Prajitura de porc – principii generale de g─âtit

Con╚Ťinutul articolului



Pentru a g─âti carne de porc delicios, nu este suficient s─â alege╚Ťi carne de ├«nalt─â calitate ╚Öi metoda prelucr─ârii sale termice. Bateria selectat─â corect va ajuta ca carnea de porc s─â fie mai suculent─â, fraged─â ╚Öi neobi╚Önuit─â, s─â adauge o crust─â crocant─â ╚Öi aerisit─â. Se poate folosi la pr─âjire, coacere, la gr─âtar. Cotletele, t─âieturile, fripturile sunt g─âtite ├«n cuptor. Astfel de feluri de m├óncare nu vor fi doar o alegere excelent─â pentru cin─â, ci vor ╚Öi decora masa de s─ârb─âtori..

Principii generale pentru prepararea batutei de porc

Utilizarea b─âuturii ├«n prepararea c─ârnii, a pe╚Ötelui, a fructelor de mare ╚Öi a legumelor a venit la noi din buc─ât─âria francez─â. Aceast─â metod─â de tratament termic ajut─â nu numai la ob╚Ťinerea unui gust uimitor, dar ╚Öi la p─âstrarea compozi╚Ťiei vitamin-minerale c├ót mai mult posibil. Ingredientele constante ale coptului sunt ou─âle, f─âina ╚Öi condimentele. Pute╚Ťi ad─âuga drojdie, amidon sau sod─â. Aluatul pentru scufundare ├«nainte de g─âtit se face pe baza diferitelor lichide – ap─â, lapte, bere, vin, bulion. Pentru ca batatorul s─â ob╚Ťin─â o consisten╚Ť─â adecvat─â, trebuie s─â respecta╚Ťi anumite reguli.

  • Un rol important ├«l are uniformitatea testului. C├ónd se agit─â, toate ╚Öarpele trebuie ├«ndep─ârtate. Pentru bici de ├«nalt─â calitate, pute╚Ťi utiliza un blender, un mixer sau un bici..
  • Buc─âtarii cu experien╚Ť─â recomand─â s─â se fac─â aluatul ├«n avans – cu 30-60 de minute ├«nainte de a ├«ncepe s─â g─âteasc─â carne. Aceast─â abordare ajut─â b─ât─âul s─â devin─â mai elastic – aluatul ├«nvele╚Öte mai bine carnea ╚Öi are un aspect aerisit la pr─âjire.
  • Apa spumant─â va ajuta la ob╚Ťinerea u╚Öurin╚Ťei..
  • O structur─â mai magnific─â poate fi ob╚Ťinut─â ╚Öoptind g─âlbenu╚Öurile ╚Öi proteinele separat. Proteina trebuie administrat─â dup─â amestecarea tuturor componentelor.
  • Pentru a face carnea de porc aromat─â, nu numai c─â o pute╚Ťi marina ├«n diverse condimente, ci ╚Öi ad─âuga╚Ťi anumite ingrediente la b─ât─âtor. Pute╚Ťi folosi ierburi, condimente, usturoi.
  • ├Änainte de pr─âjire, este necesar s─â verifica╚Ťi preg─âtirea testului. O consisten╚Ť─â adecvat─â este astfel ├«nc├ót produsul scufundat ├«n aluat s─â fie acoperit complet de acesta ╚Öi s─â nu str─âluceasc─â.

Reteta de coacere de porc

Exist─â multe re╚Ťete pentru b─âtut pentru a face carne de porc. G─âtirea c─ârnii ├«n amestec se adaug─â ├«n farfurie nu numai un gust ╚Öi arom─â pl─âcut─â, ci ╚Öi o textur─â delicat─â, suculen╚Ťa. Mul╚Ťi buc─âtari sf─âtuiesc s─â nu adauge condimente la aluat, deoarece sunt pr─âjite ├«n timpul procesului de g─âtit. Este mai bine s─â pr─âji╚Ťi carnea la cuptor la foc moderat, astfel ├«nc├ót crusta s─â nu se ard─â ╚Öi s─â nu se separe de carne de porc..

Cite╚Öte mai mult  8 re╚Ťete pentru pr─âjituri delicioase cu br├ónz─â ├«n 5 minute

Batem ouă cu muștar

  • Timp: 10 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 265 kcal la 100 g.
  • Scopul: baterea.
  • Buc─ât─ârie: rus─â.
  • Dificultate: u╚Öor.

Pentru a preg─âti b─âtutul ├«n conformitate cu aceast─â re╚Ťet─â, buc─âtarii recomand─â s─â ia mu╚Ötar cu boabe – astfel ├«nc├ót vasul se va dovedi mai saturat, iar aroma – str─âlucitoare. Kefirul poate fi ├«nlocuit cu sm├ónt├ón─â sau cu con╚Ťinut sc─âzut de gr─âsimi. Br├ónza este mai bine s─â folose╚Öti soiuri tari. Dac─â dori╚Ťi, se poate ad─âuga p─âtrunjel tocat sau m─ârar. Carnea de porc ├«n tav─â se dovede╚Öte incredibil de aromat─â.

ingrediente:

  • ou─â – 2 buc .;
  • kefir – 50 ml;
  • mu╚Ötar – 1 lingur─â;
  • soda – 0,5 lingurita;
  • f─âin─â – 2 linguri╚Ťe;
  • br├ónz─â – 40 g.

Metoda de g─âtit:

  1. A bate ouale. Ad─âuga╚Ťi chefir ╚Öi condimente (sare, piper ╚Öi altele).
  2. Gr─âbi╚Ťi br├ónza printr-o r─âz─âtoare fin─â.
  3. În amestecul de ou se adaugă brânza, soda stinsă, făina, muștarul. Se amestecă bine până se bate.

Batem ouă cu muștar

Baterie de bere pentru carne de porc

  • Timp: 10 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 244 kcal la 100 g.
  • Scop: aluat pentru pr─âjit.
  • Buc─ât─ârie: multina╚Ťional─â.
  • Dificultate: u╚Öor.

Pentru iubitorii de crocant, un amestec pe baz─â de bere este perfect. Acest mod de pr─âjit ofer─â c─ârnii o am─âr─âciune ╚Öi o arom─â neobi╚Önuit─â care nu poate fi ob╚Ťinut─â cu alte ingrediente. Buc─âtarii recomand─â alegerea unei beri u╚Öoare – ├«ntunericul ├«n acest caz poate strica gustul. ├Än locul uleiului vegetal propus, pute╚Ťi ad─âuga unt pre-topit.

ingrediente:

  • bere – 250 ml;
  • f─âin─â – 150 g;
  • ou─â – 2 buc .;
  • ulei vegetal – 5 linguri╚Ťe;
  • sare, piper – dup─â gust.

Metoda de g─âtit:

  1. Cerneti faina, adaugati condimentele. Turna╚Ťi u╚Öor berea, amestec├ónd aluatul ├«n mod constant.
  2. Separa╚Ťi g─âlbenu╚Öurile de proteine. Pune g─âlbenu╚Öurile ├«n masa de bere, amestec─â.
  3. Bateti albusurile pana se spuma, adaugati in aluat.
  4. Se toarnă în ulei, se amestecă.
Cite╚Öte mai mult  Beneficiile ╚Öi prejudiciile o╚Ťetului balsamic - utilizate ├«n re╚Ťete ╚Öi pansamente pentru salate

Bateria de bere

Cu lapte

  • Timp: 5 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 198 kcal la 100 g.
  • Scopul: baterea pentru pr─âjit.
  • Buc─ât─ârie: multina╚Ťional─â.
  • Dificultate: u╚Öor.

Acest amestec pentru a pr─âji cotletul de porc ╚Öi alte preparate din carne este foarte simplu de preparat. Usturoiul ofer─â un gust picant ╚Öi o arom─â pl─âcut─â c─ârnii preparate. Spre deosebire de celelalte tipuri de b─âtut, acest amestec nu ofer─â deloc gustul natural al c─ârnii de porc, ci ├«l ├«mbun─ât─â╚Ťe╚Öte ╚Öi ├«i confer─â moale ╚Öi tandre╚Ťe c─ârnii. Dac─â dori╚Ťi, i se adaug─â piper proasp─ât m─âcinat sau alte mirodenii.

ingrediente:

  • ou─â – 2 buc .;
  • lapte – 100 ml;
  • faina – 3 linguri;
  • usturoi – 2 din╚Ťi .;
  • sare, piper – dup─â gust.

Metoda de g─âtit:

  1. Bateti ouale cu un mixer sau bateti..
  2. Se toarn─â lapte, se adaug─â f─âina ├«ntr-un flux sub╚Ťire, f─âr─â a opri biciul.
  3. Trece╚Ťi usturoiul printr-o pres─â ╚Öi ad─âuga╚Ťi aluatul, sarea, piperul b─âtut pentru cotletul de porc, amesteca╚Ťi bine p├ón─â se neteze╚Öte..

Se bate cu lapte

Cotlet în stil chinezesc

  • Timp: 30 minute + 2 ore pentru decapare.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 303 kcal la 100 g.
  • Destina╚Ťie: Cina.
  • Buc─ât─ârie: chinezeasc─â.
  • Dificultate: mediu.

Cotletele de porc ├«n amestec, sunt preparate ├«n diferite moduri – cu Worcester sau sos de ro╚Öii, ardei iute, zah─âr, o╚Ťet de vin, morcovi, ceap─â, ardei dulce ╚Öi alte legume. O re╚Ťet─â popular─â implic─â folosirea bat─âtorului pentru carne de porc pe baz─â de o╚Ťet, amidon ╚Öi ou─â. Pentru ca cotletele s─â nu fie prea grase, carnea finit─â trebuie a╚Öezat─â pe un prosop de h├órtie. Servi╚Ťi vasul cu hri╚Öc─â fiart─â sau orez. Un astfel de fel de m├óncare se g─âse╚Öte adesea ├«n fotografia buc─ât─âriei na╚Ťionale chineze.

ingrediente:

  • carne de porc – 500 g;
  • ceapa – 2 buc .;
  • condimente dup─â gust;
  • semin╚Ťe de susan – 40 g;
  • f─âin─â – 1 can─â;
  • ou─â – 2 buc .;
  • amidon – 2 linguri╚Ťe;
  • soda – 0,5 lingurita;
  • o╚Ťet de vin – 1 lingur─â;
  • ulei vegetal – 4 linguri.

