Sherbet – ce este și cum să-l gătești, beneficiază și dăunează, rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului



Sherbet este numele corect pentru dulciurile orientale populare. În Rusia, sunt obișnuiți să vadă acest desert sub formă de fudge dens cu nuci, fructe confiate sau fructe. În est, este reprezentat de mai multe specii: de la o băutură la înghețată. Popularitatea acestor dulciuri este că le puteți găti în câteva minute și puteți cumpăra ingredientele din magazin pentru bani puțini.

Ce este sorbetul

Rețeta originală pentru dulciuri a fost pierdută de multă vreme, iar disputele culinare se desfășoară cu privire la locul invenției. Conform unor surse, desertul provenea din Imperiul Otoman (Turcia actuală), potrivit altuia, Marco Polo din China l-a adus în Europa. Șerbetul, sorbetul, sorbetul sunt variații ale unui cuvânt, însă gătitul modern definește diferite variante ale unui fel de mâncare dulce. Acestea diferă în funcție de setul de ingrediente, de metoda de preparare și de consistență:

  • sorbet (sorbet lichid) – o băutură picantă din sucul de fructe, condimente, petale de trandafir (în Europa au venit cu o versiune efervescentă cu arome chimice care și-a pierdut calitățile utile);
  • sorbet – popsicle, asemănător cu sorbetul la gust și în consecvență – ca un smoothie gros sau cocktail-uri cu arome naturale;
  • se obișnuiește să se numească o bomboană tare, similară cu barele dulci, obținute din nuci, fructe uscate (caise uscate, prune), fructe confiate, lapte condensat, mirodenii.

Cuvântul arab, sharba, de la care a provenit sorbetul și derivații săi, înseamnă „băutură”. În est, este popular de mai bine de o mie de ani. Compoziția tradițională a sorbetului: măceș, cățeluș, struguri, petale roz cu un set de condimente diferite (cuișoare, scorțișoară, ghimbir etc.). Adesea este servit refrigerat cu gheață, dar și fierbinte. Cum o varietate de desert de ceai păstrează gustul și vitaminele.

Sorbetul sau sorbetul este un sorbet înghețat: o masă dulce moale vâscoasă. Acest desert este făcut din piure de fructe, mirodenii și bucăți de fructe. Una dintre opțiunile pentru sorbet – masa nu complet înghețată este diluată cu alcool în cantități mici și băută. Se crede că o astfel de băutură stimulează digestia alimentelor, este o sursă de vitamine, minerale și alte substanțe benefice..

Cea mai populară delicatesă din fosta URSS și acum, sorbetul pentru desert este considerat un tip de bomboane. Dacă stăpânești prepararea felului de mâncare, atunci acasă poți experimenta în siguranță rețete. Sorbeta necesită melasă, lapte condensat, lapte, zahăr și toppinguri (nuci, fructe). Principalul lucru este să nu abuzați de astfel de dulciuri, din cauza numeroaselor soiuri de desert, acesta este extrem de bogat în calorii.

Beneficiu și rău

În antichitate, toate soiurile de desert erau considerate utile, proprietățile unei băuturi de dragoste erau atribuite sorbetului, iar sorbetul era mâncat ca stimulent digestiv. Medicina modernă observă că orice fel de dulceață, dacă este făcută din produse naturale fără a perturba tehnologia, are un beneficiu moderat în moderare. Sherbetul este util în acest sens:

  • normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
  • îmbunătățește vederea;
  • stabilizează funcționarea rinichilor și a ficatului;
  • stabilește absorbția corespunzătoare a zahărului și a calciului;
  • îmbunătățește funcția sexuală la bărbați (acest lucru contribuie la sorbetul de desert cu o mulțime de nuci).

Așa cum se întâmplă adesea cu mâncăruri sau mâncăruri delicioase, pe lângă beneficiile și plăcerea gastronomică, sorbetul este un pericol pentru o anumită categorie de consumatori. Răul dulciurilor provine direct din compoziția sa. Aproximativ 100 kcal este eliberat la 100 de grame de produs. Supraalimentarea provoacă obezitate, posibilă dezvoltare a diabetului zaharat, hipertensiunii arteriale. Desertul Sherbet este contraindicat persoanelor cu funcții afectate ale glandei tiroide, ficatului, rinichilor, femeilor însărcinate și alergiilor. Trebuie amintit că mult zahăr este rău pentru dinți și gingii..

Reteta de Sherbet

Numărul rețetelor de desert tinde la infinit: fiecare gospodină sau bucătăreasă aduce ceva propriu la compoziția clasică. Explorați rețete populare de sorbet de bază pentru a răsfăța pe cei dragi cu un desert nou. Majoritatea ingredientelor sunt deja prezente în bucătărie, în timp ce restul va fi ieftin. Va pregăti puțin timp pentru a pregăti un desert (dacă doriți cu adevărat, bomboanele cu sorbet pot fi mâncate nici măcar congelate).

Reteta de bautura

  • Timp de gătit: 15 minute.
  • Porțiuni pe container: 1 persoană.
  • Calorii: 123 kcal la 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: simplu.

Sorbet lichid se mai numește „sorbet turcesc”. Această băutură poate fi modificată după dorință, variind compoziția ingredientelor. Rețeta clasică este cunoscută de mult timp, un astfel de sorbet se răcește perfect pe vreme caldă. Vitaminele fructelor și fructelor proaspete restabilesc echilibrul de nutrienți din organism. Singura caracteristică este că desertul este foarte dulce..

ingrediente:

  • sirop de căpșuni – 50 g;
  • suc de boabe – 100 ml;
  • fructe de padure sau capsuni – 3-5 bucati;
  • balsam de lămâie sau mentă – 2 frunze;
  • gheaţă.

Metoda de gătit:

  1. Bateți fructele de pădure cu sucul de fructe.
  2. Turnați amestecul într-un pahar cu gheață zdrobită.
  3. Turnați siropul de căpșuni și garnisiți cu frunze de balsam de mentă sau lămâie.

Sorbet de căpșuni

Reteta clasica de arahide

  • Timp de gătit: 120 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Calorii: 450 kcal la 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: dificultate medie.

Acest desert clasic – sorbet alb (sau cremă) – este un semn încă din copilărie. Magazinele de bomboane moderne sunt umplute cu soiurile sale, dar opțiunea preferată va fi versiunea de acasă a felului de mâncare. Deci, puteți fi sigur de calitatea ingredientelor, de echilibrul dulciurilor, decideți în mod independent câte nuci vor fi în desert. Acest sorbet este mult mai util decât analogii din magazin, care adaugă stabilizatori artificiali și coloranți..

ingrediente:

  • alune proaspete mici – 1 cană;
  • lapte sau smântână – 1 cană;
  • zahăr – 3-4 pahare;
  • unt – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Turnați laptele într-o tigaie antiaderentă și turnați o jumătate de pahar de zahăr.
  2. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant, astfel încât zahărul să nu se ardă.
  3. Prăjiți alunele într-o tigaie timp de câteva minute, pentru a nu se elibera de coji.
  4. Întoarceți nucile decojite în tigaie și acoperiți cu zahărul rămas..
  5. Opriți soba imediat, deoarece zahărul se va transforma rapid în caramel.
  6. Alunele rezultate cu zahăr se adaugă în lapte și se continuă să se gătească aproximativ 1 oră.
  7. Pune unt în amestec.
  8. După gătit, turnați masa rezultată într-o matriță (de preferință folosind hârtie pergament ca suport).
  9. Setați matrița la rece. Puteți pune desertul la frigider, dar îl răcoriți puțin înainte.
  10. Serviți desertul tocat în bucăți mici..

Cu alune

Cu nuci

  • Timp de gătit: 30-60 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Calorii: 500 kcal la 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: simplu.

Prezența nuci în acest desert îl îmbogățește cu acid linoleic, biotină, vitaminele A, E și PP, grăsimi vegetale. Stafidele sunt utile pentru gingii și dinți, îmbunătățesc starea plămânilor, sistemul nervos, îmbunătățesc starea de spirit. Prezența mierii în rețetă va aduce beneficii suplimentare (dacă produsul este natural). Dacă vă pasă de o figură, aveți grijă, datorită conținutului ridicat de calorii, desertul poate provoca apariția kilogramelor în plus..

ingrediente:

  • lapte condensat – 1 cutie (300 grame);
  • zahăr – 2 pahare;
  • unt – 1-2 linguri. l .;
  • miere – după bunul plac;
  • un amestec de nuci (alune, caju, alune etc.) – 100 de grame;
  • stafide – opțional.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați laptele condensat, untul și zahărul într-o tigaie.
  2. Se pune pe aragaz și se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic, până când masa se îngroașă. Dacă doriți să folosiți miere, adăugați-o la o masă groasă și gătiți încă 10 minute, fără a înceta să interferați.
  3. Turnați nuci cu stafide în amestecul finit și turnați totul într-o matriță sau puneți aceste ingrediente într-un recipient pregătit și turnați peste masă.
  4. Lăsați amestecul să se întărească la rece. După aceea, puteți servi.

Cu nuci

Ciocolată

  • Timp de gătit: 60 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Calorii: 500 kcal la 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: dificil.

Desertul cu sorbet de ciocolată va necesita câteva abilități culinare. Este important să îndepărtați din foc masa din timp pentru a obține consistența dorită. Se recomandă utilizarea unui termometru culinar. Dacă nu este la îndemână, atunci este necesar să controlați constant elasticitatea masei, aceasta trebuie să devină moderat vâscoasă, dar să nu se întărească. Mâncarea finalizată va fi un concurent demn pentru deserturile de la restaurant.

ingrediente:

  • lapte – 1 cană;
  • zahăr – 2 pahare;
  • unt – 1-2 linguri. l .;
  • zahăr vanilat – 15 g;
  • pulbere de cacao – 75 g.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați zahărul, laptele, cacao într-o tigaie.
  2. Aduceți masa la fierbere la foc mediu, amestecând constant.
  3. Reduceți focul la minimum.
  4. Gătiti la o temperatură de 115 grade (pentru bucătari, această afecțiune se numește „minge moale”). Este important în acest moment să nu interferați cu masa.
  5. Scoateți tava cu sorbetul viitor din sobă.
  6. Adăugați untul, zahărul vanilat.
  7. Se lasă să se răcească ușor..
  8. Bateți în mod viguros masa cu un bici timp de aproximativ 5-7 minute.
  9. Se toarnă amestecul în forma pregătită, complet răcit.
  10. Tăiați desertul în porții și serviți

Sorbet de ciocolată

Sorbet de înghețată

  • Timp de gătit: 6-8 ore de îngheț.
  • Porții pe container: 3-4 persoane.
  • Calorii: 125 kcal la 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: simplu.

Înghețata de sorb (sorbet) este exact opusul unui desert clasic cu același nume. Compoziția nu are un număr foarte mare de calorii, mâncarea poate fi chiar consumată congelată, nu durează mult timp pentru a găti (dar congelarea durează câteva ore). Dacă folosești fructe de pădure proaspete sau fructe, sorbetul va deveni nu numai gustos, ci și util.

ingrediente:

  • boabe proaspete sau dezghetate – 500 g;
  • portocaliu – 1 buc. (mijloc);
  • zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
  • toppinguri, aditivi (nucă de cocos, siropuri, fructe confiate) – opțional.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați toate ingredientele într-o tigaie până la neted.
  2. Bateți amestecul cu un mixer sau un blender.
  3. Trimiteți masa rezultată la congelator timp de 6-8 ore.
  4. Nu uitați să amestecați sorbetul în mod regulat pentru a obține consistența dorită..
  5. Serviți înghețată în vaze porționate cu orice fel de topping pentru decorare ca desert.

Sorbet de înghețată

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: