa, ardeii roșii și roșiile sunt de asemenea foarte bune pentru marinare. Astfel de condimente caucaziene precum hamei-suneli, cilantro, semințe de carasă vor satura toba cu o aromă specială. Mulți oameni au dificultăți cum să marineze un picior de miel pentru coacere, dacă carnea este dură. Profesioniștii recomandă să folosească kiwi pentru această ocazie. Piciorul este frecat cu piure de fructe și murat pentru o oră sau două. Toată rigiditatea va dispărea. În plus, puteți fierbe toba, apoi începeți gătitul principal folosind cuptorul.

Reteta de picior la cuptor

Există multe opțiuni pentru gătirea gambei folosind cuptorul. Un astfel de fel de mâncare arată foarte frumos și festiv, ca în fotografie. Cernelele coapte pot merge ambele imediat cu o farfurie laterală și fără ea. Pentru aceasta sunt potrivite cartofii sau boabele, fasolea. Mulți oameni preferă să gătească cu mânecă, ceea ce face rețeta de miel în cuptor și mai ușor de efectuat. În acest caz, farfuria nu va arde niciodată, își va păstra aroma, sucul și suculența..

În folie

Rețeta prezentată este adesea folosită pentru o ocazie specială. Felul de mâncare nu este un aliment tradițional al regiunii noastre, de aceea este pregătit cu bucurie pentru sărbători. Coacerea piciorului de miel în cuptorul din folie este foarte simplă dacă ai o carne bună înapoi și condimente acasă. Datorită unui înveliș subțire de metal, aromele și suculența nu se evaporă spre exterior. În plus, vederea unui astfel de fel de mâncare este uimitoare!

ingrediente:

• picior de miel – 2,5 kg;
• prune – 200 g;
• morcov – 1 buc .;
• ceapă albă – 2 buc .;
• pătrunjel – 1 buchet;
• usturoi – 6 cuișoare;
• muștar – 2 lingurițe. l .;
• lamaie – 1 buc .;
• ulei de măsline – 4 linguri. l .;
• condiment.

Metoda de gătit

1. Spălați șunca, fără grăsimi în exces.
2. Pentru marinada, folosiți diferite condimente: mazăre, lavrushka, ierburi Provence și busuioc. Pentru amestecurile uscate se adaugă pătrunjelul, usturoiul tocat. Turnați masa rezultată cu ulei de măsline, suc de lămâie proaspătă, amestecați bine.
3. Frecați bine piciorul cu marinada. Folie timp de 12 ore.
4. Înainte de coacere, faceți tăieturi adânci în picior, așezați-le cu prune, ierburi.
5. Freacă bine piciorul cu muștar și sare, pune bucăți de morcov și ceapă în jur.
6. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și trimiteți piciorul învelit în folie în interior.
7. După o oră, reduceți temperatura la 180 C, deschideți folia.
8. Gatiti inca 60 de minute, turnand periodic mielul cu propriul suc.
9. După 2 ore, lăsați vasul copt să stea învelit în folie, încă 20 de minute.

Cu cartofi

Umărul de miel copt este delicios și hrănitor. Carnea de miel conține o cantitate mare de proteine, în ceea ce privește colesterolul, apoi minimum. În combinație cu cartofii, iese foarte satisfăcător. Doamnele vor aprecia simplitatea și ușurința procesului de gătit. Această opțiune nu durează mult timp și, datorită faptului că mielul cu cartofi la cuptor în mânecă se obțin volume impresionante, puteți mânca un fel de mâncare la cuptor pentru câteva zile.

ingrediente:

• picior de miel – 1 kg .;
• cartofi – 2 kg;
• Lavrushka – 2 frunze;
• ceapa alba – 2 capete;
• oregano – 2 ciuperci;
• ulei de floarea soarelui – 3 linguri. l .;
• amestec de condimente.

Metoda de gătit

1. Spălați piciorul de miel, uscați cu un prosop de hârtie. Dacă doriți, puteți macina pentru a obține o friptură completă sau lăsați întregi.
2. Adăugați sare în șuncă, adăugați condimente. Se lasă la marinat 40 de minute
3. Coaja ceapa, taiata in bucati mari.
4. Spălați cartofii, tocați barele nu mai subțiri de 1 cm.
5. Amestecați legumele între ele, adăugați sare și piper.
6. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți cartofii și ceapa deasupra, suncați deasupra. Presărați toate oregano și alte mirodenii.
7. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, setați vasul timp de 45 de minute.
8. Se toarnă periodic șunca coaptă în bulion, care se colectează într-o foaie de copt. Dacă nu este suficient, adăugați o jumătate de pahar de vin uscat.
9. După trecerea timpului necesar, lăsați vasul să se răcească 5 minute, apoi serviți..

În bere

O mânecă din plastic – o invenție universală, vine în ajutorul unei gospodine, în orice situație, chiar dacă nu știe să coace un picior de miel în cuptor. Această tehnică de gătit necesită efort minim. Tot ceea ce nu ar umple carcasa îi va transmite aroma. Mielul copt cu mânecă nu necesită mult timp. Trebuie doar să setați temperatura dorită și să uitați de vas. După 3 ore, veți primi o masă suculentă și festivă. Un picior de miel copt în bere conform unei astfel de rețete va ieși uimitor. Dacă nu există o piesă întreagă, puteți face o gaură după acest principiu.

ingrediente:

• șuncă de miel – 1,5 kg;
• ceapă albă – 2 buc .;
• usturoi – 4 căței;
• busuioc – un buchet mic;
• Lavrushka – 2 frunze;
• piper negru – 1 lingură;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• oțet de vin – 1 lingură;
• ardei iute – 1 buc .;
• bere – 1 pahar.
• sare după nevoie.

Metoda de gătit

1. Spălați și uscați o șuncă cu un prosop de hârtie.
2. Faceți tăieturi superficiale în gambo, umpleți cu usturoi și frunze de laur, presărați abundent cu sare și piper.
3. Adăugați o jumătate de pahar de bere, ierburi, oțet, ardei iute și ungeți un picior la uleiul de măsline. Se lasă 2 ore.
4. Tăiați ceapa în inele, întindeți mâneca.
5. Un picior este așezat pe o pernă de ceapă, turnată cu bere.
6. În cuptorul preîncălzit la 200 ° C, trimite șuncă timp de 3 ore.
7. Cu 30 de minute înainte de disponibilitatea de a deschide manșonul și de a reduce focul la 180 C. Se toarnă periodic berea pe tambur.

Cu legume

Piciorul de miel merge bine cu o farfurie de legume. Cartofii, roșiile și morcovii nu vor ajuta doar să dezvăluie mai bine gustul carcaselor de carne și să adauge aromă, să facă vasul copt și mai apetisant. Dacă îți place piciorul de miel cu legume la cuptor, dar nu știi cum să gătești singur mâncarea, urmează rețeta. Pentru această opțiune, potrivite atât partea completă, cât și piesele.

ingrediente:

• sunca de miel – 500 g;
• cartofi – 200 g;
• morcov – 1 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• roșii – 3 buc .;
• ulei de floarea soarelui – 3 linguri;
• condimente, sare după gust.

Metoda de gătit

1. Spălați mielul, îndepărtați excesul de grăsime. Pentru marinada folosiți condimente, sare și ulei de floarea soarelui. Frecați-le din abundență cu o bucată de carne. Se lasă la marinat o oră.
2. Tăiați legumele în bucăți mari, puneți pe fundul unui vas adânc de copt.
3. Un șuncă se pune pe legume, se adaugă o jumătate de pahar de apă.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți un bol. Gatiti 1,5 ore cu capacul inchis.
5. După ce a trecut timpul stabilit, scoateți capacul și lăsați mâncarea în cuptor pentru a forma o crustă aurie..

Cu gutui

Dacă vă plac improvizațiile culinare neobișnuite, încercați să combinați gutui dulce și acru cu carne aromată bogată. Cu un astfel de fel de mâncare la cuptor, este ușor să îi surprinzi pe oaspeți cu talentele sale gastronomice. Fructul neobișnuit, deși are dulceața sa, nu ucide gustul minunat al cărnii, ci îl subliniază. Fructul conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Doar 2 ore și un picior suculent de miel copt cu gutui vor apărea pe masă.

ingrediente:

• picior de miel – 1,5 kg;
• gutui – 0,3 kg;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă albă – 2 buc .;
• Lavrushka – 2 buc .;
• usturoi – 1 cap;
• cardamom – 6 buc .;
• un amestec de ardei;
• sare.

Metoda de gătit

1. Coaja ceapa, taiata in bucati mari.
2. Spălați morcovii, tocați în pătrate mari.
3. Gutuile ar trebui să aleagă un coapte, cu o coaja galbenă curată și netedă. Se spală fructele, se taie în felii. Nu îndepărtați coaja, altfel în timpul gătitului gutui va deveni terci.
4. Vasul de copt din sticlă trebuie acoperit cu folie.
5. Pune ceapa, morcovul, frunza de dafin, adaugă condimentele. Dacă doriți ca carnea să fie mai aromată, atunci cardamomul este mai bine să curățați. Pune șunca pe o pernă de legume.
6. Miel deasupra se umple generos cu gutui, se adaugă 2 căni de apă la masa totală.
7. Gătiti cu un capac închis timp de 2 ore la temperatura de 180 ° C.

În muștar

O rețetă simplă va atrage atât bucătarii experimentați, cât și cei începători. Muștarul parfumat va permite mielului să-și deschidă mai bine potențialul, să satisfacă chiar și cea mai solicitantă gastronomie. Dacă nu știți să gătiți spatele, nu uitați de această rețetă. Piciorul de miel copt în muștar este un fel de mâncare festiv, care poate fi gătit cu ușurință în fiecare zi..

ingrediente:

• picior de miel – 1,5 kg;
• Muștar Dijon – 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• amestecuri de ardei, sare.

Metoda de gătit

1. Spălați piciorul, tăiați grăsimea și venele rămase. Gratiți generos cu piper și sare.
2. Pentru a murata carne, trebuie să amestecați muștar și ulei. Înveliți cu atenție șunca cu masa rezultată, lăsați o oră sau două.
3. Au introdus un picior în mânecă în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Pentru 1,5, 2,5 ore este suficient, dar dacă masa gambei este mai mare, timpul trebuie crescut.
4. După ce a trecut timpul necesar, scoatem o șuncă, separam oasele (acest lucru va fi ușor) și servim.

Picior de miel umplut

Dacă nu știți cum să pregătiți un fel de mâncare delicios pentru vacanță, atunci acordați atenție acestei rețete. Picior de miel umplut, copt la cuptor – un fel de mâncare cochet pentru o sărbătoare. Felul de mâncare va fi o alegere excelentă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp la cuptor. Datorită volumelor mari, întreaga familie va putea mânca câteva zile. Pentru umplutură, sunt potrivite diferite ciuperci sau chiar amestecuri ale acestora. Pentru aromă, puteți folosi cheia, rozmarinul și alte condimente. Condimentele subliniază doar gustul unui fel de carne special.

ingrediente:

• picior de miel – 1,5 kg;
• ciuperci – 400 g;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. L.
• amestec de ardei, semințe de caras, sare după cum este necesar.

Metoda de gătit

1. Se spală ciupercile sub apă curgătoare, se înmoaie într-un bol.
2. Pentru a curăța muștele de excesul de grăsime, îndepărtați oasele prin incizii mici.
3. Se amestecă uleiul de măsline cu condimentele și sarea, se rumenește carnea și se lasă o oră.
4. Turnați ciupercile zdrobite într-o tigaie încălzită. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
5. Puneți ciupercile preparate în tăieturi în carne.
6. Răsturnați tăieturile sau închideți cu frigarui.
7. Puneți un picior pe o foaie de copt unsă și coaceți la temperatura de 200 C timp de 80 de minute.

Cu rozmarin

Dacă mielul nu este un fel de mâncare tipic pentru regiunea noastră, atunci în Franța este gătit foarte des. Ca ingrediente suplimentare, rozmarinul și usturoiul sunt utilizate în principal. Astfel de condimente adaugă o aromă specială în farfurie. Piciorul de miel cu rozmarin este foarte ușor de preparat, devine suculent și moale. Secretul ei constă într-o rețetă specială de decapare și regim de temperatură care va permite cărnii să păstreze toate vitaminele, fără a rămâne crudă.

ingrediente:

• miel tânăr – 1,5 kg;
• usturoi – 3 căței;
• rozmarin – 5 ramuri;
• vin roșu – 150 g;
• unt – 200 g;
• sare și condimente după cum este necesar.

Metoda de gătit

1. Se spală carnea, se lasă la temperatura camerei.
2. Topiți untul și turnați-l într-un bol. Se adaugă în masă usturoiul tocat sau stors, frunzele de rozmarin, sarea și alte condimente. Amestecați marinada cu o furculiță.
3. Tăiați adâncurile răcite adânc de mai multe ori, astfel încât adâncimea găurilor face posibilă lipirea unui deget în interior.
4. Înveliți generos piciorul de miel cu marinată, acordând o atenție deosebită inciziilor.
5. Puneți tocul pe foaia de copt unsă, acoperiți cu folie. Introduceți un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute.
6. După ce a trecut timpul, scoateți folia și lăsați piciorul de miel la cuptor pentru încă 50 de minute.
7. Pentru a pregăti sosul, încălziți bine vinul, adăugați untul și o lingură de făină. Se amestecă până la neted.
8. Înainte de a servi piciorul de miel copt, turnați carnea cu sos.

În test

Vasele din aluat sunt mai ales suculente, deoarece tot lichidul rămâne în interior. Crusta apetisantă oferă mâncărurilor nu doar un aspect mai atractiv, dar adaugă și sațietate. Piciorul de miel în patiserie, coapte la cuptor, este potrivit pentru felul principal de pe masa de gală, precum și pentru fiecare zi. Pentru a-l găti, trebuie să vă amintiți câteva secrete simple descrise în această rețetă.

ingrediente:

• picior de miel – 1 kg .;
• puf de patiserie – 200 g;
• roșii – 2 buc .;
• capere – 1 lingură. l .;
• usturoi – 10 dinți;
• hamsii – 4 buc .;
• masline – 100 g;
• ouă – 1 buc .;
• cilantro – un buchet mic;
• amestec de piper, sare după nevoie.

Metoda de gătit

1. Spălați spatele mielului, ferit de exces de grăsime și vii.
2. Îndepărtați cu atenție osul, pentru ca mai târziu să se formeze o rulou.
3. Cojiți usturoiul, tocați sau folosiți usturoiul.
4. În picior, faceți mai multe tăieturi adânci, introduceți dinții în ele.
5. Îndoiți carnea astfel încât să devină rulou, fixați cu un fir.
6. Ungeți generos unghia cu sare și un amestec de ardei, răspândiți cu ulei.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se întinde foaia de copt cu hârtie de copt.
8. Se introduce carnea la cuptor, se strecoară cu ulei de măsline, se pun semințe de caras. Se lasă să se gătească timp de 50 de minute.
9. Pentru a pregăti token, se macină verdeață, măsline, capere, roșii. Adăugați ulei de măsline, hamsii și câteva căței de usturoi în masa rezultată. Bateți toate ingredientele până la netezire..
10. Scoateți coama din cuptor, răciți-le, ungeți cu topogen.
11. Extindeți produse de patiserie, înfășurați-o cu miel, acoperiți „învelișul” cu un ou crud.
12. Preîncălziți cuptorul la 180 Cu cuptorul, puneți vasul timp de 45 de minute.
13. Serviți oua coptă cu aluat în porții.

Marinada de miel cuptor

Cheia unui fel de mâncare delicios este carnea bună, dar nu uitați de importanța marinadei. El este capabil să transforme farfuria, să o dezvăluie din partea cea mai bună. Un sos special nu va adăuga doar aromă, ci va ajuta și la moartea cărnii dure, va ucide un miros specific dacă nu ați reușit să obțineți un miel tânăr. O marinată simplă de picior de miel într-un cuptor pe bază de ulei de măsline și condimente este ieftină, dar va face o mâncare la cuptor foarte gustoasă.

ingrediente:

• ulei de măsline – 4 linguri. l .;
• muștar – 2 lingurițe. l .;
• rozmarin – 5 ramuri;
• usturoi – 6 cuișoare;
• condimente, sare.

Metoda de gătit

1. Strângeți usturoiul prin usturoi în ulei de măsline cu muștar.
2. Turnați condimente și sare în masa rezultată.
3. Se amestecă totul până se unge bine, se unge carnea.

Aflați alte rețete pentru gătirea marinadei de miel la cuptor..