Cum să gătești un iepure moale și suculent

Conținutul articolului



Bucatele de iepure sunt din ce în ce mai populare. Carnea dietetică nu este numai sănătoasă, ci și foarte gustoasă, fragedă, dacă este gătită corect. Rețetele pas cu pas, cu fotografii, o descriere detaliată a modului de a găti, sfatul bucătarilor va da răspunsuri la toate întrebările. Principalul lucru este să alegeți o carcasă adecvată, să marinați și să coaceți sau tocați.

Cum să gătești un iepure gustos

  1. Cumpărarea unei carcase. Cea mai delicioasă, moale și sănătoasă este carnea unui animal tânăr, a cărui vârstă nu depășește 3-5 luni. Vă rugăm să rețineți, carcasa nu trebuie să cântărească mai mult de un kilogram și jumătate – cu cât greutatea este mai mare, cu atât este mai vechi animalul.
  2. Gătirea unui iepure. Totul depinde de preferințele gustului. Cea mai bună opțiune este tocanirea, dar o puteți găti și pe grătar, în mânecă, în tigaie, chiar faceți grătar.
  3. Decaparea. Carcasa este marinată în vin, dar dacă vrei să gătești un iepure rapid și gustos pentru un copil, fac marinadă de kefir sau fierbe carne.

Trebuie să înmoaie un iepure înainte de a găti

Bucătarii susțin că doar carcasele prea mari necesită decapare prelungită. Carnea de iepure tânără este bună pe cont propriu și murată pentru a o face mai savuroasă. Cum să înmoați un iepure înainte de a găti? Dacă animalul are un miros specific, atunci este mai bine să îl țineți într-un amestec de vin, mirodenii și cu cât este mai veche carcasa, cu atât compoziția ar fi mai agresivă, cu atât este mai îndepărtată.

Retete de iepure

Selecția preparatelor pentru iepuri este uriașă. Dacă intenționați să gătiți un iepure pentru Anul Nou, de exemplu, atunci ar trebui să dați preferință gătitului întreg, umplând carcasa cu nuci și carne afumată sau tocană în smântână cu adaos de condimente aromate. Rețetele cu iepurele sunt foarte diverse: printre ele se găsesc prăjeli, tocanite, supe, feluri de mâncare pe grătar și multe altele.

Fript în smântână

  • Timp de gătit: 180 min.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 123 kcal.
  • Scop: pentru masa de sărbători.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

O rețetă excelentă, care merită acordată atenție celor care gătesc pentru prima dată acest tip de carne. Iepurele în smântână poate fi completat cu succes cu ciuperci, prune, cartofi. Înainte de a găti, tăiați carcasa în porții: tăiați în jumătate de-a lungul lombarei, apoi tocați-o în bucăți mici. Este important să toci osul de la prima lovitură, astfel încât să nu mai rămână fragmente.

ingrediente:

  • smantana (25% grasime) – 500 ml;
  • iepure – 1,5 kg;
  • ceapa – 2 buc .;
  • morcovi – 150 g;
  • usturoi – 3 căței;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • epice.

Metoda de gătit:

  1. Spălați carcasa, măcelarul și grătarul cu un amestec de condimente și sare. Se lasă la marinat 30 de minute.
  2. Cojiți legumele, tăiate în cubulețe. Se toacă feliile de usturoi.
  3. Încălziți uleiul, prăjiți carnea până se rumenesc.
  4. În același ulei, treceți legumele până la moale.
  5. Puneți bucăți de iepure, legume și smântână în vasul de gâscă. Încercați și condimentați după gust.
  6. Se fierbe friptura timp de 90-120 de minute. la foc mic.

Carnea de iepure în sos de smântână

Într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 4-5 persoane.
  • Feluri de calorii: 128 kcal.
  • Scop: cină, copil.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Carnea de iepure este bună sub orice formă, dar carnea gătită într-un aragaz lent va fi deosebit de gustoasă, fragedă. Acest gadget a intrat ferm în viața noastră, ajutându-ne să economisim timp și efort. Tot ce este necesar de la bucătar este de a pregăti iepurele și componentele rețetei, multicookerul va face față restului în sine. Serviți delicioasa la masă, asezonată cu ierburi tocat și usturoi.

ingrediente:

  • iepure – 1,5 kg;
  • morcovi – 2 buc .;
  • ceapă – 150 g;
  • smantana – un pahar;
  • ulei vegetal – 30 ml;
  • sare, condimente.

Metoda de gătit:

  1. Înainte de a găti un iepure într-un aragaz lent, coajați morcovii și ceapa, tăiați-o în cubulețe.
  2. Procesați carcasa, tăiați-o în felii, puneți-o într-un bol multicooker, pre-ulei. Porniți modul „Coacerea”, prăjiți carnea până se rumenesc.
  3. Scoateți bucățile din bol, turnați legumele tocate acolo, prăjiți până la moale în același mod.
  4. Adăugați felii de carne în legume, turnați smântână peste tot, turnați puțină apă fierbinte. Condimentează friptura, pornește modul „Stingere” timp de 90 de minute.

Iepurasul infipt

Cu cartofi

  • Timp de gătit: 70 min.
  • Porții pe container: 4-5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 132 kcal.
  • Destinație: Cina.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Pe orice masă festivă va fi potrivit un tratament de iepure, plin de gură, cu apă udată. Carnea moale și fragedă merge bine cu cartofii prăjiți și smântâna. Un iepure cu cartofi poate fi o alternativă excelentă la carnea tradițională prăjită. Diversifică-ți dieta în familie cu o altă rețetă pentru o masă delicioasă, dietetică.

ingrediente:

  • cartofi – 5-6 tuberculi;
  • ceapa – 2 buc .;
  • iepure – 1,3-1,5 kg;
  • Ierburi provensale – 1 lingură;
  • smantana – 250 ml.

Metoda de gătit:

  1. Coaja ceapa, taie-o în jumătate de inele.
  2. Procesați carcasa de iepure, tăiată în bucăți, prăjiți în unt până se rumenesc.
  3. Cojiți cartoful, tăiat cubulete mijlocii.
  4. Pune carnea într-o căldură pentru tocană cu legume, condimentează cu condimente și sare, toarnă smântână. Ar trebui să acopere complet toate componentele..
  5. Puneți căldarul pe foc. Fierbeți friptura timp de 40-50 de minute.

Carnea de iepure cu cartofi

La cuptor cu cartofi

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe container: 4-5 persoane.
  • Feluri de calorii: 136 kcal.
  • Scop: cină, meniu festiv.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Gustul picant și delicat al iepurelui este în perfectă armonie cu cartofii friați și ierburile aromate. Felul de mâncare va fi deosebit de moale dacă carnea este marinată în vin. Înainte de a găti un iepure la cuptor cu cartofi, ar trebui să străpungeți bucățile de carne în cele mai groase locuri cu un cuțit, turnați vin alb, asezonați cu condimente și lăsați să stea 2-3 ore..

ingrediente:

  • cartofi – 500 g;
  • carcasă de iepure – 1,2 kg;
  • vin alb uscat – 200 ml;
  • usturoi – 2 căței;
  • ulei – 30 ml;
  • rozmarin savuros la gust.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mari. Se condimentează cu condimente, se scurge cu ulei.
  2. Marinați carcasa de iepure în vin alb și mirodenii, după ce ați tocat în porții.
  3. Uscați bucățile. Așezați cartofii pe fundul formei refractare, așezați iepurele deasupra. Condimentează cu căței de usturoi, crengute de rozmarin, savuros și sare. Se presară cu ulei, se toarnă 4-5 linguri. linguri de marinat.
  4. Introduceți matrița la cuptor pentru căldură maximă, aduceți la fierbere și apoi reduceți căldura la minim. Friptură 40 min.

Iepure coapte cu cartofi

Friptură

  • Timp de gătit: 120 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 136 kcal.
  • Scop: cină, meniu festiv.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Încercați să gătiți un fel de mâncare delicios, satisfăcător, dar, în același timp, foarte elegant, care vă va decora masa de sărbători. Prăjirea cu un iepure completează cu succes fructele de prune – subliniază tandrețea cărnii dietetice, îi conferă o ușoară amabilitate. Baconul, care face parte din delicioasă, oferă mâncărurilor un smack. Serviți o friptură delicioasă dintr-un iepure suculent pe o farfurie mare, garnisită cu legume, crengute de ierburi.

ingrediente:

  • slănină – 100 g;
  • prune – 10 fructe de pădure;
  • vin alb – 1 lingură;
  • carcasă de iepure – 1,5 kg;
  • ceapă mică – 7 buc .;
  • ulei de măsline – 25 ml;
  • făină – 20 g;
  • coniac – 50 ml;
  • cimbru, rozmarin, savuros – un vârf.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă carcasa în bucăți, se clătește, se usucă pe un prosop.
  2. Clătiți boabele de prune, turnați coniac, lăsați să se înmoaie.
  3. Tăiați slănina în fâșii subțiri.
  4. Cojiți ceapa, spălați-o, dacă este foarte mică – nu tocați și tocați bucăți mari în jumătate de inele.
  5. Se toarnă ulei într-o căldură sau o tigaie, se prăjește slănină în ea până se aurie, se scoate din recipient. Pune bucăți de iepure acolo, ceapă, prăjește 5-7 minute, amestecând constant.
  6. Imediat ce a apărut crusta, presărați totul cu făină, prăjiți puțin.
  7. Pune condimente, slănină într-o căldură, introdu vinul, lasă-l să fiarbă. Reduceți căldura, lăsați la foc mic timp de 40 de minute. Adăugați prune întregi, sare, gătiți încă 20 de minute.

Se prăjesc într-o tigaie

Kebab

  • Timp de gătit: 30 minute (4 ore pentru decapare).
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 98 kcal.
  • Scop: cină, meniu festiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Dacă dieta dvs. conține doar frigarui de carne de porc sau de vită, carne la grătar, cârnați și fripturi, atunci este timpul să încercați un fel de mâncare nou, neobișnuit. Înainte de a găti kebab dintr-un iepure acasă, trebuie să alegeți o carcasă mare și să o tăiați în bucăți medii. Marinează iepure în vin alb sau un amestec de kefir și ceapă. Adăugați sare la sfârșit pentru a preveni uscarea cărnii.

ingrediente:

  • carcasă de iepure – 1 buc .;
  • ceapă – 2-3 buc .;
  • kefir 2,5% grăsime – 1 l;
  • condimente, sare.

Metoda de gătit:

  1. Spălați, apoi tocați carcasa astfel încât bucățile să fie bine înfășurate pe frigarui.
  2. Ceapa tăiată în inele, nu subțire.
  3. Puneți într-un recipient adânc bucăți de carne, ceapă și amintiți-vă bine de toate ingredientele.
  4. Adăugați condimente, kefir. Lăsați frigarui să marineze 4 ore.
  5. După decapare, țineți carnea pe frigarui, gătiți până la crustă. Serviți legume pentru garnitură.

Kebab

Cum să prăjești un iepure

  • Timp de gătit: 30 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 155 kcal.
  • Destinație: Cina.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Cea mai bună modalitate de a încălzi carnea de iepure este să o tocăniți, dar dacă doriți cu adevărat o crustă maro aurie, crocantă, atunci ar trebui să încercați să gătiți acest fel de mâncare. Iepurele prăjit se va dovedi mai ales gustos dacă îl mariniți mai întâi în vin sau chefir. Felii de file de paine servite cu un sos pe bază de smântână, usturoi, ierburi sau orice alt gust.

ingrediente:

  • file de iepure – 600 g;
  • ouă – 2 buc .;
  • biscuiti – 45 g;
  • unt – 100 g;
  • lapte – 40 ml.

Metoda de gătit:

  1. Faceți un amestec de lapte, ouă, sare și condimentați-l.
  2. Tăiați carnea de iepure în porții, bateți puțin.
  3. Înmuiați mai întâi o bucată în biscuite, apoi în copt.
  4. Prăjiți bucățile într-o tigaie până sunt fierte. Se recomandă prepararea cărnii de iepure – se pun bucățile prăjite într-o formă refractară și se introduc la cuptor timp de 5-7 minute.

Iepure prăjit

În kefir

  • Timp de gătit: 180 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 126 kcal.
  • Destinație: Cina.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Ce să gătești dintr-un iepure? Dacă gătiți întreaga carcasă, în manșonul de copt, în folia din cuptor este puțin plictisitoare, atunci încercați să faceți acest fel de mâncare. Iepurele din kefir gătește repede, se pare suculent și foarte moale. Înainte de a scoate iepurele, tăiați-l în bucăți: picioarele vor merge să gătească acest tratament, iar spatele și alte părți pot fi folosite pentru ciorbă.

ingrediente:

  • picioare de iepure – 4 buc .;
  • kefir – 200 ml;
  • cartofi – 3-4 buc .;
  • condimente (pătrunjel uscat, mărar, busuioc, ardei) – un vârf;
  • usturoi – 3 căței;
  • paprika – 5 g.

Metoda de gătit:

  1. Spălați picioarele și așezați-le într-un recipient adânc. Turnați-le cu apă clocotită astfel încât apa să acopere conținutul, adăugați sare, condimente uscate. Se pune la fiert timp de 80-90 minute.
  2. Se curăță cartofii, se fierbe până când sunt fierte pe jumătate.
  3. Puneți cartofii într-o tigaie adâncă, apoi iepurele.
  4. Într-un pahar cu kefir se adaugă sare, paprika, usturoiul tocat, se amestecă și se toarnă amestecul de carne și cartofi.
  5. Se coace la 200 ° C 40 min.

Bucăți de iepure în sos de kefir

În mânecă pentru coacere

  • Timp de gătit: 60 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 185 kcal.
  • Destinație: Cina.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Carnea de iepure nu poate fi numită carne ieftină, așa că multe gospodine se gândesc mult timp la cât de drăguț să servească, cum să coace un iepure. Există o mulțime de opțiuni pentru tratamente, dar coacerea oricărui fel de carne cu ajutorul unei maneci nu numai că o va face foarte suculentă, fragedă, dar va păstra și maximul de substanțe utile. Acest lucru este valabil mai ales pentru gătitul întregului iepure.

ingrediente:

  • carcasă de iepure – 1,5 kg;
  • morcovi, ceapă – 1 buc .;
  • ouă – 3 buc .;
  • orez – 100 g;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • smantana – 1 lingura. L.

Metoda de gătit:

  1. Clateste intreg iepurele, usuca-l. Frecați carcasa cu sare, piper, lăsați-o să marineze o oră.
  2. Gătiți orezul până sunt fierte și ouăle fierte tari.
  3. Cojiți ceapa, morcovii, treceți în ulei până se rumenesc.
  4. Amestecați orezul, legumele, ouă, condimente, sare.
  5. Umple carcasa, coase burta cu un fir gros.
  6. Înainte de a găti iepurele în cuptor în mânecă, ungeți-l cu smântână.
  7. Puneți carcasa în partea de jos a sacului, legați-vă bine. Se coace 40-50 minute, apoi se taie punga.

Iepure umplută cu orez

Supă

  • Timp de gătit: 75 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 94 kcal.
  • Scop: prânz.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Bulion delicios, bogat, carne moale, suculentă – ce mai este nevoie pentru o cină confortabilă acasă? Supa de iepure cu vermicelli va atrage chiar și un copil fastidios, care nu-i place carnea și primul. Felul de mâncare este preparat din cele mai simple alimente: morcovi, cartofi, ceapă. La sfârșitul gătitului, pentru tandrețe, adăugați smântână sau smântână și puține plante proaspete în farfurie.

ingrediente:

  • cartof mediu – 500 g;
  • bucăți de iepure sau filet – 400 g;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • vermicelli – 100 g;
  • unt – 50 g;
  • verdeață, sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Clateste carnea de iepure. Turnați carcasa cu apă, gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute.
  2. Cojiți legumele, tocați cartofii în cuburi mari, ceapa în cubulețe mici și morcovii în fâșii.
  3. Treceți morcovii și ceapa în ulei.
  4. Scoateți carnea de pe bulion, trimiteți cartofi și legume prăjite. Se fierbe 10-15 minute.
  5. Condimentează supa cu condimente, sare, pune bucățile de carne, gătește încă 5 minute.

Supa cu carne de iepure într-o farfurie

Marinada de iepure

Pentru a găti carnea de iepure în mod delicios și rapid, trebuie să o marinați. Amestecuri pentru marinarea produselor de vin alb, oțet, produse lactate. Înainte de a alege un iepure, acesta este tăiat în bucăți porționate, frecat cu un amestec de ierburi (rozmarin, usturoi uscat, savuros, busuioc) sau turnat cu un soi uscat de vin. Este nevoie de 3-4 ore până la marinat – acesta este cel mai bun moment pentru ca iepurele să devină moale, suculent, parfumat.

Cum să alegeți carnea de iepure și să o tăiați, veți învăța din fotografii pas cu pas și tutoriale video. Vezi și mai multe rețete despre cum să gătești un iepure rapid și gustos..

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate