Cârnați în patiserie cu puf: rețete la cuptor

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești tufă de patiserie
• Rețete de mezeluri în patiserie cu puf
• Puf cu cârnați și brânză
• Cârnați în patiserie cu ciuperci
• Cârnați cu cartofi în aluat
• Flori de mezel
• Rozete
• Ruluri de patiserie cu puf de ficat
• Împletitură de puf cu roșii și brânză

---

Dacă nu aveți timp să pregătiți cina pentru familie sau oaspeții sunt deja la ușă, iar frigiderul este gol, atunci pentru a salva situația un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos, precum cârnații de patiserie puf vă vor ajuta. Poate fi cumpărat din magazin, sau pregătit independent. Multe gospodine evită să gătească puf frământând acasă, dar nu este atât de dificil de gătit, cum ar putea părea la prima vedere.

Cum să gătești tufă de patiserie

Pentru a prepara singur patiseria cu puf acasă, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• făină – 600 g;
• crema de margarina – 200 g;
• otet (suc de lamaie) – 2 ml;
• ouă – 1 buc .;
• sare – un vârf;
• apă rece – opțional.

Valoarea calorică a unui astfel de aluat fără drojdie de puf este de 398 kcal la 100 de grame de produs. Rețeta pentru prepararea sa combină două tipuri de frământare. Pentru a menține aluatul bine stratificat în timpul gătitului, respectați următoarea tehnologie de gătit:

1. Mai întâi trebuie să faceți prima versiune a lotului. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de făină într-un bol, trimiteți margarină din frigider, tăiate în felii.
2. Folosind un cuțit, măcinăm margarina cu făină până la firimituri fine.
3. Lipiți masa rezultată într-o minge, fără a fi nevoie să frământați, să lăsați deoparte scurt.
4. Turnați făina (nu toate) într-un alt bol, adăugați oțet sau suc de lămâie, un vârf de sare.
5. Rupeți oul într-un pahar, adăugați apă rece, astfel încât vasele să fie pline de două treimi.
6. Bateți bine cu o furculiță și turnați în făina pregătită.
7. Frământați masa mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile pe o suprafață presărată cu făină.
8. Adăugați făina treptat, masa nu trebuie să fie foarte rece, altfel straturile vor fi înțepenite.
9. Rotiți aluatul rezultat într-un dreptunghi, nu foarte subțire, pentru a nu se rupe.
10. În centrul (puțin mai aproape de o margine) a dreptunghiului se află primul lot.
11. Înfășurați mai întâi marginea apropiată, apoi părțile îndepărtate și cele rămase, ar trebui să obțineți un plic.
12. Transferați plicul cu cusătura în jos pe o farfurie plată, presărată cu făină, trimiteți pe raftul frigiderului pentru o jumătate de oră.
13. Nu acoperiți cu o peliculă sau pungă, altfel se formează condens și aluatul va deveni umed.
14. După 30 de minute, scoateți plicul, rotiți-l într-un strat și pliați-l din nou în același mod.
15. Trimiteți din nou timp de o jumătate de oră la frigider.
16. Repetați această procedură încă o dată..
17. Acest aluat poate fi înghețat, învelit anterior cu pelicule de agățare, acest volum este decongelat în aproximativ 2 ore.

Rețete de mezeluri în patiserie cu puf

Astăzi puteți găsi multe rețete pentru gătit folosind produse de patiserie cu puf. Una dintre opțiunile rapide pentru mâncăruri pe bază de acesta este cârnații sau cârnații în patiseria pufoasă la cuptor. Produsele din mezeluri merg bine cu arome cremoase, multe legume și ciuperci. Din aceste ingrediente simple puteți crea o adevărată operă de artă culinară care va decora masa obișnuită și festivă..

Puf cu cârnați și brânză

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 371 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O rețetă foarte simplă pentru pufuri umplute cu cârnați și brânză. Conform acestei rețete, se folosește cârnați afumați cu brânză rusă, care este ușor de achiziționat la orice magazin alimentar. Aluatul poate fi folosit achiziționat sau gătit propriu. Felul de mâncare se gătește foarte repede, având o bucată de aluat în rezervă, puteți prepara pufuri delicioase în timp record.

ingrediente:

• aluat fara drojdie – 700 g;
• Brânză rusă – 100 g;
• făină – 100 g;
• Cârnați Cervelat – 80 g;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cervelatul.
2. Răciți bine brânza.
3. Amestecați cervelatul și brânza împreună, acest amestec va fi umplutura.
4. Presărați suprafața de lucru cu făină, rulați puf de patiserie.
5. Tăiați-l în dreptunghiuri egale.
6. Mai aproape de o margine a piesei de prelucrare, așezați umplutura, acoperiți cu partea liberă deasupra, prindeți marginile.
7. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament, așezați pufuleții.
8. Ungeți ușor cu ou bătut..
9. Trimiteți la coacere 20 de minute la 200 de grade, produsele trebuie rumenite bine.

