Biscuiti smantana: retete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești tortul cu smântână
• Într-un aragaz lent
• In cuptor
• Reteta de biscuiti smantana
• Prăjitură cremă acră
• Cu lapte condensat
• Ciocolată
• În ulei
• Fără ouă
• Cu cacao
• Cu mere
• Liber de ulei
• În lapte
• Reteta simpla
• Gătitul tortului cu smântână – sfaturi bucătari

---

Prăjituri cu biscuiți smântână – produse coapte, pe care chiar și începătorii le pot face față eforturilor adecvate. Un astfel de aluat de patiserie crește rar sau are un gust rău. Desertul final este fraged, are un gust plăcut cremos și se topește surprinzător de rapid în gură.

Cum să gătești tortul cu smântână

Ingredientul cheie în coacere este smântâna, care poate fi adăugată atât la aluat cât și la crema pentru tort. În plus, în ultimul caz, este mai bine să folosiți produsul mai gras și mai dens. Orice smântână, chiar ușor acidulată, este potrivită pentru prăjituri. Turta de burete cu smântână poate fi ciocolată, semințe de mac, vanilie, cafea, etc. Dacă ungeți plăcinta finită cu smântână, veți obține o prăjitură integrală, dar mâncarea va fi gustoasă chiar și fără a se înmuia. Coacerea, care este preparată în grabă, stropită doar cu pulbere dulce.

Într-un aragaz lent

Smântâna cu biscuiți se coace într-un aragaz lent, de la 45 de minute la o oră și jumătate: timpul de gătit depinde de ingredientele folosite, de caracteristicile dispozitivului și de umiditatea aluatului. În procesul de coacere, nu este necesară transformarea biscuitului cu smântână în multicooker. De regulă, acest lucru se realizează exclusiv într-un scop estetic – astfel încât tortul să fie rumenit pe toate părțile.

In cuptor

Pregătirea plăcintei cu smântână este simplă și de cele mai multe ori este nevoie pentru a pregăti aluatul – bici, amestecând, etc. Pentru acele gospodine care au mixer sau blender, aceasta este o sarcină rapidă și ușoară. Un biscuit este copt cu smântână în cuptor, fără aproape o implicare culinară: singurul lucru de care trebuie să vă faceți griji este timpul de coacere. Verificați disponibilitatea tortului cu un băț de lemn sau o scobitoare. Deci, dacă suprafața frigiderului rămâne curată la coacere, prăjitura cu biscuiți este gata.

Reteta de biscuiti smantana

Ei servesc produse de patiserie în aproape fiecare restaurant, cu toate acestea, tortul delicat, magnific poate fi făcut acasă. Cu toate acestea, pentru a-l crea, trebuie să aveți doar câteva componente disponibile. Dacă nu ați copt niciodată astfel de deserturi, alegeți rețeta preferată de biscuiți pentru smântână printre următoarele: fiecare dintre ele a fost testat în mod repetat de către bucătari experimentați și amatori în domeniul gătitului.

Prăjitură cremă acră

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 249 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu

Tortul de burete smântână este o bază ideală pentru fabricarea prăjiturilor. Torturile rezultate sunt ușor umede, fragede, luxuriante, parfumate, gustoase și ușoare. În același timp, coacerea este combinată cu absolut orice creme – cremă, bezea, soufflé, diverse mousse, glazură de ciocolată, straturi de jeleu, etc..

ingrediente:

• smântână – ? st .;
• ouă – 4 buc .;
• soda – 2/3 lingurita;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• făină albă – 120 g;
• zahăr – 150 g;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu un bici, adăugați zahăr granulat, apoi trebuie să folosiți un mixer. Când lichidul devine spumă albă, opriți aparatul..
2. Amestecă amestecul rezultat cu smântână folosind o spatulă de silicon, adaugă suc de lămâie, sare, sifon.
3. Începeți să turnați făina cernută în lichid în porții mici. Se amestecă ușor masa cu o spatulă.
4. Tăiați un cerc din pergament pentru a-l acoperi cu un vas de copt.
5. Se toarnă aluatul în formă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
6. Coaceți vasul cel puțin 30 de minute fără a deschide ușa dulapului, altfel aluatul de biscuiți nu va crește.
7. După ce verificați disponibilitatea de a coace cu un bat. Dacă tortul este gata, lăsați-l cu susul în jos pentru a se răci pe suportul de sârmă..
8. După aceea, împărțiți-o pe lungime în 2 părți, care pot fi unsă cu orice cremă gătită. Cea mai ușoară opțiune este să amestecați laptele condensat cu smântână, adăugând puțin gelatină umflată. Partea superioară a produsului poate fi decorată cu fructe de pădure, felii de fructe.
9. Înainte de servire, păstrați prăjitura la frigider cel puțin o oră sau două, astfel încât crema să înghețe.

Cu lapte condensat

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 261 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Biscuitul pe lapte condensat și smântână este ideal pentru tortul cu cremă Sour. Ar trebui să fie preparat dintr-un produs lactat proaspăt, gras. Puteți mânca chiar și astfel de produse de patiserie fără să vă amestecați cu cremă: în formă uscată, tortul este, de asemenea, foarte gustos. Acest biscuit iese foarte luxuriant, moale, aerisit, aromat. Pentru a împiedica coacerea să nu cadă, nu deschideți ușile cuptorului în timp ce coaceți produsul. Mai jos este o simplă rețetă pas cu pas pentru tortul cu burete cu lapte condensat.

ingrediente:

• lapte crud condensat – 1 b .;
• smantana grasa – 1 lingura .;
• făină – 1,5 linguriță;
• zahăr – 1 lingură;
• ouă – 3 buc .;
• praf de copt – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle până când spuma albă și creșterea în masă a volumului.
2. Adăugați lapte condensat și produs lactat în masa ouălor.
3. Se adaugă amestecul de făină cernută și praful de copt, se amestecă bine ingredientele până la neted.
4. Puneți aluatul într-un bol multicooker sau într-o formă uleiată. Se coace timp de 1 oră cu un aparat de bucătărie sau 40 de minute la cuptor.
5. Se răcește tortul final, apoi se scoate din recipient și se servește cu ceai / cafea la cald.

Ciocolată

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 408 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Burta delicată de ciocolată pe smântână se topește în gură, are un aspect de udare a gurii și o aromă de neuitat. Un astfel de desert nu poate fi umplut cu cremă – și, astfel, va servi ca un deliciu minunat. Dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare festiv, puteți prepara suplimentar glazură de ciocolată, smântână sau cremă de iaurt. Acest tort este cea mai bună opțiune pentru oaspeții neașteptați, deoarece este pregătit foarte repede. Cum se prepară produse coapte?

ingrediente:

• ouă – 4 buc .;
• făină – 1,4 linguriță;
• zahăr – 1/2 lingură;
• smântână proaspătă – 1 lingură;
• sare -? linguriță;
• ciocolată neagră – 1 buc .;
• soda – 1 lingurita.

Metoda de gătit:

1. Topiți untul și o bară de ciocolată separată la foc mediu. Apoi combinați componentele (trebuie amestecate bine cu o lingură de lemn).
2. Turnați zahărul aici și așteptați până când cristalele sunt aproape complet dizolvate într-o masă caldă.
3. Adaugă produsul din lapte fermentat aici, amestecă din nou componentele.
4. Bateți ouăle separat până la spumă, combinați masa cu un amestec de ciocolată, sareți-l.
5. În cele din urmă, faina și soda se toarnă în bază pentru tort. Când aluatul devine omogen, trebuie mutat într-o formă acoperită cu pergament.
6. Coaceți produsul la 180 de grade timp de 20 de minute, apoi coborâți temperatura la 160 și păstrați biscuitul la cuptor pentru încă 10 minute.

