Conținutul articolului
- Cum se coace păstrăvul
- Curățare și tăiere
- Rețetă de păstrăv cuptor
- Curcubeu
- Friptură
- Coapte cu legume
- umplute
- Cu cartofi
- În mânecă pentru coacere
- Cu lămâie în folie
- În sos cremos
- În smântână
- Cu ciuperci
- Cum să coace delicioase păstrăvul – secrete de gătit
Peștele copt este ideal pentru decorarea mesei. Nu contează dacă este gătit în felii sau în carcasă întreagă, conform rețetei clasice sau înmuiat în sos, în orice caz, păstrăvul va avea un gust rafinat și unic. După ce ați pregătit pește pentru vacanță, puteți fi sigur că toți oaspeții, inclusiv gurmanzii, vor fi mulțumiți.
Cum se coace păstrăvul
Acest pește de râu este un zeu pentru gospodinele cărora nu le place să stea la sobă mult timp, dar care doresc să-și hrănească gospodăriile sau oaspeții cu mâncare delicioasă. Păstrăvul de prăjire se poate face sub formă de fripturi, carcasă întreagă, coapte cu legume și multe alte moduri. Principalul lucru aici este să decideți ce feluri de păstrăv din cuptorul pe care doriți să le vedeți pe masă pentru a vă răsfăța pe toți, inclusiv pe voi înșivă.
Curățare și tăiere
În funcție de felul în care coaceți păstrăvul, faza pregătitoare, cum ar fi curățarea sau tăierea, poate varia. Dacă decideți să coaceți sau să prăjiți întreaga carcasă, procesul de curățare nu va dura mai mult de 5 minute: solzi sunt plăci mici, foarte ușor de curățat. Iată câteva sfaturi pentru pregătirea unui pește întreg:
- Înainte de curățarea păstrăvului, trebuie spălată sub robinet. În cazul în care carcasa este prea alunecoasă, o puteți presăra imediat cu sare pentru a o face mai convenabilă.
- Se recomandă curățarea păstrăvului în chiuvetă, deoarece cântarul nu ține bine și va zbura în jurul bucătăriei.
- Este mai bine să curățați peștele cu un cuțit mic, direcția de mișcare este lipsită de importanță. Curățați cu atenție abdomenul, solzi de culoare deschisă, mai puțin vizibili, dar rigid.
- Dacă ați luat carcasa fără a vă îndepărta, apoi tăiați burta, mișcându-vă cu un cuțit de la aripioarele anal la branhie, apoi îndepărtați părțile interioare. Caviarul existent poate fi sărat și aruncați în siguranță restul. Aflați cele mai bune metode de a somona caviar păstrăv.
- Nu tăiați capul păstrăvului, ci îndepărtați branhioanele.
- Clătiți din nou carcasa înainte de a vă pregăti pentru coacere..
Rețetă de păstrăv cuptor
Gospodinele care au grijă cărora le place să-și încânte familia cu rețete noi, această selecție va fi foarte utilă. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci înainte de a coace peștele este să-l procesezi corect și corect, precum și să decizi cu privire la viitorul fel de mâncare. Păstrăvul este un produs ideal pentru coacere, prăjire, din ea chiar și grătarul în cuptor are un gust divin.
Curcubeu
Privind fotografia, este pur și simplu imposibil să nu doriți acest fel de mâncare gourmet. Păstrăvul curcubeu, coapte la cuptor, foarte fraged, așa că trebuie să-l gătiți, respectând toate regulile. Dacă urmați toate recomandările pas cu pas, atunci după 40 de minute veți primi o delicatesă care se distinge prin gustul său de neegalat. Peștele moale cu murat va fi apreciat chiar și de un gourmet picant.
ingrediente:
- granule mari de sare – după gust;
- piper măcinat – 1 vârf;
- ulei – 1 lingură. l .;
- lamaie – 0,5 buc .;
- pătrunjel – 1 buchet;
- păstrăv curcubeu – 1 buc. cântărind aproximativ 400-500 g.
Metoda de gătit:
- Spălați bine carcasa, îndepărtați intestinele din ea, clătiți din nou, apoi uscați sau înmuiați cu o cârpă.
- Acoperim foaia de copt cu folie, pliată-o în două straturi. Puneți peștele acoperit pe toate părțile cu sare și piper.
- Se toarnă apă clocotită peste o lămâie, se taie în inele subțiri.
- Luați două inele de lămâie, strecurați sucul din ele într-un recipient umplut cu ulei. Ungeți amestecul pe toată carcasa.
- Tăiați rondele de lămâie rămase în două părți. Faceți tăieturi de păstrăv (pe o parte) într-un unghi de 45 de grade, observați distanța dintre fiecare de la 1 la 2 cm. Introduceți acolo jumătăți de felii de citrice.
- Se spală verdeața, se usucă cu un prosop, astfel încât să nu mai rămână apă, se toacă fin, se umple burta carcasei.
- Rotiți folia astfel încât peștele să fie învelit complet.
- Într-un cuptor preîncălzit la cel puțin 180 de grade, așezați o foaie de copt și lăsați.
- După 35 de minute, desfaceți folia. Acest lucru este necesar pentru a se forma o crustă brună pe păstrăv. Se lasă încă 5 minute în interiorul cuptorului..
- Serviți păstrăv curcubeu pe o farfurie mare îngustă, decorată cu crengute de verdeață.
Friptură
Pur și simplu nu vă puteți gândi la o cină mai gustoasă și mai sănătoasă. Fripturile de păstrăv la cuptor sunt atât de delicate și parfumate, încât vasul poate servi drept felul principal de mâncare de pe masa festivă. Merită menționat că trebuie să gătiți o astfel de delicioasă, respectând toate recomandările pas cu pas. Serviți-l mai bine cu o farfurie: ciuperci, orez, cartofi prăjiți sau legume.
ingrediente:
- ulei de măsline – 1 lingură. l .;
- Sarat la gust;
- lamaie – 1 buc .;
- friptura de pește – 1 buc. (greutate 200 g);
- pătrunjel, mărar – 2-3 ramuri;
- piper după gust.
Metoda de gătit:
- Clătește friptura, pune-o pe folie, apoi condimentează cu condimente și presară cu ierburi mărunțite fin.
- Turnați piesa cu cantitatea necesară de ulei de măsline, frecați-o bine în pulpă.
- Lămâia spălată tăiată în felii, pune-le pe o friptură.
- Înfășurați o bucată de pește astfel încât sucul să nu curgă din ea în timp ce este copt.
- Coaceți folia goală în cuptor, care nu uitați să preîncălziți la 180 de grade.
- După o jumătate de oră, scoate vasul terminat, servește pe masă cu o farfurie laterală fierbinte.
Coapte cu legume
Acest fel de mâncare va fi apreciat de iubitorii de mâncare delicioasă. Fiecare coace păstrăvul Karelian cu legume la cuptor în felul său – cineva îl înfășoară în folie sau mânecă, iar unii nu folosesc deloc nimic. De remarcat este faptul că, dacă carcasa nu este acoperită cu nimic, atunci pe suprafață se formează o crustă apetisantă și crocantă. Felul de mâncare va servi drept principalul tratament pentru orice sărbătoare.
ingrediente:
- busuioc (uscat) – 1 ciupire;
- ceapă – 1 buc .;
- pește – 1 buc .;
- ardei (bulgar) – 1 buc .;
- mărar – 1 buchet;
- Sarat la gust;
- tomate – 1 buc .;
- lămâie – 1 buc.
Metoda de gătit:
- Dacă întreaga carcasă, tăiați capul, înfundați părțile interioare, apoi clătiți și uscați.
- Tăiați citricele pentru a face cercuri subțiri, puneți o folie întinsă pe o foaie de copt.
- Faceți tăieturi superficiale pe o parte a peștelui, rulați cu sare, presărați cu suc de lămâie stoarsă. Dacă veți servi carcasa în porții, tăiați-o imediat în bucăți.
- Pune păstrăvul deasupra cercurilor de lămâie.
- Pregătiți umplutura de legume: tocați toate legumele pregătite, apoi amestecați cu ierburile uscate.
- Se umple carcasa rezultată cu amestecul, iar deasupra se pun ramuri întregi de mărar.
- Înfășurați peștele strâns în folie, apoi puteți începe să coaceți la 180 de grade.
- După 40 de minute, așezați bucățile porționate pe farfurii cu o farfurie laterală, garnisiți cu o felie de lămâie.
umplute
Nimeni nu va refuza să se trateze într-un fel de mâncare cu adevărat regal. Păstrăvuri umplute, coapte întregi la cuptor – o cină minunată pentru întreaga familie și foarte util. Peștele este moale, aromat și datorită cartofilor coași, deja cu farfurie. Există doar câteva secrete ale gătitului acestui fel de mâncare, astfel încât se dovedește așa cum se arată în fotografie.
ingrediente:
- tomate – 2 buc .;
- pătrunjel – 1 buchet;
- carcasă de pește (mare sau râu) – 1 buc .;
- ceapă – 1 buc .;
- lamaie (pentru suc) – 1 buc .;
- lămâie (pentru pește) – 0,5 buc .;
- sare, piper – după gust;
- maioneza – pentru acoperire;
- cartofi – 7-8 buc .;
- brânză – 100 g.
Metoda de gătit:
- Dacă este necesar, curățați carcasa de gâturi, apoi clătiți bine și uscați. După aceea, se acoperă cu condimente, se toarnă suc stors dintr-o lămâie. Înfășurați cu peliculă agățată și lăsați câteva ore.
- Roșiile tocate, tăiate cubulețe, se prăjesc puțin.
- Tăiați fin verdeața și ceapa în jumătate de inele.
- Se unge cantitatea necesară de brânză, se amestecă cu toate celelalte produse preparate, piper, sare.
- Așezați o folie pe o foaie de copt sau într-o matriță, ungeți cu ulei, puneți o carcasă. Se recomandă să se facă un role cu folie și să se așeze sub locul unde va fi umplutura. Acest lucru va ajuta la creșterea peștilor, astfel încât umplutura să nu cadă..
- Umpleți abdomenul cu amestec de brânză și roșii, dacă doriți, puteți fixa jumătățile carcasei cu scobitori.
- Tăiați de-a lungul peștelui, puneți o jumătate de felie de lămâie în interior.
- Se acoperă păstrăvul întreg cu ulei, apoi cu maioneză.
- Spălați cartofii, tăiați pe jumătate, acoperiți carcasa pe ambele părți, puțină grăsime, sare și piper.
- Se dă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Voința de a identifica prin cartof.
Cu cartofi
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să luați porțiunea de loin a locuitorului râului. Pastravul la cuptor cu cartofi este cina perfecta la care ai visat. Peștele este atât de delicios și parfumat, încât este imposibil să rezistați unei astfel de ispitiri! La cuptor, este gătit rapid și simplu, așa că în curând veți primi mâncare gustoasă, sănătoasă și frumoasă..
ingrediente:
- ceapa – 2 buc .;
- sos de soia – 2 lingurițe;
- file de pește – 700 g;
- maioneza – 2 lingurițe. l .;
- cartofi – 300 g;
- sare, piper – după gust;
- morcovi – 200 g;
- unt – 50 g.
Metoda de gătit:
- Separați firul de piele, tăiat în felii.
- Puneți bucățile rezultate într-o formă, presărați cu sare, piper.
- Pe fundul vaselor destinate coptului, așezați folia, ungeți-o cu ulei preparat.
- Puneți morcovii răzuși cu coaja deasupra fileului.
- Puneți inele de ceapă pe un strat de morcovi, turnați puțină maioneză.
- Pune cartoful, tăiat în formă de cercuri, pe ceapa sub maioneză.
- Aplicați din nou un strat de maioneză, turnați totul cu cantitatea necesară de sos de soia.
- Se recomandă să se coace nu mai mult de 30 de minute la 180 de grade.
În mânecă pentru coacere
Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii gătit la cuptor este un zeu pentru multe gospodine care adoră să se trateze pe ei înșiși și pe cei dragi cu mâncare delicioasă. Păstrăvul, coapte cu mânecă, se obține nu numai frumos prin aspect, dar nu își pierde calitățile nutritive în timpul tratamentului termic. Legumele coapte la cuptor sunt o farfurie excelentă pentru acest tip de pește de râu..
ingrediente:
- păstrăv de râu – aproximativ 800 g;
- sare, piper – după gust.
Metoda de gătit:
- Curățați carcasa de părțile interioare, solzi și branhii, apoi clătiți sub robinet.
- Presărați păstrăv cu sare, condimentați cu piper, dacă doriți.
- Puneți peștele într-o mânecă de copt, legați-o pe ambele părți.
- Nu uitați să faceți câteva perforații în polietilenă, astfel încât să nu se umfle în timp ce coaceți în cuptor.
- Întindeți mâneca nodată și coaceți nu mai mult de jumătate de oră.
- Scoateți păstrăvul finit din cuptor și serviți..
Cu lămâie în folie
Iubitorii de pește sunt siguri că vor încerca să gătească ceva potrivit unei rețete noi. Pastravul cu lamaie la cuptor este doar o astfel de opțiune. Felul de mâncare are un gust picant neobișnuit, iar peștele în sine se dovedește a fi foarte fraged și aromat. Aruncați o privire la fotografie, evaluați modul în care ajungeți să vă hrăniți gospodăria. Asigurați-vă că salvați această rețetă pentru a coace pește în cuptor pentru o vacanță.
ingrediente:
- condimente după gust;
- pătrunjel – 1 buchet;
- ulei – 1 lingură. l .;
- lamaie – 0,5 buc .;
- păstrăv – 0,5 kg;
- piper negru, sare după gust.
Metoda de gătit:
- Curățați peștele de solzi, îndepărtați intestinele existente, tăiați branhiile, clătiți bine și apoi scufundați în cârpe.
- Frecați interiorul carcasei cu piper, sare, opțional adăugați alte condimente.
- Faceți tăieturi adânci de-a lungul lungimii păstrăvului.
- Stoarceți sucul dintr-un sfert de lămâie, amestecați-l cu ulei, înveliți peștele cu amestecul.
- Tăiați restul de lămâie în cercuri, cufundați câteva bucăți în inciziile făcute anterior.
- Spălate, dar verzi uscate, aliniați cu grijă în interiorul carcasei tăiate, așezați deasupra inelele de lămâie rămase.
- Înfășurați carcasa umplută cu lămâie și verdeață în folie, așezați-o în interiorul cuptorului preîncălzit la 180 de grade.
- Coaceți vasul de la 35 la 40 de minute, iar cu 5 minute înainte de final, desfaceți folia astfel încât să se formeze o crustă delicioasă pe pește.
În sos cremos
Puține gospodine știu exact cum să gătească acest tip de pește. Păstrăvul copt în smântână este o alegere bună pentru a pregăti mâncarea prima dată. Peștele este foarte fraged și suculent, cu gust aromat. Poate deveni nu numai o cină minunată pentru întreaga familie într-o zi obișnuită, ci și decorarea principală a mesei pentru vacanță. Salvați rețeta, aceasta va veni cu siguranță la îndemână.
ingrediente:
- ulei vegetal – pentru ungere;
- făină – 1 lingură;
- 10% -15% cremă – 200 ml;
- ulei (măsline) – 1 lingură. l .;
- mărar – 1 buchet;
- lamaie – 1 buc .;
- friptura de păstrăv – 250 g;
- sare, piper – după gust;
- unt (unt) – 30 g.
Metoda de gătit:
- Se taie citricele în jumătate, se strecoară sucul în cana pregătită.
- Clătiți friptura, ștergeți cu un prosop sau șervețele. Faceți un fel de marinată: presărați cu condimente, turnați cu suc de lămâie și ulei de măsline. Aceste acțiuni vor face friptura coaptă moale și foarte suculentă..
- Clătiți verdeața, scăpați de excesul de lichid, tocați fin.
- Pregătiți un sos cremos: într-o tigaie, topiți untul până la lichid. După fierbere, se toarnă cantitatea de făină specificată în rețetă, se amestecă tot timpul. Turnați smântâna într-un flux subțire, nu uitați să agitați. Dacă doriți, adăugați un pic de mărar la amestec. După ce a fiert masa, îndepărtați vasele de pe foc, deoparte deocamdată.
- Înainte de a împrăștia peștele pe o foaie de copt, ungeți-l cu ulei.
- Coaceți friptura marinată la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
- Înainte de servire, turnați sosul cremos.
În smântână
Dacă doriți să mâncați ceva gustos, sănătos, gastronomic, dar nu aveți mult timp, atunci verificați cum să gătiți mâncăruri aromate de pește. Păstrăvul la cuptor cu smântână este preparat atât de simplu, încât chiar și un bucătar începător va stăpâni procesul. Din acest tip de pește se obțin preparate delicioase coapte, a căror preparare durează nu mai mult de jumătate de oră.
ingrediente:
- sare, piper – după gust;
- ouă – 1 buc .;
- mărar, busuioc – după gust;
- ulei (măsline) – 2 lingurițe. l .;
- suc de lămâie – 1 lingură;
- smantana – 250-260 ml;
- păstrăv proaspăt – 1 buc..
Metoda de gătit:
- Curățați păstrăvul, îndepărtați, dacă este cazul, părțile interioare, tăiați capul. După aceea, clătiți carcasa, tăiați-o în felii, care apoi servesc fiecare membru al familiei sau oaspete.
- Cuptorul vasului de copt la cuptor. Puneți peștele tocat la suprafață, presărați-l cu suc stors de lămâie, presărați cu busuioc tocat.
- Într-un bol separat, amestecați ouăle, smântâna, componentele în vrac, amestecați, apoi turnați amestecul peste carcasă.
- Preîncălziți cuptorul în avans (până la 200 de grade), coaceți păstrăvul nu mai mult de 20 de minute.
- Servim vasul, presărat cu mărar, împreună cu o farfurie laterală: paste sau orez.
Cu ciuperci
Știi să gătești pește, astfel încât să se dovedească a fi fraged, suculent, satisfăcător și delicios parfumat? Păstrăvul copt umplut cu ciuperci în cuptor este un exemplu ideal. Felul de mâncare va decora o masă obișnuită sau festivă, iar oaspeții vor fi încântați de talentele dvs. culinare. Puteți servi pește cu orice fel de mâncare lateral care credeți că este potrivit.
ingrediente:
- smantana (poate fi maioneza) – pentru a unge umplutura;
- păstrăv – 1 buc .;
- ceapă (ceapă) – 1 buc .;
- creveți – 100 g (opțional);
- sare, piper – după gust;
- ceapă (verde) – 1 buchet;
- ciuperci – 300 g.
Metoda de gătit:
- Pregătiți peștele: scăpați de solzi, intestin, îndepărtați branhiile, clătiți.
- Ștergeți carcasa cu mirodenii, dacă doriți, folosiți condimente pentru pește.
- Prăjiți ceapa decojită și tocată fin până devine aurie..
- Tăiați orice fel de ciuperci în cubulețe, adăugați la ceapă.
- Dacă gătiți cu creveți înghețați, trebuie să fie curățați cu apă clocotită, apoi curățați.
- Tăiați bine ceapa verde spălată.
- Faceți carne tocată: amestecați un amestec de ceapă prăjită și ciuperci cu ceapă verde și creveți. Pentru fixarea și suculența umpluturii, se recomandă ungerea acesteia cu maioneză sau smântână.
- Umpleți carcasa cu masa rezultată, apoi fixați jumătățile abdomenului cu scobitori.
- Înfășurați peștele în folie, astfel încât sucul să nu se vărsă în tigaie.
- Introduceți tava de copt cu carcasa umplută la cuptor (care a fost deja încălzită până la 180 de grade), coaceți timp de 40 de minute.
- Scoateți scobitori din vasul terminat, puneți pe o farfurie alungită și serviți la masă.
Cum să coace delicioase păstrăvul – secrete de gătit
Gustul de păstrăv de mare, râu sau ocean este foarte delicat și delicat, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să aveți cunoștințele bucătarului pentru a-l găti delicios. Există doar câteva trucuri și reguli, respectând care, păstrăvul tău coapte va deveni nespus de suculent, indiferent de modul în care a fost gătit:
- Atunci când alegeți o carcasă, nu o confundați cu somonul. Păstrăvul mare se caracterizează prin forme rotunjite, solzi mici și are dungi lungi pe laterale..
- Cheia unui preparat delicios este peștele proaspăt. În primul rând, acordați atenție aspectului și mirosului de păstrăv, vedeți că pielea este umedă, nu are daune.
- Pastravul are ochi bombati, iar branhiile au o culoare saturata.
- Când alegeți o carcasă congelată sau o bucată de friptură, opriți-vă pe bucăți uniforme acoperite cu un strat subțire de glazură.
- Când decideți să înghețați păstrăvul, faceți-l încet și treptat.
- Când coaceți păstrăvul în cuptor, nu exagerați la timp, nu durați mai mult decât este recomandat în rețetă.
- Nu folosiți prea multe varietăți de condimente, acest tip de somon nu are decât sare, piper și lămâie. Mai puteți umple cu ierburi sau servi, presărat cu mărar sau pătrunjel.
- Dacă doriți să subliniați gustul păstrăvului, atunci folosiți produse lactate (poate fi lapte, iaurt sau smântână), citrice (cel mai adesea este lămâie sau portocală). Rozmarin, cimbru, afine sau băuturi alcoolice, cum ar fi coniac, vin alb uscat sau roșu sunt, de asemenea, potrivite..
Îmi place ideea de a găti un pastrav la cuptor și aș fi foarte interesat să văd rețeta și fotografia. Poate îmi puteți spune unde pot găsi această rețetă și cum să obțin această fotografie? Multumesc anticipat!