Cârnați în patiserie cu ciuperci

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 313 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Pufuleții cu cârnați și ciuperci au un gust și aromă unici. Această combinație de ingrediente pentru o lungă perioadă de timp dă o senzație de sațietate. Produsele cu crustă aurie și semințe de susan arată foarte apetisant. Vasul va deveni un adevărat decor al mesei. Această rețetă folosește ciuperci proaspete – champignons, ele putând fi înlocuite cu ciuperci de stridie sau ciuperci porcini.

ingrediente:

• puf de patiserie – 1 kg;
• champignons proaspete – 200 g;
• maioneza – 60 g;
• ketchup – 60 g;
• semințe de susan – 30 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• cârnați subțiri – 12 buc .;
• usturoi granulat uscat – 5 g;
• ceapă – 1 buc .;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți cârnații subțiri, până când sunt înveliți complet, trebuie să se răcească complet.
2. Coji ceapa, o tai cubulete mici, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
3. Se spală ciupercile proaspete, se usucă, se toacă fin, se adaugă în ceapă și se continuă să se prăjească până când ciupercile sunt gata.
4. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare, piper, aduceți după gust, îndepărtați de pe foc și răciți.
5. Pentru sos, amestecați ketchup-ul de roșii cu maioneza și usturoiul granulat uscat, adăugați sare și piper, după cum este necesar.
6. Lăsați sosul să stea un timp, astfel încât granulele de usturoi să se umfle și să-și ofere aroma.
7. Extindeți stratul final, rolați subțire într-un dreptunghi.
8. Tăiați în pătrate egale, faceți crestături pe o parte, ungeți sosul pregătit cu cealaltă, așa cum se arată în fotografie.
9. Puneți umplutura uniformă de ciuperci deasupra sosului.
10. Puneți cârnații răciți pe ciuperci.
11. Acoperiți cu partea liberă cu crestături, fixați marginile.
12. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, transferați produsele, lăsând o distanță mică între ele.
13. Bate un ou și unge pufuri.
14. Se presară cu semințe de susan înainte de coacere.
15. Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, trimiteți pufuri la copt.
16. După 10 minute, coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 15-20 de minute până se rumenesc..

Cârnați cu cartofi în aluat

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 321 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă este o variantă pe tema strudel. Datorită acestei forme, nu este necesar să alocați timp formării pufurilor individuale. Tehnologia folosește cartofii fierti în pielea lor, farfuria va fi puțin mai fragedă dacă cartofii nemachiați sunt făcuți din cartofi. De asemenea, pentru gust, deasupra umpluturii, puteți descompune bucăți mici de unt.

ingrediente:

• puf de patiserie – 1 kg;
• Brânză olandeză – 150 g;
• cârnați – 6 buc .;
• cartofi – 3 buc .;
• gălbenuș de ou – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Spălați bine cartofii, fierbeți-le în pielea lor cu apă ușor sărată timp de 15 minute.
2. Cojiți cartofii, tăiați în felii subțiri.
3. Curățați cârnații din film, dacă este necesar, tăiați în 2 părți.
4. Rotiți stratul, așezați-l pe o mată de silicon sau o hârtie de copt unsă.
5. Deasupra, așezați, alternând, cartofi, cârnați, adăugați condimente și mirodenii după gust.
6. Apoi, presărați cu brânză olandeză gratată.
7. Pune un alt strat de cartofi și cârnați, condimentează după gust.
8. Înfășurați strudelul, ungeți gălbenușul de ou deasupra.
9. Trimiteți la coacere o jumătate de oră la 180 de grade, ar trebui să se formeze o crustă aurie.

Flori de mezel

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 278 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Straturile sub formă de flori cu cârnați pot fi servite frumos pentru micul dejun sau pentru a lua cu tine o gustare. Pentru a pregăti acest tip de puf, este mai bine să folosiți cârnați fierti cu gust lăptos. Pentru a forma o crustă aurie apetisantă pe produse, acestea trebuie unse cu gălbenuș de ou înainte de coacere. Aceasta este o rețetă de bază care poate fi diversificată în funcție de preferințele dvs. culinare..

ingrediente:

• aluat fără drojdie de puf – 250 g;
• mezeluri fierte – 200 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Tăiați cârnații în cercuri subțiri, uscați fiecare bucată cu un prosop de hârtie.
2. Desfaceți aluatul, dacă este necesar, rulați-l subțire, tăiați un pahar la dimensiunea produsului din cârnați.
3. Puneți un cerc de aluat, deasupra cârnaților, apoi din nou aluatul.
4. Faceți câteva tăieturi într-un cerc, înfășurați capetele, formând astfel petale de flori.
5. Transferați produsele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
6. Topim fiecare floare cu gălbenuș de ou.
7. Coaceți timp de 20 de minute la 200 de grade până când sunt roz.

Rozete

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 316 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Forma originală a pufului sub formă de trandafiri cu cârnați va deveni o adevărată decorare a oricărei mese. Puteți experimenta cu culoarea „petalelor”, adică alegeți diferite soiuri de cârnați, de exemplu, cervelat, specii afumate necoapte sau, după cum este indicat în rețetă, folosiți lapte fiert obișnuit. Felul de mâncare poate fi servit cu ierburi proaspete, simulând tulpinile și frunzele unei flori.

ingrediente:

• puf de patiserie – 500 g;
• mezeluri fierte – 400 g;
• pasta de rosii – 60 g;
• făină – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Se rulează un strat de produse de patiserie, presărate anterior cu făină, tăiate în fâșii cu o lățime de aproximativ 2 centimetri.
2. Tăiați mezelul fiert în jumătate de inele.
3. Ungeți fiecare fâșie cu pastă de tomate sau ketchup.
4. Încingeți cârnații tocați, lăsând o zonă mică la sfârșit liberă.
5. Rotiți fiecare bandă într-un sul; exterior produsul trebuie să semene cu un trandafir.
6. Puneți rulourile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
7. Se coace produsele la 180 de grade 20 de minute.

Ruluri de patiserie cu puf de ficat

• Timp: 1 oră 45 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 316 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Rulourile originale cu pastă și cârnați vor atrage mulți. Este mai bine să folosiți pate de ficat, dar puteți alege carne. O structură specială oferă brânzei, care se topește în timpul coacerii. Rețeta folosește brânză rusă obișnuită, care este ușor de găsit în orice băcănie, dar o puteți înlocui cu un alt soi dur.

ingrediente:

• puf de patiserie – 500 g;
• Brânză rusă – 200 g;
• cârnați medic – 180 g;
• pate de ficat – 100 g;
• smantana – 75 g;
• ceapă verde – 40 g;
• făină – 40 g;
• pătrunjel – 20 g;
• apă – 20 ml;
• ulei de floarea soarelui – 10 ml;
• muștar – 5 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Dezgheața aluatul, dacă este necesar..
2. Clătiți, uscați verdețurile, tocați-le bine.
3. Răciți grosolan cârnații medicului, apoi brânza.
4. Combina smantana cu mustarul.
5. Împărțiți stratul stratificat în mai multe dreptunghiuri mari egale.
6. Rotiți fiecare bucată puțin.
7. Se unge cu sos de muștar.
8. Întindeți cârnați pe toată suprafața, apoi întindeți bucățile de pastă, ceapa cu pătrunjel deasupra, apoi presărați brânză, adăugați condimente după gust.
9. Se rulează rola, se taie în 4 părți.
10. Transferați produsele pe o foaie de copt, lăsând puțin spațiu între rulouri.
11. Se lasă să stea într-un loc cald timp de 1 oră.
12. Amestecă gălbenușul de ou cu apă, unge rondele deasupra.
13. Se coace 25 de minute la 180 de grade.

Împletitură de puf cu roșii și brânză

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 258 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru aperitiv, principal, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Un fel de mâncare pe bază de patiserie pufoasă cu cârnați, roșii și brânză este foarte gustos și aspect atractiv. Puful este copt sub formă de coadă de porc. Un astfel de rol improvizat poate fi împărțit în piese arbitrare, pe baza poftei celui care dorește. Puteți adăuga verdeață la rețetă, de exemplu, mărar, pătrunjel sau ceapă verde, presărați cu semințe de susan, puteți folosi un alt fel de cârnați și așa mai departe..

ingrediente:

• puf de patiserie – 250 g;
• mezeluri fierte – 100 g;
• Brânză olandeză – 100 g;
• tomate – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Puneți patiseria de puf pe suprafața de lucru, presărată cu făină, rolați ușor.
2. Faceți tăieturi pe ambele părți, lăsând mijlocul întreg.
3. Se prăjesc ușor cârnați fierti într-o tigaie.
4. Pune cârnați pe o bucată întreagă de tort.
5. Tăiați roșiile în jumătate de inele și așezați deasupra.
6. Împletesteți coada de trecere prin mutarea părților stânga și dreapta a formației spre centru.
7. Se coace 25 de minute la 180 de grade.