În ulei

• Timp de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 6 porții.
• Conținut caloric: 357 kcal / 100g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Un astfel de biscuit poate fi preparat dacă smântâna este turnată în frigiderul dvs. și vă place produse de patiserie simple și moi. Tortul gata poate fi folosit pentru a crea o prăjitură sau pentru a mânca imediat, spălat cu ceai fierbinte, cacao sau cafea. La aluat se poate adăuga zahăr după gust – mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată în rețetă. Următorul descrie cum se face un biscuit cu smântână și unt.

ingrediente:

• sare;
• smantana – 1 lingurita;
• unt – 100 g;
• vanilină;
• praf de copt – 8 g;
• ouă – 4 buc .;
• zahăr – 180 g;
• făină – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Separați albușurile de gălbenușuri. Adăugați sare în primul și bateți mâncarea până când se ridică în vârf. Ar trebui să-l pun aici? cantitate pregătită de zahăr și bate din nou amestecul.
2. În gălbenușuri se adaugă și puțină sare și puțin zahăr, în timp ce nu trebuie să opriți mixerul până când masa dobândește o consistență groasă și luxuriantă.
3. Topiți uleiul într-o baie de apă, lăsați-l să se răcească, apoi turnați într-un flux subțire până la gălbenușuri și bateți din nou componentele.
4. Toarnă smântână pe gălbenușuri, amestecă-le bine fără mixer. Faina cernută amestecată cu praful de copt și vanilia ar trebui să fie adăugată și aici. Amestecați bine aluatul cu un bici..
5. Ultimele proteine ​​introduse. Trebuie să faceți acest lucru în mai mulți pași, amestecând masa cu o spatulă (mișcări de jos în sus).
6. Întindeți aluatul finit uniform într-o formă căptușită cu pergament. Trimiteți vasul la cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute (temperatura optimă este de 190 de grade).

Fără ouă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 240 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Turta de burete fără ouă pe smântână va fi un zeu atunci când doriți coacere de casă și aveți puțin timp liber. Astfel de produse de patiserie sunt apreciate pentru ușurința lor de preparare, relativ puține calorii și disponibilitatea produselor utilizate pentru aluat. Componentele necesare pentru un tort de biscuiți sunt întotdeauna la frigider. Dacă decorați produsele de patiserie cu glazură de ciocolată, atunci biscuitul poate fi servit pe masa festivă. Cum se face un desert delicios?

ingrediente:

• zahăr – 1 lingură;
• soda – 1 lingurita;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui fără aromă – 2 lingurițe. l .;
• stafide, nuci sau semințe de mac (opțional);
• făină – 1,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Combinați laptele fermentat cu zahărul, untul, oțetul, soda, făina cernută. Bateți masa cu un mixer.
2. Adăugați stafidele înmuiate, macul de pișoare zdrobit sau nuci mărunțite.
3. Se toarnă aluatul rezultat într-o matriță și se coace la 180 de grade până este gătit fără a deschide ușa cuptorului.
4. Dacă doriți, ungeți tortul cu gem, gem, gem sau orice cremă, tăind produsul în 2 părți. Blatul poate fi decorat cu felii de mere, banane sau alte fructe.

Cu cacao

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 288 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

O smântână simplă cu smântână și cacao face parte din categoria deserturilor care economisesc timp. Poate fi pregătit rapid când oaspeții sunt pe ușa ușii și nu este nimic care să servească pentru ceai. Folosind pudră de cacao în loc de ciocolată, reduceți semnificativ timpul de gătire al biscuitului: componenta nu trebuie să fie topită în prealabil și se adaugă imediat la aluat. În același timp, gustul coptului final nu este mai rău decât tortul cu ciocolată.

ingrediente:

• extract de vanilie;
• zahăr – 0,2 kg;
• făină – 1,5 linguriță;
• smantana – 0,3 l;
• cacao – 2 lingurițe. l .;
• ouă – 3 buc .;
• soda – 1 lingurita.

Metoda de gătit:

1. Tigaie cu ulei sau bol multicooker.
2. Bateti ouale, amestecati cu zaharul granulat.
3. Adăugați produsul din lapte fermentat aici.
4. Cacaua trebuie plasată direct în făină cu sifon tăiat.
5. Combinați toate componentele, amestecați bine și turnați într-un recipient pregătit.
6. Gatiti cozonacul la temperatura de cuptor de 190 grade 40 minute. Într-o aragaz lent, timpul de coacere va fi mai lung – aproximativ 55 minute.
7. Dacă doriți, presărați tortul cu smântână și zahăr biciuite (pentru 250 ml produs 200 g de zahăr). Un desert delicios poate fi servit după câteva ore, când este bine înmuiat în cremă.

Cu mere

• Timp de gătit: 1,2 ore.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 174 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Coacerea pe baza unui produs din lapte fermentat iese foarte fraged, gustos, moale și are un gust plăcut cremos. Tortul de smântână smântână cu mere este proaspăt și ușor acru. Felul de mâncare este potrivit pentru o petrecere confortabilă cu ceai cu familia sau prietenii apropiați. Fanii de produse de patiserie picante pot presara scorțișoară crudă pe tort și pot turna miere pe dinții dulci.

ingrediente:

• făină – 2 lingurițe;
• otet de cidru de mere – 1 lingura. l .;
• zahăr – 1 lingură;
• mere acre – 4 buc .;
• ouă – 3 buc .;
• smantana – 1 lingurita;
• vanilină;
• suc de lămâie – 1 lingură. l .;
• unt – 10 g;
• soda – 1 lingurita.

Metoda de gătit:

1. Separați albușurile și gălbenușurile. Până la ultima se adaugă jumătate de pahar de zahăr și vanilie.
2. Pune smântâna la masa strivită, amestecă.
3. Se amestecă oțetul tăiat cu oțetul.
4. Bateti albusurile cu zaharul ramas pana la spuma alba.
5. Amestecați rapid veverițele cu aluatul până se instalează spuma.
6. Tăiați merele decojite în felii subțiri, presărați-le cu suc de lămâie.
7. Ungeți forma cu unt, începeți să răspândiți aluatul în interior cu o lingură. După distribuirea uniformă cu o spatulă. Puneți felii de mere deasupra și trimiteți vasul la copt la 180 de grade pentru o jumătate de oră sau mai mult.
8. Opriți aragazul, îndepărtați tortul din matriță după 8 minute, altfel se poate lipi de fund.

Liber de ulei

• Timp de gătit: 55 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 250 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Biscuit fără unt – un preparat unic de copt, care este ideal pentru a crea tot felul de prăjituri și produse de patiserie. Tortul gata luxuriant este tăiat în mai multe părți, fiecare fiind înmuiat în smântână, lapte condensat, gem sau sirop. Fructe uscate, nuci, fructe de pădure, fructe sunt răspândite pe deasupra deserturilor de biscuiți. Produsul finit poate fi presărat și cu chipsuri de ciocolată sau zahăr pudră.

ingrediente:

• făină – 0,25 kg;
• zahăr – 180 g;
• ouă – 4 buc .;
• sare, vanilie;
• praf de copt – 1 pachet .;
• smantana 35% – 0,2 l.

Metoda de gătit:

1. Bateți albusurile cu sare până la o stare de spumă, în procesul de biciuire, adăugați zahărul în porții mici (adăugați doar 90 g);
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul până la netezire..
3. Se răcește untul topit, se toarnă în masă cu gălbenușurile. Amestecați alimentele până la crem.
4. Adaugă produsul din lapte fermentat aici, amestecă componentele cu o lingură (nu un blender / mixer).
5. Apoi începeți să turnați făina cernută amestecată cu vanilie și praf de copt în masa gălbenușului..
6. Se diluează un aluat relativ gros și uniform cu proteine, apoi se amestecă ușor amestecul prin mișcarea lingurii într-o direcție.
7. Mutați aluatul într-o matriță acoperită cu pergament. Se introduce la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, se coace timp de 45 de minute.

În lapte

• Timp de gătit: 1,2 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 300 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

În acest caz, se poate folosi un produs lactat – proaspăt sau acru, gras sau nu. Crema acru se adaugă puțin încălzită la aluat, în timp ce este important să nu exagerați, astfel încât să nu se încolăcească în brânză de căsuță. Unii preferă să ungă produse de patiserie gata preparate cu smântână, gem sau lapte condensat, alții folosesc desert fără umplutură – chiar și într-o formă uscată, biscuitul în lapte și smântână are un gust delicat, plăcut.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• ulei – 150 g;
• zahăr – 1 lingură;
• făină – 2 lingurițe;
• praf de copt – 1 pachet .;
• smantana – 2/3 st;
• lapte 1/3 st.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina, amestecati cu praful de copt.
2. Bateți untul cu zahărul, apoi adăugați 1 lingură din amestecul de smântână și lapte în masă. În acest caz, mixerul nu trebuie să fie oprit.
3. Continuați să bateți, adăugați ouă aici.
4. Combinați toate ingredientele și frământați cuptorul.
5. Ungeți tigaia / vasul multicook cu unt, umpleți recipientul cu o bază, neteziți suprafața cu o spatulă.
6. Coaceți cozonacul într-un aragaz lent timp de o oră, folosind cuptorul timp de 40 de minute (temperatura optimă pentru aceasta este de 190 de grade).

Reteta simpla

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 301 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

O simplă cozonacă cu smântână iese luxuriantă, aromată, aerisită. În plus, este extrem de simplu de pregătit: procesul necesită un minim de timp și efort. Totuși, răsfățarea produselor de patiserie nu este, de asemenea, dificilă. Așadar, este important să adăugați corect unt la aluat, deoarece produsul se îndepărtează foarte des de masa totală și este preluat în bulgări. Pentru a evita acest lucru, componenta topită este introdusă în baza de desert în porții mici, în timp ce temperatura tuturor produselor trebuie să fie aceeași.

ingrediente:

• făină albă – 2 lingurițe;
• unt – 20 g;
• smantana – 200 ml;
• soda -? linguriță;
• ouă – 5 buc .;
• zahăr – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Împărțiți ouăle în proteine ​​și gălbenușuri, până la ultimul turnați zahăr.
2. Se toarnă gălbenușul biciuit în făină, se adaugă sodă, se amestecă din nou componentele.
3. Proteinele trebuie bătute separat, apoi introduse în aluat.
4. Ulegeți vasul de copt, turnați baza finită în ea. Se coace timp de 45 de minute la 180 de grade.
5. Placinta finita poate fi taiata in lungime in 203 straturi de tort si stratificata cu crema sau presara doar cu pudra dulce.

Gătitul tortului cu smântână – sfaturi bucătari

Aluatul din smântână pentru tort este simplu, dar chiar și necesită respectarea anumitor reguli de gătit. Bucătarii cu experiență recomandă:

• este necesar să cernem făina, altfel desertul nu va crește splendoarea așteptată;
• pentru ca produsele de patiserie să iasă cu ușurință din formă, trebuie să puneți recipientul pe un prosop umed, iar după 7 minute puteți obține produsul liber;
• daca se foloseste smantana, cantitatea de zahar din reteta trebuie crescuta;
• pentru a verifica disponibilitatea plăcintei, trebuie să lipiți un chibrit / frigarui în centrul produsului: dacă nu există aluat pe suprafața sa, atunci desertul este gata;
• dacă produsul de lapte fermentat folosit are un conținut scăzut de grăsimi, acesta poate fi îngroșat cu smântână sau o cantitate mică de gelatină dizolvată.