Fondue – ce este: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Ce este fondue și ce tipuri sunt
• Brânză
• Ciocolată sau fructe dulci
• Din pește, legume sau carne
• Vesela si aparate necesare pentru prepararea fonduei
• Rețete de fondue DIY cu fotografii
• Elvețian clasic
• Brânză franceză
• Ciocolată

---

Celebrul fel de mâncare elvețian, care în ultimii ani a devenit foarte popular în multe restaurante scumpe din orice oraș – fondue. Acum există multe soiuri, combinații și tipuri de preparare a acestui fel de mâncare, deși fondue a inclus inițial vinul și brânza. Un astfel de fel de mâncare poate fi o ocazie bună de a vă reuni într-o companie mare și de a discuta despre propriile subiecte..

Ce este fondue și ce tipuri sunt

Când pe vremuri, în Elveția, pregăteau mâncare pentru iarnă, printre ei era foarte multă brânză. Deoarece acest produs se poate deteriora rapid sau se usucă în timp, ar fi trebuit să se înmoaie cumva în timpul depozitării pe termen lung. Conform rețetei unei familii, o bucată de brânză tare a fost înmuiată în vin fierbinte, care, atunci când a fost agitat, s-a topit treptat și a creat o ureche de uimire. În prezent, există un număr mare de subspecii diferite ale acestei fondue surse, care nu sunt mai puțin interesante în gust.

Brânză

Această specie este foarte asemănătoare cu bucata elvețiană autohtonă. Brânza este principalul ingredient al unei astfel de fondue, iar vinul poate fi înlocuit cu lapte, apă sau alt lichid. Mâncarea cu brânză merge bine cu pâine albă sau produse de patiserie speciale de diferite gusturi și compoziții. Bucătarii pot găti atât mâncăruri dulci elvețiene, cât și savuroase – totul depinde de dorințe. Fondue de brânză ar trebui să se întindă, astfel încât să fie folosite dispozitive speciale pentru aceasta.

Rețeta acestui fel de mâncare combină mai multe tipuri de brânză pentru a obține un gust special. Faina sau amidonul, se poate adăuga ulei astfel încât masa brânzei să fie uniformă în consistență, să nu se delimiteze și să nu se stabilească. În timpul pregătirii unei astfel de fondue, trebuie să fiți foarte atenți ca mâncarea să nu se ardă. Este important să agitați vasul dintr-o parte în cealaltă prin centru, astfel că brânza ponosită se va topi mai repede și se va transforma într-un sos uniform.

Ciocolată sau fructe dulci

Aceasta este o subspecie a felului de mâncare, creată recent – dulce. Pentru a pregăti mâncarea, trebuie să înmoați diferite fructe tropicale și de casă în amestec de ciocolată fierbinte sau cacao. Pentru o astfel de fondue, ca și în cazul altor subspecii, este permisă utilizarea mai multor sosuri sau păsări. Poate fi atât pastă de ciocolată, cât și lapte, smântână, căpșuni.

În cele mai multe cazuri, fondue dulce este etapa finală a unei mese. Adesea se găsește fără alcool, aditivi de alcool. Cu o astfel de masă, este important să ne amintim regulile etichetelor. Principalul lucru este să eliminați o bucată de fructe cu gura, pentru a nu lovi furculița. Acest lucru se datorează faptului că dispozitivul trebuie să revină la oala comună cu ciocolată.

Din pește, legume sau carne

Fondue neîndulcite cu pește, legume sau carne le place cel mai mult bărbații. Pentru el, sunt selectate diferite sosuri și aditivi. Fondue de carne diferă de brânza clasică chiar și de eticheta alimentară. Când se mănâncă un astfel de fel de mâncare, carnea este strânsă pe o furculiță specială, o bucată este așezată pe o farfurie și acolo este tăiată cu un cuțit în bucăți mici. Dacă există oameni care doresc să pună întreaga parte imediat pe limbă, atunci este ușor de ars, deoarece fonduța este încălzită constant pe spirit.

În plus față de fondue sărată, este permis să punem sos de ardei, ouă și muștar, sos de ciuperci. Puteți alege altele care vă plac. Soiul este important aici. Fondue poate fi atât alcoolică cât și non-alcoolică. Opțiunile din carne și pește pot să nu conțină alcool. Când comandați o astfel de mâncare într-un restaurant, este important să țineți cont de atitudinea față de alcool, astfel încât clientul să primească fondue perfecte.

Vesela si aparate necesare pentru prepararea fonduei

Pentru a face un astfel de fel de mâncare acasă, trebuie să vă aprovizionați nu numai cu ingredientele rafinate necesare. O parte importantă în prepararea fonduei o reprezintă vasele în care va fi amestecul fierbinte. Este fabricat din fontă rezistentă la căldură, ceramică, cupru, oțel. Fonduța ar trebui să aibă mânere cauciucate sau duze de lemn pe ele, astfel încât transferul acesteia pe masă, bucătarul să nu-și ardă mâinile.

Dacă la un consiliu de familie decideți să gătiți acasă un fel de mâncare elvețian rafinat, asigurați-vă că cumpărați un set de fondue. Acesta va include nu numai fondue, ci și furci speciale cu mânere cauciucate sau din lemn, recipiente pentru sosuri suplimentare și o farfurie pentru bucăți de pâine, produse de patiserie, fructe. Aveți grijă și la arzătorul portabil, deoarece fonduța de pe masă trebuie să sprijine procesul de fierbere..

Rețete de fondue DIY cu fotografii

Dacă preparatele pentru mâncare au fost deja pregătite, ar trebui să vă întrebați cum să faceți un astfel de miracol. Există multe rețete, dintre care puteți alege cele mai potrivite. Este important să aveți în vedere regiunea și zona în care doriți să gătiți fondue. Determinați care rețetă este potrivită, în funcție de produsele disponibile, prospețimea lor și posibilitatea achiziției. Luați în considerare cele mai simple, dar foarte gustoase, mâncăruri sofisticate.

Elvețian clasic

Nu este nimic mai bun decât originalul. Doar un fel de mâncare clasic poate transporta cele mai bune tipuri de produse, stilul de gătit, spiritul creatorilor. Mâncarea reală elvețiană are o rețetă standard pentru fondue de brânză. După ce ați pregătit acest fel de mâncare acasă, puteți planta pâine pe o furculiță și, înmuindu-l în fondue, puteți simți spiritul Elveției.

Ingrediente pentru o rețetă elvețiană:

• 1 cui de usturoi;
• suc de lămâie – 1 linguriță (nu se recomandă înlocuirea cu acid citric diluat, astfel încât gustul fonduei de brânză se va pierde);
• Brânzeturi Emmentale și Gruyere, câte 250 g fiecare;
• făină de porumb mediu sau fin – 2 lingurițe;
• un pahar de vin alb (este mai bine să luați uscat sau semi-dulce);
• vodka – 2 linguri;
• piper alb (de preferință mazăre și măcinat înainte de a adăuga în farfurie), nucșoară (aceeași recomandare ca și pentru elementul anterior al farfuriei) – un mic ciupit.

Pentru a face o fondue elvețiană clasică:

1. Frecăm capacitatea fondue elvețiene de brânză cu usturoi proaspăt, este mai bine să tăiem cățelul în două și să stoarcem puțin suc. Este permis să săriți condimentul printr-un storcător de usturoi și să ungeți forma acestuia.
2. Aduceți vinul amestecat cu zeama de lămâie la fierbere, încălzindu-se la foc mic.
3. În amestec, adăugați treptat brânzeturile rasă, care trebuie mai întâi amestecate. Pentru agitare, folosiți o lingură de lemn sau o spatulă.
4. În timp ce amestecul se topește, într-un recipient diferit, amestecați o porție de făină și vodcă. Combinând aceste ingrediente, țineți-le pe foc câteva minute, aducând uniformitate.
5. Adăugați condimente.
6. Se servește la masă cu felii mici de pâine franceză.

Brânză franceză

Baza pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare sunt ingredientele din Franța. Dacă bucătarul sau gazda casei care vrea să facă fondue nu vizitează această țară, atunci magazinul are brânzeturi importate, vinuri, care vor fi ingrediente ideale pentru mâncare. Încercați să luați în considerare cu atenție alegerea produselor din magazin, gustul de neegalat al fonduei de brânză franceză va depinde de acest lucru.

Ingrediente pentru gătit (rețetă de fondue din Franța):

• 250-300 g brânzeturi franceze Comte, Gruyeres și Elveția Fribourg (permis să se înlocuiască un tip cu unul de Bourgogne);
• o sticlă de 750 g de vin alb (de preferință uscat);
• 4 lingurițe amidon de cartofi;
• cățel de usturoi.

Secvența de preparare a fondue clasice de brânză franceză:

1. Pregătiți toate ingredientele (brânză de grătar, încălziți vinul la temperatura camerei, deschideți, coajați usturoiul).
2. Procesați fondue cu usturoi, turnați vinul acolo, aduceți totul la fierbere.
3. Foarte încet, în zig-zag amestecând vinul, adăugați brânzeturile. Se amestecă până se dizolvă la foc mic.
4. Se adaugă amidon, se amestecă într-o masă omogenă. Serviți amestecul de îngroșare pe o masă cu felii de copt.

Ciocolată

Acest fel de mâncare este un pic ca fântâna dulce, care este un oaspete frecvent la serbări mari, nunți, zile de naștere. Puțini oameni știu că este ușor de înlocuit cu o fondue rafinată. Un astfel de fondyushnitsy mic poate fi așezat pe fiecare masă a oaspeților și poate crea o atmosferă excelentă pentru comunicare, timp bun. Dar dacă s-a decis să faceți fondue acasă, folosiți această rețetă simplă și rapidă..

Ingrediente pentru farfurie:

• aproximativ 200 g de ciocolată cu lapte în plăci, 50 g de alb;
• 100 g smântână naturală;
• mai multe linguri de lichior (lapte, portocal);
• fructe (mere, banane, căpșuni, portocale).

Reteta pas cu pas pentru fondue de ciocolata acasa:

1. Într-o baie de apă, topiți încet toată ciocolata, adăugând treptat smântână și apoi – lichior.
2. Tăiați fructele separat, puneți pe o farfurie. Plantează o bucată și înmoaie fondue. poftă bună!

Pentru a prepara un adevărat fel de mâncare elvețian, nu trebuie să cumpărați fondue. Puteți utiliza un multicooker standard, alegeți doar o rețetă specială. Acest lucru vă va salva de probleme inutile în bucătărie și vă va permite să vă concentrați asupra dvs., a oaspeților sau a familiei. Asigurați-vă că urmăriți videoclipul de mai jos, care pas cu pas descrie procesul de preparare a fondue de brânză sau o altă varietate de feluri de mâncare într-un aragaz lent. Astfel, puteți învăța rapid cum să gătiți mâncarea perfectă, foarte gustoasă.