Cum săriți somonul gustos și rapid

Conținutul articolului

---

• Somon sărat acasă
• Reteta de sare cu somon
• Cum se face somon sărat acasă
• În saramură
• Mod uscat
• Sărare rapidă
• In bucati
• File
• Friptură
• Cum săriți somonul congelat
• Sunt somon

---

Gospodinele moderne se pot economisi în mod semnificativ dacă au somon sărat acasă. Un astfel de pește gătit nu va fi inferior peștilor din magazin și se va dovedi și mai gustos prin utilizarea de ierburi și mirodenii originale. Dacă știți cum săriți pește pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau cu sare medie, în funcție de dorințe.

Somon sărat acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sare cu bucăți întregi, fripturi, fileuri și felii, abdomenul este folosit pentru a se înmuia în saramură, saramură sau grătar cu condimente uscate. Dacă doriți să obțineți fileul, atunci este mai bine să tăiați peștele până când s-a dezghețat pentru a separa oasele de creastă, fără reziduuri și deteriorarea cărnii. Dezghețarea produsului este lentă, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, condimente, turnați fileul cu acest amestec și lăsați-l pentru o perioadă la temperatura camerei, punând opresiune, dacă doriți. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie..

Odată cu sărarea umedă, peștele gătește mai repede, iar gustul său este mai saturat. Pentru a pregăti, luați un murături din apă, sare, zahăr și boabe de piper, uneori puteți adăuga frunze de dafin, muștar și mărar. Peștele este umplut cu saramură caldă și devine gata de mâncare în aproximativ două zile.

Reteta de sare cu somon

Fiecare rețetă vine la îndemână pentru sărare cu somon acasă, care produce pește ușor sărat, perfect pentru sandwich-uri sau alte gustări. Este mai bine pentru gospodinele novice să aleagă o rețetă pas cu pas care să ajute la înțelegerea tuturor subtilităților tehnologiei. Puteți găti somon în saramură sărată sau într-un mod uscat, folosiți file, fripturi sau teshu (parte abdominală).

Cum se face somon sărat acasă

• Timp de gătit: 2 zile.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 195 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O rețetă de somon ușor sărat acasă este utilă pentru fiecare bucătar. Din ea, bucătarul învață cum săriți delicios fileul, pentru a utiliza în continuare produsul rezultat pentru a servi pe masa festivă sau pentru a afla cum să facă sandvișuri savuroase pentru meniul zilnic.

ingrediente:

• somon – 1 kg;
• sare de mare grosieră – 1,5 linguri;
• zahăr – 25 g;
• piper – 1 linguriță;
• frunză de dafin – 1 buc .;
• coniac – 15 ml.

Metoda de gătit:

1. Dacă este necesar, dezghețați peștele, intestinul, capul separat, aripioarele, branhile.
2. Tăiați longitudinal de-a lungul coamei, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a coji. Clătiți, uscați bine.
3. Se întinde pielea, se presară cu rachiu, se presară sare, zahăr, piper. În loc de țuică, puteți lua votcă.
4. Pune felii de frunze de dafin, întoarce-l, lasă o zi la frigider sub opresiune. Se scurge, stai încă o zi.
5. Serviți pe sandvișuri, canape, tartele.

În saramură

• Timp de gătit: 1 zi.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 196 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Următoarea rețetă vă va ajuta să aflați cum săriți somonul în saramură. Un astfel de produs are un gust sărat intens bogat, capătă o aromă plăcută prin adăugarea de condimente și condimente. Merită să ne gândim mai detaliat la modul de preparare a unui pește aromat cu sare, deoarece acest proces durează mai puțin timp comparativ cu metoda uscată de frecare cu sare..

ingrediente:

• somon – 1 kg;
• apa – 1 l;
• sare – 40 g;
• zahăr – 1 lingură;
• piper – 3 g.

Metoda de gătit:

1. Gut peștele, curățați-l de pe interior, tăiați aripioarele, capul, coada.
2. Tăiați pe jumătate, scoateți creasta, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
3. Se fierbe apa, se adaugă sare, zahăr, piper, se răcește.
4. Se toarnă file cu saramură, se acoperă, se lasă o zi la frigider.

Aflați, de asemenea, rețetele pentru sărată de macrou acasă în marinadă și nu numai.

Mod uscat

• Timp de gătit: 1,5 zile.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 194 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Într-un mod uscat rapid, va fi posibil săriți somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place amabilitatea în carne, atunci merită să adăugați suc de lămâie în amestecul de întărire. Deci, peștele va deveni mai piquant în gust, va dobândi o aromă nouă și nu se va transforma în suspensie atunci când este feliat. Raportul optim care se folosește la sare de pește este de 1 parte zahăr la 2 părți sare.

ingrediente:

• somon – 0,8 kg;
• zahăr – 40 g;
• sare – 80 g;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți peștele: îndepărtați intestinele, tăiați părțile inutile, scoateți creasta și oasele după tăierea la jumătate. Clătiți cu apă curgătoare, uscați bine cu prosoape de hârtie.
2. Răciți carnea cu un amestec de condimente, strecurați sucul de lămâie.
3. Se acoperă, se pune opresiune, sare timp de 12 ore.
4. Scoate bucățile, curăță, lasă la frigider pentru încă o zi.
5. După aceea, puteți servi pe masă, anterior tăiată cu un cuțit ascuțit.

Sărare rapidă

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 197 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Dacă aveți nevoie de somon sărat într-un mod rapid, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El va explica în detaliu cum săriți rapid fileul pentru a produce un produs delicios de casă. Peștele gătit este ușor sărat, dar are un gust plăcut. Este ideal pentru a tăia pe o masă festivă, pentru a crea sandvișuri sau canapea..

ingrediente:

• somon – 1 kg;
• apă – litru;
• sare – 80 g;
• zahăr – 60 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați peștele, curățați de cap, aripioare, coadă. Se taie pe jumătate, se scoate creasta, se taie în file, se taie în fâșii subțiri.
2. Se toarnă apă rece în care sa dizolvat sarea și zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi la frigider..
3. După trei ore, preparatul de casă este gata, se servește pe masă sub formă de salate, gustări, canapea.

In bucati

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 193 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O altă opțiune rapidă pentru a obține un produs gustos este ideea de a sări somonul cu felii. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă rămân doar câteva ore înainte de sosirea oaspeților. Timp de o oră, carnea este saturată de sare, se va dovedi cu o aromă plăcută de insulă și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se utilizează sare fină..

ingrediente:

• somon – 1 kg;
• sare – 100 g;
• piper – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Decongelați peștele, dacă este necesar, curățați de aripioare, capete, intestin, dacă sunt întregi. Tăiați pe jumătate de-a lungul coamei, îndepărtați toate oasele pentru a face un filet.
2. Se taie carnea în bucăți mici, se pune într-un recipient de plastic, se presară cu multe mirodenii, dacă este necesar, se repetă straturi.
3. Acoperiți timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați cu un prosop. În acest timp, carnea poate fi sărată la gustul dorit.
4. Scurgeți, curățați condimentele rămase. Se răcește scurt.
5. Va fi convenabil să-l puneți în tartele mici direct cu felii (deasupra untului) sau să-l utilizați pentru a prepara mousse de pește aerisit cu brânză cremă.

File

• Timp de gătit: 1 zi.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 198 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Sărarea fileului de somon va trece rapid dacă știți secretele și caracteristicile procedurii. Veți putea săriți peștele cu o claritate piquantă adăugând allspice și piper alb, frunze de dafin. Sarea, în acest caz, este mai bine să alegeți mari sau medii, astfel încât carnea să fie consumată încet de ea și să se dovedească să nu fie sărată, dar fragedă și piquantă.

ingrediente:

• somon – 1 kg;
• sare – 60 g;
• allspice – 6 mazăre;
• piper alb – 15 g;
• frunză de dafin – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Decongelați peștele, dacă este necesar, sau curățați răcoriți de pe părțile interioare și înotătoare. Tăiați în două, scoateți creasta și oasele.
2. Așezați fileul rezultat pe o piele de folie de plastic, presărată cu piper, sare și frunze de dafin.
3. Înfășurați filmul, puneți într-un bol, puneți pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile, serviți..

Friptură

• Timp de gătit: 1 zi.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 192 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă va explica experților culinari cum se poate sări cu somon gustos și rapid dacă este feliat cu fripturi. Cea mai simplă modalitate este să folosești un ambasador uscat la murat, care va combina armonios toate condimentele. Produsul finit este perfect pentru servirea în formă de felii pentru decorarea vaselor sau a sandvișurilor sau ca aperitiv la rece independent.

ingrediente:

• friptura de pește – jumătate de kilogram;
• sare de mare – 40 g;
• zahăr brun – 20 g;
• un amestec de mazăre de ardei roz, negru, verde, alb – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Decongelați friptura dacă este necesar, clătiți, uscați.
2. Zdrobiți boabele de piper cu fundul plat al unui pahar sau un ciocan tocat.
3. Amestecă ingredientele pentru stropire, pune jumătate pe fundul unui bol adânc.
4. Așezați friptura pe amestec, presărați deasupra restul de condimente.
5. Înfășurați cu peliculă de agățare, sare în frigider pentru o zi.
6. Se scurge, se taie în felii, se servește pe canape sau tartele.
7. Zaharul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum săriți somonul congelat

• Timp de gătit: 2,5 zile.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 199 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Sărarea somonului congelat practic nu diferă de utilizarea unui produs refrigerat în niciun fel, cu excepția faptului că acesta trebuie mai întâi dezghețat. Pentru a pescui sănătos sărat corect, trebuie mai întâi să-l scoți din congelator și să aștepți până când se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să o tăiați în file, atunci este mai bine să o faceți până când se dezgheță complet.

ingrediente:

• pește roșu – un kilogram;
• sare – 120 g;
• zahăr – 100 g;
• mărar proaspăt – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Dezghețați carcasa de pește congelat, tăiată în file, grătar cu amestecul zahăr-sare.
2. Pune o treime din verdeața de mărar pe partea de jos a tacamurilor pentru decapare, așează filetul deasupra cu pielea în jos, acoperă cu mărarul rămas.
3. Apăsați timp de 8 ore la temperatura camerei, puneți la frigider două zile.
4. După aceasta, scurgeți lichidul rezultat, tăiați-l în bucăți și serviți..

Sunt somon

• Timp de gătit: 1 zi.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 191 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O opțiune simplă de execuție la domiciliu este de a pune burta de somon sărat, care este perfect pentru o gustare pentru a bea băuturi spumante. Procesul de sărare durează rapid, fără a fi nevoie ca gazda să aibă abilități culinare speciale. Rezultatul este o mâncare aromată delicioasă, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la sărbătoare.

ingrediente:

• burtă de pește – 0,45 kg;
• sare – 1 lingură;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• acid citric – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine abdomenul, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Combinați sare, zahăr, acid citric, amestecați bine.
3. Puneți burticele pe fundul unei farfurii plate de sticlă, acoperiți cu un amestec de întărire, grătar pe toate părțile, acoperiți.
4. Sare la frigider timp de 20 de ore.
5. Clătiți abdomenul cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de mirodenii și sucul, păstrați-l în frigider.