Conținutul articolului
- Cum să gătească
- Pregătirea produselor pentru mâncăruri și gustări reci
- Reţetă
- Rolls
- Salată
- Cu brânză și usturoi
- Rolls
- Cu usturoi
- Sclipire
- Cu roșii
- Aperitiv la rece
- Coada de păun
- Limba soacrei
- Secrete de gătit
La masa festivă există întotdeauna mai multe categorii de feluri de mâncare și totul începe cu gustări calde și reci. În mare parte sunt legume – vinetele proaspete sunt bune pentru acest lucru. Cum să le gătești corect și rapid și este posibil să faci preparate gustoase de iarnă cu ele?
Cum să gătească
Conform acestui concept general, potrivit profesioniștilor, aproape orice fel de mâncare poate fi ascuns, a cărui bază este albastrul. Salate, legume murate, rulouri, sandvișuri mici, caviar, jumătăți umplute, cu și fără tratament termic. Singurul lucru care este invariabil este prepararea aperitivelor din vinete este în mare parte de scurtă durată, iar mâncarea în sine este simplă din punct de vedere al unui set de produse. Se poate servi atât cald, cât și rece..
Pregătirea produselor pentru mâncăruri și gustări reci
Pentru majoritatea componentelor, nu este necesară o manipulare specială, dar componenta principală a gustării necesită o atenție specială pentru sine:
- În primul rând, vinetele se scot din vinete, se taie în funcție de rețetă și se sărează abundent.
- Când sucul iese, trebuie clătite foarte bine.
- După ce feliile trebuie tratate termic: prăjiți, coaceți sau fierbeți. Nu le mâncați crude.
Reţetă
Datorită ideilor de utilizare și servire a celor mici albastre discutate mai jos, veți vedea că poate exista absolut orice aperitiv de vinete. Pe lângă mâncărurile care sunt servite imediat la masă, poate fi și un preparat pentru iarnă, iar unele soiuri sunt atât de hrănitoare încât nu este nevoie de completări. Aici veți găsi cu siguranță rețeta dvs., iar fotografiile cu rezultatul final vă vor ajuta să o determinați..
Rolls
Una dintre modalitățile clasice de a face un fel de mâncare simplă gustoasă cu cele albastre, care poate fi servită ca o gustare – rulouri. Pentru umplere, acestea iau orice componente – de la cârnați, carne sau pește, la legume și fructe neîndulcite, brânză de căsuță, brânză. Dacă combinația de carne și ciuperci de mai jos este considerată a fi dificilă pentru dvs., puteți face rulouri de vinete doar cu legume și adăugarea de ciuperci prăjite / înăbușite. Pe masă, un astfel de aperitiv nu va părea mai rău.
ingrediente:
- vinete – 2 buc .;
- piept de pui – 150 g;
- ciuperci congelate – 100 g;
- ulei vegetal;
- bec;
- o grămadă de mărar;
- sare, piper măcinat.
Metoda de gătit:
- Se toacă ceapa și se prăjește până la transparent. Adăugați ciupercile tocate. Gatiti pana se evapora lichidul..
- Se fierbe pieptul de pui în apă sărată. Puteți arunca orice condiment acolo pentru un gust mai luminos de carne. Răcor, zar.
- Se spală pe cele albastre, se taie în lungime în fâșii lungi. Să sare. Se lasă să stea o jumătate de oră. Clătiți.
- Se amestecă componentele umpluturii (ciuperci, ceapă, pui, mărar), se așază pe marginea fiecărei „căi” de vinete. Rotiți rola, înjunghiați cu o scobitoare.
Salată
Acest aperitiv aparține bucătăriei armene și este renumit pentru simplitatea preparatului său. O listă scurtă de produse, un algoritm ușor de acțiuni, cantitatea minimă de timp petrecută – rețeta a fost creată pentru a ajuta gazda la vizitarea oaspeților neașteptați. Salata de vinete aromate aromate și suculente merită încercată să o gătești.
ingrediente:
- vânătă;
- roșii – 2 buc .;
- Ardei dulce;
- bec;
- sare, piper măcinat;
- ulei de gatit.
Metoda de gătit:
- Tăiați cele albastre spălate în cercuri, adăugați sare și clătiți în jumătate de oră.
- Se taie cubulețe, se prăjesc cu ceapa tocată (aproximativ 15-17 minute).
- Se toacă ardeiul, se adaugă felii de roșii, vinetele prăjite. Amesteca.
- Condimentează aperitivul armean cu oțet, presară cu ierburi, piper înainte de a servi.
Cu brânză și usturoi
Această rețetă oferă nu numai un aperitiv fierbinte porționat, ci și un plus minunat la orice fel de mâncare cu carne / pește. Cu siguranță, ar trebui să aflați cum să gătiți astfel de mici albastre – au toate șansele să devină felul tău preferat. Un farmec aparte îi este dat de capacitatea de a efectua toate manipulările cu ajutorul unui multicooker, ceea ce salvează puterea gazdei.
ingrediente:
- vinete medii;
- morcov;
- o rosie;
- brânză semi-tare – 70 g;
- cățel de usturoi;
- smantana – 4 linguri. l .;
- un vârf de oregano;
- sare, ulei.
Metoda de gătit:
- Se spală albastru, se taie în diagonală în felii. Sare, clătiți în jumătate de oră.
- Gratiți morcovii, prăjiți-l într-un aragaz lent. A profita de.
- Așezați feliile de vinete pe partea de jos, acoperiți cu morcovi, felii de roșii.
- Faceți un sos: bateți smantana cu oregano, usturoiul ras și un vârf de sare. Turnați-le baza gustării.
- Gatiti la cuptor pentru o jumatate de ora. Adăugați brânză rasă, mențineți în același mod timp de 5-6 minute.
Rolls
Acest aperitiv este aproape delicat: nuci, sos picant, ricotta aerisită italiană – nu puteți rezista eșantionului. Rulele de vinete delicat cu brânză servită la rece. Ei merg bine cu orice plante și ierburi, sunt bine completate de vinul alb uscat. Dacă doriți, acestea pot fi combinate cu paste pentru a face o masă abundentă pentru o cină festivă.
ingrediente:
- vinete mari – 2 buc .;
- ricotta 40% – 120 g;
- nuci – 35 g;
- ulei de masline;
- sos balsamic;
- ierburi uscate, sare.
Metoda de gătit:
- Cele albastre spălate se taie longitudinal în farfurii, sare. După o jumătate de oră, clătiți de mai multe ori.
- Se unge cu ulei, se întinde peste grătar. Se coace 15-17 minute, temperatura cuptorului – 190 grade.
- Încălziți nucile într-o tigaie uscată, zdrobiți. Se amestecă cu ricotta, ierburile uscate.
- Răciți placa de vinete coapte. Distribuie fin umplutura în jumătate din fiecare.
- Minimizați, presărați cu sos. Se răcește la servire.
Cu usturoi
Majoritatea aperitivelor pe bază de albastru sunt prăjite, mai ales când vine vorba de rulouri, pentru care este necesar un astfel de tratament termic. Pentru cei cărora le este frică să facă o mâncare prea grasă, etapa cu prăjire poate fi înlocuită cu coacere – trebuie ținute la cuptor doar 15-20 de minute. Dacă nu aveți clar cum să înfășurați, concentrați-vă pe fotografiile atașate rețetei.
ingrediente:
- vinete mari – 2 buc .;
- branza moale – 30 g;
- brânză tare – 30 g;
- cuișoare de usturoi – 3 buc .;
- o grămadă de verdeață;
- ou de cel mai înalt. Pisică .;
- sare piper;
- ulei de gatit.
Metoda de gătit:
- Tăiați cele mici albastre longitudinal în plăci subțiri flexibile. Asigurați-vă că nu strălucesc, altfel vor rupe atunci când sunt umplute.
- Ungeți fiecare farfurie cu ulei, prăjiți-o într-o tigaie fierbinte uscată până când fardul se face în porții.
- La sfârșitul prăjirii, așezați plăcile de vinete una peste alta, acoperiți, lăsați să stea 7-10 minute.
- Încingeți ambele tipuri de brânză, fierbeți oul fiert moale și macinați și ele. Ardeiul, se amestecă cu ierburile sfărâmate, usturoiul, presat printr-o presă.
- Întindeți umplutura chiar pe marginea plăcii de vinete. Rulează, fixează cu o scobitoare. Serviți după răcire..
Sclipire
Acest aperitiv picant pentru iarnă este pentru iubitul și proprietarul unui stomac puternic. Luminozitatea piquancy poate fi variată în funcție de cantitatea de ardei iute: conform rețetei originale, se folosește întreaga păstaie cu semințe, dar te poți limita doar la butuc. Proporția de oțet variază și ea – sterilizarea este responsabilă pentru păstrarea în timpul iernii, completând procesul de preparare a gustărilor.
ingrediente:
- vinete – 900 g;
- Ardei bulgari – 2 buc .;
- păstăi de ardei iute;
- cuișoare de usturoi – 3 buc .;
- otet 9% – 1 lingura. l .;
- ulei de măsline pentru prăjire;
- sare.
Metoda de gătit:
- Tăiați păstăile de ardei, scoateți semințele din ele. Parcurgeți o mașină de tocat carne (atât ascuțită cât și bulgară). Se poate adăuga, de asemenea, semințe de chili – se obține un aperitiv de vinete foarte picant.
- Adăugați usturoiul tocat, amestecați.
- Albastru tăiat în cercuri groase. Prăji.
- Umpleți borcanele mici cu ele, alternând cu pansament picant.
- Se toarnă oțet, se sterilizează câteva minute. Rotiți capacele.
Cu roșii
Un preparat alternativ pentru iarnă, dar cu un gust și aromă mai delicate. Rețeta aparține bucătăriei georgiene, deci are o combinație foarte interesantă de dulceață și înțepenie. Un astfel de aperitiv de vinete cu roșii nu va dăuna cifrei, așa că puteți face în siguranță mai multe borcane – iarna va zbura instantaneu. Asigurați-vă că păstrați această rețetă pentru voi..
ingrediente:
- vinete – 2,2 kg;
- ardei dulci – 1 kg;
- roșii – 1,7 kg;
- mere verzi – 400 g;
- ceapă violet – 1 kg;
- sare – 3 linguri. l .;
- zahăr – 5 lingurițe. l .;
- cap de usturoi;
- ulei vegetal – 200 ml;
- păstăi cu ardei iute.
Metoda de gătit:
- Spălați cele albastre, tăiate în cuburi.
- Se toacă ceapa și ardeii în jumătate de inele, roșiile în felii. Miez și taie merele ca roșiile.
- Se macină ardeiul iute, se amestecă cu usturoiul trecut prin presă.
- Derulați toate componentele gustării într-un blender. Adăugați ulei, sare, adăugați zahăr. Întindeți o jumătate de oră.
- Banc afară, închide.
Aperitiv la rece
O astfel de compoziție se întâmplă rar în mintea gazdelor – combinația dintre pește și albastru nu este deosebit de populară, deși calitățile sale gustative sunt excelente. Un aperitiv rece cu vinete este excelent! Este mai bine să folosiți pește roșu sărat, care nu trebuie să fie prelucrat mai departe termic, dar puteți lua și file alb proaspete, așa cum sugerează rețeta discutată mai jos..
ingrediente:
- vinete – 2 buc .;
- polion – 700 g;
- Ardei bulgari – 2 buc .;
- o grămadă de pătrunjel;
- piper măcinat, sare;
- suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
- ulei de măsline – 3 linguri. L + pentru prăjit.
Metoda de gătit:
- Ardeii tăiați pe jumătate, lipsiți de semințe, răspândiți pe o foaie de copt. Se coace la 200 ° C timp de 12-15 minute. Rece.
- Tăiați peștele în felii, prăjiți-le în ulei de măsline. Asigurați-vă că sareți, încrucișați.
- Spălați cele albastre, tăiate lung în cercuri groase. Coaceți la 180 de grade până la moale.
- Aranjați cercurile de vinete pe un vas plat, determinați piper tocat, bucăți de pește, pătrunjel pe fiecare dintre ele. Adăugați sosul de ulei de măsline și sucul de lămâie. Se răcește înainte de servire..
Coada de păun
Acest fel de mâncare lovește la prima vedere cu designul său. Aruncați o privire la fotografie – câțiva pași simpli și aveți o adevărată coadă luminoasă de păun, care este la fel de gustoasă și frumoasă. Dacă doriți ca aperitivul de vinete de la Peacock Tail să devină dietetic, nu le prăjiți, ci le coaceți pe un suport de sârmă. Nici nu va trebui să folosiți făină.
ingrediente:
- vinete – 2 buc .;
- castraveți – 2 buc .;
- roșii rotunde – 3 buc .;
- mozzarella pentru pizza (cilindru) – 140 g;
- măsline negre;
- făină, ulei – pentru prăjire;
- sare.
Metoda de gătit:
- Vinetele spălate tăiate în felii ovale groase pe diagonală.
- Sare, lasă o jumătate de oră.
- Clătiți, uscați. Se presara cu faina, se prajeste in ulei.
- Tăiați mozzarella în felii subțiri, roșiile în felii. Procedați la fel cu castraveții. Tăiați măslinele pe jumătate în lungime.
- Pentru fiecare felie de vinete, întindeți pe rând cercuri de mozzarella, roșii și castraveți. Mai aproape de margine – jumătate de măsline.
- Concentrându-vă pe fotografie, formați o coadă de păun pe o farfurie.
Limba soacrei
Acest fel de mâncare are un număr foarte mare de variații, dintre care un număr complet exclude vinetele din rețetă. Sub denumirea „Limba soacrei” puteți găsi nu numai un aperitiv rece, ci și salată cu conservă plină. Limbi de vinete – varianta clasică, care este pregătită în câteva minute și are un gust picant. Crema acru poate fi înlocuită cu maioneză și invers.
ingrediente:
- vinete mari – 2 buc .;
- roșii – 2 buc .;
- smantana – 4 linguri. l .;
- făină;
- ulei de prajit;
- o grămadă de verdeață;
- ardei iute;
- sare.
Metoda de gătit:
- Pregătiți vinetele prin feliere pe lungime. Se presară cu făină. Se prăjesc într-o tigaie încinsă până la crustă.
- Se amestecă verdeața sfâșiată cu smantana. Adăugați ardeiul iute.
- Tăiați roșiile în jumătate de cercuri. Puneți fiecare pe marginea farfuriei de vinete. Blat cu sos de smantana. Colaps (principiul este prezentat în fotografie). Întindeți cusătura pe o farfurie.
Secrete de gătit
Acest produs este extrem de capricios – cea mai mică greșeală duce la deteriorarea gustului său, așa că nu puteți face fără anumite trucuri:
- Structura bluzelor este foarte poroasă, astfel încât absorb toată grăsimea cu care intră în contact. Dacă le prăjiți, nu ar trebui să turnați ulei în tigaie – trebuie să proceseze suprafața fiecărei bucăți.
- O modalitate alternativă de a face ca aperitivul de vinete prăjit să nu fie prea gras este să le scufundați în amestec.
- Dacă aperitivul de vinete arată ca jumătățile umplute, nu este nevoie să le sareți: îndepărtând miezul cu semințe cu o lingură, veți scăpa deja de amărăciune.
Ce rețete cu vinete ați recomanda pentru o masă festivă? Îți rog să împărtășești câteva sugestii și, dacă este posibil, să atașezi și fotografii. M-ar interesa să încerc ceva nou și delicios. Mulțumesc anticipat!