Cum să gătești o gâscă la cuptor suculent și moale

Conținutul articolului



Nu veți surprinde pe nimeni cu pui copt sau prăjit, ce să spuneți despre cotletele sovietice plictisite atunci? Dacă aveți Anul Nou, Crăciunul, Ziua Recunoștinței, ziua de naștere a cuiva sau vă place foarte mult să vă răsfățați familia cu surprize culinare, trebuie să știți cum să gătiți o gâscă la cuptor. Mici secrete și sfaturi despre marinada, umplutura delicioasă și procesul de coacere îți vor simplifica sarcina. Risc să vă îmbunătățiți abilitățile culinare?

Rețetele pas cu pas pentru gătitul gâștii la cuptor cu o fotografie

Multe gospodine cred că o gâscă coaptă la cuptor nu este un fel de mâncare simplu pentru începători. Este adevărată această opinie? Da, dar numai pentru cei care nu cunosc caracteristicile și secretele. Știind cum să gătiți întreaga gâscă la cuptor, vă veți bucura de carne moale delicat, cu o crustă crocantă. Bucătarii cu experiență numesc ușor procedura de gătire a acestui fel de mâncare, deoarece principalul lucru este să marinăm carcasa, iar apoi va ajunge la condiția dorită fără probleme.

Începeți să cumpărați întreaga gâscă sau jumătate, dacă o să o gătiți în porții mici, felii. Carnea de pasăre se vinde pe piețe, în supermarketuri și în ferme. Dacă aveți prieteni care cresc gâște, nu va trebui să vă îndoiești de naturalețea produsului. Singurul minus al acestei opțiuni este că cel mai probabil va trebui să te îndepărtezi, să îl cureți. După ce ați cumpărat o gâscă, scăpați de pene rămase, grăsime vizibilă (gât și abdomen), clătiți carcasa în interior și în exterior.

Reteta de gâscă

Orice expert în gătit vă va sfătui să luați o pasăre cu 2-3 zile înainte de eveniment, deoarece gătitul este întârziat mult timp. Dacă doriți o gâscă proaspătă, înainte de a cumpăra, faceți clic pe carne. Dacă după aceea, locul presării a revenit rapid la formular, gâscă vi se potrivește. Dacă pasărea este înghețată, va trebui să petreci ore în plus dezghețarea (aproximativ 25-30 de ore pe raftul de jos al frigiderului). Aripile superioare sunt adesea tăiate astfel încât să nu se ardă în timpul gătitului. Dacă doriți să le lăsați, înfășurați aceste părți cu folie înainte de a le trimite la cuptor.

Pentru a face carnea mai moale, veți avea nevoie de o marinată de gâscă la cuptor. Dacă aveți o pasăre de magazin, trebuie să o uscați, grătați cu sare, piper, condimente suplimentare, puneți la frigider pentru 6-48 ore. Gâsca domestică este mai capricioasă, nu se va descurca rapid cu el. Încercați una dintre cele două opțiuni: mai întâi scufundați gâtul în apă clocotită, apoi partea picioarelor posterioare pentru un minut sau umpleți un recipient mare cu apă caldă, oțet (1 lingură la 1 litru de lichid) sau lămâie și sare. Apoi alegeți gâsca, precum și gâsca. Calculul sării – 1 lingură. la 1 kg de pasăre, condimente după gust.

Umplutură de gâscă

În continuare, vom umple pasărea. Pentru umplutură, sunt potrivite mere, cireșe, portocale, fructe uscate (prune), orez cu boabe lungi, hrișcă cu ciuperci, varză, fecată cu pâine și ceapă. Este mai bine să serviți o gâscă suculentă cu cartofi. Principala regulă de umplutură este că umpluturile nu trebuie să depășească 2/3 din volumul total. Când abdomenul este umplut, coaseți gaura cu fire, fixând cu scobitori, astfel încât sucul să nu curgă și să fie absorbit de carne. Este mai bine să legați picioarele, astfel încât gâsca să se potrivească în interiorul cuptorului.

Coacerea este o parte importantă a preparatului care vă va solicita atenția. Dacă aveți gâtul de gâscă (matriță ceramică specială), folosiți-l. În absența unor astfel de feluri de mâncare, încercați să renunțați la o foaie de copt și un suport de sârmă. Se toarnă apă pe fundul unei foi sau adâncuri, care trebuie adăugată în timpul gătitului, astfel încât grăsimea să nu scurgă de la pasăre. Înainte de gâscă de cuptor, este mai bine să răspândiți sosul la alegere pentru o mai bună impregnare.

Recomandări utile:

  • Nu uitați să adăugați lichid pentru ca pasărea să nu se usuce și să nu ardă.
  • Folosiți folie pentru a coace mai bine gâscă, îndepărtați 30-60 de minute înainte de a fi gata.
  • Cu dimensiuni mari, se recomandă să se țină pasărea pe sân în timpul temperaturii maxime, apoi se întoarce pe spate și se lasă până la sfârșit.
  • Unii bucătari folosesc o mânecă de coacere, astfel încât tot sucul să rămână în interior și să nu se evapore.
  • Cineva dorește să gătească o gâscă timp de o jumătate de oră sau o oră înainte de a o trimite la cuptor. Experimentați și vă veți găsi drumul!

Cu mere și prune

Cum să gătești o gâscă, astfel încât carnea să fie moale și umplutura să fie gustoasă? Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

  • gâscă de mărimea necesară;
  • mere dulci și acre (pe baza greutății păsării, luați 1,5-2 kg);
  • prune 100-200 g;
  • sare;
  • piper;
  • muştar;
  • curry.

Gâscă cu mere și prune

Etapele gătitului:

  1. Scapă de vile. Se spală gâscă, se usucă bine.
  2. Murați cu sare și piper. Se lasă la frigider o noapte sau mai mult, astfel încât carnea să fie moale atunci când este servită..
  3. Dacă gâsca a trecut aproape întreg procesul de marinadă, pregătiți merele. Se scoate miezul, se taie cubulețe sau felii.
  4. Se toarnă apă clocotită peste prune, se lasă câteva minute.
  5. Amestecă umplutura, umplând-o cu o gâscă.
  6. Frecați pasărea cu muștar și curry deasupra. Deci gustul va fi picant-picant-dulce.
  7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
  8. Puneți vasul în manșonul de coacere sau folie bine închisă.
  9. Se introduce la cuptor pentru aproximativ 3 ore.
  10. Deschideți mâneca sau folia cu o oră înainte de pregătire. Vei vedea grăsimea care este eliberată, udă periodic gâsca până la sfârșitul coptului.
  11. Când pasărea este gata, servește într-o farfurie mare și ceramică mare.

Cum să gătești o gâscă cu bucăți într-o mânecă

Vei avea nevoie:

  • gâscă (dacă intenționați să gătiți pentru o familie mică, cumpărați cu ușurință jumătate din gâscă într-o gâscă; este puțin probabil să-l vindeți acasă în părți);
  • cartof;
  • ulei de masline;
  • ouă
  • muştar;
  • prune uscate
  • caise uscate;
  • usturoi;
  • sare;
  • piper;
  • ierburi aromate și mirodenii;
  • pentru servire – smântână, ciuperci sau sos de legume, ierburi.

felii de gâscă la cuptor

Etapele gătitului:

  1. După ce spălați și curățați gâsca de păr, tăiați carcasa cu un cuțit foarte ascuțit cu sferturi. Pasărea are oase dure, deci un cuțit mic obișnuit nu va funcționa.
  2. Lăsați gâsca în apă rece sărată pentru noapte, astfel încât carnea să fie moale.
  3. Faceți marinată din ulei de măsline, ouă, muștar, fructe uscate, usturoi, sare, piper, condimente și ierburi.
  4. Înveliți pasărea cu amestecul rezultat, trimițând-o la frigider pentru câteva ore.
  5. Folosiți tot ce a rămas din marinadă. Umpleți carcasa cu fructe uscate și usturoi.
  6. Trimiteți vasul la cuptorul preîncălzit într-o folie sau mânecă închisă.
  7. După 1,5-2 ore, deschideți ușor pasărea, așezați feliile de cartof în jurul ei.
  8. Aduceți legumele și păsările de curte gata.
  9. Serviți gâsul copt cu sos și ierburi.

Cu varza

Vei avea nevoie:

  • gâscă 3-4 kg;
  • varză (dovlecei albi care cântăresc 2 kg, 3 morcovi, sare, zahăr);
  • 2-3 mere;
  • sare;
  • piper;
  • condiment;
  • Miere.

Gâscă umplută cu varză

Etapele gătitului:

  1. Dacă nu aveți varză de gătit pregătită, trebuie să o gătiți cu 3-4 zile înainte de a servi gâsca. Faceți o saramură din 1 litru de apă, 2 lingurițe. L sare, 1 lingură. L zahăr, pus la fiert. Tocati varza si morcovii. Când saramura s-a răcit după fierbere, turnați-i legume timp de 3-4 zile. În fiecare zi, amestecul trebuie amestecat pentru a distribui saramura uniform.
  2. După 2-3 zile, curățați gâsca, clătiți, uscați bine.
  3. Frecați cu condimente, lăsați să stea în frigider peste noapte sau mai mult.
  4. Aduceți gâsca finalizată în mai multe locuri cu o scobitoare.
  5. Tăiați merele în cuburi sau sferturi.
  6. Umpleți pasărea cu toată umplutura, coaseți gaura cu fir.
  7. Freacă cu miere lichidă, deasupra cu condimente aromate.
  8. Încercați să faceți o gâscă într-o căldură deschizând capacul doar la sfârșit timp de 25 de minute pentru a forma o crustă. În timpul coacerii, trebuie să turnați grăsime peste pasăre la fiecare 20-30 de minute pentru suculență.
  9. După 3-3.5 ore, vasul este gata! poftă bună.

Cât de gustos să coace o gâscă sălbatică în folie

Vei avea nevoie:

  • gâscă;
  • cireșe fără semințe – 300-400 g;
  • pere – 2 buc .;
  • mere – 2 buc .;
  • vin de vișine sau suc;
  • usturoi;
  • sare, condimente (nucșoară, ghimbir, curry, coriandru).

Gâscă cu cireșe în folie

Etapele gătitului:

  1. Curățați, spălați gâsca, tăiați-o în bucăți care vor fi servite.
  2. Frecați-le cu sare și condimente și refrigerați peste noapte.
  3. În timp ce cuptorul se încălzește la temperatură ridicată, îndepărtați tigaia și folia..
  4. Umpleți pasărea cu usturoi (jumătate de felie în gaură), cireșe fără semințe (câteva bucăți pe bucată).
  5. Frecați din nou marinata cu condimente. Introduceți vasul la cuptor într-o tigaie acoperită cu folie.
  6. După 15 minute, coborâți căldura la maxim..
  7. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați un pahar de vin de cireș sau suc în tigaie, puneți vișinele rămase în apropiere.
  8. Când pasărea este gata, puneți pere și mere în ea cu cubulețe. Lăsați-le împreună timp de 15 minute, astfel încât fructele să devină ușor moi, dar să nu se spargă..
  9. Vasul este gata! Această rețetă este perfectă pentru Crăciun..

Cu portocale

Vei avea nevoie:

  • sâni de gâscă;
  • portocale
  • vin roșu uscat;
  • Bouillon;
  • sare, condimente.

Sâni de gâscă cu portocaliu

Etapele gătitului:

  1. Spălați sânii de gâscă, faceți tăieturi pe piele.
  2. Gratati cu sare si condimente, nu trebuie trimise la frigider.
  3. Prăjiți sânii pe toate părțile pentru a forma o crustă aurie.
  4. Se fierbe vinul uscat într-o altă tigaie, se adaugă mazăre mare de ardei, bulion.
  5. Dacă aveți o tigaie adâncă, grozav. Nu – atunci ai nevoie de o rață.
  6. Transferați sânii pe o foaie de copt sau într-o matriță, adăugând lichidul fiert din bulion, vinul.
  7. Se fierbe la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute.
  8. În acest moment, cojiți portocalele, tăiate în felii, prăjiți în ulei.
  9. Scoate sânii și toarnă sosul rămas într-o cratiță sau coadă separată.
  10. Diluează amidonul (porumbul sau cartoful) în apă. Adăugați-l în sos, obținând consistența smântână, apoi adăugați feliile de portocală.
  11. Serviți sânii de gâscă cu sos!

Aflați rețeta de pâine a cuptorului.

Cât de mult se pregătește gâscă în cuptor?

Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă, coaceți vasul timp de 20-25 de minute și apoi reduceți căldura la 160-180 de grade, în funcție de mărimea păsării. Dacă carcasa cântărește foarte mult, timpul său în cuptor va fi de aproximativ 2-3 ore, dacă este mediu sau mic – 1,5-2. Pentru a determina pregătirea cărnii, străpungeți-o cu o scobitoare. Scoateți cu un lichid alb, cu suc roșu sau roz – durează puțin mai mult.

Aflați cum să gătiți o casă indelungată urmărind fotografii pas cu pas și tutoriale video.

Un proces complet de gătit de gâscă – de la vânătoare la servire. Videoclipul de mai jos vă va deschide o rețetă cehă veche, nuanțele și avantajele unei gâscă sălbatică peste opțiunile magazinului. Veți învăța compoziția unui sos de vânătoare memorabil. Gâsca va fi gătită de un adevărat profesionist culinar, astfel încât chiar prezentarea felului de mâncare este specială. Cu siguranță vă veți bucura de această rețetă. Încerca!

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: