Cum se scot Caviar păstrăv păstrăv

Conținutul articolului

• Cum se alege caviarul sărat
• Cum se scot Caviar păstrăv păstrăv?
• Un alt mod de sărare
• Câteva fapte despre păstrăv

Toți suntem obișnuiți să cumpărăm caviar roșu în borcane din fabrică. Este adevărat, nu are întotdeauna un gust plăcut. Dacă doriți să vă creați propriile capodopere culinare, vă recomandăm să vă familiarizați cu instrucțiunile noastre pas cu pas pentru sărarea caviarului de păstrăv acasă.

Cum se alege caviarul sărat

Pentru ca produsul final să dobândească un gust excelent și să fie păstrat mult timp, este important să alegeți caviarul potrivit pentru sărare. Este de trei tipuri:

• Caviar crud, care este spălat și sărat imediat în himen, se păstrează nu mai mult de o lună și are un gust specific;
• Caviar – sărat în soluții speciale și presat la o masă omogenă. Este mai gustos și poate fi păstrat aproximativ un an;
• Caviar granular – o sare coaptă, bine procesată și o masă de ulei de boabe omogene de caviar care se separă ușor între ele și au un gust delicat.

Cum se scot Caviar păstrăv păstrăv?

Fanii de caviar roșu, având experiența tristă de a degusta falsurile și falsurile de caviar, se întreabă: cum face caviarul de păstrăv sărat acasă, îmbunătățindu-i gustul și calitatea?

De-a lungul secolelor de cunoaștere a caviarului roșu, un bărbat a inventat o mulțime de rețete originale pentru sărarea sa la domiciliu și a învățat cum să facă acest lucru uimitor de gustos..

Pentru oricare dintre rețetele de sărare a cavității de păstrăv, veți avea nevoie de o tigaie sau vas, o grilă pentru spălarea ouălor sau tifonului, sare, zahăr și ulei vegetal. Recipientele din sticlă sunt foarte bune pentru sărare, deoarece sunt vasele igienice care nu absorb mirosurile, nu emit substanțe nocive și nu intră într-o reacție chimică cu produsele.

Procesul de sărare este simplu, dar este important să efectuați cu atenție și în mod constant toate etapele pentru a nu strica produsul delicat și a obține gustul optim al produsului, fără pierderea gustului și a proprietăților nutritive.

Primul stadiu Caviar de spălare

Dacă nu aveți o strecurătoare specială pentru spălarea caviarului, atunci încercați să eliberați manual ouăle din himen (dăunător) – principalul lucru este să nu le deteriorați. Pentru a accelera procesul, utilizați apă caldă (dar nu fierbinte!). O pungă cu gropi este coborâtă într-o tigaie cu apă, iar ouăle sunt curățate de himen mai ușor. Apoi clătiți caviarul cu apă rece într-un frigider.

Etapa a doua. Sare caviar

Pentru sare de caviar, va trebui să faceți o saramură de apă, sare de mare (50-70 g / 1 litru de apă) și zahăr (în raport de 1: 2). Într-o murătură caldă, scufundați caviarul și țineți-l acolo timp de 10-20 de minute, în funcție de gradul de salinitate care vă place.
A.

Etapa a treia. Depozitare

Turnați saramura printr-un colizor sau sită, transferați caviarul sărat într-un vas de sticlă și lăsați-l să se răcească 2-4 ore la frigider sub capac.

Un alt mod de sărare

Această metodă este universală, deoarece vă permite să curățați ouăle din film deja aflate în procesul de sărare. Într-o tigaie înaltă, se toarnă saramura (12 linguri de sare și o linguriță de zahăr la un litru de apă) și se dă la fierbere, astfel încât zahărul și sarea să fie complet dizolvate. Apoi se răcește la 50-60 de grade.

În saramură caldă, scufundați labele cu caviar și începeți să le bateți cu biciul. În timpul acestui tratament, filmul se va lichida treptat pe bici, eliberând ouăle fără a se deteriora. După îndepărtarea completă a filmelor, cavitatea trebuie gustată la fiecare 5 minute pentru a determina gradul de sărare. După maxim 20 de minute, saramura se scurge printr-un colector. Caviar este gata!

Nu uitați, cu această rețetă pentru sărare, nu puteți păstra caviarul mult timp – caviar de păstrăv trebuie consumat în 2-3 zile. De asemenea, ar fi frumos să-l înghețați în frigider – gustul în timpul dezghețării va fi păstrat.

Important!

• Caviar de păstrăv roșu poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2,5 luni;
• Dacă sărați accidental caviar, sarea este parțial îndepărtată de frunze de ceai sau apă fiartă.

Câteva fapte despre păstrăv

Păstrăvul este un pește roșu de apă dulce, care este distribuit în întreaga lume – de la Atlantic la Oceanul Pacific. Caviar de păstrăv, în contrast cu caviarul de somon marin și oceanic, este considerat cel mai mic ca mărime – acestea sunt boabe translucide de culoare galben-portocaliu, având doar 2-3 mm în diametru.

„Calibrul mic” nu afectează gustul și utilitatea. Mai mult, cu cât este mai mică, cu atât este mai gustoasă. Fiecare al treilea ou constă din proteine ​​pure, este saturat cu o listă completă de vitamine, acizi grași și minerale. Produsul este perfect absorbit de organism și este util persoanelor de orice vârstă..

Prevenirea aterosclerozei și a imunodeficienței, îmbunătățirea calității circulației sângelui și a sângelui, consolidarea sistemului și a viziunii musculo-scheletice, țesuturile nervoase și membranele celulare, scăderea colesterolului în organism – toate acestea sunt proprietățile caviarului roșu, care este considerat un produs alimentar ideal. Principalul lucru este să nu exagerați!

Caviarul roșu primar este mult în aparență și gust din ceea ce obișnuim să mâncăm. Extras din păstrăv, este închis într-o pungă de film și este complet fără gust. Trebuie să fie decojită și sărată, dar un astfel de „cinci minute” va avea un gust neobișnuit și o perioadă de valabilitate de cel mult o zi! Numai după sortarea, spălarea, sărarea și conservarea cu grijă în fabrica, se transformă într-un produs cu care suntem obișnuiți.

În acest videoclip puteți vedea un alt mod original de sărare caviar..