Proprietăți utile ale caviarului negru – compoziție, conținut de calorii, tehnologii de producție și preț

Conținutul articolului

• Ce este caviar negru
• Ce pește are caviar negru?
• Structura
• Conținut de calorii
• Ce este util caviar negru
• Pentru femei
• Pentru bărbați
• Pentru copii
• Nocivitate și contraindicații
• Prețul caviarului negru
• Cum să alegi caviar negru

Ouăle de sturion (ouă) sunt foarte apreciate pe piața mondială, în majoritatea țărilor sunt denumite produse „de elită”. Caviarul negru poate fi distanțat sau granular, utilizarea acestui produs este utilă sub orice formă. O sursă bogată de vitamine și aminoacizi afectează pozitiv sănătatea umană. Principalul loc de producție este Marea Caspică, precum și Marea Dunării, Amur și Azov.

Ce este caviar negru

Caviar (un alt nume de produs) – ouă de pește care se mănâncă. Se disting șase etape ale maturității lor, dar ouăle granulare din a patra etapă sunt scoase la vânzare. Conform metodei de fabricație, astfel de soiuri de produse se disting:

1. Lata granulara si butoiul. Nu are nevoie de pasteurizare, este format din boabe întregi care se pot separa ușor unele de altele.
2. Payusnaya. Se face într-o soluție de sare, amestecând constant. Ouăle pregătite trebuie presate.
3. Şoim. Gătirea se face prin sărare puternică, fără a se separa bobul de țesutul conjunctiv.

Ce pește are caviar negru?

Beluga, sturion, sterlet, bester – acesta este un pește furnizor de caviar. Beluga – este considerată una dintre cele mai valoroase și scumpe. Aproximativ 25% din greutatea sa cade pe ouă. Această specie are o coajă subțire și cele mai mari boabe. Delicatetea sturionului are o culoare maro închis sau auriu, dimensiuni mari, emanând o aromă delicată a mării. Sterletul este un pește mic, cu caviar negru, ale cărui ouă sunt de culoare gri închis și au un gust rafinat..

Structura

Beneficiile caviarului negru sunt incontestabile pentru corpul uman. Utilizarea sa este recomandată atât pentru adulți, cât și pentru copii. Produsul poate fi consumat cu boli ale tractului gastrointestinal, persoane care urmează o dietă. Acizii grași saturați, vitaminele și mineralele conținute în această delicatesă, întăresc organismul, dau energie. Procentul de nutrienți din produs este prezentat în tabel.

Conținut de calorii

Delicatetea este bogată în proteine ​​și grăsimi sănătoase. Produsul nu are calorii „goale”, de aceea este recomandat să-l folosești pe o dietă. Conținutul caloric de caviar fără aditivi este de 200-250 kcal la 100 g. Când se adaugă ulei vegetal, valoarea energetică poate crește până la 400 kcal. 100 g de ouă de pește conțin:

• proteine ​​- 24,6 g;
• grăsimi – 17,9 g;
• carbohidrați – 4 g;
• apă – 47,5 g.

Ce este util caviar negru

De multă vreme este considerat unul dintre cele mai hrănitoare și echilibrate alimente. Caviarul conține aproape toate substanțele necesare dezvoltării corpului uman. Acesta este un agent de întărire generală care afectează pozitiv funcționarea creierului, îmbunătățește circulația sângelui și reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Caviarul este util pentru ateroscleroză și urolitiaza. Produsul îmbunătățește memoria, crește hemoglobina, stimulează eliminarea excesului de lichid din organism..

Pentru femei

Compoziția ouălor de sturion este foarte apreciată de producătorii de produse cosmetice. Delicarea îmbunătățește tenul, stimulează procesele de regenerare, accelerează vindecarea rănilor, face pielea mai elastică, combate semnele îmbătrânirii și dă un aspect sănătos. Caviar folosește activ astfel de mărci celebre:

• Diademin;
• Ingrid mei;
• Prairie;
• Mirra Lux;
• Frasin;
• Penovia botanica.

O delicatesă foarte utilă pentru femeile însărcinate. Omega-3 și omega-6 susțin corpul. În timpul nașterii unui copil, femeile au adesea anemie cu deficit de fier, lipsă de calciu, așa că medicii recomandă includerea caviarului în dieta lor. Produsul crește hemoglobina, scade tensiunea arterială și colesterolul și reduce umflarea. Magneziul din compoziția sa ajută la convulsii, iar acidul folic stabilizează sângerarea, stimulează dezvoltarea normală a țesuturilor și organelor bebelușului.

Pentru bărbați

Delicatetea conține o cantitate mare de arginină, un aminoacid care afectează pozitiv potența masculină. Utilizarea sa constantă poate întinerește și face corpul mai sănătos. Caviarul trebuie inclus în dieta zilnică pentru bărbații care lucrează fizic și au probleme cu sistemul digestiv.

Pentru copii

Caviarul negru real poate fi administrat copiilor de la trei ani. Un produs este necesar de un organism în creștere ca sursă de vitamine și minerale. Calciul contribuie la dezvoltarea normală a oaselor copilului, iar magneziul împiedică apariția convulsiilor. Datorită acidului ascorbic, produsul crește imunitatea și afectează pozitiv vederea copiilor. Delicarea îmbunătățește activitatea mentală, care este utilă în special pentru tinerii studenți.

Nocivitate și contraindicații

Cu toate acestea, având în vedere toate aspectele pozitive ale consumului de caviar, nu îl puteți folosi în cantități nelimitate. Ouăle conțin o cantitate mare de sare, ceea ce poate perturba echilibrul apă-sare al organismului și funcționarea rinichilor. Produsul este mai bine utilizat în forma sa pură, deoarece conservanții și alți aditivi chimici pot dăuna organismului. Boala cronică a rinichilor și intoleranța individuală sunt motivul interzicerii utilizării ouălor de sturion.

Prețul caviarului negru

Prețul poate varia în funcție de tipul, metoda de recoltare și regiunea de vânzare a delicatesei. Costul produsului în Astrakhan și Sankt Petersburg va diferi cu câteva ruble. În Moscova, caviarul poate fi comandat pe Internet, cumpărat în magazine alimentare. Când cumpărați, urmați data producției, calitatea ambalajului conservelor. Alimentele de proastă calitate pot fi dăunătoare sănătății tale. Dacă vă interesează cât costă caviarul negru, consultați tabelul de mai jos..

Cum să alegi caviar negru

Multă vreme, ouăle de sturion au fost prinse în Marea Caspică. Acum s-au înființat întreprinderi de acvacultură care cresc pește pentru a produce caviar negru. Acest lucru reduce povara asupra ecosistemului, elimină nevoia de a ucide pești. Dă preferință producătorilor Astrakhan, Vologda și Volgorechensk. Boabele de calitate trebuie să fie întregi, de o singură mărime, negru-argintiu sau gri-maro.

Produsul ar trebui să aibă un miros aproape imperceptibil. Cel mai bun caviar are un gust bogat, cu note de nuc. Doar o mică amărăciune ar trebui să fie prezentă. Ouăle de sturion se vând în cutii de sticlă și staniu Pentru a evalua calitatea delicatesei într-un recipient de sticlă, priviți tipul de boabe. Pentru a verifica calitatea produsului într-o cutie, agitați-o. Dacă ouăle sunt libere, puneți borcanul la loc. Produsul trebuie să fie certificat, să aibă permisiunea CITES.