Clatite cu drojdie – Principii generale de gătit

Conținutul articolului

---

• Principii generale pentru prepararea clătitelor cu drojdie
• Rețetă de clătite cu drojdie
• Clătite de drojdie în lapte
• Clătite cu aluat de drojdie uscată
• Fără ouă
• Cu dovleac
• Clătite cu drojdie cu semolă
• Pe lapte acru
• Clatite cu crema de hrisca
• Clătite deschise cu drojdie

---

În grabă, gospodinele gătesc clătite pe kefir, dar clătitele cu drojdie sunt considerate clasice. Rețetele lor sunt transmise de la bunici la nepoate, printre oameni există mai mult de o sută de moduri de a găti mâncăruri. Pentru a fi mai gustos, puteți amesteca diferite făini (de exemplu, grâu și hrișcă), adăugați cereale. Serviți vasul la cald.

Principii generale pentru prepararea clătitelor cu drojdie

Gospodinele moderne sunt prea lene pentru a găti clătite complexe de drojdie, deși merită să încercați: se dovedesc a fi luxuroase, tandre. Este nevoie de mai mult timp pentru ei decât pentru coacerea clătitelor fără drojdie, dar dacă gazda are abilitatea, nu va fi dificil. Drojdia vie sau uscată va ridica perfect masa lichidă. Trebuie să coaceți într-o tigaie specială cu un diametru mic, cel mai bine din fontă și cu fundul gros: nu va permite arderea.

Rețetă de clătite cu drojdie

Clătitele făcute cu drojdie sunt luxuriante, nară, roz. Arome generoase de unt sunt deosebit de bune. Dacă gazda știe să gătească clătitele cu drojdie, nu te poți limita doar la cele simple, ci încearcă noi tehnologii cu aditivi interesanți. Principalul lucru: alegeți drojdia fiabilă, deoarece succesul depinde de calitatea lor. Străinii mai bine verifică în avans.

Clătite de drojdie în lapte

• Timp: 90-120 min.
• Cantitate: 6 portii.
• Calorii: 175 kcal la 100 grame.
• Destinație: pentru vacanță.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: cale ușoară.

Rețeta de clătite cu drojdie și lapte poate include doar componentele principale, dar există multe variații originale ale metodei clasice. De exemplu, Royal, pentru care veverițele și gălbenușurile sunt bătute separat. Adăugarea unei măsurci de scorțișoară, vanilie, servire de miere, gem, lapte condensat la masă de fiecare dată va aduce ceva nou.

ingrediente:

• lapte – 1 l;
• drojdie proaspătă (presată) – 15 g;
• zahăr granulat – 3 lingurițe;
• ou – 1 buc .;
• făină – 520 g;
• ulei vegetal – 60 ml.
• sare.

Metoda de gătit:

1. Drojdia diluată în lapte.
2. Se adaugă făina, se amestecă.
3. Să crească la căldură (1 oră).
4. Se macină gălbenușurile cu zahărul și sarea, se bat albusurile, se toarnă aluatul, se pun deoparte o jumătate de oră sau o oră.
5. Turnați o tânără mică de aluat în tigaie. Întoarceți-vă cu o spatulă

Clătite cu aluat de drojdie uscată

• Timp: 2-3 ore.
• Cantitate: 4 porții.
• Calorii: 250 kcal la 100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: națională.
• Dificultate: mediu.

Rețetă pentru clătite cu drojdie pe un aluat – un clasic culinar. Gătitul pare complicat, de fapt, totul este mai simplu, dar este mai bine să coaceți într-un weekend pentru a da timp pentru o ascensiune. Nu trebuie să controlați procesul de fermentare în fiecare minut: aluatul crește perfect volumul de aluat. Gustul clătitelor cu drojdie va fi acru, dar ar trebui să fie așa, sunt gustoase cu aditivi dulci și cu sărate – pește, caviar, ciuperci.

ingrediente:

• ou – 1 buc .;
• lapte – 250 ml;
• făină – 250 g;
• apă (cutie minerală) – 300 ml;
• drojdie uscată – 8 g;
• ulei dezodorizat – 2 linguri. l .;
• sare;
• zahăr – 1,5 linguriță. l .;
• unt (produse finite cu grăsime).

Metoda de gătit:

1. Turnați drojdia în apă, jumătate din făină, amestecați.
2. Acoperiți buretele cu o cârpă, păstrați la cald o oră.
3. Se amestecă, se adaugă gălbenușul, sarea, restul de zahăr, uleiul vegetal.
4. Adăugați făina, turnați laptele încălzit, bateți cu un bici.
5. După o oră, „precipitați” și puneți-l din nou la căldură.
6. Adăugați proteine ​​biciuite, turnați o jumătate de cană (cât mai mult) de apă clocotită la sfârșit, amestecați și începeți să coaceți.

Fără ouă

• Timp: 40 min..
• Porțiuni pe container: 5.
• Calorii: 160 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, desert.
• Bucătărie: vegetariana.
• Dificultate: ușor.

Clătitele cu drojdie pot fi dietetice, scăzute de calorii, dacă nu le adăugați lapte și ouă. O astfel de mâncare este foarte bună la post. Puteți mânca clătite exact așa sau vă puteți gândi la opțiuni pentru topping-uri delicioase. Aluatul de drojdie pentru clătitele de acest fel va necesita câteva produse, iar rezultatul va fi pe placul iubitorilor de făină. Lipsa unei componente din laptele de ou nu afectează tandrețea de coacere.

ingrediente:

• apă fiartă – 0,5 l;
• făină – 300 g;
• drojdie (pulbere) – 5 g;
• zahăr – 30 g;
• sare – 2 g;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline (inodor) – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol adânc, combinați apa, drojdia, zahărul, o lingură de făină. Așteptați 20-25 de minute până când bureții se spumă.
2. Adăugați sare, făină, unt.
3. Lăsați un bol acoperit cu un prosop timp de o jumătate de oră, protejându-vă de un tiraj, apoi amestecați, lăsați-l să crească din nou (30-40 minute).
4. Se prăjesc până se rumenesc.
5. Se întinde într-o grămadă, unsă cu unt.

Cu dovleac

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Calorii: 260 kcal la 100 grame.
• Scop: pentru micul dejun, desert.
• Bucătărie: vegetariana.
• Dificultate: ușor.

Laptele și drojdia bună sunt secretul succesului oricărei clătite, se dovedesc delicat, nepoliticos. Dovleacul le va da o aromă specială. Carnea sa strălucitoare va colora produse de patiserie, va face ca fiecare clătită să arate ca soarele. Uneori intensitatea culorii este sporită prin adăugarea de turmeric. Dovleacul trebuie pregătit în prealabil, fiert și bătut până la piure.

ingrediente:

• dovleac decojit fără semințe – 400 g;
• ouă – 4 buc .;
• zahăr – 40 g;
• lapte – 500 ml;
• făină de grâu – 300 g;
• drojdie (rapidă, uscată) – 5 g;
• unt topit – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină dovleacul, se gătește, se coace într-un blender.
2. Combinați ouăle cu zahărul, sarea, adăugați jumătate din lapte, făina cernută, drojdia.
3. Turnați restul de lapte, frământați.
4. Strângeți vasele cu un film, puteți pune pe o tigaie cu apă caldă. Aluatul trebuie să buleze într-o oră.
5. Adăugați piureul de dovleac, amestecați totul, trimiteți să plece.
6. Turnați aluatul în porții mici pe fundul unei forme încălzite, unsă, răspândindu-se pe suprafață.
7. Prăjiți pe ambele părți.

Clătite cu drojdie cu semolă

• Timp: 1,5-2 ore
• Servire pe container: 6 persoane
• Conținut caloric: 290 kcal la 100 g.
• Scop: cină, mic dejun.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Produse gustoase și invariabil de frumoase se obțin prin adăugarea de semolă la aluat și cernerea făinii. Va dura puțin timp pentru pregătire, mai ales că nu este păcat să aloce o oră și jumătate de timp pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare minunat. Este satisfăcător, dar atât de gustos, încât numărul de porții este dificil de calculat: este puțin probabil ca mâncătorii să se limiteze la două sau trei bucăți..

ingrediente:

• lapte – 1 l;
• drojdie uscată – 11 g.
• manka – jumătate de pahar;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• orice ulei vegetal – jumătate de pahar;
• ouă – 5 buc .;
• făină – 4 pahare de 250 de grame;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Într-o tigaie de cinci litri, se încălzește 750 ml lapte, se toarnă zahăr, semolină, drojdie, zahăr, făină. Amestecați amestecul, adăugați sare și fără a închide capacul, lăsați la maturare 30-40 minute într-o cameră fără ciorbă.
2. Se toarnă ouă și unt, se frământă.
3. Se fierbe aluatul cu un pahar de lapte adus la fierbere. Se lasă să se umfle 20 de minute.
4. Dacă semolina s-a umflat puternic, adăugați apă fierbinte – până la consistența smântânii subțiri.
5. Ungeți fundul tigaiei o dată înainte de a găti..
6. Stivați clătitele coapte într-o grămadă, aromate cu ulei.

Pe lapte acru

• Timp: 60 minute.
• Porții pe container: 4.
• Conținut caloric: 225 kcal la 100 de grame.
• Scop: cină, pentru o masă pentru copii.
• Bucătărie: acasă, rusă,
• Dificultate: o rețetă simplă.

A face clătite cu drojdie cu lapte acru este o plăcere. Sunt groase, satisfăcătoare, coapte repede. Acest fel de mâncare poate fi gătit des, deoarece chefirul sau laptele acru în frigiderele noastre sunt disponibile în mod constant. Sunt amestecate cu o bază excelentă de clătite. Până la coacere terminată, ar trebui să servești smântână, lapte condensat, Nutella, gem.

ingrediente:

• făină – 1,25 căni;
• lapte acru – 1 cană;
• apă caldă – o treime dintr-un pahar;
• ouă – 2 buc .;
• zahăr – 2 lingurițe;
• drojdie uscată – 1 lingură;
• ulei – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă jumătate de pahar de făină cernută într-un recipient, se adaugă zahăr, drojdie, sare, se amestecă.
2. Se toarnă lapte acru la temperatura camerei, se acoperă cu un prosop, se lasă o jumătate de oră.
3. Bateți ouăle, turnați-le în aluatul înălțat, adăugați făina.
4. Se diluează cu apă fierbinte la consistența dorită, se lasă să revină.
5. La final se adaugă uleiul.
6. Se încălzește tigaia, se freacă cu sare, grăsime.
7. Se toarnă o porție de aluat, se distribuie de la mijloc la margini, înclinând tigaia.
8. Prăjiți pe ambele părți.

Clatite cu crema de hrisca

• Timp: 2 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 230 kcal la 100 g.
• Scop: ceai de după-amiază, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: o rețetă simplă.

Mâncare cu adevărat rusă, hrișcă este bună în toate felurile de mâncare. De ce nu coaceți clătitele de drojdie din făina de hrișcă, cu cremă subțire, delicată, poroasă, aromată? Există multe rețete pentru o astfel de delicioasă. Puteți face aluatul în lapte, îl puteți face în apă, în acest caz coacerea se va dovedi scăzută de calorii, dar și gustoasă. Puteți adăuga făină de grâu în hrișcă, dar aluatul trebuie bătut pentru a preveni delaminarea.

ingrediente:

• drojdie uscată – 12 g;
• făină de grâu – 100 g;
• făină de hrișcă – 150 g;
• lapte (sau apă) – după cum este necesar;
• ou – 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui – 30 g;
• sare -? linguriță.

Metoda de gătit:

1. Făină hrișcă cu un pahar de apă fierbinte, pus deoparte timp de o oră.
2. Adăugați apă clocotită, astfel încât aluatul să pară smântână lichidă, răcoriți ușor, introduceți drojdia.
3. Lasa aluatul sa creasca.
4. Se adaugă făina – hrișcă și grâu, sare.
5. Turnați apă caldă sau lapte.
6. Se introduce oul în aluat, se adaugă ulei și se lasă amestecul să crească.
7. Coaceți fără să ungeți tigaia.

Clătite deschise cu drojdie

• Timp: 4-5 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Calorii: 280 kcal la 100 g.
• Scop: masă de sărbători.
• Bucătărie: rusă, casă.
• Dificultate: mediu.

Similar cu dantelele, clătitele subțiri, groase și grosiere (ca în fotografie) pot fi coapte numai cu drojdie. Ele cresc aluatul, îl fac aerisit, ușor și pentru clătite – splendoare și delicatețe. Când pregătiți aluatul, trebuie să știți că va dura mult timp pentru întregul proces, va fi necesar să verificați, să controlați, să bateți, să amestecați, dar rezultatul va încânta pe toți cei care se adună la masă.

ingrediente:

• lapte (mai gras) – 3,5 cani;
• drojdie uscată – 11 g (plic);
• ouă – 2 buc .;
• faina cernuta – 500 g;
• zahăr – 2 lingurițe;
• zahăr vanilat – după gust;
• sare – 1 lingură;
• ulei slab fără aromă – 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol, amestecați o jumătate de pahar de lapte încălzit, o lingură de zahăr, drojdie.
2. Puneți aluatul acoperit timp de o jumătate de oră într-un loc cald, astfel încât amestecul să se spume bine.
3. Adăugați zahărul, ouăle în laptele rămas, sarea, bateți cu un mixer sau bateți.
4. Adăugați făina, uleiul vegetal, turnați aluatul.
5. Îndepărtați la foc timp de 2-3 ore, timp în care precipitați amestecul de 2 ori.
6. Se încălzește tigaia, se unge.
7. Turnați aluatul, amintind de spumă aerisită, în porțiuni pe o suprafață fierbinte, întoarceți în timp.