Metoda de g─âtit:

  1. T─âia╚Ťi carnea peste fibre cu o grosime de aproximativ 10 mm. Bate╚Ťi pe ambele p─âr╚Ťi. Pune╚Ťi ├«ntr-un bol ╚Öi amesteca╚Ťi cu ceapa tocat─â fin, boabele de ardei, frunza de dafin. Se las─â la frigider 2 ore..
  2. Preg─âti╚Ťi un pahar pentru carne de porc Pentru a face acest lucru, combina╚Ťi f─âina, amidonul, g─âlbenu╚Öurile (nu pute╚Ťi ad─âuga proteine), sod─â stins─â cu un pahar cu ap─â. Bate╚Ťi bine p├ón─â c├ónd spum─â u╚Öoar─â.
  3. C├ónd carnea este marinat─â, ├«nc─âlzi╚Ťi tigaia, ad─âuga╚Ťi ulei.
  4. Condimenta╚Ťi fiecare bucat─â de carne cu sare, piper ╚Öi rula╚Ťi u╚Öor ├«n f─âin─â, apoi ├«n b─âtut preparat ╚Öi susan. Se pr─âjesc pe ambele p─âr╚Ťi timp de 3-5 minute.
Cite╚Öte mai mult  Produse de sl─âbit cu calorii negative - Lista

Cotlet în stil chinezesc

Se toaca marunt cu parmezan

  • Timp: 10 minute.
  • Por╚Ťii pe container: 5 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 308 kcal la 100 g.
  • Scopul: baterea la tocat.
  • Buc─ât─ârie: multina╚Ťional─â.
  • Dificultate: u╚Öor.

Acest sos de brânză este potrivit pentru coacerea cotletului de porc prăjit. Carnea este învelită în amestec, înmuiată în aromele ierburilor și acoperită cu o crustă de brânză. Cotletele sunt tandre și se topesc în gură. Acest amestec este utilizat la prepararea preparatelor de pește, fripturi de carne, aripioare de pui. Curcanul la cuptor într-un astfel de bătut este foarte gustos și suculent.

ingrediente:

  • maioneza – 3 linguri;
  • unt – 40 g;
  • lamaie – 1 buc .;
  • Parmezan – 60 g;
  • ierburi aromate la gust.

Metoda de g─âtit:

  1. L─âsa╚Ťi untul s─â se ├«ntind─â timp de 20 de minute la temperatura camerei.
  2. Se amestecă uleiul cu maioneza, se strecoară sucul de lămâie, se adaugă condimentele.
  3. G─âini╚Ťi br├ónza pe o r─âz─âtoare fin─â ╚Öi pune╚Ťi-o ├«n mas─â. Se amestec─â bine, astfel ├«nc├ót s─â nu existe buline.

Se bate cu parmezan

Cu maionez─â

  • Timp: 5 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Con╚Ťinut caloric: 298 kcal la 100 g.
  • Scopul: baterea la carne de porc.
  • Buc─ât─ârie: multina╚Ťional─â.
  • Dificultate: u╚Öor.

Un astfel de b─âtaie se dovede╚Öte a fi gustos, piquant ╚Öi neobi╚Önuit. Maioneza adaug─â zest la vasul terminat. Acest b─ât─âtor creeaz─â o crust─â delicioas─â de trandafir atunci c├ónd este copt. Se pot ad─âuga condimente precum rozmarin, chimen, cimbru, oregano. O astfel de b─âtut─â este adesea folosit─â la prepararea c─ârnii uscate, a pe╚Ötilor sau a p─âs─ârilor de curte, deoarece o face mai suculent─â, gustul este saturat. Dac─â nu exist─â dorin╚Ťa de a folosi maioneza, aceasta poate fi ├«nlocuit─â cu sm├ónt├ón─â sau sm├ónt├ón─â.

ingrediente:

  • ou─â – 2 buc .;
  • maioneza – 3-4 linguri;
  • faina – 4 linguri;
  • Sarat la gust.

Metoda de g─âtit:

  1. Spargeti ouale intr-un castron, bateti bine cu un batut sau un blender.
  2. Ad─âuga╚Ťi maionez─â, sare. A se agita bine.
  3. Se toarn─â f─âina ├«ntr-un flux sub╚Ťire, f─âr─â a opri amestecarea aluatului. ├Ändep─ârta╚Ťi toate co╚Öurile.

Se bate cu maionez─â

Evalueaz─â acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaug─â comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: