Pilaf de orez cu abur: rețete

Conținutul articolului

---

• Dispune de orez aburit
• Reteta cu pilaf de orez cu abur
• Pilaf de orez aburit cu carne de porc
• Pilaf de orez aburit cu pui
• Cu pui
• Cu miel
• Într-un aragaz lent
• In cuptor
• În ghivece

---

Gătitul pilaf adesea confundă gospodinele, pentru că nu toată lumea primește o mâncare orientală friabilă și delicioasă. Pentru a face pilaful să iasă așa cum trebuie și să nu semene cu terciul lipicios, folosiți orez aburit pentru gătit. Această cereală are o coajă mai densă, astfel încât șansele dvs. de a obține un adevărat pilaf cresc semnificativ. Bucătarii recomandă să ia orez cu abur lung, acesta va înlocui cu succes soiurile scumpe din Asia.

Dispune de orez aburit

Pe rafturile magazinelor puteți găsi două soiuri de orez de diferite dimensiuni și forme: lustruite sau aburite. Ultimul tip înainte de vânzare este supus unei prelucrări speciale. În primul rând, se toarnă cu apă, eliminând amidonul, care cauzează adesea terci de lipici. În continuare, se toarnă cereale cu abur la temperatură înaltă. Drept urmare, boabele capătă o nuanță aurie și o structură transparentă, așa cum se vede în fotografie. În procesul de gătit, un astfel de orez își păstrează forma, boabele nu se lipesc între ele.

Reteta cu pilaf de orez cu abur

Ingredientele pilafului sunt orezul, carnea, legumele și un număr mare de condimente orientale. Dacă ești gospodină începătoare sau pur și simplu primești rar pilaf, atunci prepară acest fel de mâncare din orez aburit. Puteți lua orice fel de carne, opțional folosiți miel. Carne de porc, vită, carne de pasăre potrivită. În ceea ce privește condimentele, este recomandat să cumpărați un condiment gata pentru pilaf din orez cu aburi, culegerea lor singură este obositoare. Serviți pilaf cu produse de patiserie savuroase orientale.

Pilaf de orez aburit cu carne de porc

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 230 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Pilaful de porc se dovedește a fi gras și satisfăcător. În această variantă de preparare a mâncărurilor uzbece, veți găsi un cap întreg de usturoi. Poate fi pus în întregime într-o căldură, îndepărtând stratul superior al cojii, dar este mai bine să îl împărțiți în cuișoare. Cu un astfel de condiment, pilaful este aromat și gustos, iar usturoiul în sine, saturat de mirosul de porc și mirodenii, dobândește un gust plăcut dulce.

ingrediente:

• orez aburit – 300 g;
• carne de porc – 0,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• pasta de rosii – 1 lingura. lingura;
• zira – 1 ciupire;
• turmeric – 1 ciupire;
• barberry – 1 ciupire;
• șofran – 1 ciupire;
• coriandru – 1 ciupire;
• un amestec de ardei – 1 ciupire;
• ulei vegetal – 1 lingură. lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți carnea. Decongelați dacă este necesar, tocați în cuburi.
2. Clătiți și înmuiați separat în recipiente.
3. Luați o tigaie din fontă, turnați puțin ulei în ea și încălziți.
4. Prăjiți carnea până se rumenesc. Sare, condimentează cu condimente.
5. Împărțiți usturoiul în căței, îndepărtați-le. Aruncă în căldură.
6. Turnați carnea și condimentele cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul tigaiei. Se amestecă pasta de roșii. Se acoperă, se fierbe timp de 10 minute.
7. Adăugați orez aburit în căldură. Umpleți cu apă sărată două degete deasupra marginii cerealelor.
8. Închideți capacul, reglați căldura minimă și lăsați la foc mic timp de 20 de minute. Capacul nu trebuie ridicat în timpul procesului..

Pilaf de orez aburit cu pui

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 210 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Este greu de imaginat bucătăria rusă modernă fără carne de pui. Este blând, ieftin și sănătos. Amantele au schimbat pilaful caucazian în felul lor, înlocuind năutul tradițional cu fileul de pui obișnuit și au fost mulțumiți. Compoziția acestui fel de mâncare include legume: ceapă și morcovi, care se încadrează perfect în „atmosfera” aromată a pilafului în limba rusă.

ingrediente:

• orez aburit – 300 g;
• file de pui – 0,5 kg;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• condimente pentru pilaf – după gust;
• ulei vegetal – 1 lingură. lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. File de pui tăiat în felii alungite.
2. Se toacă morcovii în inele, ceapa în jumătate de inele.
3. Cojiți căței de usturoi. Dinții mari pot fi tăiați pe jumătate.
4. Toarna putin ulei vegetal in fundul cazanului, incalzeste.
5. Salutați carnea. De îndată ce începe să se rumenească, adăugați legume și amestecați. Prăjiți încă 5-7 minute.
6. Adăugați condimente, usturoi și sare. Umpleți cu apă și fierbeți timp de aproximativ cinci minute cu capacul închis.
7. Adăugați orez spălat aburit în carne cu legume. Fără a agita, umple totul cu apă cu două degete deasupra cerealelor și închide capacul.
8. Reduceți căldura la minim și lăsați la foc pilaf timp de 20 de minute fără a deschide capacul..

Cu pui

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 210 kcal / 100 g.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Aceasta este o altă versiune a unui pilaf creativ cu file de pui, care este gătit într-o tigaie (este mai bine să luați cu acoperire antiaderentă sau fontă). O astfel de rețetă va atrage multe gospodine, deoarece este convenabilă și simplă. Pe lângă cerealele aburite, compoziția include un ou și mazăre din conserve. Oul va oferi vasului o structură delicată, iar mazărea va înlocui ceapa și morcovii, care, dacă se dorește, pot fi de asemenea puse în tigaie la gătit.

ingrediente:

• orez aburit – 250 g;
• carcasă de pui – 0,8 kg;
• ou – 1 buc .;
• mazăre verde conserve – 1 cutie;
• usturoi – 3 căței;
• pasta de rosii – 1 lingura. lingura;
• condimente pentru pilaf – după gust;
• ulei vegetal – 1 lingură. lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pulpa din carcasa de pui, tăiați-o în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie cu părți adânci.
2. Gătiti bulionul sărat din oase.
3. La final, adăugați pasta de roșii, usturoiul cu cuișoare întregi decojite și condimente. Sare.
4. Turnați orezul spălat aburit în tigaie, turnați bulionul cu pastă de roșii, închideți capacul. Se fierbe timp de 20 de minute.
5. Agitați oul, turnați-l în pilaf, amestecând ușor conținutul tigaiei.
6. Adăugați mazărea verde.

Cu miel

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 220 kcal / 100 g.
• Scopul: pentru prânz, cină, masă de sărbători.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Mielul este un ingredient clasic al pilafului uzbek din orez aburit, care se remarcă prin gustul și textura deosebită. Carnea delicată a acestei delicioase varietăți de carne creează baza mâncărurilor. Nu economisiți condimentele dacă doriți să serviți un fel de mâncare pe masă care va inspira atmosfera caldă a marginilor de sud. Pentru cei care sunt pasionați, se recomandă bucătari să includă ardei iute roșii în lista de condimente..

ingrediente:

• orez aburit – 300 g;
• carne de miel – 0,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• tomate – 1 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• zira – 1 ciupire;
• curry – 1 ciupire;
• stafide – o mână mică;
• barberry – 1 ciupire;
• coriandru – 1 ciupire;
• semințe de caras – 1 ciupire;
• paprika – 1 ciupire;
• busuioc uscat – 0,5 linguriță;
• un amestec de ardei – 1 ciupire;
• ulei vegetal – 1 lingură. lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați mielul în bucăți mici. Se prăjesc în ulei vegetal într-un bol.
2. Pregătiți legumele. Feliați ceapa în cubulețe mici, roșia în felii.
3. Când carnea devine maro aurie, adaugă în ea legume, căței de usturoi decojite, mirodenii. Toast încă 5 minute.
4. Se toarnă apă fiartă peste carne cu legume, se închide capacul și se fierbe timp de 10 minute.
5. Turnați orezul într-o căldură, umpleți totul cu apă sărată pentru două degete, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.
6. După gătit, înfășurați o căldură cu un prosop și lăsați-o să se fierbe 10 minute.

Într-un aragaz lent

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 220 kcal / 100 g.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Dacă aveți un asistent universal multicooker în bucătărie, atunci gătitul pilaf pentru întreaga familie nu va fi dificil. Este rapid, gustos și satisfăcător. Multe unități de bucătărie de acest tip au un program special pentru prepararea pilafului, dar dacă nu este acolo, puteți seta singur timpul, principalul lucru este să nu exagerați, altfel puteți obține terci obișnuite de orez cu carne și legume, și nu pilaf din orez aburit cu vită.

ingrediente:

• orez aburit – 300 g;
• carne de vită – 0,5 kg;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• usturoi – 1 cap;
• condimente pentru pilaf – după gust;
• verdeață – un buchet mic;
• unt – 1 lingură. lingura;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Dezgheață carnea de vită, dacă este necesar și se taie în bucăți mici sub formă de cuburi.
2. Se toacă ceapa în cubulețe mici, se rumenesc morcovii, se toacă verdeața.
3. Scoateți toate cojile din usturoi și zdrobiți plat cu un cuțit.
4. Pune unt, carne, usturoi și legume în aragazul lent, gătește 10 minute.
5. Adăugați sare și condimente, rulați orezul cu ierburi. Se toarnă peste tot cu apă fierbinte.
6. Setați aragazul lent la putere minimă 20 de minute.

In cuptor

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 220 kcal / 100 g.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Orezul în cuptor devine friabil, chiar dacă luați soiuri șlefuite. Tipul de cereale aburit este pur și simplu imposibil de stricat, prin urmare, dacă aveți puțină experiență cu această cereală sau doriți să încercați ceva nou, atunci gătiți pilaf în cuptor. Aceasta reteta este utila pentru cei care postesc sau nu mananca produse din carne. Carnea de porc, mielul și păsările de curte sunt înlocuite cu ciuperci de orice fel..

ingrediente:

• orez aburit – 300 g;
• ciuperci – 0,5 kg;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• usturoi – 1 cap;
• pasta de rosii – 1 lingura. lingura;
• condimente pentru pilaf – după gust;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. linguri;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile spălate și cojite.
2. Cojiți ceapa și toacă cât mai fin posibil. Tăiați morcovii în jumătăți mari de inele sau benzi.
3. Împărțiți usturoiul în căței și coaja.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Prajeste ciupercile pe ea pana apare o crusta maro deschisa, adauga legume, usturoi, condimente si sare. Se prăjesc 5 minute.
5. Pune baza finită pe fundul unei căldări sau cratiță cu pereți groși (o va face o foaie de copt adâncă), toarnă șuvițele deasupra și toarnă totul cu apă cu pastă de tomate diluată.
6. Închideți bine capacul și dați-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Stare de temperatură – 180-190 grade.

În ghivece

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 215 kcal / 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, pentru oaspeți.
• Bucătărie: estică.
• Dificultate: mediu.

Multe gospodine au observat că vasele făcute pentru 1-2 porții sunt mai saturate la gust. Vasul în vase în consistența sa este foarte similar cu pilaf cu orez aburit de la cuptor. Diferența aici este formele porționate, astfel încât vasul iese foarte aromat. Dacă preferi carnea prăjită, atunci înainte de a o pune în ghiveci, se recomandă prelucrarea cărnii într-o tigaie.

ingrediente:

• orez aburit pentru pilaf – 300 g;
• carne de porc – 0,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• ou – 6 buc .;
• pasta de rosii – 1 lingura. lingura;
• un amestec de ardei – 1 ciupire;
• frunză de dafin – 1-2 buc .;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. linguri;
• smântână – 1 lingură;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți carnea de porc separată în ulei vegetal într-o tigaie.
2. Când carnea are o crustă aurie, se adaugă ceapa tocată și morcovii, condimentele și sarea. Continuați să prăjiți până când legumele fierte pe jumătate.
3. Coaja și alege șase căței de usturoi.
4. Ia vasele. În partea de jos, puneți carnea cu legume, un cui de usturoi. Top cu 50 de grame de orez.
5. Turnați fiecare oală cu apă sărată cu pastă de roșii diluată și smântâna două degete deasupra orezului.
6. Introduceți vasele închise în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.
7. Scoate-o afara. Deschideți capacul și turnați un ou deasupra pilafului. Adăugați sare și dați la cuptor pentru încă 5 minute.