Cum se face salata Olivier

Conținutul articolului

• Cum să gătești salata clasică de Olivier: un ghid pas cu pas cu o fotografie
• Alte retete de salata Olivier
• Sfaturi utile
• Ce alimente se adaugă la salata Olivier?
• Istoria salatei Olivier
• Cum se face salata Olivier: video

Dragostea populară pentru salata Olivier a născut sute de rețete și fiecare amantă are a sa. În spațiul post-sovietic este adesea numit „carne” sau „iarnă”, în străinătate – „rus”. Deși rețeta originală de salată a fost inventată de un francez. Cum să gătești salata Olivier conform rețetei clasice pentru a face o capodoperă?

Cum să gătești salata clasică de Olivier: un ghid pas cu pas cu o fotografie

Informații despre mâncare:

• Porții pe container – 6
• Timp de gătit – 40 minute
• Calorii 100 g – 198 Kcal

ingrediente:

• cartofi fierți în „uniforma” lor – 0,5 kg,
• afumatul afumat – 0,4 kg,
• ou fiert – 4 buc.,
• muraturi mici – 3 buc..,
• mazăre verde – 1 can,
• maioneză.

gătit:

Pasul 1. Tăiați murăturile în cuburi mici.

Pasul 2. Toacă fin penele de ceapă verde..

Pasul 3. Taie ouăle și cartofii în aceiași cuburi. Utilizați grile speciale pentru tăiere, acest lucru va grăbi semnificativ procesul.

Pasul 4. Tăiați peria.

Pasul 5. Amestecați toate ingredientele într-un bol de salată.

Pasul 6. Adăugați maioneză și amestecați totul bine. Ar trebui să fie astfel încât ingredientele să fie bine saturate, dar nu plutite.

poftă bună!

Alte retete de salata Olivier

Salată de pui Olivier

Informații despre mâncare:

• Porții pe container – 4
• Timp de gătit – 30 minute
• Calorii 100 g – 90,5 Kcal

Ingrediente salate:

• cartofi – 3 buc..,
• ouă – 4 buc..,
• mazăre verde – 1 can,
• file de pui – 300 g.,
• carne de crab – 300 g.,
• castraveți murați – 1 buc..,
• castravete proaspăt – 1 buc..,
• ceapă verde, busuioc, mărar – 100 g.,
• smantana – 3 linguri. L.

Ingrediente pentru maioneză:

• 2 gălbenușuri,
• 1 lingură L ulei de masline,
• suc de jumătate de lămâie mică,
• Muștar Dijon – 1 lingură.,
• sare piper.

gătit:

1. Se fierb ouăle fierbinți, se răcesc sub apă rece și se curăță. Cartofi gata, la cuptor, coaja. Am tăiat ambele componente în cuburi mici.
2. Fierbeți fileul de pui până este fraged și, de asemenea, tăiat în cubulețe.
3. Tăiați carnea de crab.
4. Tăiați mărunt castraveții proaspeți și murati.
5. Tăiați bine verdeața.
6. Găti maioneză. Turnați două gălbenușuri într-un recipient mic și bateți-le puțin cu un vârf de sare. Turnați într-un flux subțire de ulei de măsline și continuați să bateți puternic. Adăugați muștarul Dijon, ardeiul negru, sucul de lămâie și sarea. Bateti pana se netezesc.
7. Amestecați toate ingredientele tocate și mazărea verde într-un bol sau tigaie mare.
8. Se amestecă 3 lingurițe. smantana si 2 linguri. L maioneză și pansament de salată cu acest sos.
9. Cumpărați la magazin sau coaceți singuri profiteroles, tăiați-le la jumătate. Pune o salată în fiecare jumătate, ca într-o farfurie. În această formă, vasul va decora orice banchet sub formă de gustare tip bufet.

Vasul este gata!

Salată de Olivier cu carne

Informații despre mâncare:

• Porții pe container – 4
• Timp de gătit – 2,5 ore
• Calorii 100 g – 124,4 Kcal

Ingrediente salate:

• cartofi – 3 buc..,
• ouă – 4 buc..,
• mazăre verde – 1 can,
• carne de vită, gât potrivită – 300 g.,
• morcovi – 1 buc.,
• ceapă – 1 cap mare,
• capere – 100 g.,
• ceapă verde – 50 g.,
• suc de jumătate de lămâie.

Ingrediente pentru maioneză:

• 2 gălbenușuri,
• 1 lingură L ulei de masline,
• oțet – 1 lingură. L.,
• muștar – 1 lingură. L.,
• sare piper.

gătit:

1. Gătiti morcovi și ouă. Coacem cartofii în „uniformele” lor. După curățarea ouălor și cartofilor terminați, îi tăiem împreună cu morcovii în cuburi mari.
2. Coaceți vită cu sare și piper în cuptor și apoi tăiați-o în fâșii lungi, aproximativ 2 cm lățime.
3. Ceapa 30 minute se marinează în zeama de lămâie, apoi se taie în sferturi de inele.
4. Se toacă fin ceapa verde.
5. Găti maioneză. Amestecă gălbenușurile, uleiul, muștarul și oțetul până când masa devine omogenă. Sare și piper după gust, adăugați puțin zahăr, dacă este necesar. Amestecă totul din nou – maioneza este gata.
6. Amestecăm mazărea verde, caperele și toate ingredientele tocate, cu excepția cărnii de vită, într-un bol convenabil. Salată de sezon cu maioneză de casă.
7. Serviți vasul în porții. Puneți salata într-o lamelă și așezați pe fâșii de vârf în formă de colibă.

poftă bună!

Salată de Olivier cu limbă și creveți

Informații despre mâncare:

• Porții pe container – 4
• Timp de gătit – 1,5 ore

Ingrediente salate:

• 3 cartofi mijlocii,
• 4 ouă,
• conservă de mazăre verde,
• 300 de grame de limbă de vită și creveți,
• castravete proaspăt – 1 buc..,
• ceapă verde, pătrunjel – 50 g.

Ingrediente pentru maioneză:

• 2 gălbenușuri,
• 1 lingură L ulei de masline,
• suc de jumătate de lămâie mică,
• muștar – 1 lingură.,
• sare piper.

gătit:

1. Gătim cartofii în ouă fierte „uniforme”. Se lasă să se răcească, se curăță și se taie cubulețe.
2. Se fierbe limba, se curăță și se taie cubulețe.
3. Castraveți proaspeți, de asemenea, tăiați în cubulețe.
4. Fierbeți creveții și răciți.
5. Tăiați bine verdeața.
6. Găti maioneză. Se amestecă gălbenușurile, uleiul, muștarul și sucul de lămâie cu un blender până se obține o masă omogenă. Sare, piper și amestecă totul din nou.
7. Se amestecă toate ingredientele tocate, se adaugă mazărea verde și creveții.
8. Umpleți salata cu maioneza gătită și amestecați totul din nou.

Vasul este gata, decorați-l cu verdeață și creveți.

Sfaturi utile

• Dacă folosiți castraveți proaspeți în olivier, tocați și sărați, lăsați-i să se scurgă puțin. Deci scapi de excesul de lichide.
• Nu vă grăbiți să umpleți salata cu maioneză, dacă legumele fierte nu sunt încă răcoroase. După atingerea căldurii, sosul va „curge”, iar salata nu va părea proaspătă.
• Încercați să folosiți întotdeauna maioneză de casă, cu ajutorul său gustul de olivier va fi adus la perfecțiune.
• Amestecați feliile cu sosul chiar înainte de servire..
• Pentru o perioadă mai lungă, păstrarea salatei la frigider va ajuta ambalarea alimentelor, pe care o acoperiți cu olivier.

Ce alimente se adaugă la salata Olivier?

Pentru prepararea Olivierului, în funcție de rețetă, se folosesc diferite ingrediente. Cu toate acestea, există cele care ar trebui să fie prezente în toate opțiunile. Este vorba de cartofi de jachete, ouă fierte, mazăre verde și maioneză. Componentele rămase sunt de ales dintre:

• Componenta „cărnii” din salată poate fi carnea de vită, păsările de curte, cârnații (de obicei medicul), șunca, balamul afumat, creveții sau carnea de crab. Aceste produse sunt folosite fierte, prăjite sau afumate.
• Castraveții acriți sau caperii oferă amărăciune în salată.
• O notă de prospețime apare datorită includerii de castraveți proaspeți sau verzi – ceapă, pătrunjel, mărar.
• În plus, adăugați morcovi proaspeți sau fierti, și chiar mere.

Este interesant! Olivier a folosit creveți în rețeta inițială, iar când farfuria a devenit populară, au început să înlocuiască creveții ca morcovi, care măcar în exterior au mascat absența unei componente scumpe.

Istoria salatei Olivier

Ideea de a crea acest fel de mâncare popular specializatului culinar francez Olivier nu a venit imediat. În restaurantul său „Hermitage”, care se afla la Moscova, a servit un set de fructe de mare cu legume. În centrul setului se afla un sos extravagant – maioneză. Cu toate acestea, comercianții nu tocmai sobri înainte de utilizare au amestecat constant tot ce era pe farfurie.

Acest comportament l-a enervat foarte mult pe Olivier, însă, în timp, și-a dat seama că este mai ușor să servești toate ingredientele cu maioneză amestecată și condimentată..

Cum se face salata Olivier: video

În videoclipul de mai jos, actorul Konstantin Zhuk vorbește despre felul său de a pregăti salata Olivier.

Sperăm că salatele preparate în funcție de rețetele noastre vor deveni un adevărat punct culminant al meniului dvs. de sărbători. Dacă cunoașteți alte rețete originale de salată Olivier sau secretele pregătirii sale, le puteți împărtăși în comentarii.