Ce este laptele copt fermentat – compoziție, conținut de calorii, proprietăți benefice pentru organismul femeilor sau bărbaților

Conținutul articolului



Fanii băuturilor din lapte fermentat și adepții unei alimentații adecvate sunt familiarizați cu acest produs delicios. De la alte băuturi făcute prin fermentarea laptelui, aceasta se remarcă printr-un gust blând și o culoare cremă caracteristică. De fapt, acesta este un fel de iaurt, numai fără adăugarea de aditivi. Mulți adoră laptele copt fermentat pentru gustul său de udare a gurii, dar nu toată lumea știe despre beneficiile sale pentru organism, inclusiv pentru uz cosmetic..

Beneficiile ryazhenka pentru organism

Se știe că laptele copt fermentat este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei lactate nu numai în rândul rușilor, dar și în Belarus și Ucraina. Rețeta, creată în Ucraina în secolul XVII, a luat rădăcină rapid în bucătăria slavă estică. Gătitul a implicat lăsarea laptelui cu smântână în vase de lut în toată cuptorul. Drept urmare, laptele a fost încălzit și fermentat, s-a obținut culoarea cremă delicată caracteristică familiară, un gust dulce-acrișor și o aromă plăcută de lapte acru.

Consistența, cu o pregătire corespunzătoare, lasă un cheag gros, omogen, fără bule, cheaguri nedizolvate. Compoziția ryazhenka este identică cu componentele laptelui copt, numai datorită bacteriilor acidului lactic prezent sunt elementele sale benefice absorbite mult mai bine decât din lapte. O astfel de calitate distinctivă dă un plus uriaș, în ciuda faptului că laptele provoacă adesea diaree și nu există efecte similare din rezultatul fermentării acidului lactic.

Din ce este făcut ryazhenka?

Produsele industriale sunt obținute prin fermentație cu microorganisme cu acid lactic termofil – streptococi și culturi de bacil de acid lactic bulgar. Procesul durează 3-5 ore. Cu un astfel de dor îndelungat, glicoproteine, glicotoxine alimentare, se formează glicozilarea proteică, ceea ce dă o nuanță maronie. Produsul natural are un conținut ridicat de grăsimi..

Această calitate este foarte valoroasă prin faptul că compensează deficiența organismului în grăsimile sănătoase, iar grăsimea din lapte este potrivită pentru oameni. Datorită laptelui copt fermentat, vitaminele solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A, sunt bine absorbite de organism.Pentru un tip de produs din lapte fermentat, acest produs este format din diferite conținut de grăsimi, care depinde de materie primă – lapte integral, normalizat, degresat, reconstituit sau amestecuri de lapte. De regulă, pe rafturi există un conținut de grăsimi de 1%, 2,5%, 3,2% și 4%.

Ryazhenka de casă în ghivece

Compoziția produsului

Carbohidrații, vitaminele, grăsimea din lapte, probioticele, macroelemente și microelemente conținute în laptele copt fermentat sunt perfect absorbite de organism. Compoziția sa la 4% conținut de grăsime (la 100 g)

Articole

Conţinut

Compoziție, g

Frasin

0.7

Mono- și dizaharide

4.2

Colesterol

8

Acid gras

1,5

Apă

88.8

Acizii organici

0.9

Vitamine mg

PP

0,8

C, acid ascorbic

0.3

IN 2

0,13

B1, tiamina

0,02

ȘI

0,022

Beta caroten

0,01

E, tocoferol alfa

0.1

Minerale, mg

Fier

0.1

Sulf

29

Fosfor

92

Potasiu

146

Sodiu

cincizeci

Magneziu

14

Calciu

124

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

Conținutul de calorii și valoarea energetică a băuturii depind de conținutul său de grăsime, deci într-un rustic natural poate conține 100 kcal. Raportul de BZHU în 100 g este următorul:

  • continut de grasimi de 1%: proteine ​​- 3 g, grasimi – 1 g, carbohidrati – 4,2 g, kcal – 40;
  • continut de grasimi de 2,5%: proteine ​​- 2,9 g, grasimi – 2,5 g, carbohidrati – 4,2 g, kcal – 54;
  • continut de grasimi de 3,2%: proteine ​​- 2,9 g, grasimi – 3,2 g, carbohidrati – 4,1 g, kcal – 57;
  • continut de grasimi 4%: proteine ​​- 2,8 g, grasimi – 4 g, carbohidrati – 4,2 g, kcal – 67.

Proprietăți

Ryazhenka, pe lângă gastronomie, are multe calități unice care îl fac util. Conținutul de probiotice și prebiotice, vitamine și elemente chimice importante pentru organism determină această acțiune:

  • normalizarea greutății;
  • îmbunătățirea digestiei;
  • consolidarea imunității;
  • întărirea țesutului muscular;
  • menținerea elasticității pielii;
  • întărirea unghiilor, smalțul dinților;
  • îmbunătățirea funcției renale;
  • eliminarea toxinelor;
  • întărirea sistemului cardiovascular;
  • prevenirea formării plăcii aterosclerotice;
  • accelerarea biosintezei de vitamine, de exemplu, A și K;
  • a scăpa de migrene;
  • apetit crescut.

Ce este util ryazhenka pentru femei

Această băutură cu lapte fermentat este benefică în general. O combinație armonioasă de componente este utilă pentru vârste diferite, bărbați, femei, copii. În unele cazuri, doamnele ar trebui să preferă laptele copt fermentat în loc de chefir și lapte. O consistență groasă, o compoziție bogată în vitamine și minerale, digestibilitate ridicată la nivel celular – toate dau un rezultat tonic și tonic nu numai atunci când sunt aplicate intern, ci și extern – cu măști cosmetice pentru față și păr. Laptele copt fermentat este încă bun pentru ameliorarea articulațiilor și durerii în timpul menopauzei..

În timpul sarcinii și alăptării

Ryazhenka în timpul sarcinii ar trebui să fie într-o dietă constantă, împreună cu alte opțiuni de lapte acru (iaurt, kefir) care reglează peristaltismul și elimină disbioza. Pentru femeile însărcinate, funcționarea normală a intestinului este deosebit de importantă. Cu constipație, li se recomandă să bea lapte proaspăt fermentat înainte de culcare, cu adăugarea a 1 lingură. ulei vegetal.

Pe lângă saturarea corpului cu calciu, fier, fosfor foarte necesari, se elimină problemele de toxicoză, care contribuie în general la dezvoltarea normală a fătului, iar magneziul calmează nervii femeii însărcinate. Dacă nu există contraindicații, recepția este permisă pentru 1-2 pahare în fiecare zi. Elementele utile sunt favorabile nu numai în timpul sarcinii, ci și în timpul alăptării, îmbunătățind semnificativ compoziția laptelui.

O mamă care alăptează, care cumpără un astfel de produs din lapte acru, trebuie să-și monitorizeze calitatea, prezența conservanților, înlocuitorilor de grăsimi din lapte, a căror prezență nu este permisă în timpul alăptării. După două săptămâni după naștere, o băutură cu lapte acru poate fi deja inclusă în meniul obișnuit, dar pentru primul aport dimineața, trebuie să beți 100 ml.

Prin reacția copilului, va fi clar cu privire la posibilitatea de a mai bea lapte copt fermentat în timpul alăptării. Dacă un copil are colici intestinale, balonare, este necesar să amânați băutura timp de o lună. Dacă toleranța este bună pentru mamă și copil, atunci este permis să bea până la două pahare fără a combina produsul cu aportul simultan cu alimente proteice, nuci, semințe.

Femeia însărcinată toarnă lapte copt fermentat într-un pahar

Pentru păr și piele

Produsul lactat a fost utilizat în mod activ în scopuri cosmetice. Substanțele benefice sunt benefice pentru menținerea elasticității pielii, eliminarea ridurilor, întărirea buclelor prin utilizarea atât în ​​interior, cât și aplicarea măștilor pe față, adăugându-se la procedurile de baie. Biobacteria se înmoaie perfect și hrănește complet pielea, îmbunătățind tonul cu uscăciune, eliminând acneea și comedoanele cu pielea excesivă grasă, albirea.

Acidul lactic întărește perfect foliculii de păr, iar proteina restabilește strălucirea, volumul, rezistența firelor. Măștile de păr sistematice pe bază de lapte natural fermentat, fără aditivi, în combinație cu alte componente (miere, preparate din plante, ouă, uleiuri esențiale) au un efect bun asupra părului uscat, mai ales după ce permite sau expune prelungit la apa de mare, soarele de vară..

Pentru pierderea în greutate

Conținutul caloric de ryazhenka este alarmant pentru cei care doresc să slăbească, dar faptul binecunoscut al necesității de a consuma produse din lapte acru pentru a crea o siluetă feminină frumoasă oferă baza recomandărilor dietiștilor, medicilor și formatorilor de fitness de cel puțin 3-4 ori pe săptămână. Dacă aveți un exces de greutate o dată pe săptămână, este bine să aranjați o zi de post pe un lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi (1%, 2,5%), consumând doi litri pe zi, împărțind volumul în doze convenabile..

Ryazhenka pentru bărbați

Bărbații nu ar trebui să ignore băutura. Elementele de vindecare (acid lactic, enzime, aminoacizi) și calitățile de îmbunătățire a sănătății sunt utile în mai multe direcții. Produs:

  • cu boli ale sistemului genitourinar – normalizează activitatea rinichilor, frecvența urinării;
  • pentru a normaliza greutatea, regla microflora – stabilește funcționarea intestinului, curăță de toxine;
  • cu hipertensiune arterială și semne de ateroscleroză – previne formarea de plăci aterosclerotice pe vase, acționând ca o prevenire a bolilor cardiovasculare;
  • cu sindrom de mahmureală – elimină rapid toxinele.

Pentru copii

Medicii recomandă introducerea în dietă a produselor lactate fermentate începând cu vârsta de 9 luni a bebelușilor. În acest caz, laptele copt fermentat trebuie achiziționat într-o bucătărie specializată în lapte. Produsul pregătește digestia copiilor pentru hrana pentru adulți, îmbogățindu-l cu substanțe necesare, normalizând microflora intestinală. Alimentele noi sunt introduse în porții mici, cu o normă zilnică totală de 100 ml, dacă copilul are 1 an. Băutura bogată în fosfor întărește țesutul muscular, oasele, sistemul respirator, imunitatea generală a corpului copilului.

Cum se folosește

Aportul zilnic pentru adulți pentru această băutură este de 200-300 g, se recomandă 800 g pentru a reumple calciul și fosforul. Pentru o mai bună absorbție a nutrienților, băutura trebuie să fie la temperatura camerei. Este bine să adăugați fructe, fructe de pădure, cereale în produs, bea în înghițituri mici, care în complex satisface perfect foamea, adăugând forță. Combinația simultană cu alimente proteice, alte produse lactate are un efect negativ asupra digestiei și, cu intoleranță generală la lapte, nu trebuie să utilizați lapte copt fermentat.

Pentru constipație

Ryazhenka cu constipație este pur și simplu un instrument indispensabil. Acidul lactic prezent în el are un efect pozitiv asupra funcțiilor digestive, iar bastonul bulgar este pur și simplu necesar pentru intestine: o băutură proaspătă slăbește, o băutură de 3 zile o întărește. Când folosiți un astfel de tratament proaspăt cu bucăți de fructe uscate, tractul gastrointestinal stabilește lucrul. Dacă constipația apare din abuzul de amidon, alimente prăjite sau pe fundalul colitei, alte boli cronice ale tractului gastrointestinal, acest remediu va reveni regulat scaunului.

Cu pancreatită

O astfel de băutură delicioasă cu pancreatită este inclusă în dietă pentru remiterea bolii cu utilizare alternativă cu kefir, iaurt și iaurt. Trebuie să se acorde preferință produselor cu un conținut scăzut de grăsimi din lapte. Băutura trebuie să fie în băuturi mici într-o formă caldă (temperatura camerei). Datorită conținutului ridicat de grăsimi în perioadele acute de pancreatită, consumul nu este recomandat.

Cu apetitul scăzut

Un delicios tratament cu lapte fermentat este eficient în asimilarea alimentelor, stimulând pofta de mâncare și se arată nu numai copiilor care refuză să mănânce, ci și celor care suferă de lipsa poftei de mâncare. Dacă îl beți puțin înainte de mese de 3-4 ori pe zi, atunci în curând, datorită unui complex echilibrat de componente, pofta de mâncare se va recupera și starea generală de sănătate și starea de spirit se vor îmbunătăți.

Fată cu un pahar în mâini

Dieta scăzută de calorii

Dacă urmați o dietă săracă în calorii sau pentru pierderea în greutate, trebuie să cumpărați un produs din lapte acru, cu un conținut scăzut de grăsimi din lapte. Datorită cantității mari de proteine, figura este corectată și se păstrează masa musculară. O zi de post cu o băutură este absolut inofensivă pentru organism, dar pentru o dietă lungă ai nevoie de un meniu special. O opțiune de exemplu care va ajuta la pierderea în greutate:

  • Mic dejun: lapte copt fermentat (100 ml) + măr / kiwi / ovăz.
  • Pranz: salata de fructe asezonata cu lapte copt fermentat.
  • Cina: pui / curcan – 100 g, salată de legume – 100 g.
  • Noaptea: lapte copt fermentat cald – 100 ml.

Ryazhenka noaptea

Absorbția proteinei din lapte în combinație cu oligoelemente are loc mai bine seara și noaptea. Consumul de lapte copt fermentat pentru noapte este recomandat după o masă abundentă, care ajută la a scăpa de greutate în stomac. Doar un pahar de bunătăți, care completează o cină completă, ajută digestia să facă față sarcinii. Dacă doriți să mâncați înainte de culcare, atunci o băutură minunată vă va ajuta aici, care va satisface perfect foamea.

Ryazhenka în medicina populară

Medicament alternativ, acest tip de iaurt este recunoscut ca un antibiotic natural care ajută la refacerea microflorei intestinale, un antiseptic natural antioxidant cu efect antiinflamator. Regularitatea de utilizare are un efect pozitiv asupra muncii rinichilor, curățarea ficatului, întărirea imunității, prevenirea aterosclerozei, ulcerelor, hipertensiunii și gastritei.

Măști

Acest ton hrănitor, tonic, împrospătează perfect pielea. Cu un tampon de bumbac, se aplică o cantitate mică pe buze și față, evitând zona de lângă ochi, timp de 15 minute. Clătiți masca doar cu apă caldă. Pentru a îmbunătăți acțiunea de albire, puteți adăuga castravete răcit la un astfel de produs de îngrijire. Cosmetologia populară oferă multe opțiuni pentru măști și pentru păr. Deci, cu scopuri preventive pentru consolidare, acestea efectuează proceduri de două ori pe săptămână:

  • masa de lapte acru încălzit se aplică pe șuvițe;
  • părul este acoperit cu o peliculă și un prosop;
  • amestecul se menține 30 de minute;
  • spălat cu apă.

Produsul este disponibil pentru îngrijire la orice nivel de venit. Puteți menține frumusețea ieftin, recurgând la rețete populare. Pentru o mască hrănitoare de păr, veți avea nevoie și de pâine maro. Mierea lui este înmuiată cu lapte copt fermentat, amestecul rezultat se aplică părului, capul său fiind acoperit cu un prosop timp de o jumătate de oră. Nutrientul revigorează firele fără viață, întărește foliculii de păr.

Compres de depunere de sare

Odată cu depunerea articulară a sărurilor, consiliul oamenilor ajută în mod remarcabil – utilizarea unei comprese din această băutură miraculoasă. Preparatul este foarte simplu: se amestecă o mână de biscuiti obișnui tocați, o lingură de bicarbonat de sodiu și o jumătate de pahar de ryazhenka, totul se filtrează prin tifon. Aplicați amestecul pe articulațiile bolnave timp de 3-4 ore, asigurând cu un bandaj deasupra.

Contraindicații

La cumpărare, ar trebui să verificați data fabricației, termenul de valabilitate (fără conservanți, produsul este păstrat în termen de 5 zile), iar ambalajul transparent vă va permite să considerați mai bine mărfurile. Calitatea este afectată negativ de coloranți, aditivi, stabilizatori. Un produs învecinat are un miros ascuțit, neplăcut, nu îl poți folosi. Cu multe caracteristici utile, băutura nu este potrivită pentru toată lumea și este contraindicată:

  • cu alergie la lactoză și intoleranță individuală la organismul de proteine ​​din lapte;
  • cu aciditate crescută a stomacului, ulcer peptic (deoarece crește conținutul de acid).
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate