Pui bătut: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se fierbe puiul
• În tigaie
• Într-un aragaz lent
• În tigaie
• In cuptor
• Pui bătut – rețetă
• În smântână
• Cu legume
• Cu gravy
• În smântână cu usturoi
• Cu ciuperci
• Cu ceapă
• In bucati
• Cu morcovi
• Cu orez

---

Moale și suculența cărnii de pui, care a fost gătită într-o tigaie, tigaie sau cuptor, va fi apreciată de fiecare membru al familiei tale. Puteți satura gustul cu amărăciune sau dulceață, puteți adăuga o aromă picantă de usturoi sau un condiment plăcut la hamei suneli, adăugați legume sau cereale în bucățile de carne – există nenumărate opțiuni de gătit.

Cum se fierbe puiul

Bucătarii sugerează tocană de carne de pui suculentă și incredibil de moale. Pentru un astfel de tratament termic se folosesc adesea sosuri: roșii, smântână sau orice alt fel. Carnea dietetică își dezvăluie pe deplin gustul, păstrează tandrețea și este ușor de tocat puiul. Pentru proces, puteți utiliza o tigaie cu fundul gros, o tigaie, un aragaz lent, un cuptor. În fiecare caz, vasul va păstra beneficii maxime și va avea un gust plăcut..

În tigaie

Pentru tocană într-o tigaie, dați preferință păsărilor de curte proaspete, nu congelate. Gustul final depinde de carnea potrivită. Cea mai bună alegere este un pui tânăr nu prea mare. Dacă decideți să puneți puiul într-o tigaie, atunci alegeți bucate cu pereți groși, de exemplu, fontă. Uleiul de gătit va avea nevoie de puțin, deoarece grăsimea va curge din pui.

Într-un aragaz lent

Un aragaz lent modern poate transforma o pasăre într-un deliciu minunat. Puteți toca puiul într-un aragaz lent întreg și în felii, folosiți doar ingredientul din carne sau adăugați legume și cereale. Dacă doriți o aromă bogată a produsului finit, prăjiți puiul înainte de tocană. Chiar și un pui domestic nu prea tânăr într-un aragaz lent va deveni moale și fraged, dar cu acest tip de carne timpul de gătire va trebui să crească.

În tigaie

Pentru gătirea păsărilor înăbușite, cel mai bine este să folosiți o tigaie care are fundul gros. În astfel de feluri de mâncare, puteți prăji imediat bucățile de carne și nu pata tigaia. Puiul fiert în tigaie se gătește aproximativ o oră, dar în fiecare caz, este mai bine să verificați carnea mai moale. Experții culinari recomandă adăugarea de sare la sfârșitul gătitului pentru a maximiza suculența și aroma mâncărului..

In cuptor

Câteva secrete vor ajuta transformarea puiului într-o capodoperă culinară cu un cuptor. Mărimea bucăților depinde de tipul de mâncare. Dacă se toarnă doar carnea conform rețetei, atunci le puteți face mai mari. Când gătiți pui cu legume, este mai bine să faceți bucăți nu mai mult decât alte componente. Carnea de pui la cuptor poate fi gătită în ceramică, sticlă, fontă sau vase metalice. Unele gospodine preferă să folosească ghivece pentru gătit, în care, pe lângă carne, este plasată și o farfurie favorită: cereale, cartofi sau alte legume.

Pui bătut – rețetă

Rețeta clasică de pui în tocană va atrage gurmanzii care pot simți suculența și tandrețea uimitoare a cărnii de pasăre înmuiate în suc de roșii și vin. Puteți refuza usturoiul, înlocuiți vinul roșu cu albul, acest fel de mâncare nu se va înrăutăți, dar va dobândi noi note de aromă. În cazul în care trebuie redus conținutul de calorii al produsului, îndepărtați pielea de la pui înainte de a găti.

În smântână

• Timp de gătit: 70-90 minute.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Conținut caloric: 185 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Una dintre rețetele de casă ale multor gospodine este tocana de pui în smântână. Gătitul este foarte simplu, metoda este rapidă, iar mâncarea va plăcea copiilor și adulților. Rezultatul este feliile de pui suculente și sosul de smântână, care va fi cel mai bun plus pentru farfurie. Folosiți carcase de casă sau fabrică, picioare de pui sau coapse, chiar și puiul înăbușit va deveni suculent, tandru datorită smântânii.

ingrediente:

• carne de pui – 1 kg;
• becuri – 2 buc .;
• smantana – 250 ml;
• dinți de usturoi – 3-4 buc .;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• apă sau bulion – 100 ml;
• boabe de piper – 5 buc .;
• hamei-suneli – 1 lingură;
• ulei vegetal – pentru prăjire;
• sare, piper negru – după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pasărea în bucăți mici
2. Sare, piper, prăjiți într-o tigaie.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Luați o tocană cu fund gros. Puneți carnea, ceapa, ardeiul și lavrushka în tigaie. Turnați conținutul de tocană cu smântână și apă (bulion).
5. Se fierbe carnea timp de 30 de minute la foc mic, se acoperă cu un capac, apoi se adaugă hamei suneli, usturoi, se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie saturată de condimente.
6. Carnea de pui pentru alte 40 de minute, pentru păsările din fabrică, de data aceasta, poate fi redusă.
7. În timp ce stingeți, controlați cantitatea de lichid, când se evaporă, adăugați puțină apă fierbinte.

Cu legume

• Timp de gătit: 40 min.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 88 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Un fel de mâncare frumos, suculent, gustos, aromat, în timp ce plin de viață și sănătos – acesta este puiul copt cu legume. Acest piept de pui fiart va fi un tratament preferat pentru întreaga familie. Folosirea fileului în rețetă nu este necesară, ea poate fi înlocuită cu tamburi, aripi ieftine sau orice alte părți. Legumele din farfurie pot fi schimbate cu altele. Drept urmare, tocanarea puiului se efectuează diferit de fiecare dată..

ingrediente:

• file de pui – 600 g;
• ceapa – 1 bucata;
• morcov – 1 buc .;
• conopida – 400 g;
• ardei iute – 1 buc .;
• roșii – 2 buc .;
• cuișoare de usturoi – 2 buc .;
• apă – 300 ml;
• ulei de gătit – 3-4 lingurițe;
• mărar – jumătate de buchet;
• sare, piper, pui asezonat după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți și tăiați fileul de pui în bucăți mici..
2. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.
3. Se macină ceapa și morcovii, se pun în carne, se prăjesc 5 minute.
4. Tăiați ardeiul în fâșii, tăiați roșiile, împărțiți conopida în inflorescențe mici.
5. Combinați într-o tigaie toate legumele cu carnea, turnați apă clocotită. Adăugați condimente și fierbeți timp de 8 minute..
6. La final, adăugați mărar tocat, stoarceți usturoiul. Se mai fierbe încă 3-4 minute.

Cu gravy

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 10-12 persoane.
• Feluri de calorii: 135 kcal;
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Gust incredibil de bogat pentru a da carne de pui nu poate nici măcar cel mai experimentat bucătar. Felul de mâncare amestecă gustul de busuioc, dulce cu o ușoară amărăciune de pătrunjel, o aromă delicioasă de usturoi. Sunteți siguri, o combinație de mirosuri va atrage toată lumea în bucătărie. Puiul încins cu pâine nu este atractiv numai pentru aroma sa uimitoare. Feliile delicate se topesc doar în gură, impresionând chiar gurmanzi sofisticați.

ingrediente:

• carcasă de păsări – 1 buc .;
• apa – 2 l;
• făină – 2 lingurițe. linguri;
• ceapă – 1 buc .;
• morcov – 1-2 buc .;
• usturoi – 2-3 căței;
• pasta de rosii – 2 linguri;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• boabe de piper – 4-5 buc .;
• busuioc, pătrunjel – într-o grămadă;
• ulei vegetal – 3 linguri;
• sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Puneți un pui curat, porționat într-o cratiță. Se toarnă cu doi litri de apă și se gătește timp de 50 de minute.
2. Tăiați legumele și prăjiți în ulei. Adăugați roșii, puțin bulion, făină, condimente și sare.
3. Scoateți puiul fiert din tigaie și transferați într-o căldură sau o tigaie cu laturile înalte. Toarnă niște bulion aici, toarnă morcovi prăjiți cu ceapă.
4. Se fierbe timp de 15 minute sub capac. La final, adăugați verdeața și usturoiul tocat, stingeți focul. Acoperiți din nou vasul și lăsați carnea să se înmoaie în arome încă un sfert de oră.

În smântână cu usturoi

• Timp de gătit: 1 h.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 185 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Aroma de usturoi picantă, bogată, apetisantă – un adevărat punct culminant al acestei versiuni a felului de mâncare. Condimente, amărăciune în produsul finit se înmoaie de tandrețea pe care o oferă smantana cărnii. Un duet uluitor de aromă bogată și gust impecabil nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cel mai bun dintre toate, puiul copt în smântână cu usturoi este combinat cu orez, dar servit și cu cartofi și alte feluri de mâncare..

ingrediente:

• carcasa unui pui tânăr – 1 buc .;
• smantana – 400 ml;
• apă – 1 cană;
• cap de usturoi proaspăt – 1 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• paprika – 10 grame;
• faina – 2-3 linguri .;
• usturoi uscat – 15 grame;
• ulei vegetal – 3 linguri;
• sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pasărea în bucăți și ungeți cu paprika amestecată cu usturoi uscat.
2. Trimiteți bucățile de carne într-o tigaie preîncălzită, lăsați-o până se rumenesc.
3. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați bine.
4. Intr-un bol, amesteca ceapa, usturoiul, smantana, faina. Sărați amestecul și adăugați un pahar cu apă. Amestecați până când sosul este uniform.
5. Se toarnă puiul prăjit în sosul pregătit, se acoperă și se lasă pe foc un sfert de oră.

Cu ciuperci

• Timp de gătit: 40-50 min.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 105 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Dacă doriți să vă reîncărcați puiul de mâncare delicioase și simple, atunci puiul înăbușit cu ciuperci este o idee minunată. Este imposibil să stricați un astfel de produs, iar gustul va mulțumi cu siguranță tuturor. Orice ciuperci pot fi utilizate în rețetă: candelele, ciupercile de stridii, șampanii. Pentru gurmanții cărora nu le place gustul de ceapă, prazul va servi drept înlocuitor. Nu trebuie să-l utilizați deloc în timpul gătitului.

ingrediente:

• file de pui – 300 g;
• smantana – 200 g;
• ciuperci de stridii, champignons sau alte ciuperci – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• sare, piper – după gust;
• ulei vegetal – pentru prăjire.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa, se toacă puiul în bucăți.
2. Prăjiți ceapa într-o tigaie încălzită, puneți bucățile de carne la ceapă. Prăjiți până când fileul devine alb.
3. Adăugați ciupercile, prăjiți până se evaporă excesul de lichid.
4. Se toarnă într-un pahar de smântână, sare și piper. Fierbeți sub capac timp de 15 minute.

Cu ceapă

• Timp de gătit: 2 ore.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 165 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Nici cei care nu sunt prea iubiți de ceapă nu vor putea refuza un astfel de fel de mâncare. Timpul de gătit este lung, dar nu vă temeți. Nu trebuie să stai tot timpul la sobă. În 90 de minute, inelele de ceapă se vor dizolva practic în sos și vor deveni o parte din pătrunjel. Friptura de pui cu ceapa iese suculent si foarte fraged. Întindeți-l cu atenție – structura delicată își va pierde forma cu mișcări incomode.

ingrediente:

• carne de pui – 600 g;
• ceapa – 5 capete;
• măr (preferabil verde) – 1 buc .;
• sare, piper – după gust;
• ulei vegetal – 3 linguri.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carcasa în porțiuni, nu trebuie să o ridicați (doar spălați-o înainte). Trimiteți imediat feliile într-o tigaie preîncălzită până se rumenesc.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele, tocați mărul. Îndoiți ceapa și mărul într-o tigaie adâncă cu unt. Adăugați sare, piper, puțină apă clocotită, puneți feliile de carne prăjită deasupra.
3. Acoperiți tigaia și mai fierbeți carnea aproximativ 1,5 ore. Nu este necesar să întoarceți vasul, verificați periodic cantitatea de apă din tigaie și adăugați, dacă este necesar.

In bucati

• Timp de gătit: 50 min..
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 128 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Pentru a da tocanelor de pui felii cremoase, aromă delicată și dulce va ajuta prazul. Masa de vitamine și minerale conținute în acest produs face ca mâncarea să fie incredibil de utilă pentru copii și adulți. Dacă doriți să aflați cum să gătiți pui fiert cu beneficii maxime pentru cei dragi, atunci rețeta de tocană cu praz este o divinitate pentru un prânz sau o cină casual.

ingrediente:

• carne de pui – 1 kg;
• praz – 1 kg;
• vin alb uscat – 400 ml;
• roșii – 0,5 kg;
• coriandru – 1 lingură;
• zahăr – 1 lingură;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• oregano – 2 ramuri;
• usturoi – 2 pronguri;
• pătrunjel – mai multe ramuri;
• sare -? linguriță;
• coajă portocalie – 1 bandă;
• ulei de măsline – 3 linguri. L pentru prajire;
• scorțișoară – un băț mic.

Metoda de gătit:

1. Tăiați puiul în bucăți, frecați-l cu sare și piper pe toate părțile. Prăjiți bucățile într-o tigaie.
2. Adăugați condimente și vin, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute. Trebuie să aduci gravy la fierbere.
3. Prăjiți prazul separat 4-5 minute.
4. Cojiți roșiile și tăiați-le în cubulețe, adăugați-le în carne.
5. Se toarnă prazul în tigaie, se acoperă din nou și se mai fierbe 15 minute.
6. Înainte de încheierea procesului, îndepărtați lavrushka, scorțișoara și coaja.

Cu morcovi

• Timp de gătit: 1 h.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 133 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Morcovii luminoși și frumoși încântă nu numai ochiul, ci îmbogățește organismul cu un complex valoros de vitamine și minerale. Este deosebit de reușit să folosești morcovi tineri. Puiul încins cu morcovi dobândește o dulcețe uimitoare, suculență și moale. Iubitorii de condimente calde pot adăuga o rețetă de ardei iute la rețetă. Combinația dintre dulceața picantă și dulceața morcovului transformă pasărea într-o ispită gastronomică.

ingrediente:

• tambururi – 6 buc .;
• morcovi – 3 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• tomate – 1 buc .;
• pătrunjel, busuioc – după gust;
• usturoi – 2 căței;
• sare, amestec de piper, oregano, savuros după gust.

Metoda de gătit:

1. Frecați carnea cu sare și condimente. Lasă-o 10 minute.
2. Cojiți legumele, coaja roșii.
3. Grind rosia cu ierburi si usturoi intr-un blender.
4. Grătați morcovii pe o răzătoare medie, tăiați ceapa.
5. Scoateți tocanele de pui la foc mare.
6. Adăugați ceapa și continuați să prăjiți, după câteva minute, turnați morcovii în tigaie.
7. Se toarnă 400 ml de apă clocotită, se toarnă condimentele necesare.
8. Înmuierea se efectuează sub capac timp de o jumătate de oră.
9. Toarna masa de rosii in tigaie si mai fierbe inca un sfert de ora..

Cu orez

• Timp de gătit: 45-60 min.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii:
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparatului: simplă.

Pilaful dulce cu păsări de curte este un fel de mâncare comun în multe bucătării din lume. Pentru rețetă, tocană de pui cu orez este mai bine să folosiți boabe de basmati. Un astfel de orez va fi friabil și perfect în armonie cu puiul. Dacă utilizați un grad diferit, atunci cantitatea de apă trebuie crescută până la un raport de 1: 2. Cât de mult se toarnă puiul depinde și de orez. Imediat ce boabele ajung la pregătire, vasul poate fi servit la masă.

ingrediente:

• orez basmati – 1 lingură;
• butoaie de pui – 4 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• morcov – 1 buc .;
• stafide – 0,5 linguri;
• sare, piper, curry – după gust;
• ulei de măsline – 3 linguri.

Metoda de gătit:

1. Scoateți pielea de pe picioare, sare, presărați curry.
2. Prăjiți picioarele într-o cratiță adâncă cu unt.
3. Coji morcovii și tăiați-i în cubulețe, tăiați ceapa în jumătate de inele, puneți-le într-o tigaie cu carne și prăjiți încă 6-7 minute.
4. A venit rândul orezului și stafidelor să meargă la tocană. Toate produsele sunt prăjite câteva minute.
5. Turnați apă fierbinte în orez într-un flux subțire. Aveți nevoie undeva în jur de 1,5 căni. Se acoperă și se fierbe până se fierbe orezul aproximativ 15 minute.