Carnea de pui cu ciuperci: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești pui cu ciuperci
• Rețete de pui și ciuperci
• Fileu de pui
• Cu cartofi
• Sub brânză
• În sos cremos
• Cu roșii
• Pui complet umplut
• Vase
• Cu hrișcă
• Julienne
• Pita

---

Câte feluri de mâncare poți să vină pe bază de carne de pasăre? Profesioniștii consideră că acest parametru nu poate fi luat în calcul. Chiar și puiul copt cu ciuperci poate avea mai mult de o sută de variații, inclusiv julienne și prăjire, coapse umplute fragede, carcasă întreagă festivă. Care sunt nuanțele pe care trebuie să le știi pentru ca o astfel de masă să fie perfectă?

Cum să gătești pui cu ciuperci

Potrivit profesioniștilor, această pasăre este cea mai simplă carne din poziția manipulărilor făcute cu ea. Nu este necesar să fie murat mult timp și îl puteți coace o jumătate de oră sau o oră. Este ușor să gătiți pui cu ciuperci la cuptor, dacă urmați aceste sfaturi:

• Sosul clasic pentru un astfel de fel de mâncare este smântâna cu piper măcinat și sare.
• Amintiți-vă că puiul gătește mai mult decât ciupercile, așa că trebuie să-l prăjiți, să-l fierbeți sau să-l înăbușiți.
• Dacă utilizați ciuperci de pădure, va fi necesar un tratament termic suplimentar..
• Nu vrei mișcări suplimentare? Luați campionii! Nu le puteți prăji înainte de coacere.

Rețete de pui și ciuperci

Fotografiile culinare profesionale inspiră și stârnesc apetitul, stimulând urgent să încercați să repetați singuri aceste feluri de mâncare. Rețetele simple pentru pui cu ciuperci la cuptor, propuse mai jos, se vor încadra la fel de bine în meniul festiv și cotidian. Cei mai mulți dintre ei cedează chiar și la gospodine fără experiență, așa că nu vă fie teamă să încercați să vă puneți la dispoziție propriile experimente culinare..

Fileu de pui

Bogat și ușor, acest fel de mâncare se potrivește bine chiar și într-un program de pierdere în greutate (cu excepția sistemelor de separare a ciupercilor și cărnii), fără a afecta figura. Pieptul de pui la cuptor cu ciuperci este întotdeauna simplu, întotdeauna perfect pentru gust și aspect. Fotografiile culinare ale gazdelor dovedesc că, chiar și fără un design special, felul de mâncare arată minunat.

ingrediente:

• file de pui – 800 g;
• ciuperci de stridie – 350 g;
• bec;
• morcovi – 2 buc .;
• maioneza – 4 linguri. l .;
• brânză semi-tare – 50 g;
• mărar.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fiecare bucată de file lung pe jumătate. Condimentează cu sare și piper.
2. Ciupercile de stridie tăiate în felii, morcovii cu grătar. Se toacă inelele de ceapă.
3. Puneți fiecare bucată de file separat pe o foaie de copt, tratați cu maioneză. Puneți deasupra câteva ciuperci, morcovi, inele de ceapă. Se presara cu branza de marar tocat marunt.
4. Se coace 35-40 minute, temperatura cuptorului – 170 de grade pentru prima jumătate de oră și 190 de grade pentru restul timpului.

Cu cartofi

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai simple, apreciat pentru plinătatea și disponibilitatea fiecărui ingredient. Cum să gătești cartofii cu pui și ciuperci pentru a păstra suculitatea produselor? Pentru a crea efectul unei saune atunci când aerul este foarte umed la temperatura ridicată a cuptorului și nu lasă carnea să se usuce. Astfel de condiții vă permit să faceți fără sosuri grase, ceea ce reduce conținutul de calorii din farfurie.

ingrediente:

• pui (piese individuale) – 1 kg;
• cartofi – 5-6 buc .;
• ciuperci – 400 g;
• morcovi – 3 buc .;
• orice condiment;
• ulei de masline;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii decojiți în sferturi. Ungeți cu ulei de măsline. Sare.
2. Tăiați fin ciupercile, morcovii – în cercuri.
3. Spălați, uscați, prelucrați puiul cu mirodenii.
4. Pune masa de ciuperci pe folie, întinde puiul deasupra. Adăugați cartofii cu morcovii. Se presara usturoi tocat deasupra.
5. Închideți folia. Se coace 45 de minute, preîncălzind cuptorul la 190 de grade.

Sub brânză

Caserola ideală, care poate fi atât o gustare, cât și un fel de mâncare fierbinte, este plăcută de gazde pentru versatilitatea lor. Pentru puiul suculent cu ciuperci și brânză la cuptor, profesioniștii recomandă să ia 20-25% smântână grasă pentru sos și să folosească mai multe tipuri de brânză. Dacă trebuie să ușurați „greutatea” farfuriei, folosiți iaurt grecesc sau cu conținut scăzut de grăsimi și brânză Adyghe.

ingrediente:

• piept de pui – 2 buc .;
• champignons – 300 g;
• paste scurte (Penne, Fusilli) – 150 g;
• bec;
• brânză – 130 g;
• smantana / iaurt – jumatate de cana;
• piper negru;
• sare;
• ulei de gatit.

Metoda de gătit:

1. Se prăjește ceapa tocată până este transparentă. Adăugați felii subțiri de champignons. După un sfert de oră scoateți din arzător.
2. Scapă de pielea puiului, îndepărtează osul. Clătiți, tăiați în 2 straturi.
3. Fiecare dintre ele este ușor bătut, astfel încât carnea să devină uniformă în grosime.
4. Fierbeți pastele până la jumătate fierte – trebuie să rămână ferme.
5. Acoperiți fundul sticlei cu pui, adăugați sare. Trimiteți la coș la 170 de grade timp de 20 de minute.
6. Scoateți carnea, acoperiți cu un rând uniform de paste, ciuperci prăjite cu ceapă, turnați smântână. Se presară cu piper și brânză rasă.
7. Gatiti inca 17-20 minute, temperatura cuptorului – 200 grade.

În sos cremos

Această mâncare minunată este obținută ideal în cuptor, în tigaie și în aragazul lent. Rețeta de pui în smântână cu ciuperci în franceză nu se schimbă, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți – doar timpul de coacere / tocană și puterea aparatului care o face fluctua. Servirea unui astfel de pui fraged este recomandată cu paste subțiri lungi sau orez auriu.

ingrediente:

• coapse de pui – 4 buc .;
• crema 15% – 2/3 cana;
• cuișoare de usturoi – 2 buc .;
• ceapa verde;
• ciuperci – 320 g;
• rozmarin uscat – 1/2 lingură;
• sare;
• ulei de masline.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile dezghetate.
2. Prăjiți căței de usturoi în ulei de măsline. Prindeți în câteva minute, aruncați-l.
3. Puneți pui în tigaie, așteptați să apară crusta. Foc maxim.
4. Puneți puiul și ciupercile strâns la cuptor.
5. Faceți un sos: bateți smântâna cu ceapa tocată, sare și rozmarin, turnați pasărea cu acest lichid.
6. Un astfel de pui cu ciuperci la cuptor este copt o jumătate de oră la 190 de grade.

Cu roșii

Această opțiune de fierbinte este apreciată de profesioniști pentru faptul că întotdeauna se dovedește diferit, dar cu siguranță delicios. Doar o schimbare a soiului de roșii sau chiar a condimentelor modifică semnificativ percepția farfuriei finite. Acest pui cu ciuperci și roșii fierte după această rețetă riscă să devină fierbinte preferat, iar tehnologia va fi transmisă din generație în generație.

ingrediente:

• piept de pui;
• roșii – 2 buc .;
• ciuperci – 200 g;
• bec;
• o grămadă de pătrunjel;
• piper negru;
• busuioc;
• sare;
• smantana – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Spălați și curățați sânul. Tăiați carnea.
2. În mod similar tăiați ciupercile și roșiile.
3. Se toacă inelele de ceapă. Adăugați pui, sare, busuioc, piper, smântână. Se lasă să stea o jumătate de oră.
4. Umpleți mâneca de coacere cu toate ingredientele, legați-le. Se agită de mai multe ori.
5. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade. Gătiți puiul cu ciuperci timp de o jumătate de oră. Se servește cu pătrunjel rupt.

Pui complet umplut

Dacă sunteți obosit de modurile standard de a hrăni pasărea, merită să încercați să o coaceți, fără a tăia și a umple cu ceva. Fructele sunt adesea adăugate aici pentru masa festivă, dar puiul umplut cu ciuperci în cuptor se poate dovedi nu mai puțin delicios ca gust și aspect. Puteți lua oricare dintre rețetele care se concentrează pe alte părți ale păsării, pur și simplu modificând tehnologia muncii.

ingrediente:

• carcasă de pui;
• hrișcă – jumătate de pahar;
• ciuperci – 140 g;
• organe de pui – 100 g;
• smantana – jumatate de pahar;
• sos de soia – 3 lingurițe. l .;
• curry – 1/2 lingură;
• cuișoare de usturoi – 4 buc .;
• verdeaţă;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Frecați puiul cu sare și curry. Amestecă cu sos de soia. Lasă să mintă, fă umplutură.
2. Se prăjesc ceapa tocată, se adaugă ciupercile tocate și organele. Se fierbe timp de 8-9 minute, amestecând constant.
3. Se toarnă smântână, se toarnă verdeață sfâșiată. Se lasă sub capac scurt.
4. Combinați această masă de ciuperci cu hrișcă, amestecați.
5. Trebuie să umpleți puiul astfel încât să existe un spațiu liber în interior, altfel umplutura va rămâne umedă, va fi „tăiată” de la pasăre la gust.
6. Coaseți sau înțepiți locul în care este introdusă umplutura, puneți o mânecă / pungă de copt pe carcasă.
7. Gătit pui cu ciuperci la cuptor pentru aproximativ o oră, temperatura de coacere – 200 de grade.

Vase

Friptură delicioasă parfumată – o alegere minunată pentru o cină de toamnă sau de iarnă, când îți dorești ceva foarte hrănitor și fierbinte. Un astfel de pui fraged cu ciuperci în ghivece este servit cu salată de legume proaspete. Profesioniștii sfătuiesc, în plus, să-i facă o boabă de smântână rustică cu piper negru și ierburi tocate. Felul de mâncare merge bine cu vinul alb uscat.

ingrediente:

• pui (orice părți) – 900 g;
• ciuperci murate – 170 g;
• morcov;
• ceapă;
• cuișoare de usturoi – 2 buc .;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 5 lingurițe. l .;
• un amestec de ardei – 1 lingură;
• ierburi uscate – 2 linguriță;
• roșii – 2 buc .;
• sare;
• paprika;
• ulei de gatit.

Metoda de gătit:

1. Se spală puiul, se usucă cu un șervețel.
2. Se unge cu sare, ardei gras, usturoi tocat. Se lasă o oră și jumătate.
3. Tăiați ciupercile cu roșii, zdrobiți morcovii, tocați ceapa. Apăsați usturoiul rămas printr-o presă.
4. Prajiti puiul la foc mare, aranjati in ghivece ceramice.
5. Întindeți ingredientele rămase deasupra, turnați smântână. Presărați cu amestec de ierburi și piper.
6. Amestecați ușor pentru a distribui mai bine componentele vasului.
7. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade (timpul este contorizat din momentul în care cuptorul este complet încălzit), apoi la fel la 160 de grade.

Cu hrișcă

În mod similar cu metoda de gătire a carcasei discutate mai sus, o puteți coace întregi completând-o în prealabil cu cereale fierte. Un pui copios, aromat, cu hrișcă și ciuperci la cuptor este perfect pentru orice masă. Dacă se dorește, această rețetă poate fi adaptată numai pentru coapsele de pui, care au fost îndepărtate osoase, iar spațiul rezultat este umplut cu umplutură. Deci vasul se va dovedi porționat.

ingrediente:

• carcasă de pui – 1,7 kg;
• ciuperci – 180 g;
• bec;
• hrișcă uscată – un pahar;
• sare grunjoasă;
• ulei vegetal;
• condimente pentru păsări de curte.

Metoda de gătit:

1. Spălați puiul, frecați cu atenție pielea cu sare grosieră, acoperiți cu miere.
2. Înveliți carcasa cu folie, îndepărtați-o să se răcească peste noapte.
3. Cum să gătești umplutura? Tehnologia generală este similară cu cea discutată mai sus, dar se adaugă gătitul prealabil al hrișei dimineața.
4. Este preparat în același mod ca pentru utilizarea simplă a terciului: combinat cu apă 1: 3, aburit sub un capac la foc mediu. Dupa ce poti adauga putin unt.
5. Combinați ciupercile tocate cu ceapa tocată, prăjiți până la rumenit. Condimentează cu sare și piper. Se amestecă cu hrișcă.
6. Gratează carcasa cu condimente, umple prin incizia abdominală. Pentru a coase. Picioare din tricot.
7. Așezați pe o foaie de copt, acoperiți cu folie. Se coace la 185 de grade 1,5 ore.

Julienne

Acest fel de mâncare, provenit din bucătăria franceză, se remarcă printr-un mod special de tăiere a tuturor ingredientelor: trebuie să fie sub formă de paie. Este recomandat să gătiți julienne fierbinte la cald în cuptor, folosind mașini de cocotat. Dacă nu sunt așa, luați forme ceramice mici – un astfel de pui cu ciuperci la cuptor este gătit în loturi, după cum demonstrează fotografiile culinare.

ingrediente:

• file de pui – 350 g;
• bec;
• champignons – 300 g;
• sare;
• crema 20% – un pahar;
• unt – 30 g;
• făină de grâu – 1 lingură. L cu un tobogan;
• brânză tare – 110 g;
• ulei vegetal;
• nucșoară măcinată – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se spală și se toacă puiul, sarea.
2. Se toacă ceapa în bucăți mici.
3. Tăiați ciupercile spălate cu paie – linia este perpendiculară pe picior.
4. Prajeste fiecare bucata de file in ulei vegetal pana la o nuanta de trandafir, adauga ceapa.
5. Separat, prăjiți paiele de ciuperci – turnați-l în porții, astfel încât stratul din tigaie să fie subțire, altfel umiditatea va începe să se elibereze. Timp de prăjire estimat – 5 minute pe porție.
6. Faceți un sos folosind o cratiță mică: prăjiți făina uscată până când culoarea se schimbă, adăugați o felie de unt. Când s-a topit, turnați smântâna, adăugați nucșoară. Se strecoară până se îngroașă.
7. Tăiați fileul de pui prăjit în fâșii, combinați cu ciupercile, ceapa și sosul. Amesteca bine.
8. Aranjați în ghivece sau nucă de nucă, presărați brânză mărunțită.
9. Un astfel de pui cu ciuperci la cuptor poate fi copt timp de 20 de minute la 190 de grade.

Pita

Acest fel de mâncare gustos foarte simplu poate fi folosit ca idee a unui prânz mobil rapid în afara casei sau ca opțiune pentru o gustare rece – depinde de metoda de servire. Pâinea subțire de pita cu pui și ciuperci este chiar bună ca produs relativ dietetic, deoarece conținutul său de calorii este de doar 145 kcal la 100 g. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? Găsiți o jumătate de oră de timp liber și cumpărați o pita armeană bună, care se face la un test fără drojdie – este considerat mai util.

ingrediente:

• orice ciuperci – 250 g;
• file de pui – 200 g;
• pita – 2 buc .;
• ardei iute – 1 buc .;
• smantana – jumatate de pahar;
• verzi proaspete;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Încălziți tigaia, turnați ciupercile felii pe ea. Gatiti 8-10 minute.
2. Fierbeți puiul, tăiat în fâșii scurte.
3. Se adaugă în ciuperci.
4. Spală ardeiul, privește semințele, toacă aceleași paie ca puiul.
5. Combinați aceste ingrediente, presărați cu ierburi rupte, turnați smântână. Amesteca.
6. Extindeți pâinea pita, întindeți umplutura. Răsuciți-l cu un sul.
7. Înfășurați cu folie / folie, îndepărtați-l să se răcească timp de 1,5-2 ore.
8. Dacă farfuria nu trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii, puteți prăji sau grăta ruloul rezultat.