Cum să gătești un iepure gustos

Conținutul articolului

• Ce ustensile sunt necesare pentru gătit?
• Timp pentru pregătire
• Un pic despre condimente
• Cioplit un iepure
• Carne de murat
• Cum să gătești un iepure gustos: cele mai bune rețete

Cum să gătești un iepure gustos? Cum să alegi această carne dietetică excelentă? Cum să o condimentezi armonios cu mirodenii optime care accentuează gustul delicat? Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în articolul nostru.

Ce ustensile sunt necesare pentru gătit?

După ce ați cumpărat carne bună și proaspătă, verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie pentru a vă pregăti masa? Ne vom ocupa de feluri de mâncare de care este posibil să aveți nevoie. Dacă decideți să coaceți carne, pentru coacere nu există nimic mai bun decât un pui sau forma obișnuită în aceste scopuri. Dacă doriți să prăjiți sau să tocați un iepure, luați o tocană, un conopir sau o tigaie cu pereți groși. Carnea de gătit este cea mai bună într-o tigaie obișnuită, emailată sau din oțel.

Timp pentru pregătire

Înainte de a cumpăra o carcasă, ar trebui să luați în considerare cu siguranță faptul că gătitul unui iepure nu este o procedură rapidă. Calculul final al intervalului de timp trebuie făcut numai după ce ați hotărât asupra modului de pregătire. Deci, prăjiți până bucăți mici și crocante ușor timp de o jumătate de oră. Puteți scoate iepurele într-o oră. Aceeași cantitate va fi necesară pentru coacerea cărnii.

Cea mai mare parte a timpului petrecut de gospodine în procesul de preparare a ingredientului principal. Iepurele trebuie înmuiat după ce îl speli și îl tai. De obicei durează cel puțin 3 ore până la înmuiere. Dacă carcasa cântărește mai mult de trei kg, trebuie înmuiată timp de cel puțin 5 ore. Înmuierea vă permite să obțineți moliciunea cărnii și o scutește de mirosul și gustul caracteristic al vânatului.

Sfaturi utile: iepurele va fi mai gustos dacă, după înmuiere, îl marinezi.

Un pic despre condimente

Iepurele trebuie să fie gătit cu condimente atent selectate, care vor ajuta la dezvăluirea gustului cărnii. În comparație cu alte tipuri de carne, atunci când gătești un iepure, trebuie să știi exact ce condimente să folosești pentru a nu umbri principalele note de gust.

În timpul gătitului sau în stadiul de decapare, ingredientul principal ar trebui să „se împrietenească” cu piperul, frunza de dafin, usturoiul și ceapa. Dacă vă plac notele mai fine, adăugați un vârf de oregano, busuioc, cimbru sau coriandru la marinată. Multe alimente apreciază carnea de iepure murată în scorțișoară picantă, cuișoare sau lămâie.

Cioplit un iepure

În majoritatea magazinelor, există deja o carcasă gutted și, prin urmare, o puteți decongela doar (dacă este necesar), clătiți bine și tăiați-o în bucăți. Începeți să tăiați carcasa, să separați picioarele din față, cele posterioare și omoplați. Este ușor să separați coastele cu un cuțit ascuțit. Singura parte cu care va trebui să „chinuiți” puțin este coloana vertebrală. Utilizați o perniță specială pentru bucătărie pentru asta.

Carne de murat

După tăierea carcasei de iepure în bucăți, clătiți-le bine și înmuiați-le în apă curată, schimbând lichidul o dată pe oră. Apoi, continuați la decapare.
Vinul (albul este cel mai bun), oțetul de vin, uleiul de măsline, smântâna, zerul din lapte sau smântâna cu condimente după gust sunt perfecte pentru marinată. Bucătarii sfătuiesc gospodinele să fie atenți la marinada cu oțet. Folosirea oțetului pentru a se căsători cu un iepure poate face carnea unui animal tânăr rigid.

Deci, alegând oțetul de vin ca marinată, puneți carcasa sau felii într-un recipient cu apă și adăugați două-trei linguri de oțet. Dacă carcasa este marinată în întregime, lăsați-o într-un recipient timp de trei ore. Dacă alegeți felii, timpul murăturilor trebuie redus la 1,5 ore. După decapare, clătiți carnea sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Vă rugăm să rețineți că nu este necesar să înmuiați iepurele înainte de a marina în oțet de vin..

Vinul alb este o marinadă minunată, care poate acționa simultan ca condiment. Pentru a marina carcasa, umpleți iepurele cu vin, astfel încât să fie complet acoperit cu lichid. Dacă doriți, adăugați coniac la vin. Înmuierea cărnii în acest caz nu este necesară, precum și spălarea. Rămâne doar la sare, piper și gătit.

Utilizarea marinadei făcute din smântână, smântână sau ulei de măsline necesită în mod obligatoriu înmuierea prealabilă a produsului murat. Pregătirea marinadei este simplă: luați oricare dintre ingredientele de mai sus într-o cantitate mică, adăugați condimente și sare după gust, apoi frecați carnea de iepure cu marinata.

Cum să gătești un iepure gustos: cele mai bune rețete

• Un iepure în smântână este o rețetă care a devenit un adevărat clasic. În felul acesta, felul de mâncare este preparat în cele mai bune restaurante din lume și în bucătăriile obișnuite, pentru că în rețetă nu este nimic dificil.

Se toacă carcasa în bucăți și se înmoaie iepurele în oțet de vin. Sare și piper carnea, apoi se prăjește într-o tigaie aproximativ 10 – 15 minute. În timp ce ingredientul principal este prăjit, treceți morcovii și ceapa. Luați o tigaie adâncă, conopidă sau rață, ungeți fundul cu ulei de măsline și așezați produsele în straturi: mai întâi un iepure, apoi morcovi cu ceapă. Stratul final este o cantitate mare de smântână. Se fierbe iepurele timp de 40 de minute. Se servește în porții, se presară vasul cu ierburi proaspete înainte de servire..A.

• Dacă doriți să gătiți un preparat gastronomic cu adevărat festiv și regal, folosiți una dintre rețetele pentru a găti un iepure la cuptor.

Marinați carcasa în ulei de măsline cu usturoi, condimente și sare, apoi prăjiți feliile de iepure într-o tigaie. Următorul pas este tocanarea ingredientului principal. Turnați vinul într-o cratiță adâncă, aruncați fasolea și morcovii, ceapa, puțin cimbru, cartofii decojiți și tocați, țelina și bucățele de iepure. Dacă aveți stoc de pui, merită adăugat în tigaie și.

Verificați dacă aveți suficientă sare, apoi puneți tigaia la cuptor pe o foaie de copt și mai fierbeți aproximativ o oră.

• Carnea într-o căldură sub brânză este o altă rețetă minunată care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Măniți carcasa, înmuiați-o în oțet de vin. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie, sărind-o și asezonați-o. Luați o căldură sau o rață și puneți produsele acolo în următoarea ordine: câteva picături de ulei de măsline, inele de ceapă tocată, carne, din nou un strat de ceapă, brânză rasă, smântână. Coaceți vasul la cuptor pentru 40 de minute.

• Dacă decideți să prăjiți iepurele într-o tigaie, atunci la începutul prăjirii adăugați în tigaie o jumătate de pahar de apă, pe lângă unt. Închideți tigaia cu un capac și tocați carnea timp de 20 de minute, apoi prăjiți feliile într-o crustă aurie delicioasă și carne roz.

• Iepurele poate fi de asemenea copt într-o mânecă cu cartofi. Pentru a face acest lucru, pre-marinați carnea în orice fel, apoi prăjiți-o puțin. Cojiți cartofii, tocați gros, sare și piper tuberculii, tocați inelele de ceapă. Luați mâneca, așezați cu atenție cartofii, ceapa și bucățile de iepure în ea. Încercați să distribuiți umplerea uniform. Temperatura trebuie să fie medie. Coaceți pe o foaie de copt la cuptor aproximativ o oră, pentru ca cartofii să aibă timp să gătească.

• Iepurele este ușor de gătit chiar și într-un aragaz lent, în modurile „Fripte” și „Gătit”. Acest fel de mâncare necesită bucăți de iepure, ceapă, morcovi și smântână. Adăugați ulei de măsline în vasul multicooker și prăjiți carnea pe el. Apoi adăugați acolo morcovii răzuși, ceapa tocată fin și smântâna. Porniți modul „Stingere” și gătiți vasul timp de 1,5 ore. După trecerea timpului specificat, treceți tehnica în modul „Coacerea” și gătiți carnea încă o jumătate de oră. Veți obține un fel de mâncare suculent cu o aromă delicată.

Nu trebuie să urmați cu strictețe rețetele sugerate. Bucătarii restaurantelor celebre sunt sfătuiți să experimenteze periodic cu marinate, sosuri și alte ingrediente. Iepurele merge bine cu multe produse.

Ca mâncare secundară, principalul preparat din carne este cartofii, orezul sau legumele coapte perfect fierte sau coapte. De la băuturi, ar trebui să se acorde preferință vinului alb bun.

Un videoclip despre cum să gătiți un iepure copt în cuptor vă va ajuta să stăpâniți toate subtilitățile de preparare a acestui fel de mâncare.