Clătite subțiri: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se fac clătite subțiri
• Aluat
• Reteta de clatite subtiri
• Clătite subțiri în lapte
• Pe kefir
• În lapte cu găuri
• Lucrări deschise pe lapte
• Pe apa
• Custard cu kefir
• Pe lapte acru
• Pe ser
• În lapte și apă
• Cu carne
• Clătite subțiri delicioase – secrete de gătit

---

Lucrări deschise, proaspete și drojdie, lapte și lapte acru, apă minerală – ce tipuri de clătite nu există! Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă clătite subțiri, deoarece acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare preferate. Le puteți începe cu carne, legume, alimente dulci, gătiți sub formă de rulouri, coaceți.

Cum se fac clătite subțiri

Nu ar trebui să presupuneți că, pentru obișnuit, familiar pentru toate felurile de mâncare, puteți lua doar făină de grâu (sau amidon de cartofi), lapte, ouă, zahăr, frământați aluatul și un delicios este gata. Există o mulțime de nuanțe și secrete în acest proces. Înainte să coaceți clătitele subțiri, trebuie să vă interesați de câteva trucuri de bucătar, amintiți-vă de legile chimiei.

Aluat

În edițiile culinare puteți găsi adesea fotografii frumoase cu clătite delicioase subțiri, stivuite într-o grămadă sau umplute cu carne, brânză de căsuță, fructe și alte umpluturi. Pentru a pregăti un aluat bun pentru clătitele subțiri, trebuie să cumpărați produse proaspete, combinați-le în secvența corectă, urmând instrucțiunile pas cu pas, frământați bine masa rezultată.

Reteta de clatite subtiri

Începeți prin cernerea făinii. Trebuie să fie de cea mai înaltă calitate și este cernut nu numai pentru a elimina incluziunile inutile, gunoiul, dar și pentru a se satura de oxigen, atât de necesar pentru clătite. Rețeta de clătite subțiri este simplă și chiar dacă nu există lapte, chefir sau iaurt în casă, aluatul poate fi preparat în apă simplă.

Clătite subțiri în lapte

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 8-10 persoane.
• Conținut caloric: 147 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O rețetă de test pas cu pas foarte reușită, testată din timp și dovedită. Clatitele subtiri de pe lapte se dovedesc grosiere, cu apa de gura, elastice. Se prepară ușor rulouri de gustări din ele, se servesc cu umpluturi dulci: gem, gem sau brânză de căsuță. Aluatul se prepară foarte repede din produse simple, dar cu siguranță trebuie să-l lași să se prepară înainte de a coace un tratament.

ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc .;
• zahăr granulat – 100 g;
• sare – 2 ciuperci;
• lapte – 500-600 ml;
• făină premium – 280-300 g;
• ulei vegetal – 60 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu sare cu un bici, adăugați zahărul. Introduceți jumătate din întreaga porție de lapte.
2. Adăugați făina cernută în porții, amestecând constant masa cu un bici.
3. Turnați laptele rămas.
4. În ultimul pas, adăugați uleiul vegetal, amestecați din nou.
5. Lăsați aluatul subțire de clătite să stea 15-20 de minute.
6. Coaceți obiectele într-o tigaie fierbinte.

Pe kefir

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 194 Kcal / 100 g.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Aceste clătite sunt delicate, cu o aciditate ușoară, plăcută. O rețetă pas cu pas foarte reușită pentru acele cazuri în care chefirul uitat de gospodării se află la frigider pentru câteva zile. Cele mai delicioase clătite subțiri de kefir sunt obținute din produsul acru. Pentru a face produsele mai pufoase, aerisite, puteți adăuga puțin sodă.

ingrediente:

• zahăr granulat – 30 g;
• ou – 1 buc .;
• făină – 250 g;
• kefir – 250 ml;
• sare – 2 ciuperci;
• ulei vegetal – 30 ml;
• sifon – un vârf;
• apă – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Turnați zahărul, sarea într-un recipient adânc, adăugați ouăle. Bate bine cu un mixer sau bici.
2. Se toarnă chefir, se toarnă făină cernută, amestecând constant.
3. Se diluează sodă în apă, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou. Lasa masa sa stea.
4. Coaceți pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.

În lapte cu găuri

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 170 Kcal / 100 g.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

De ce sunt făcute clătitele deschise? Produsele lactoase ies în evidență dacă în aluat este prezent kefir sau sodă – conțin bule de oxigen, care, atunci când sunt coapte, formează găuri în aluat. Nu trebuie să fie prea gros – produsele nu vor fi elastice. Rețeta de clătite subțiri în lapte cu găuri pas cu pas, cu o fotografie, o găsiți în cărțile de bucate.

ingrediente:

• făină – 300 g;
• zahăr granulat – 30 g;
• ouă – 2 buc .;
• sare – 2 ciuperci;
• ulei vegetal – 2 lingurițe;
• o jumătate de linguriță de sifon.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, încălziți laptele într-o cratiță, fără a fierbe.
2. Se adaugă sare, zahăr, ouă și se bate astfel încât să se obțină o masă cu spumă.
3. Introduceți praful de copt cu sifon în timp ce continuați să bateați.
4. În ultimul pas, adăugați ulei vegetal. Se amestecă, se lasă să se fierbe 20-30 de minute.
5. Coaceți pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.

Lucrări deschise pe lapte

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 156 Kcal / 100 g.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Clătitele subțiri deschise pe lapte conform acestei rețete, spre deosebire de celelalte, nu ies prea gras, fraged, topindu-se în gură. Pentru prăjire, folosiți o tigaie antiaderentă și lăsați aluatul să se odihnească. Aceasta este cheia pentru coacerea clătitelor delicioase. Ungeți tigaia cu grăsime..

ingrediente:

• lapte – 600 ml;
• ouă de pui – 3 buc .;
• zahăr granulat – 50 g;
• ulei vegetal – 50-60 ml;
• făină – 300 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle, zahărul granulat, sarea într-un bol adânc cu un bici sau un mixer..
2. Se toarnă lapte (jumătate din porție), se adaugă uleiul vegetal și se bate din nou.
3. Adăugați o lingură de făină, amestecând constant..
4. Adăugați laptele rămas, amestecați și dați deoparte.
5. Încălziți tigaia, ungeți-o. Coaceți tratatele pe ambele părți până sunt fierte.

Pe apa

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 135 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Chiar dacă în casă nu există lapte, kefir, zer, puteți găti în apă clătite subțiri, subțiri și groase. Principalul lucru este să vă amintiți câteva secrete ale felului de mâncare: bateți ouăle cu zahărul bine într-o spumă abruptă și adăugați sodă sau praf de copt pentru a face aluatul moale, elastic.

ingrediente:

• zahăr granulat – 50 g;
• apă – 500 ml;
• ouă – 4 buc .;
• praf de copt sau sifon – 15 g;
• făină – 300 g;
• ulei vegetal – 70 ml.

Metoda de gătit:

1. Spargeti ouale intr-un bol, adaugati sare, zahar granulat si bateti bine pana apare o spuma luxurianta groasa.
2. Turnați o treime dintr-o porție de apă, adăugați toată făina, praful de copt. Continuați să bateți cu un mixer, adăugați apă.
3. În ultimul pas adăugați ulei vegetal.
4. Ungeți o tigaie fierbinte, coaceți produsele pe ambele părți.

Custard cu kefir

• Timp de gătit: 30 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 142 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Pentru acest tip de patiserie subțire, aluatul se prepară cu apă clocotită, astfel încât puteți coace o delicioasă după frământare. O fotografie cu rețeta, o descriere a modului de a găti, se găsește adesea pe site-urile culinare. Aluat subțire pentru clătite cu apă clocotită și kefir universal – pot fi folosite pentru umplutură, stratificate cu umpluturi pentru prăjituri.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• kefir 2,5% grăsime – 500 ml;
• făină – 500 g;
• apă – 200 ml;
• zahăr granulat – 60 g;
• sare – 10 g;
• soda – 10 g;
• ulei vegetal – 60 ml.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță adâncă, amestecați chefirul cald, ouăle, zahărul granulat, uleiul vegetal, sarea, sifonul (nu trebuie să îl stingeți).
2. Amestecați bine cu un baton sau cu un mixer..
3. Adăugați făina treptat, amestecând cu o spatulă de lemn, turnați cu grijă apă clocotită.
4. Frământați un aluat uniform. Coaceți imediat.

Pe lapte acru

• Timp de gătit: 30 minute.
• Portii pe container: 8 bucati.
• Conținut caloric: 128 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Dacă cineva din gospodărie nu a terminat laptele, a devenit acru – acesta nu este un motiv pentru a-l arunca. Bunicile noastre au putut să gătească mâncăruri delicioase din alimente simple, se pare, deja stricate. De la iaurt puteți găti clătite delicioase, plăcinte. Clătitele subțiri din lapte acru te vor încânta cu gustul lor – sunt fragede, moi, aerisite.

ingrediente:

• făină de grâu – 450 g;
• zahăr granulat – 80 g;
• sare – 10 g;
• sodă sau praf de copt – 10 g;
• iaurt – 200 ml;
• ulei vegetal – 80 ml.

Metoda de gătit:

1. Amestecați oul cu zahărul, soda sau praful de copt, sarea, uleiul. Amesteca bine.
2. Se adaugă aici jumătate de porție de făină, jumătate de pahar de iaurt, se amestecă.
3. Introduceți restul de mâncare – restul de făină și laptele acru. Lasa aluatul sa stea.
4. Coaceți într-o tigaie foarte fierbinte, unsați în prealabil.

Pe ser

• Timp de gătit: 30 minute.
• Portii pe container: 8 bucati.
• Conținut caloric: 123 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Multe gospodine gătesc adesea brânză de vită din chefir și lapte pe cont propriu, decantează masa de caș și scurge zerul. De ce să nu folosiți acest produs lactat valoros în scopul propus și să nu faceți din el clătite din zer delicioase? Subțire, delicată, moale – orice gospodină cu experiență vă va spune cum să le gătiți din produse accesibile, ieftine.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• ser – 500 ml;
• ulei vegetal – 70 ml;
• făină – 250 g;
• zahăr granulat – 100 g;
• sare – 15 g;
• soda – 15 g.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să amestecați ouăle cu zahărul, sarea și untul. Bateți bine amestecul.
2. Se adaugă zerul, soda, se amestecă. Bulele ar trebui să apară în masă.
3. Introduceți făina, amestecând constant aluatul. Nu trebuie să fie bulgări.
4. Ungeți tigaia, încălziți-o bine, coaceți fiecare articol pe ambele părți.

În lapte și apă

• Timp de gătit: 30-40 minute.
• Porții pe container: 8-10.
• Conținut caloric: 127 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Clătitele subțiri cu lapte și apă sunt preparate pur și simplu din ingredientele disponibile, chiar și o gazdă începătoare poate face față. Merită să vă amintiți doar că veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși, respectând proporțiile. Unii bucătari fac o greșeală, copt prăjituri imediat după frământarea aluatului – trebuie să-i permiteți să se distanțeze.

ingrediente:

• apă caldă – 250 ml;
• făină – 150 g;
• ou – 1 buc .;
• zahăr granulat – 30 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Combinați oul cu sarea, zahărul, bateți masa cu un mixer până apare spumă.
2. Adăugați lapte, apă (ar trebui să fie cald) și adăugați făină în porții. Masa trebuie să se asemene, prin consistență, cu chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Se coace într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Cu carne

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 25 bucăți.
• Conținut caloric: 184 Kcal / 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești pe care adorii și copiii le plac. Umplutura de carne pentru clătite este preparată din carne de vită fiartă, de porc și din organe. Puteți prăji carnea tocată cu o mulțime de ceapă, condimente, adăugați puțin usturoi pentru piquancy. Servim delicioasele la masă după ce prăjim fiecare clătită umplută cu unt.

ingrediente:

• carne – 600 g;
• ceapa – 2 buc .;
• ou – 1 buc .;
• apă – 300 ml;
• făină – 500 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se scufunde carnea în apă fierbinte, se lasă să fiarbă. Scoateți spuma. Se adaugă sare, se gătește până la licitație..
2. Coji ceapa, toacă-o în cubulețe mici. Treceți la moliciune în uleiul vegetal.
3. Răciți carnea. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne, condimentați cu condimente, sare, adăugați ceapa prăjită, puțin bulion.
4. Amestecați ouăle, sarea, zahărul, apa. Introduceți făina în acest amestec, agitați până la neted..
5. Coaceți articolele. Puneți o lingură de carne tocată într-un tort cald, rulați-o cu un rulou sau un plic.

Clătite subțiri delicioase – secrete de gătit

Cum să gătești clătite subțiri? Produse deschise, gustoase, sunt ușor de făcut dacă știți câteva subtilități culinare:

• aluatul trebuie să dureze 20 de minute;
• pentru ca produsele să fie moi, elastice, înainte de a găti, adăugați grăsimi vegetale în masă;
• înainte de prăjire, ungeți o dată tigaia fierbinte cu puțin ulei, apoi coaceți prăjiturile, nu mai ungeți-le astfel încât să nu fie prea mari în calorii.