Cum să gătești carne de vită la timp

Conținutul articolului

• Cum se prepară carnea de vită pentru gătit
• Cum să gătești carne de vită într-o tigaie
• Cât să gătești carne de vită
• Într-un aragaz lent
• Pentru un cuplu
• În cuptorul cu microunde
• Câtă carne de vită este gătită pentru ciorbă
• Timp de gătit în pungă sau peliculă

Nutriționiștii consideră că carnea de vită este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​animale. Conține toți aminoacizii necesari pentru funcționarea normală a corpului uman. Poate fi folosit pentru prepararea bulionelor, a primelor și a doua feluri, a produselor de patiserie, a salatelor și a gustărilor. Produsul este hrănitor și hrănitor, dar ușor digerabil și, dacă este pregătit corect, moale și suculent. Carnea de vită este indispensabilă în bebeluși și dietă, pentru persoanele care suferă de anemie. Este important să știți cât să gătiți carnea de vită, astfel încât să devină delicioasă și fragedă..

Cum se prepară carnea de vită pentru gătit

Procesul de preparare a cărnii de vită pentru gătit are o importanță deosebită. Dacă gătiți carne congelată, se va dovedi a fi uscat și dur. Mai întâi trebuie să-l dezghețați corect:

1. Trebuie să-l dezghețați în bucăți mari.
2. Se recomandă dezghețarea lentă, astfel încât sucul eliberat atunci când gheața se topește să poată fi absorbit din nou în fibre..
3. Cea mai bună opțiune este să dezghețați pe raftul de jos al frigiderului pe tot parcursul zilei. O astfel de vită nu este practic diferită de cea proaspătă.
4. Pentru decongelare rapidă, o puteți lăsa la temperatura camerei timp de 3-5 ore, în funcție de dimensiunea piesei.
5. Pentru preparare, este suficient de potrivit un cuptor cu microunde cu funcție de decongelare. Trebuie să puneți carne de vită în ea timp de 30-60 de minute.
6. O altă opțiune pentru dezghețarea rapidă este un recipient cu apă caldă, care nu trebuie să depășească 27 de grade.

În continuare, carnea de vită trebuie spălată bine cu apă curentă rece pentru a scăpa de contaminanți. Carnea curată trebuie pusă pe suporturi de sârmă sau prosoape de hârtie pentru a se usca. După aceasta, produsul este tăiat, oasele mari (dacă se dorește), tendoanele și filmele sunt îndepărtate. Carnea se taie în bucăți mici, medii sau mari, în funcție de preferințele și rețetele felului de mâncare.

Cum să gătești carne de vită într-o tigaie

Pentru a face carnea fragedă și suculentă, iar bulionul să fie transparent și bogat, trebuie să știți toate nuanțele de fierbere într-o tigaie și să luați în considerare cât de mult se gătește carne de vită. Procesul de gătit:

1. Clătiți sub apă curgătoare, îndepărtați miezurile, filmul. Dacă piesa este mare, atunci tăiați-o în mai multe părți.
2. Apa este turnată într-un vas care este adecvat în volum: 1,5 kg de apă la 1 kg de produs. Adu-o la fierbere.
3. Adăugați condimente – frunze de dafin, boabe de ardei, sare și rădăcini – ceapă, morcovi, după gust.
4. Apoi adăugați carne pregătită.
5. Este important să îndepărtați spuma în timp, ca. altfel bulionul va deveni întunecat și noroios.
6. Imediat ce bulionul se fierbe din nou, reduceți căldura la minimum, gătiți timp de 1,5-2,5 ore, sub capac.
7. Dacă apa se evaporă în timpul gătirii, este necesar să o adăugați la nivelul dorit.
8. Disponibilitatea cărnii de vită este verificată cu un cuțit – străpungeți cea mai groasă bucată. Dacă pulpa este tare sau sucul roșu este eliberat pe locul de puncție, procesul de gătire este continuat până la gata.
9. Carnea gata trebuie lăsată în bulion timp de 15-20 de minute pe o sobă închisă.

Cât să gătești carne de vită

Procesul de fierbere a cărnii de vacă este lung, deoarece acest fel de carne este dur. Pentru a deveni moale și fraged, are nevoie de un tratament termic îndelungat – atât pentru primele preparate, cât și pentru un produs independent în dietă. Timpul de gătit pentru carnea de vită depinde de vârsta animalului, de mărimea piesei. Filetul tânăr poate fi gătit într-o oră, iar pentru carne veche aveți nevoie de până la trei. Citește cum să gătești carne de vită rapid..

Într-un aragaz lent

Un dispozitiv de bucătărie care înlocuiește o sobă, un cuptor, un cazan dublu și multe altele – un vas de croșetat. Cu ajutorul său, puteți fierbe carnea în ansamblu și în bucăți mici. Procesul nu este practic diferit de prepararea într-o tigaie:

1. Carnea se spală, se usucă, se îndepărtează venele și filmul.
2. El este pus în vasul multicooker-ului. Turnați apă fierbinte pentru a acoperi complet bucata. Închideți capacul.
3. Includeți programul necesar – „Supa”, „Gătit”, „Friptură”.
4. Este important să îndepărtați spuma din bulion la timp – se ridică imediat înainte de fierbere.
5. După adăugarea condimentelor și rădăcinilor după gust.
6. Sarea se pune în 10 minute înainte de pregătire.
7. Gătitul durează 1-2 ore.

Pentru un cuplu

Aburit, este considerat dietetic, este perfect pentru hrănirea copiilor mici și a persoanelor cu o dietă terapeutică. În timpul gătitului, trebuie să monitorizați prezența apei în rezervorul echipamentului, poate este necesar să o adăugați. În acest scop, puteți utiliza un multicooker, deoarece are un stand special pentru produsele cu aburi și programul Steam. Iată două moduri de a găti carne de vită:

1. Tăiați carnea pregătită în porții, puneți un cazan dublu într-un singur strat, sare și piper după gust, porniți-l timp de 1 oră. După aceea, întoarceți bucățile și fierbeți încă 30 de minute.
2. Sare o bucată întreagă de vită, grătară cu mirodenii după gust, înfășoară într-o pungă de plastic pentru gătit. Puneți într-un bol dintr-un cazan dublu, gătiți 1-2 ore.

În cuptorul cu microunde

Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a găti carne de vită dacă carnea este tânără. Procesul este următorul:

1. Tăiați produsul preparat în porții.
2. Pentru a grăbi gătirea, se recomandă să bateți carnea cu un ciocan.
3. Răciți sarea și condimentele.
4. Îndoiți într-o pungă de copt, cravate. Puneți-l într-un cuptor cu microunde adânc.
5. Pierceți de câteva ori cu un cuțit.
6. Trimite la cuptor. Gatiti cu o putere medie de 20-30 minute.
7. Lăsați-l timp de 10 minute și verificați pregătirea..
8. Dacă este necesar, gătiți încă 10-20 de minute.

Câtă carne de vită este gătită pentru ciorbă

Dacă carnea de vită este gătită pe os, atunci bulionul de supă se va dovedi mai bogat. Se recomandă să turnați cât mai multă apă necesară pentru vasul în tigaie. Puteți adăuga puțin mai mult, astfel încât să existe o rezervă pentru evaporare. Nu este recomandat bulionul de vită gata de diluat cu apă. Procesul de gătit pentru supă:

1. Pregătiți carnea de vită, puneți-o într-o tigaie, turnați suficientă apă rece.
2. Se pune pe aragaz, se dă la fierbere la foc mare, îndepărtând spuma cu o lingură sau o lingură.
3. Dacă gătiți supa pe al doilea bulion, atunci după primul clocot, trebuie să așteptați 5-7 minute și să scurgeți lichidul. Clătiți carnea de vită fiartă, adăugați din nou apă, aduceți la fierbere.
4. După aceea, reduceți căldura la minimum, gătiți 1,5-2 ore până când sunt gătite.
5. Adăugați sare după gust cu 10 minute înainte de a fi gătite..

Timp de gătit în pungă sau peliculă

Pentru a găti carne în sucul propriu, trebuie să știți cât timp durează pentru a găti carne de vită folosind o peliculă sau o pungă de plastic. Comandă de lucru:

1. Ungeți o bucată cu condimente și sare.
2. Puteți adăuga legume – ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel.
3. Îndoiți totul într-o pungă sau înfășurați în mai multe straturi de folie.
4. Puneți într-o tigaie cu apă rece.
5. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la minimum.
6. Gatiti 1,5-2 ore.