Conținutul articolului
- Cum se face crema pentru tortul cu smantana
- Retete de tort cu smantana
- Cu zahar
- Cu lapte condensat
- Cu gelatină
- Crema de caș
- Cu lapte condensat fiert
- Crema Sour Cream
- Cu unt
- custard
- Ciocolată
- Cu zahăr pudră
- Cu banana
Pentru a pregăti o astfel de impregnare pentru prăjituri este simplu: bateți zahărul cu un amestecător de smântână. Cu toate acestea, gospodinele au încercat să diversifice rețeta obișnuită de cremă, îmbunătățindu-și totodată gustul. Impregnarea cremă acră pentru prăjituri conține multe elemente valoroase, astfel încât această delicatesă este nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Cum se face crema pentru tortul cu smantana
În mod ideal, smântâna de casă pentru tort se dovedește a fi omogenă, moderat groasă, aerisită, fragedă. Pentru ca toate aceste calități să apară în desert, alegeți o smântână bună. Ce să cauți la cumpărarea unui produs:
- conținutul de grăsimi al produsului lactat trebuie să fie mare (cel puțin 30%);
- smantana lichida in acest caz nu este potrivita, este mai bine sa preferi grosul;
- cerință obligatorie – prospețime excepțională a produsului.
Retete de tort cu smantana
Gătitul prăjiturilor este o sarcină simplă, de aceea, pentru a surprinde oaspeții cu un desert, trebuie să ai grijă de impregnarea delicioasă. În acest caz, rețeta de smântână din smântână va veni în salvare: necesită un minim de componente și timp. Impregnarea delicată și cremoasă este potrivită nu numai pentru biscuiți, ci și pentru smântână, prăjitura cu miere, Napoleon și orice alte prăjituri. Pentru a diversifica desertul, adăugați frișcă, nucșoară, scorțișoară, vanilie, ardei iute, extract de vișine, șofran, cacao, miere în cremă. Nu vă temeți să diversificați mâncarea, atunci oaspeții își vor aminti mult timp.
Cu zahar
Gustul biscuitului finit sau al altei prăjituri depinde de alegerea smântânii. Pentru ca desertul să nu te dezamăgească, iar eforturile să nu fie irosite, nu ar trebui să economisești la cumpărarea unui produs lactat de înaltă calitate. Bucătarii cu experiență recomandă răcirea tuturor produselor, ustensilelor și instrumentelor necesare înainte de începerea pregătirii umpluturii. Pentru a face smântână din smântână cu zahăr pentru prăjitura groasă, trebuie să o biciți intens și rapid.
ingrediente:
- zahăr din clasa I – 1,5 linguri .;
- smântână groasă, proaspătă – 0,5 l.
Metoda de gătit:
- Amestecă Ingrediente refrigerate,
- Bateți cu un mixer la putere maximă până când apare o masă uniformă și luxuriantă.
- Pune o lingură de amestec pe o farfurie: dacă masa nu se răspândește, atunci impregnarea pentru vasul dulce este gata.
Cu lapte condensat
O alegere excelentă ar fi o astfel de impregnare pentru prăjiturile tari și uscate, de exemplu, dacă pregătiți un tort Napoleon. O masă moale, cremoasă, cu aromă de caramel va face un desert simplu sofisticat și festiv. Puteți folosi, de asemenea, pentru îmbrăcarea salatelor de fructe și crearea prăjiturilor. Mai jos în detaliu și cu o fotografie este descris cum se prepară o cremă cu lapte condensat și smântână pentru o prăjitură.
ingrediente:
- extract de vanilie – 10 g;
- smantana (calda) – 0,4 l;
- lămâie -? PC .;
- lapte condensat – 0,4 l .;
- coniac / rom (opțional) – 1 lingură. L.
Metoda de gătit:
- Puneți produsul lactat într-un bol, bateți-l cu un mixer / blender timp de 3 minute.
- Începeți să adăugați lapte condensat într-un flux subțire, fără a opri dispozitivul.
- Turnați alcoolul, extractul de vanilie, sucul de lămâie stors în masa cu bicicleta.
- După? ore de funcționare a mixerului, masa se va îngroșa fără a pierde aerisirea – asta înseamnă că umplutura pentru deserturi este gata. Cu toate acestea, este mai bine să-l păstrați la frigider cu o oră înainte de a unge biscuiți sau alte prăjituri.
Cu gelatină
Impregnarea pentru cofetărie ar trebui să fie relativ densă, prin urmare, la fel ca mascarpone, poate fi folosită pentru decorarea diferitelor deserturi. Pentru a îngroșa masa, este mai bine să nu folosiți amidon, ci gelatină, atunci efectul va fi mai probabil. O astfel de soufflé cremă poate fi servită chiar și ca un tratament independent, după ce l-a răcit anterior la frigider. Cum se face crema de smantana si gelatina pentru o prajitura?
ingrediente:
- gelatină – 1 lingură;
- zahăr înghețat – 50 g;
- smântână cu conținut mediu de grăsimi – 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Turnați gelatina cu apă caldă (100 ml), lăsați deoparte.
- Bateți produsul lactat cu zahăr și orice condiment după gust.
- Țineți gelatina umflată într-o baie de apă sau trimiteți-o scurt la microunde.
- Când componenta s-a răcit, turnați-o în masa dulce. Bateți-l din nou (5 minute sunt suficiente). Gelatina ar trebui să îngroașe umplutura pentru coacere, dar mai întâi masa trebuie turnată într-o matriță, astfel încât după ce transferați suflul într-un biscuit, făcând un strat neobișnuit în desert.
Crema de caș
Dacă luați ca bază impregnarea tradițională cu smântână, puteți pregăti diverse umpluturi originale pentru prăjituri. De exemplu, adăugând brânză de vaci într-un set standard de produse, veți obține o versiune mai satisfăcătoare a cremei, cu un gust cremos și o textură groasă. Dacă doriți, puteți adăuga o astfel de impregnare pentru biscuiți cu gem de fructe de pădure, cacao, lapte condensat, felii de fructe.
ingrediente:
- nuci – 1 lingură;
- brânză de căsuță proaspătă – 0,2 kg;
- zahăr înghețat – 0,1 kg;
- smantana 20% – 1 lingura.
Metoda de gătit:
- Bătați produsele lactate cu un blender / mixer până la neted..
- Fără a înceta să lucreze cu aparatul, adăugați zahăr pudră în produse.
- Ungeți prăjiturile cu biscuiți cu masa rezultată, decorați tortul cu nuci tocate deasupra.
Aflați cum puteți face crema de caș cu lapte condensat pentru o prăjitură.
Cu lapte condensat fiert
Această umplutură este ideală pentru prăjituri cu nisip, biscuiți, miere și nuci. O cremă cu smântână și lapte condensat, în plus, este în armonie cu aluatul crema, deci este folosită pentru umplerea eclairurilor. Cupcakes, tuburi și profiterole pot fi, de asemenea, completate cu această umplere. Pentru a nu strica desertul, alege o smântână grasă de înaltă calitate. Cum se prepară o cremă condensată cu cremă?
ingrediente:
- smantana – 150 g;
- unt – 0,2 kg;
- lapte condensat fiert – 0,35 kg.
Metoda de gătit:
- Bateți untul, preîncălzindu-l la temperatura camerei.
- Adăugați un produs lactat și continuați să folosiți un mixer / blender la intensitate mică.
- Adăugați treptat lapte condensat, accelerând funcționarea dispozitivului.
- Crema finită ar trebui să aibă o textură aerisită, delicată.
Crema Sour Cream
Această umplutură este ideală pentru prepararea oricărei cofetării. Crema acră cremă pentru tort se remarcă prin splendoare, tandrețe și un ușor gust acru. Cu smântână, puteți froti biscuiți, nisip, miere și orice alte prăjituri. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie cu cremă delicioasă și cremă înmuiată pentru coacere.
ingrediente:
- zahăr înghețat – 30 g;
- vanilină – 15 g;
- smântână 20% – 250 ml;
- 30% smantana – 1/3 st.
Metoda de gătit:
- Pre-răciți produsele lactate, apoi turnați-le într-un bol și scufundați vasele în apă rece.
- Bateti amestecul cu un bici pana cand se spuma.
- Turnați treptat pulberea dulce și vanilina în timp ce continuați să lucrați cu biciul.
- Cât trebuie să bateți până când impregnarea este gata? Durează aproximativ 8-10 minute.
Cu unt
Dacă aveți nevoie de o masă cremoasă pentru a decora o cofetărie, atunci această rețetă este perfectă. Crema acru cu ulei este groasă, astfel încât își păstrează perfect forma. În același timp, masa iese ușor, luxuriantă și foarte gustoasă. La sfârșitul biciului, puteți adăuga orice aromă naturală, cum ar fi esența de vanilie, rom, fructe / fructe de pădure. În plus, pentru a obține o umplutură colorată pentru tort, puteți adăuga colorarea alimentelor pe lista componentelor.
ingrediente:
- lapte – 1 lingură;
- unt – 100 g;
- smantana – 6 linguri. l .;
- zahăr pudră (după gust).
Metoda de gătit:
- Combinați toate produsele lactate într-un singur recipient (trebuie să fie calde în același timp).
- Bateți-le cu o putere mică a mixerului.
- Adăugați pulbere dulce și obțineți splendoarea masei, activând viteza mare de rotație a corola.
custard
La întărire, o cremă de smântână este foarte densă, de aceea este adesea folosită pentru a decora blaturile prăjiturilor. Puteți combina umplutura cu cremă de cremă cu nuci, firimituri de nuanță, drajeu de ciocolată, bucăți de fructe. Faina si oul, care fac parte din compozitia sa, ajuta la ingrosarea masei dulci. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descrisă prepararea smântânii cremă..
ingrediente:
- vanilină;
- smântână și zahăr – în proporții egale;
- ou;
- unt – 1 pachet;
- făină – 2 lingurițe. L.
Metoda de gătit:
- Se unge oul cu zahărul, se pune bolul la foc lent, se dă la fierbere și se adaugă făina.
- Amestecați bine ingredientele, continuând să fierbeți la foc mic..
- Adaugă aici vanilina, un produs din lapte fermentat. Continuați să agitați masa cu o spatulă de lemn.
- Când amestecul devine gros, scoate vasele din cuptor și bate conținutul său cu un blender.
- Când produsul finit s-a răcit, adăugați separat uleiul la temperatura camerei și bateți din nou amestecul.
- Trimiteți înmuierea tortului final la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa.
Ciocolată
Pentru a pregăti o cofetărie cu ocazia sărbătorii, merită să alegeți umplutura potrivită gustoasă. Tortul cu smantana cu crema de cacao este simplu de preparat, dar se pare foarte gustos. O astfel de impregnare are un mare avantaj față de alte similare – conține mai puține calorii. În plus, datorită pudrei de cacao din compoziția farfuriei, se dovedește a fi cât se poate de aromat și deloc înfundător.
ingrediente:
- zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
- pudră de cacao – 2 lingurițe. l .;
- smantana grasa de casa – 0,3 l.
Metoda de gătit:
- Combinați cacao cu zahărul, adăugați puțină smântână în amestec și frecați bine ingredientele.
- Apoi, bateți masa cu un bicior până când se obține o uniformitate perfectă..
- Ungeți prăjiturile rezultate cu impregnarea rezultată.
Faceți cremă de ciocolată pentru tort și alte rețete.
Cu zahăr pudră
Masa dulce este potrivită pentru umplerea prăjiturilor, eclairurilor, a tuburilor și chiar a clătitelor, dar mai des este folosită la înmuierea prăjiturilor. Pentru a umple umplutura trebuie să fie răcită. De asemenea, puteți ajusta densitatea cu ajutorul amidonului de porumb, agar-agar sau gelatină, apoi smântâna cu zahăr pudră pentru prăjitură își va păstra perfect forma. O soluție excelentă ar fi adăugarea iaurtului de fructe pe lista de produse propusă. Tortul cu strat de iaurt nu va lăsa pe nimeni indiferent.
ingrediente:
- vanilină -? sus .;
- smantana 30% – 1 lingurita;
- zahăr înghețat – 60 g.
Metoda de gătit:
- Puneți un bol cu smântână în apă foarte rece.
- Bate produsul până spumă fermă.
- După adăugarea zahărului și vanilinei, continuați să folosiți mixerul până când se obține o consistență omogenă..
Cu banana
Textura delicată, aroma de udare a gurii și gustul tropical al impregnării vor transforma chiar și torturile obișnuite din magazin. Crema acră și crema de banane pentru tort pot fi preparate în diferite moduri, dar există o serie de cerințe care trebuie respectate, indiferent de rețeta aleasă. Deci, un produs lactat ar trebui să fie luat uleios și toate componentele trebuie răcite în avans.
ingrediente:
- banane coapte – 2 buc .;
- smantana uleioasa – 0,5 l;
- zahăr – 0,2 kg.
Metoda de gătit:
- Cojiți fructele, mușcați-l cu un blender.
- Combinați masa de banană cu un produs lactat, bateți până când pufos cu un mixer / blender.
- După 7 minute, adăugați zahăr aici, continuând să lucrați cu aparatul.
- Umplutura pentru coacere va fi gata atunci când devine perfect omogenă.
Ce retetă de cremă pentru tort cu smântână recomandați pentru a o face acasă? Aș fi interesat să văd și fotografii ale rezultatului final.