Tinctura de mere: rețete

Conținutul articolului

---

• Tehnologie pentru prepararea tincturii de mere
• Retete de tinctura
• Tinctura de mere pe vodcă
• Lichior de mere
• Pe lună
• Tinctura de coniac
• Miere de mere
• Licoare de mere acasă

---

Istoria tincturilor este legată de medicină – pe vremuri, balsamurile, poțiile vindecătoare erau preparate din ierburi, fructe și rădăcini. Tinctura din mere, precum și alte băuturi puternice din fructe și fructe (vișine, pere, rachiu), au devenit ulterior un element integrant al sărbătorilor. În Rusia, tehnologia perfuziilor medicinale a fost adoptată de către producătorii de lună: pentru a îmbunătăți gustul poțiunii și pentru a face mirosul mai plăcut, pe lângă acesta i s-au adăugat ierburi, miere, fructe de pădure și fructe. Astăzi, există multe rețete pentru băuturi alcoolice cu fructe de casă, în special mere.

Tehnologie pentru prepararea tincturii de mere

Tinctura potrivită de mere pregătită conform unei anumite tehnologii, care depinde de tipul de fructe, de părțile folosite (numai pulpa sau fructul întreg cu miez și piele), alcoolul pentru băutură (alcool diluat, lună, rachiu) va mulțumi începătorului sau distilarea experimentată. Unele lichioruri sunt preparate câteva săptămâni, altele sunt perfuzate timp de câteva luni. Iată câteva lucruri de luat în considerare înainte de a începe să bei o băutură:

1. Pentru lichiorurile de casă pe lună, vodcă și coniac, este recomandat să folosiți mere solide și parfumate din soiuri târzii (calv, chit, cep, șofran, pere, Antonovka, turnare albă). Fructele soiurilor de vară sunt mai puțin aromate, dar le poți lua.
2. Alcoolul de casă pentru mere asortate de soiuri acre, dulci și acre, dulce va dobândi calități gustative interesante (anason, umplutură albă, antonovka, aport, august).
3. Bazele care conțin alcool pentru tincturi sunt vodka, alcoolul diluat cu apă, solul de înaltă calitate, coniac, coniac. Băuturile cu o tărie de până la 45 de grade sunt obținute din alcool, 20-25 de grade din lună, coniac și vodcă. Alcoolul trebuie ales în funcție de preferințele cetății. Un gust special al băuturii de elită este dobândit de tincturile de coniac sau coniac. Saturația culorii și aromelor băuturii rezultate va fi mai accentuată dacă concentrația alcoolului utilizat în baza sa este mai mare.
4. Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr. Dacă doriți o băutură cu desert dulce, volumul de nisip trebuie crescut, pentru un gust de tartă amară – redus. Ca îndulcitori pentru lichide, mierea și fructoza sunt adecvate, a căror cantitate este reglementată de producător.
5. Tinctura este mai bogată atunci când i se adaugă componente care sunt combinate la gust cu mere: mentă, scorțișoară, vanilie, boabe de chokeberry.

Retete de tinctura

Atunci când alegeți o metodă de preparare a tincturilor, trebuie reținut că rezultatul final depinde de varietatea de mere, baza de alcool, cantitatea de îndulcitori, metoda de purificare a materiilor prime, ingredientele suplimentare din compoziție. Fructele proaspete necesită o prelucrare atentă. Se spală bine, se usucă, se îndepărtează părțile stricate, se toacă în felii, după îndepărtarea miezului cu semințe. Prezența în masa de mere a semințelor și miezului va oferi alcoolului un gust amar, îl va face de culoare închisă.

Fanii cu aromă astringentă, cu aromă de fum vor folosi tinctura pe mere uscate. Patru fructe coapte (este mai bine să folosiți soiul târziu Antonovka), tăiate în inele, uscate la cuptor, introduse pe fundul borcanului, adăugați zahăr, votcă, suc de mere concentrat. Insistați două săptămâni, filtrați, îmbuteliați. Băutura capătă o culoare netedă de chihlimbar, un gust unic.

Tinctura de mere pe vodcă

• Timp: 13-19 zile.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Conținut caloric: 122 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O tinctură clasică de mere pentru alcool este pregătită acasă pur și simplu, se bea ușor, aroma de mere evocă asocieri plăcute, poate completa salate, preparate din carne. Dacă nu folosiți alcool, ci votcă, puterea va fi mai mică. Nu există recomandări pentru alegerea soiurilor de mere – luați la dispoziție. Cantitatea de zahăr este reglată dacă se dorește (scade sau crește după gust), băutura nu va suferi.

ingrediente:

• mere – 2 kilograme;
• apă – 1 litru;
• vodka – 2 litri;
• zahar granulat – ? kg.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fructele spălate curat în cuburi, după ce l-ați curățat anterior din miezuri cu semințe, părți putrezite. Puneți piesa într-un borcan de sticlă.
2. Vodka adăugată trebuie să acopere complet masa de mere cu 1-2 cm.
3. Înfășurați borcanul, puneți amestecul timp de două săptămâni într-o cameră întunecată și caldă, agitând conținutul la fiecare două zile, adăugând vodka pe măsură ce merele înmoaie lichidul.
4. După 10-14 zile, se prepară sirop de zahăr: pentru aceasta, zahărul se dizolvă în apă caldă, se aduce la fierbere, se fierbe 3 minute, se răcește.
5. Se strecoară infuzia de vodcă de mere printr-un filtru de bumbac sau tifon, se adaugă sirop cald (nu fierbinte!).
6. Un amestec de tincturi din mere cu sirop este filtrat din nou prin filtru, turnat în sticle de sticlă.
7. Se administrează sticle de plită perfuzate 3-5 zile.
8. Păstrați băutura într-un loc rece și întunecat.

Lichior de mere

• Timp: 17 zile.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Conținut caloric: 145 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Rețeta clasică prezentată este simplă și populară. Preparatul este pregătit nu mai mult de trei săptămâni, devine parfumat, plăcut la gust, poate fi oferit acasă, servit la masa festivă. Cheia succesului este o varietate de mere corect selectată, este mai bine să luați fructe asortate dulci și acri-dulci (umplutură albă, august, anason, antonovka, aport). Este permis să înlocuiți vodka cu sol de calitate sau alcool diluat cu apă. Dacă luați coniac, coniac pentru baza de alcool, rezultatul va depăși toate așteptările.

ingrediente:

• mere – 2 kilograme;
• apă potabilă – 2 litri;
• vodka – 1 litru;
• zahăr – 1 kilogram.

Metoda de gătit:

1. Umpleți un borcan curat de trei litri cu un amestec de un litru de apă și? litru de votcă.
2. Clătiți bine, îndepărtând miezul, semințele, părțile deteriorate ale fructului, tăiați merele în bucăți mici.
3. Pune masa de mere într-un borcan cu soluție, pune într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, după închiderea capacului.
4. Folosind un filtru de tifon curat, strecurați infuzia într-un alt recipient, turnați cu siropul de zahăr răcit, adăugați? litru de votcă.
5. Siropul se fierbe după cum urmează. Un kilogram de zahăr se dizolvă într-un litru de apă încălzit pe o sobă, adus la fiert, menținut la foc mediu timp de 4-5 minute, îndepărtând spuma rezultată.
6. Se lasă o compoziție bine amestecată timp de trei zile până când ingredientele se amestecă uniform..
7. Cidrul de mere pregătit în acest fel acasă este îmbuteliat cu dopuri bine închise. Depozitarea într-un loc întunecat asigură că băutura păstrează un gust bogat de aproximativ 1,5 ani.

Pe lună

• Timp: 14 zile.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Conținut caloric: 115 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Tinctura ideală de mere pe lună, cu o rezistență de 20 de grade, este făcută din fructe solide târzii de soi, umplutură albă, chit, cep, calv, șofran, antonovka. Folosirea merelor de vară nu va da băuturii o aromă atât de adâncă, aromată și naturală. Formularea propusă este potrivită pentru tincturi pe alcool diluat la 40-70 grade, coniac. Bucățile de fructe înmuiate în alcool rămase după gătit se recomandă să fie adăugate la bezea de mere.

ingrediente:

• fructe de mere – 1,5 kg;
• apă potabilă – 0,5 litri;
• moonshine – 1 litru;
• zahăr – 300 grame.

Metoda de gătit:

1. Pentru a tăia, cât mai fin, fructele spălate cu coaja, dar fără miez. Oasele neeliminate vor oferi băuturii o culoare închisă și un gust amar.
2. Se toarnă felii de mere într-un borcan de lămâie, astfel încât lichidul să acopere masa de mere cu 2 centimetri.
3. După 20 de minute, când merele absorb un pic de lichid, se adaugă restul de lună.
4. Infuzați timp de două săptămâni sub un capac într-un loc întunecat la temperatura camerei.
5. După expunere, strecurați infuzia prin cheesecloth într-un alt recipient, amestecați cu siropul răcit recent proaspăt.
6. Siropul se prepară astfel: se toarnă zahărul în apă încălzită, se dizolvă, se dă la fierbere, se fierbe timp de 2 minute la foc mediu, îndepărtând spuma de pe suprafață.
7. Așteptați 3 ore până când lumina lunară pe mere amestecată cu sirop este ușor infuzată. Se strecoară prin tifon sau un strat de bumbac.
8. Turnați compoziția în sticle, plută.
9. Depozitați într-o cameră întunecată nu mai mult de un an.

Tinctura de coniac

• Timp: 3 săptămâni.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Datorită aromelor sale atractive și gustului plăcut, tinctura de coniac de pe mere seamănă cu calviții, deși este pregătită folosind o tehnologie complet diferită. Fructele solide din soiurile târzii (Antonovka, Pepin, Pară, Renata, Calvil) sunt ideale pentru băutură. Rețeta poate fi ajustată: dacă doriți să înlocuiți coniacul cu rachiu, băutura nu își va pierde puterea de 20% și gustul interesant. Feliile de mere, perfect îmbibate în coniac, pot fi utilizate la fabricarea deserturilor.

ingrediente:

• mere – 2 kilograme;
• apă potabilă – 100 ml;
• zahăr – 100 grame;
• coniac – 1 litru;
• vanilină – 10 grame;
• mentă – 1 cep.

Metoda de gătit:

1. Puneți fructele bine spălate, fără miez, într-un borcan de sticlă, după ce le tocați în felii de dimensiuni medii, cu o coajă.
2. Se toarnă zahăr vanilat pe mere, se pune mentă, se toarnă alcool.
3. Corked poate insista până la 14 zile într-un loc întunecos și cald.
4. După două săptămâni, filtrați umplutura prin tifon sau un filtru de bumbac, diluați cu sirop de zahăr.
5. Pentru a prepara siropul în mod clasic: adăugați zahăr granulat în apă încălzită, fierbeți-l, păstrați-l pe foc timp de 3-5 minute, îndepărtând spuma, răcorind.
6. Coniacul de mere se toarnă în sticle de sticlă, îmbătrânite timp de o săptămână, încărcate anterior.
7. Este permis să păstrați băutura într-un loc răcoros timp de aproximativ trei ani..

Miere de mere

• Timp: 13 zile.
• Porții pe container: 17 persoane.
• Conținut caloric: 155 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Tinctura de mere cu miere are o rezistență de 25%, dulce și, în același timp, gustul gustos, seamănă cu lichior sau balsam. Cetatea poate fi ajustată folosind alcool în loc de vodcă, diluată cu apă potabilă în gradul dorit. Datorită nuanței aurii, a ductilității, a aromelor de miere de mere, băutura își va lua locul potrivit pe masa festivă.

ingrediente:

• mere – 2 kilograme;
• apă potabilă – 2 litri;
• vodka – 2 litri;
• miere – 3 linguri;
• zahăr – 1 cană.

Metoda de gătit:

1. Tăiați merele bine spălate cu coaja în felii mici, după curățarea miezului cu semințe.
2. După ce așezați merele într-un borcan sau sticlă, turnați votcă, închideți capacul cu capacul. Insista zece zile într-un loc întunecat.
3. După decantare, strecurați lichidul printr-un filtru sau tifon pliat în mai multe straturi.
4. Cum se face siropul: într-o cratiță separată, se amestecă apă ușor încălzită, zahăr, miere până când ingredientele se dizolvă complet, se adaugă soluția la tinctura încinsă de mere.
5. După ce amestecați lichidele și le îmbuteliați, lăsați-le la frigider sau cămara răcoroasă timp de trei zile.

Licoare de mere acasă

• Timp: 1,5 luni.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 178 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Merele pentru lichiorul de casă au nevoie de coapte, soiul nu contează, atunci când se selectează, necoapte sau ușor putred este exclus. Cu cât fructele sunt mai suculente, cu atât va fi mai frumoasă culoarea băuturii, cu atât gustul este mai bogat. Alcoolul diluat la 50 de grade sau vodka este ideal pentru rolul bazei alcoolice a lichiorului. Moale nu este recomandat, poate strica gustul gustos după băutură după ce se combină cu siropul de zahăr. Cocurile, scortisoara sunt ingrediente opționale.

ingrediente:

• mere – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 300 grame;
• apă potabilă – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• cuișoare, scorțișoară după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine merele, curățați, coajați miezul.
2. Puneți felii de mere, zdrobite anterior pe o răzătoare grosieră, într-un borcan de sticlă (unul ideal de trei litri).
3. Masa se toarnă cu votcă, bine închisă, lăsată într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 25-30 de zile.
4. O lună mai târziu, tinctura de vodcă este filtrată prin tifon, amestecată cu sirop de zahăr răcit proaspăt preparat.
5. Siropul este preparat după cum urmează: în apă preîncălzită (nu adusă la fiert) apă, amestecând, se introduce zahărul până când se dizolvă complet. Lasă lichidul să fiarbă, adaugă scorțișoară, cuișoare, dacă se dorește, se îndepărtează de la foc, se răcește.
6. Tinctura de mere amestecată cu siropul se filtrează prin cheesecloth, se umple cu sticle de lichior, tapetate cu plute.
7. Într-o cameră întunecată și rece, lichidul este insistat până la 2 săptămâni.
8. Serviți o băutură după ce ați adăugat gheață..