Cum să gătești carne tătară cu vită și muraturi – rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește carne de bască tătară bască
• Vită Azu într-un aragaz lent
• Carne de vită Azu la cuptor
• Rețetă tătară Azu
• Reteta de busuioc de vita si muraturi
• Rețetă clasică tătară Azu
• Azu tătar cu cartofi
• Azar în ghivece
• Cum să faci carne de vită cu carne de vită grea
• Carne de vită Azu cu orez
• Vită Azu cu cremă acră
• Azu cu legume de vită
• Vită Azu cu Paste
• Carne de vită Azu cu hrișcă
• Cum să gătești elementele de bază – sfaturi pentru bucătari

---

Mâncarea cărnii bune este apreciată în fiecare cultură națională. Azu este un fel de mâncare din meniul tătar, care constă din felii mici de carne în sos de roșii cu condimente și aditivi variați. Gutașul tătar – mâncare picantă, condimentată cu mirodenii arzătoare, ierburi orientale, populară în tot spațiul post-sovietic.

Cum se gătește carne de bască tătară bască

Mâncarea tătară clasică este preparată din miel, vită (carne de vită), carne de cal și servită cu cartofi, orez, paste, hrișcă și un preparat din legume. În mod tradițional, preferința este oferită cartofilor și orezului: subliniază gustul cărnii, îl completează perfect. Elaborarea elementelor de bază din carne de vită este o chestiune simplă. Alege o bucată de vită de calitate, găsește cea mai bună rețetă pas cu pas cu fotografii și continuă.

Vită Azu într-un aragaz lent

Potrivit pentru acest fel de mâncare este tehnologia de tratare termică a alimentelor sub presiune. Carnea cu muraturi într-un aragaz lent care are funcția de aragaz sub presiune este deosebit de gustoasă. Nu trebuie să selectați o rețetă adaptată pentru aparatele de bucătărie – o va face cineva. Într-un multicooker electronic modern, bucățile de carne sunt gătite mult mai rapid, păstrându-și gustul și aroma minunată la maximum.

Carne de vită Azu la cuptor

Vești bune pentru fanii gătitului în preparate din ceramică: elementele de bază ale cărnii de vită în cuptor sunt incredibil de gustoase dacă folosești vase porționate. Deosebit de bună este opțiunea cu cartofii, care, la coacere, sunt înmuiați în sos de carne fierbinte. Când coaceți, acoperiți recipientele de lut cu un capac. Serviți un fel de mâncare ascuțit cu carne direct într-o farfurie porționată sau transferați pe farfurii individuale.

Rețetă tătară Azu

Din bucățile de carne prăjite într-un sos picant se obține un fel de mâncare bogat, gustos, bogat. Fiecare rețetă de vită este similară cu toată lumea, pentru că se bazează pe tradițiile vechi de secole ale tătarilor, păstrate cu grijă de gospodinele de astăzi. Și totuși, orice opțiune este originală, unică, demnă de atenție. Rețetele diferă în funcție de metoda de preparare (într-o tigaie, cuptor, aragaz lent), folosesc o varietate de feluri laterale, aditivi vegetali, ierburi picante. Încearcă, alege, încântă pe cei dragi cu elemente de bază delicioase ale tătarilor.

Reteta de busuioc de vita si muraturi

• Timp de gătit: aproximativ 50-60 minute.
• Porții pe container: 4.
• Mâncăruri calorii: 115 kcal.
• Scop: prânz, fel principal.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Descrierea tradițională a elementelor de bază poate fi găsită în enciclopediile bucătăriei tătare. Pentru un fel de mâncare colorat cu carne națională, se folosește carne de vită de înaltă calitate cu murături, sos de roșii, ceapă și mirodenii. Feliile de carne preparate în acest fel sunt servite cu piure de cartofi, orez fiert, paste. Orice farfurie este bună.

ingrediente:

• pulpă de vită – 400 g;
• usturoi – 2 căței;
• castravete conserve – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• pasta de rosii – 1 lingura. l .;
• ulei vegetal – 50 ml;
• bulion de vită – 0,3 l;
• faina – 3 linguri. l .;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Se prajeste ceapa tocata marunt cu putin ulei.
2. Tăiați pulpa în bucăți subțiri de dimensiuni de doi la cinci până la șase centimetri. Trebuie să fie prăjite în porumb, măsline sau alt ulei până când apare o crustă aurie frumoasă.
3. Adăugați ceapa, un pahar de bulion, pasta de roșii pe bețișoarele de carne, fierbeți amestecul la foc mic timp de douăzeci de minute.
4. Tăiați castraveții bine sau frecați pe un plan mare de răzătoare. Condimentează carnea cu felii de castraveți murați, amestecă. Se adaugă, se condimentează generos cu piper, se adaugă usturoiul zdrobit.
5. Se toarnă restul de 100 ml de bulion în făină, se amestecă, se aduce la o stare lichidă și omogenă. Se toarnă făina în tigaie, amestecând conținutul până se îngroașă. Se mai fierbe aproximativ un sfert de oră..

Rețetă clasică tătară Azu

• Timp de gătit: 50-60 minute.
• Porții pe container: pentru 4-5 persoane.
• Feluri de calorii: 107 kcal.
• Scop: farfurie cu carne, prânz, cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Este greu de spus care dintre rețetele acestui fel de mâncare poate fi numită reală, clasică, tradițională. Ei spun că în rețeta veche nu au pus legume prăjite în ea, dar ceapa sau morcovul sunt foarte potrivite pentru carne, completează gustul său, satura sosul cu arome. Dar pasta de tomate (chiar mai rău dacă ketchup) nu a fost adăugată la Taza clasic în stil cu vită. Friptura a fost pregătită cu roșii tocate din soiuri mari, cărnoase, dulci. Vasul a fost condimentat cu pământ negru și ardei ardei roșu, usturoi.

ingrediente:

• pulpă de vită – 400 g;
• ceapă (mare) – 1 buc .;
• morcovi (medie) – 1 buc .;
• tomate (mari) – 2-3 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• castravete conserve – 2-3 buc .;
• bulion de vită (apă) – 150 ml .;
• faina – 3 linguri. l .;
• ulei vegetal – 50 ml;
• sare, piper, foi de dafin.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a găti carnea, trebuie să faceți prăjirea. Ceapa tocată și morcovii prăjiți în ulei vegetal. Morcovii pot fi mărunțite sau tăiate în fâșii, ceapa arată bine tocată în jumătate de inele.
2. Se prăjesc bețișoare mici de carne (ca la stroganoff de vită sau puțin mai mari) într-o tigaie în ulei. Adăugați la ele legume prăjite, roșii decojite și tocate, usturoi tocat. Se fierbe amestecul aproximativ un sfert de oră. Sosul de roșii va fi lichid datorită abundenței de suc, nu este necesar să adăugați apă decât dacă este absolut necesar.
3. Grind castraveți, puneți-le în sos de carne. Amestecă făina cu apa sau bulionul. Turnați amestecul în tigaie cu un flux subțire, nu încetați să agitați șuvița până nu se îngroașă.
4. Adăugați, asezonați și condimentați timp de aproximativ cincisprezece minute..

Azu tătar cu cartofi

• Timp de gătit: 1 oră 20 minute.
• Porții pe container: 5-6.
• Mâncăruri calorii: 149 kcal.
• Scop: farfurie cu carne fierbinte.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Foarte des pe site-urile dedicate gătitului, există rețete de bază din carne de vită cu cartofi. În acest caz, cartoful nu este doar o farfurie, ci este gătit împreună cu alte ingrediente într-o singură tigaie. Pentru tine, există câteva secrete despre cum să gătești un preparat delicios de carne, caracterizat printr-o abundență de sos de roșii fierbinte, în care plutesc felii de pulpă de vită și cartofi..

ingrediente:

• pulpă de vită – 500 g;
• usturoi – 3 căței sau mai mult;
• castravete conserve – 2-4 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• tomate (paste) – 2 lingurițe. l .;
• cartof (mediu) – 10 buc .;
• ulei vegetal – 50 ml;
• bulion (apă) – 250 ml;
• sare, piper, foi de dafin.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pulpa cu bețișoare lungi, prăjiți în ulei. După cinci-șapte minute, adăugați ceapa. Se prăjesc până ce jumătățile de ceapă sunt moi.
2. Frecați sau tăiați castraveții în cuburi mici. Adăugați-le în carne, puneți pasta de roșii, turnați bulionul sau apa. Se adaugă după gust, se adaugă piper, usturoi, foi de dafin. Se fierbe timp de cel puțin 45 de minute.
3. Cojiți și tocați cartofii, prăjiți-i într-o tigaie separată în ulei aproape până când sunt gata. Pune felii de cartof într-un bol cu ​​carne, se fierbe timp de zece minute.
4. Deja într-o farfurie, o porție poate fi presărată cu ierburi.

Azar în ghivece

• Timp de gătit: 1 oră 20 minute.
• Porții pe container: 5-6.
• Feluri de calorii: 107 kcal.
• Scop: prânz, fel principal.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Azu cu vită în ghiveci nu se distinge doar printr-o porție frumoasă porționată. Acest lucru este inexplicabil, dar produsele nu numai că păstrează, dar, de asemenea, îmbunătățesc aroma naturală și gustul bogat, dacă sunt preparate în recipiente ceramice. Doar nu uitați să acoperiți vasele cu un capac și să vă asigurați că vasele conțin cantitatea necesară de lichid. Ultima condiție este ușor de observat: elementele de bază în stil tătar sunt preparate într-o cantitate mare de grătar.

ingrediente:

• pulpă de vită – 350-400 g;
• castravete conserve – 2 buc .;
• cartof – 6 buc .;
• usturoi – 2 căței;
• ceapă – 1 buc .;
• tomate (mari) – 2 buc .;
• bulion (apă) – 0,3 l;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• un amestec de ardei, sare, ierburi.

Metoda de gătit:

• Se prăjește carnea, feliată în blocuri mici, la foc mare până la o nuanță roz. Adăugați ceapa tocată mărunt, castraveții, țineți la foc câteva minute. Împărțiți conținutul tigaiei în două vase.
• Tăiați cartofii în felii, pliați peste carne de vită. Nu uitați să adăugați sare, dar amintiți-vă că castraveții conțin multă sare. Condimentează cu un amestec de ardei.
• Adăugați usturoiul zdrobit, roșiile mărunțite și 150 ml de lichid în fiecare oală. Acoperiți vasele și dați-le la cuptor (180 de grade) timp de 45-50 de minute.
• Serviți vasul presărat cu ierburi.

Cum să faci carne de vită cu carne de vită grea

• Timp de gătit: aproximativ 1 oră 10 minute.
• Porții pe container: 2-3..
• Conținut caloric: 144 kcal.
• Scop: farfurie cu carne.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Abundența sosului lichid este o caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare tătară. Carnea de vită cu păsări descrise mai jos nu poate fi numită dietetică. Nu pretinde a fi clasicul, deși are o mulțime de fani. Pescărușul conține legume (ceapă și morcovi), ciuperci, ketchup, maioneză. Sosul format în timpul pregătirii gulașului în tătar transformă orice farfurie laterală, chiar și cea mai simplă, într-o capodoperă culinară.

ingrediente:

• pulpă de vită – 400 g;
• murături – 3-4 buc .;
• champignons – 100 g;
• ceapa – 2 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• ketchup – 3 lingurițe. l .;
• pasta de tomate – 2 lingurițe;
• maioneza – 3 linguri. l .;
• apă sau bulion – 100 ml;
• ulei vegetal – 50 ml;
• sare, piper, foi de dafin.

Metoda de gătit:

1. Se prăjește bețiunile porționate în miniatură până se rumenesc, se adaugă ușor sare, se adaugă piper, se pune carnea de vită într-o formă adâncă rezistentă la căldură.
2. Puneți deasupra un strat de castraveți tocați (râși).
3. Se prăjesc cu ciuperci, morcovi și ceapă, se așază într-un al treilea strat.
4. Amestecă maioneza și ketchup-ul, adaugă sosul în carne și legume. Aduceți pasta de roșii în apă sau bulion, turnați într-un recipient termorezistent. Acoperiți vasele cu folie, lăsând o mică gaură pentru a scăpa aburul. Se coace timp de trei sferturi de oră la temperatura cuptorului de aproximativ 200 de grade.

Carne de vită Azu cu orez

• Timp de gătit: 1 oră 20 minute.
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Conținut caloric: 144 kcal.
• Scop: fel principal, cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Aza cu orez și murături este preparată în două moduri diferite. Se fierbe separat orezul, se servește cu carne și se toarnă generos sosul – este mai ușor. A doua opțiune implică adăugarea de cereale aproape finite de orez în ultima etapă de gătire a unei farfurii cu carne. În acest caz, boabele de orez se înmoaie repede în sos, iau o parte din pâine. Trebuie să încercați ambele opțiuni pentru a vă alege.

ingrediente:

• pulpă de vită – 400 g;
• morcovi – 1 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• ceapă – 1 buc .;
• castraveți murați – 2-3 buc .;
• tomate (paste) – 1-2 linguri. l .;
• bulion (apă) – 150 ml;
• ulei vegetal – 50 ml;
• orez – 300 g;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se prajeste carnea tocata la foc mare. La bețișoarele de vită prăjite se adaugă ceapă, morcovi, castraveți tocați. Se mai fierbe aproximativ un sfert de oră.
2. Adăugați roșii diluate cu bulion sau apă. Se toacă usturoiul, se adaugă în carne. Se adaugă și se condimentează cu condimente, se ține la foc mic timp de zece minute.
3. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate, puneți-le în grăsuță și lăsați la foc mic aproximativ cincisprezece minute.

Vită Azu cu cremă acră

• Timp de gătit: 1 oră 20 minute.
• Porții pe container: 2-3.
• Conținut caloric: 144 kcal.
• Scop: farfurie cu carne, prânz, cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Această rețetă de vită cu smântână este fundamental diferită de alte rețete. Nu are castraveți dintr-un borcan, nici sos de roșii. Bucățile prăjite de vită se toarnă cu sos tkemali cu adaos de smântână sau smântână. Tkemali de casă este de preferat pentru sosul cumpărat. Carnea este fragedă, perfect în armonie cu orice fel de mâncare.

ingrediente:

• pulpă de vită – 0,5 kg;
• unt – 1 lingură. l .;
• smantana – 3 linguri. l .;
• Sos Tkemali – 2 lingurițe. l .;
• brânză procesată – 100 g;
• sare, verdeață.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în cuburi mici, prăjiți-le în ulei la foc mic. Acoperiți tigaia. Timpul de prăjire este de trei sferturi de oră. Este posibil să aveți nevoie să adăugați apă.
2. Se amestecă Tkemali cu smântână, se adaugă în carne, se ține pe foc încă șapte minute.
3. Adăugați cașcavalul smântânat sau răcit, verdeața, amestecați și scoateți din aragaz. Se lasă la fiert să se răcească ușor, se servește cu orice fel de mâncare.

Azu cu legume de vită

• Timp de gătit: aproximativ 1 oră.
• Porții pe container: 2-3.
• Mâncăruri calorii: 96 kcal.
• Scop: prânz, cină, mâncare cu carne.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Persoanele care urmează o dietă și principiile alimentației separate vor iubi cu siguranță elementele de bază ale legumelor cu carne de vită. Pe lângă ceapă obișnuită, morcovi, roșii, puteți folosi ardei dulce, conopidă, varză de Bruxelles, broccoli, fasole de sparanghel. Din aceste legume și carne obțineți un prânz sau o cină echilibrată, moderat satisfăcător și complet alimentar. Simțiți-vă liber să utilizați legume congelate, farfuria nu se va agrava.

ingrediente:

• pulpă de vită – 400 g;
• morcovi – 1 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• tomate (mari) – 2 buc .;
• Ardei bulgar – 1 buc .;
• castravete conserve – 2-3 buc .;
• ulei vegetal – 50 ml;
• Varză de Bruxelles – 400 g;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se prăjesc bețișoarele de vită în ulei la foc mare, se adaugă ceapa, morcovii, castraveții, usturoiul tocat fin. Se fierbe o jumătate de oră, se adaugă sare și se condimentează cu condimente.
2. Se fierbe varza de Bruxelles timp de aproximativ cincisprezece minute, tăiată la jumătate.
3. Adăugați în farfurie roșiile tocate, ardeii dulci, jumătățile de varză de Bruxelles. Se mai fierbe aproximativ un sfert de oră. Serviți cald.

Vită Azu cu Paste

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 3-4.
• Feluri de calorii: 112 kcal.
• Scop: farfurie cu carne pentru prânz sau cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Pasta este o mâncare laterală excelentă pentru un preparat din carne. Ca și în cazul orezului, elementele de bază pentru vită și paste sunt preparate în două versiuni. Gătiți pastele, vermicelii sau coarnele, clătiți-le cu apă glazurată și folosiți ca grătar generos de garnitură de carne. A doua metodă presupune punerea pastelor în pârtia unui preparat preparat anterior. Calitatea pastelor este foarte importantă, ele trebuie să fie făcute din grâu dur.

ingrediente:

• pulpă de vită – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• usturoi – 2 căței;
• castraveți murati – 2 buc .;
• tomate (paste) – 1 lingură. l .;
• bulion de vită – 0,3 l;
• ulei vegetal – 50 ml;
• paste – 300 g;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Ceapa prăjită, carnea de vită în ulei, le combini într-un bol.
2. Adăugați murături tocate, usturoi, roșii, diluate în bulion. Tăiați felii de carne în grăsime aproximativ patruzeci de minute.
3. Separat, gătiți pastele până când sunt pe jumătate gătite, înclinați-le într-un frigider și clătiți-le.
4. Amestecați pastele cu carnea, țineți pe foc trei-cinci minute după fierbere. Vasul este gata.

Carne de vită Azu cu hrișcă

• Timp de gătit: aproximativ o oră.
• Porții pe container: 3-4.
• Mâncăruri calorii: 109 kcal.
• Scop: fel principal, prânz.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate de a face: ușor.

Conform aceluiași principiu, elementele de bază sunt preparate din carne de vită cu hrișcă – terciul preferat al copiilor și adulților ruși. Hrișca arată mai interesant cu carnea în sos alb, așa că încercați să o preparați cu carne cu smântână și sos Tkemali. Fierbeți hrișca separat, serviți-o cu carne, udând din abundență cu păsărică.

ingrediente:

• carne de vită – 0,3 kg;
• smantana – 2 linguri. l .;
• unt – 1/2 lingură. l .;
• Sos Tkemali – 2 lingurițe. l .;
• brânză procesată – 70 g;
• coajă de hrișcă – 300 g;
• sare, verdeață.

Metoda de gătit:

1. Se prăjesc bețișoarele de carne în ulei timp de 40-45 de minute. Focul ar trebui să fie mic.
2. Se amestecă smântâna și Tkemali, se adaugă în carne.
3. După cinci minute, adăugați brânză tocată, ierburi, sare după gust.
4. Fierbeți hrișca separat. Se servește cu carne și șuviță.

Cum să gătești elementele de bază – sfaturi pentru bucătari

Chiar și o gospodină novice va putea găti produse de bază delicioase cu carne de vită. Principalele componente ale farfuriei sunt pulpa de vită, murăturile, sosul picant de roșii. Azu cu sos alb este mai puțin obișnuit, dar are și fani gourmet. Nu supraîncărcați carnea, tocați-o bine și asigurați-vă că există mult lichid în pârtie.