Navetă – ce este, compoziția și tipurile de plante, îngrijirea și creșterea, rețete pentru gătit

Conținutul articolului

---

• Ce este napi
• Compoziția napii
• Specii de plante
• Beneficiu și rău
• Aplicație pentru navetă
• Cresterea si ingrijirea napilor
• Semănatul semințelor și creșterea răsadurilor
• Plantare și îngrijire în aer liber
• Udare cu navetă
• Nutriția plantelor
• Boli și dăunători
• Curățarea și depozitarea navetelor
• Cum să gătești napi
• Turnip la cuptor cu ceapă și brânză
• Aperitiv de carne de porc, napi și mere
• Supa vegetariana
• Fotografie cu navetă

---

Anterior, nicio sărbătoare nu era posibilă fără această recoltă de rădăcini. Astăzi, puțini oameni știu despre navetă, dar în zadar, deoarece leguma este foarte utilă. Dacă o cultivați acasă folosind tehnologie organică, puteți obține o plantă ecologică, valoroasă pentru adulți și copii. Nu tuturor le va plăcea gustul, dar utilizarea periodică a produsului va avea un efect benefic asupra sistemelor corpului..

Ce este napi

Al doilea nume al speciei este navetă pentru furaje. Turnip este o plantă veche de doi ani din familia Varzei. Un soi special de rutabaga a fost cultivat inițial pentru a hrăni animale, iar în timp, crescătorii au crescut culturi de rădăcini gustoase potrivite pentru consumul uman. Există aproximativ zece soiuri minunate, cu pulpă suculentă și diverse note gastronomice. Doar 30-50 g de legume compensează aportul zilnic al unor substanțe valoroase.

Compoziția napii

O sută de grame de produs conține aproximativ 28 kcal, 1 g proteine, 1 g grăsimi și 6 g carbohidrați. Compoziția legumelor este extrem de bogată. Cultură de rădăcini conține următoarele substanțe nutritive:

• vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• oligoelemente: zinc, mangan, fier, seleniu, cupru;
• macronutrienți: sodiu, fosfor, potasiu, calciu, magneziu;
• carbohidrați: di- și polizaharide, fibre dietetice;
• grăsimi: acid linoleic, linolenic (se găsește în semințe), ulei de muștar;
• substanțe fiziologic active: flavonoide, steroli, acizi organici.

Specii de plante

Munca crescătorilor a oferit omenirii numeroase varietăți gustoase de napi. Ele sunt împărțite în alb și galben. Acestea din urmă au mai multe solide și sunt păstrate mai bine, dar soiurile cu pulpă albă sunt mai productive. Soiuri populare de rădăcini de carne galbenă:

1. Long Bortfeld. Soiul este dulce și gustos, pulpa de suculență medie. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt ridicate, verde strălucitor. Cultură de rădăcini este alungită, pe jumătate urcând din pământ. Se recoltează aproape întreg, fără daune.
2. Galben cu capul violet. Miezul este gustos, ușor suculent. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt de un verde luminos pe pețiolele purpurii, ridicate. Cultură de rădăcină este rotundă aplatizată, purpuriu închis deasupra, îngălbenind în jos. Se găsesc legume deteriorate.
3. Tankard galben. Pulpa este suculenta, gustoasa. Vârfurile sunt foarte dezvoltate, frunzele petiolate sunt verzi, semi-crescute. Recolta de rădăcini este alungită, pe jumătate scufundată în pământ. Vârful legumelor este verde, iar partea inferioară galbenă. Putine pagube.
4. Finlandeza Bortfeld. Porțiunea comestibilă este gustoasă, suculentă. Topuri de frunze verzi, bine dezvoltate, pețiolate, crescute. Cultură de rădăcini este alungită, pe jumătate urcând din pământ. Daune unice.
5. Greystone (piatra gri). Carnea este lipsită de gust, ușor suculentă – un grad de hrană tipic. Numărul vârfurilor este mediu, frunzele petiolate sunt verzi, există un pic galben, crescut. Partea aeriană a culturii de rădăcini este verde, solzoasă, iar partea subterană este galbenă. Forma este rotundă, aplatizată deasupra, leguma fiind adâncită cu un sfert din volum. Recolta are o mulțime de culturi rădăcină deteriorate.

Sunt de asemenea populare soiurile cu carne albă. Cei mai buni reprezentanți ai speciei:

1. Ostersundom (Ostersundom). Pulpa de gust mediu, cu amărăciune. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele sunt verzui cu pețiolele mov, pe jumătate ridicate. Recolta de rădăcini este alungită, pe jumătate adâncită. Deasupra legume violet, alb de jos. Putine pagube.
2. Norfolk este alb rotund. Miezul este suculent, cu gust mediu. Vârfurile sunt foarte dezvoltate, frunzele sunt verzi cu pețiolele purpurii, pe jumătate ridicate. Recolta de rădăcini este rotundă aplatizată, de culoare violet. Daune rare.
3. Sase saptamani Pulpa este gustoasă, suculentă. Vârfurile sunt subdezvoltate, frunzele petiolate sunt verzi. Recolta de rădăcini este rotundă, ușor aplatizată deasupra. Adâncimea în sol cu ​​un sfert din volum, alb. Radacini deteriorate găsite.
4. Cu capul roșu rotund. Pulpa are sucuri medii, gust plăcut. Vârfurile sunt frunze voluminoase, pețiolate. Recolta de rădăcini este aplatizată rotund, se așază în pământ pentru o treime. Culoarea părții comestibile este purpuriu închis, transformându-se în alb. Daune foarte mult, sunt legume, goale în interior.
5. Bila albă. Miezul este suculent, gustos. Culturile de rădăcini sunt rotunde, jumătate stau în pământ. Partea aeriană este purpurie, partea subterană este albă. Soiul a fost unul dintre ultimele.

Beneficiu și rău

Oamenii care mănâncă regulat această legumă rezistă mai eficient la SARS și gripei. Experții recomandă includerea produsului în dietă pentru bolile sistemului circulator. Recolta de rădăcini subțiază sângele, care împiedică dezvoltarea trombocitozei, normalizează tensiunea arterială. Napul întărește arterele, venele și capilarele, le reduce permeabilitatea. Util pentru anemie, deoarece crește hemoglobina. În timpul răcelilor, gripei, bronșitei, leguma promovează eliminarea sputei, îmbunătățește transpirația, excreția de lichide din organism și ameliorează inflamația.

Fitonidele și uleiul de muștar incluse în compoziție inhibă activitatea bacteriilor și a virusurilor. Sucul calmează sistemul nervos, îmbunătățește atenția, memoria, gândirea. Napul este util pentru intestine: fibra grosieră ameliorează constipația, elimină toxinele, îmbunătățește secreția sucurilor digestive și stimulează peristaltismul. Recolta de rădăcini reduce glicemia, ajută la pierderea în greutate în exces și îmbunătățește pofta de mâncare. Rutabaga trebuie utilizat de persoanele cu osteochondroză, gută, polinevrită. Decocturile și infuziile pe o legumă scutesc viermii.

Oamenii sănătoși s-ar putea simți inconfortabil dacă consumă napi. Produsul provoacă balonare, reflux, amețeli și dureri de cap. Este interzisă utilizarea unei culturi pentru astfel de boli:

• gastrită cu aciditate ridicată, ulcer stomacal, intestine;
• varice;
• nefrită;
• hipotiroidism;
• criză hipertensivă.

Aplicație pentru navetă

Legumele sunt utilizate în mod activ în medicina tradițională. Sucul proaspăt stors ajută la eliminarea pietrelor la rinichi, combate tusea, ameliorează durerea localizării diferite, îmbunătățește funcția inimii, este utilizat pentru tratarea bolilor articulare. Proaspăt elimină sângerarea gingiilor. Decoctul din legumele rădăcinoase este băut cu astm, bronșită, tahicardie, pentru a îmbunătăți somnul și a slăbi intestinele. Se gargară cu angină, gingivită, stomatită, boli ale gingiilor. Un unguent pe bază de napi și de grăsime de gâscă tratează degeraturile, puiurile de legume fierte ameliorează durerea cu guta.

Turnip este utilizat în gătit ca ingredient principal și secundar. Navele alimentare se adaugă în salate, chiftelute, carne de miel, vită, păsări de curte. Gustul este ascuțit, fără o aromă pronunțată, seamănă cu ceva între o varză proaspătă și o ridiche. Leguma este combinată cu smântână, ulei vegetal, cartofi, brânză, roșii. O combinație excelentă este navetă și ou fiert. Americanii tocană napi cu șuncă, coaceți în ghivece și japonezii prăjesc legumele cu rădăcină cu sare.

Cresterea si ingrijirea napilor

În primul an de viață, planta formează o rozetă de frunze și culturi de rădăcini, iar în al doilea an, flori și semințe. Leguma este nepretențioasă, dă o recoltă bună, crește rapid. Nu se teme de vremea rece – plantele rezistă la îngheț până la -8 ° C, dar dacă recolta de rădăcini este deja formată, o astfel de scădere a temperaturii este critică. Planta nu tolerează seceta, căldura extremă, îi place un soare moderat.

Semănatul semințelor și creșterea răsadurilor

Semănatul de primăvară al solului se face la sfârșitul lunii aprilie – începutul lunii mai, vara – în prima decadă a lunii iulie. Materialul de plantare este amestecat cu nisip grosier în proporție de 1:10. Acest amestec este turnat în vase de turbă și stropit cu un strat de nisip gros de 1-1,5 cm. Pământul este umezit cu un spray fin, acoperit cu sticlă sau film, transferat într-un loc cald.

În calitate de reprezentant al navei crucifere, acesta nu tolerează o culegere, deci trebuie mai întâi să fie plantat în ghivece separate. După apariție, cea mai puternică răsad este lăsată în ghiveci. Restul sunt smulse (nu sunt scoase!) Pentru a nu deteriora sistemul radicular al plantei dezvoltate. Îngrijirea răsadurilor de napi furaje similare cu îngrijirea rutabaga, ridiche.

Plantare și îngrijire în aer liber

Răsadurile sunt transferate pe stradă în a doua jumătate a lunii mai. În Siberia, napii furajeri sunt plantați odată cu apariția vremii persistent de caldă. Trebuie să alegeți o zonă însorită sau parțial umbrită pe câmpia joasă. Reguli de bază pentru plantare și îngrijire:

• Cei mai buni predecesori: căpșuni, sfeclă, culturi de primăvară și de iarnă, ierburi anuale.
• Nu puteți planta o plantă imediat după culturile crucifere.
• Sol optim pentru culturile de rădăcini: lămâi, turbe sod-podzolice cu aciditate de 5,0-6,5 pH.
• Pregătirea solului toamna: săparea unui șantier; la o adâncime de 20-25 cm, este necesar să se introducă gunoi de grajd la viteza de 1 găleată pe 3 m2, cenușă de lemn (1 pahar la 1 m2) sau Nitrofosco (1,5 st. la 1 m2). Nu fertilizați pământul cu gunoi de grajd proaspăt.
• Reguli pentru plantarea unei legume: distanța dintre găuri este de 20-30 cm, distanța dintre rânduri este de 40-60 cm. Răsaduri pre-udate, scoateți din cupe împreună cu pământul. Puneți-le în gaură, umpleți-le cu sol, compactați solul, adăugați-l. Dacă răsadurile sunt în ghivece de turbă, puteți pune răsaduri în pământ direct cu vasele. După udare, mulgeți patul cu turbă.
• Măsuri pentru îngrijirea plantelor: udare, slăbirea solului, îndepărtarea în timp util a buruienilor, fertilizare. După udare sau ploaie, solul este dezlănțuit la o adâncime de 8 cm, se efectuează desfacerea. Înainte de prima dezlegare, pământul poate fi presărat cu muștar, cenușă – acest lucru va înspăimânta puricii crucifere. Dacă semințele au fost semănate în pământ deschis, după apariția a 2-3 frunze ale plantei, trebuie să vă subțiați.

Udare cu navetă

Cu o lipsă de umiditate, culturile de rădăcini devin amare, iar umiditatea excesivă le face să fie apoase. Furajele de navetă au nevoie de udare abundentă, dar apa nu trebuie să spele pământul de partea superioară a culturii de rădăcini. Consumul de apă pentru plantele tinere este de 5-6 l / m2, pentru napi formați – 3-4 l / m2. Udarea este necesară de 1-2 ori pe săptămână, în timp ce privim vremea.

Nutriția plantelor

Pe soluri sărace, îmbrăcămintea de top se efectuează de două ori pe sezon. Pentru aceasta, se folosește materie organică: nămol (1:10) sau soluție de gunoi de pui (1:20). În iulie sau iunie, la soluția organică se adaugă superfosfat – acest lucru crește conținutul de zahăr din cultură. Minerale precum manganul, cupru și borul sunt utile pentru napi pentru furaje. Acestea sunt aduse în sol umed, apoi solul este dezlegat. Dacă pământul este fertil, nu este nevoie de îngrășăminte.

Boli și dăunători

Frunzele și culturile de rădăcini suferă de aceleași boli și dăunători ca și alți reprezentanți ai familiei Cruciferoase. Măsurile de prevenire, metodele de control și tratament sunt indicate în tabel:

Titlu	profilaxie	Tratament / luptă
boală
Kila	Când plantați, adăugați lapte de var în godeuri: dizolvați 800 g de puf de var în 10 l de apă, turnați 250 g în fiecare gaură sau adăugați o suspensie de 0,5% sulf coloidal.	Îndepărtați plantele bolnave de pe pământ, ardeți pe un foc luminos. În toamnă, tratați blaturile de sfeclă cu preparatul „Radiance-1” și îngropați-l în pământ.
Mozaic	Distrugeți bine buruienile, îngropați rămășițele plantelor cultivate la o adâncime de cel puțin 0,5 m.	Îndepărtați toate plantele afectate, ardeți. Boala este incurabilă.
hoțoman	Dezinfectați solul cu apă caldă, tratați semințele cu Planriz sau Fundazol, moderați apa cu solul, nu supraîncărcați cu îngrășăminte cu azot.	Dezinfectați solul cu o soluție de permanganat de potasiu (1%), ardeți planta bolnavă.
Bacterioza vasculara	Înlăturați în timp util buruienile, plantați plantele crucifere nu mai devreme decât după 3-4 ani, tratați semințele cu piure de usturoi (25 g de usturoi într-un pahar cu apă, țineți semințele în soluție timp de 20 de minute, clătiți). Înmuiați rădăcinile răsadurilor într-un amestec de mulleină, argilă, soluție 0,4% de „Fitolavina-300”.	În stadiile incipiente, pulverizați blaturile și cultivați solul cu o soluție de 0,1% din medicamentul Binoram: 1 ml apă 3 ml substanță.
dăunători
Varza muște	Respectați regulile de rotație a culturilor, săpați adânc solul, folosiți elemente de descurajare precum naftalenul, praful de tutun. Între paturi pentru a planta usturoi, tansy, mărar, ceapă, semințe de caras, mentă.	Pentru a trata cu insecticide: Karbofos, Topaz, Pământ, turnați infuzie de brusture, utilizați adăpost Agril sau Lutarsil.
Purici crucifere	Săpați pământul, îndepărtați buruienile, mararul plantelor, roșiile, cartofii, gălbenele, nasturtiul în jurul paturilor, acoperiți cu material special pe vreme caldă.	Pentru a trata cu insecticide: Bankol, Actellik, Inta-vira. Remedii populare: tratament cu o soluție de oțet (10 l de apă + 1 pahar cu oțet de 9%), instalarea capcanelor de lipici.
afide	Plantele care resping plantele (coriandru, ceapă, usturoi, fenicul), atrag vrăbii, țâțe, cânepă și alte păsări care se hrănesc cu afide.	Spălați afidele cu apă, pulverizați cu cenușă și săpun, ceapă, usturoi, soluție de tutun, fumigați cu fum de tutun.
Purici	Urmați regulile de rotație a culturilor, izolați Cruciferele, distrugeți buruienile familiei Cruciferoase înainte de a înflori. Toamna arde resturile plantelor, frunzele căzute.	Pentru a pulveriza plantele cu o suspensie de 0,4% de DDT, o emulsie de 0,05% de tiofos sau metiletiltiofi (la 1 ha – 400 l).

Curățarea și depozitarea navetelor

Recolta de rădăcini se matura la aproximativ 24 de săptămâni de la însămânțare. Semne de maturitate tehnică: îngălbenire, ofilire și uscare a frunzelor inferioare. O plantă semănată primăvara, recoltată de la sfârșitul lunii iunie. Navele de alimentare timpurii sunt slab depozitate. Soiurile de iarnă se recoltează în septembrie / octombrie, ținând cont de temperatură – înghețurile sub -6 ° C nu ar trebui să fie permise. Recoltele de rădăcini sunt scoase sau dezgropate, curățate de pământ, tăiate vârfurile, lăsând 2 cm de tulpini.

Puteți păstra numai napi întregi, uscați și sănătoși. Culturile de rădăcini înghețate se deteriorează rapid. Leguma se păstrează la o temperatură de 0-2 ° C și o umiditate de 85-90%. Turnip este așezat pe podea de pe scânduri, fiecare strat este turnat cu nisip. Puteți săpa un șanț până la 1 m în grădină, privind spre sud-nord, puteți pune culturi de rădăcini în ea, presărați cu turbă sau pământ uscat, acoperiți cu material rezistent la umiditate deasupra.

Cum să gătești napi

Un legume de calitate bună, are un gust dulce, amărăciunea este absentă sau se simte foarte îndepărtat. Produsul face supe excelente la rece, gustări. Dacă leguma rădăcină este folosită pentru a pregăti o farfurie, aceasta trebuie combinată cu alte ingrediente, pentru că nu tuturor le va plăcea gustul concentrat. Vrei să experimentezi în bucătărie? Folosiți rețetele de mai jos.

Turnip la cuptor cu ceapă și brânză

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 1500 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Gratina din navetele furajere se dovedește a fi fragedă, plăcută, aromată. Combinația cu ceapă și brânză va atrage mulți iubitori de preparate simple, dar delicioase. Toate produsele sunt accesibile, procesul de gătire în sine este rapid și plăcut. Cantitatea de brânză poate fi variată, iar dacă doriți să obțineți un delicios crocant, țineți gratinul la cuptor mai mult timp.

ingrediente:

• napi – 4 buc .;
• ceapă – 3-4 buc .;
• cascaval ras – 2 cani;
• unt – 4 linguri. l .;
• bulion de pui – 100 ml;
• smântână grasă – 100 ml;
• sare, piper, ierburi – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se spală napi, se decojesc, se taie în farfurii subțiri.
2. Brânză rasă pe o răzătoare grosieră.
3. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
4. Puneți o tigaie adâncă pe foc, topiți untul.
5. Întindeți un strat de nap, apoi un strat de ceapă, brânză deasupra. Se toarnă într-o cantitate mică de smântână, bulion, sare și piper.
6. Alternează straturi până se termină ingredientele. Conținutul tigaiei va începe deja să fiarbă.
7. Introduceți tigaia la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, coaceți pentru o treime de oră.

Aperitiv de carne de porc, napi și mere

• Timp: 85 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mese calorii: 2320 kcal.
• Scop: pentru prânz, pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O astfel de gustare neobișnuită poate surprinde oaspeții în timpul unei sărbători. Este ușor de gătit, dar este nevoie de timp pentru a găti. Per porție, 290 kcal. Dacă doriți să reduceți valoarea energetică a unui fel de mâncare, folosiți toba de pui, iepure în loc de carne de porc sau nu adăugați unt. Pentru a face carnea moale, o puteți marina într-o marinată acidă medie.

ingrediente:

• apa – 3,5 cani;
• toba de porc – 400 g;
• frunze de napi – 1 kg;
• napi – 600 g;
• măr – 3 buc .;
• unt – 3 lingurițe. l .;
• oțet de cidru de mere – 2 lingurițe;
• zahăr – 2 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Turnați apa într-un vas mare, adăugați frunze de napi tocate, carne ,? linguriță sare. Se aduce la fiert, se adaugă unt, se gătește la foc mic timp de 20 de minute (frunzele ar trebui să devină moi).
2. Cojiți merele, tăiate în bucăți mici.
3. Tăiați nautul în bucăți mici. Adăugați legumele și merele în tigaie, adăugați oțet, zahăr,? linguriță sare piper. Gătiti încă 20 de minute (merele și napii ar trebui să devină moi).
4. Scoateți carnea, tăiată în bucăți mici.
5. Rotiți conținutul tigaiei într-un coliator, lăsați lichidul să se scurgă.
6. Amestecă ingredientele de colorare cu carnea. Aperitivul este gata.

Supa vegetariana

• Timp: 35 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 988 kcal.
• Scop: pentru prânz, pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Această supă nu este prea groasă și nici prea subțire. Vasul este gătit într-o tigaie de patru litri. Avantajele incontestabile sunt gustul inițial, beneficiile pentru organism (există o mulțime de vitamine și minerale în el!), O varietate excelentă de dietă. Supa este foarte hrănitoare, dacă doriți, puteți adăuga alte legume la ea, de exemplu, dovlecel. Dacă vegetarianismul nu este pentru tine, gătește bulionul de pui..

ingrediente:

• cartofi – 400 g;
• morcovi – 2 buc .;
• napi – 400 g;
• praz – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• orz de perle – 100 g;
• frunză de dafin, pătrunjel, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii și napii cu un cub mediu, puneți în apă clocotită cu orz de perle.
2. Ceapa se taie cubulete mici, prazul în felii subțiri, țelina în cubulețe / felii, morcovii în cuburi medii.
3. Treceți legumele în ulei vegetal, turnați într-o cratiță și gătiți până sunt fierte. Sare.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă pătrunjel, boabe de ardei, frunză de dafin.

Fotografie cu navetă