Carnea de porc în mânecă – rețete pas-cu-pas pentru prepararea unei lopeți, lână sau kebab la cuptor cu o fotografie

Conținutul articolului

---

• Secretele gătitului mâncărurilor delicioase din mânecă
• Reteta de porc fara maneci
• Carnea de porc în mânecă la cuptor
• Carne de porc într-o mânecă cu cimbru
• Cu legume
• Într-un aragaz lent
• În marinada de miere de soia
• BBQ de porc în mânecă
• Carne de porc fiartă
• Sos de muștar
• Rulou de Lingonberry

---

Gătitul cărnii nu este o sarcină ușoară. Chiar și pateurile din tigaie necesită o anumită îndemânare, obțineți un pic de trecere – și sunt deja arse. Este bine că există un mod minunat de a pregăti mâncăruri delicioase din carne – în mânecă de copt. Odată cu acesta, chiar și un bucătar novice va primi firul de porc sau lăutul foarte gustoase..

Secretele gătitului mâncărurilor delicioase din mânecă

Folosirea rulourilor pentru coacere ajută la îmbunătățirea cărnii. Principalul avantaj al acestei metode de gătit este prezența unei cochilii subțiri de plastic în jurul vasului de gătit. Ține abur fierbinte în jurul unei bucăți de porc, ceea ce o face nu numai coaptă, ci și gătită în sucul propriu, devenind foarte moale și fragedă. Există mai multe trucuri care ajută la a face mâncarea finită deosebit de gustoasă:

• Pentru a face carnea de porc la cuptor în mânecă mai ales suculentă, alegeți carnea potrivită. Un fel de mâncare foarte delicios va fi făcut din gât, coacăz, lână și coadă. Brischetul, carbul și șunca sunt mai puțin potrivite pentru acest lucru..
• În mod tradițional, o astfel de carne este gătită la cuptor – circulația aerului cald acolo promovează foarte bine încălzirea uniformă a bucății de carne.
• Folosirea unui rulou pentru coacere oferă o mulțime de oportunități pentru experimente: puteți schimba compoziția marinadelor.

• Carnea de porc într-o mânecă de copt merge bine cu ardei roșu și negru, curry, cimbru, maghiran, busuioc uscat. Este optim să folosiți truse de carne gata, de exemplu, condimente pentru grătar sau să vă creați propriul cocktail.

Reteta de porc fara maneci

Tehnologia de gătit constă din mai multe etape. Acestea se repetă în majoritatea rețetelor: de exemplu, spălarea cărnii înainte de gătit sau închiderea / legarea mânecii pe ambele părți. Gătitul cărnii de porc într-o rola pentru coacere include următorii pași:

1. Pregătirea unei bucăți de carne. Spălați carnea de porc, uscați-o cu prosoape, tăiați-o conform rețetei (acordeon, carte, felii pentru grătar etc.) sau faceți găuri în ea pentru shpigi.
2. Pregătirea marinadei. Poate fi uscat (format doar din condimente) sau lichid (pe bază de sos de soia, ulei vegetal etc.).
3. Pre-tratament și marinarea cărnii. Dacă este necesar, o bucată de porc este gătită, acoperită cu marinată, învelită cu o peliculă sau acoperită într-un recipient și lăsată să marineze timp de 1-6 ore într-un loc rece sau cald conform rețetei.
4. Pregătirea mânecilor Este important să măsurați corect lungimea necesară. Dacă produsul are o cusătură perforată (facilitează deschiderea după pregătire), atunci ar trebui să fie în vârf. Lungimea ruloului se măsoară astfel încât pe fiecare parte a bucății de carne să existe încă 10 cm de spațiu liber.
5. Marcarea cărnii pentru tratamentul termic. Mâneca este închisă pe o parte cu agrafe din trusă sau legată cu sfoară. Carnea de porc și alte ingrediente sunt introduse în interior conform rețetei (de exemplu, o farfurie cu legume). Când totul este plasat în punga de copt, acesta se închide pe partea cealaltă (este foarte important să faceți mai multe găuri în el pentru a elibera abur!).
6. Tratarea termică a cărnii de porc. Punga de copt este așezată pe o foaie de copt și trimisă în interiorul cuptorului, încălzită la 180-200 de grade. Este nevoie de o oră pentru a pregăti mâncarea, dar uneori (de exemplu, când se folosește marinada de miere de soia), timpul va fi de o dată și jumătate mai lung.
7. Carnea de porc finită este scoasă din cuptor. Mâneca este tăiată (cu atenție, abur fierbinte!), Iar carnea este așezată pe o farfurie. Se servește ca o gustare caldă sau rece, feliată pentru sandvișuri, ca a doua farfurie cu o farfurie (de exemplu, cartofi fierti). În ultimul caz, puteți utiliza lichidul rămas ca sos.

Carnea de porc în mânecă la cuptor

• Timp: 1,5 ore (în continuare este indicat intervalul fără decapare).
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 225 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv cald sau rece, pentru al doilea.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Cea mai simplă rețetă de carne de porc într-o mânecă de copt vă permite să faceți fără marinadă complexă și gătit îndelungat. Dar chiar și o astfel de carne este foarte suculentă, aromată și gustoasă. Gătit sub formă de felii pentru sandvișuri, va fi o alternativă excelentă la tocatul de porc achiziționat sau carnea de porc fiartă și poate fi păstrat la temperatură scăzută până la 2 săptămâni.

ingrediente:

• lână de porc – 750 g;
• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• ketchup – 2 lingurițe;
• usturoi – 4 căței;
• zahăr – 1/2 lingură;
• condimente, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Carnea se spală, se usucă cu prosoape de hârtie, se aplică perforații în jurul întregii bucăți.
2. Usturoiul se taie în felii înguste, introduse în tăieturi făcute pe o bucată de porc.
3. Ketchupul și sosul de soia se amestecă cu un bici, se adaugă zahăr și condimente..
4. Marinada rezultată este acoperită cu o lână, pusă într-o cratiță, acoperită cu un capac și refrigerată timp de 3 ore.
5. Apoi bucata de carne este introdusă într-o pungă de copt și introdusă în interiorul unui cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timp de tratament termic – 1 oră.

Carne de porc într-o mânecă cu cimbru

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 372 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv, pentru al doilea, pentru sandvișuri.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Dacă ați încercat deja înainte de a găti gâtul de porc într-o mânecă conform unei rețete mai simple, veți fi surprins cum se va schimba gustul cărnii din utilizarea cimbrului. Rămâne doar să faceți o farfurie simplă (piure de cartofi, spaghete, legume aburite) și să așteptați până când carnea de porc este coaptă.

ingrediente:

• gât de porc – 1 kg;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• suc de lamaie – 1,5 linguri. l .;
• cimbru – mai multe ramuri și 1 lingură. condimente la sol;
• ardei iute – 1/4 lingură;
• busuioc – 1 lingură;
• piper negru – 0,5 linguriță;
• paprika – 0,5 linguriță;
• ardei roșu – 0,5 linguriță;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Gâtul este spălat, uscat, pe partea superioară a gâtului se aplică tăieturi în diagonală cu adâncimea de 0,5 cm, cu un cuțit, formând un model asemănător ochiurilor. Totul este presărat cu sare și piper negru, frecând mai mult acest amestec.
2. Pentru a prepara marinata, amestecați uleiul vegetal cu sucul de lămâie într-un blender până se formează o substanță omogenă. Se adaugă condimentele rămase (cu excepția crengilor de cimbru), se amestecă. Lichidul rezultat ar trebui să aibă o consistență groasă și o culoare rubin.
3. Turnați bucata de carne cu marinata din lingură, distribuind-o astfel încât să intre în incizii. Apoi, gâtul se frământă în plus cu mâinile, se strânge cu un film și se lasă la murături. Durata acestei proceduri este de 2-6 ore.
4. După marinare, carnea de porc se desfășoară, deasupra se așează mai multe ramuri de cimbru. Gâtul este așezat în interiorul mânecii, pe care se fac mai multe perforații cu o scobitoare, și trimis în interiorul cuptorului. Într-o oră, vasul va fi gata.

Cu legume

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 138 kcal la 100 g.
• Destinație: la a doua.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Felii de porc într-o mânecă cu legume și ciuperci – acesta este un al doilea fel complet pentru prânz sau cină. Gătitul este neobișnuit de simplu, deoarece toate trucurile sunt să folosești un pachet de copt. Bucătarul trebuie doar să toacă cu grijă carnea, legumele și ciupercile, să facă o marinadă simplă, să trimită totul în cuptor și să aștepte puțin peste o oră.

ingrediente:

• coada de porc – 600 g;
• champignons – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• roșii – 3 buc .;
• cartofi – 7-8 buc .;
• usturoi – 4 căței;
• sos de soia – 3 lingurițe. l .;
• busuiocul frunzelor – mai multe ramuri;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Carnea se taie în felii de aproximativ 3×3 cm dimensiuni, ciuperci în jumătăți, ceapă în inele. Ingredientele sunt combinate, se adaugă sosul de soia, totul este amestecat, acoperit cu un capac sau film, lăsat la marinat timp de o oră.
2. Cartofii sunt tăiați cubulete, ardeii și roșiile în felii mari, morcovii în felii. Usturoiul este tocat și trecut printr-o presă..
3. Foaie marinată cu ciuperci se combină cu legume tocate, se adaugă sare și piper după gust, totul se amestecă.
4. Amestecul rezultat este transferat în interiorul manșonului, apoi totul este curățat în cuptor timp de 1 oră 20 de minute.
5. Vasul finit este așezat pe farfurii porționate, decorat cu busuioc și servit pe masă.

Într-un aragaz lent

• Timp: 1 oră 45 minute.
• Porții pe container: 4 porții.
• Conținut caloric: 344 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv la rece, pentru sandvișuri.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Folosind un aragaz lent, puteți găti carne la cuptor dacă bucătăria nu are cuptor. O caracteristică a acestui fel de mâncare este usturoiul shpigirovanie, care conferă cărnii de porc un gust neted. Un alt truc culinar îl constituie ierburile provensale pentru marinat, care, după gătire, își transferă aroma picantă în carne.

ingrediente:

• gât de porc – 0,75 kg;
• usturoi – 4 căței;
• paprika – 1/2 lingurita;
• Ierburi provensale – 1 lingură;
• alte condimente, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Usturoiul se taie pe lungime pe o farfurie. Fiecare cuișor este împărțit în 4-5 părți.
2. Se fac găuri adânci de 4-6 cm în carnea pregătită, acolo se pun căței de usturoi.
3. Pentru a prepara o marinată uscată, condimentele sunt amestecate cu sare. Carnea se freacă pe toate părțile cu acest amestec.
4. Într-un vas adânc sub un capac închis, carnea de porc este marinată timp de 3 ore (jumătate din timp într-un loc cald, apoi la rece).
5. Gâtul se potrivește în interiorul mânecii și totul este plasat într-un aragaz lent. Modul de funcționare a dispozitivului este setat pe „Coacerea”, timpul de funcționare este de 1 oră.
6. Carnea gătită este străpunsă prin pungă cu un cuțit, dacă din carne de porc curge un lichid roșiatic, atunci gâtul nu este încă gata complet și trebuie trimis la aragazul lent încă 15 minute.

În marinada de miere de soia

• Timp: 2 ore 15 minute
• Porții pe container: 10 porții.
• Conținut caloric: 335 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o a doua gustare caldă sau rece.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Pentru cei care nu au încercat carnea de porc gătită conform acestei rețete, utilizarea marinadei de miere poate părea ciudată și nepotrivită. În practică, farfuria nu este dulce, dar foarte fragedă. Culesul prelungit într-un loc cald asigură ca mierea, combinată cu sosul de soia și nucșoară, să se infiltreze mai bine pulpa de porc, deci, dacă este posibil, lăsați carnea timp de 5 ore.

ingrediente:

• gât de porc – 1,5 kg;
• sos de soia – 3 lingurițe. l .;
• miere – 1 lingură;
• nucșoară – 0,5 linguriță;
• un amestec de ardei – 1/2 lingură;
• alte condimente, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Pentru a prepara marinata, sosul de soia este combinat cu miere, amestecat până la neted, adăugați condimente.
2. Gâtul este acoperit cu amestecul rezultat și învelit cu un film. Se lasă la marinat timp de 4-5 ore într-un loc cald.
3. Carnea de porc este eliberată din film și transferată în interiorul manșonului pentru coacere. Capetele sale sunt fixate și este străpuns de mai multe ori cu o scobitoare.
4. O pungă de copt este așezată pe un palet și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. După acest timp, puteți opri focul și lăsați carnea acolo încă 10-15 minute.

BBQ de porc în mânecă

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 6 porții.
• Conținut caloric: 218 kcal la 100 g.
• Destinație: la a doua.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Nu este complet corect să apelezi un kebab de mâncare – nu este gătit la foc deschis și nu are o crustă caracteristică. Dar acasă, când nu este posibil să ieșiți în aer liber, o fâșie sau un gât în ​​mânecă vor fi un substitut demn pentru carnea gătită la un picnic. Tehnologia culinară a rețetei încearcă să facă gustul cât mai asemănător cu un kebab adevărat – există chiar și o ceapă murată!

ingrediente:

• coada-1 kg;
• ceapă – 3 buc .;
• sos de soia – 3 lingurițe. l .;
• ulei vegetal – 1 lingură. l .;
• oțet – 1 lingură;
• zahăr – 1 lingură;
• condimente pentru grătar –1 linguriță;
• alte condimente, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mici, o ceapă – inele, adăugați condimente. Se completează cu 1 linguriță. L sos de soia și ulei vegetal. Închideți capacul cu stratul de coajă și la frigider timp de 2-3 ore.
2. Ceapa rămasă este marinată separat. Se taie în inele, se adaugă zahăr, oțet și 2 linguri. L sos de soia. Masa rezultată se frământă ușor o zdrobitură și se lasă la marinat 15-20 de minute.
3. Ceapa se apleacă înapoi într-un coliator și este eliberată de lichid. Apoi se pliază în mânecă fixat la un capăt, iar o ceapă murată se pune pe ceapa de la frigider. Punga de copt se închide pe de altă parte, face mai multe găuri deasupra și este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, puteți rupe mâneca și continua tratamentul termic – kebab va obține o crustă delicioasă.

Carne de porc fiartă

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Conținut caloric: 313 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv, pentru sandvișuri.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

După ce a încercat odată o carne de porc fiartă de casă, cu greu cineva vrea să o cumpere într-un magazin. Principalul avantaj al gătitului de casă este că produsul are jumătate din preț și este posibil să variați pe larg gustul final, concentrându-vă pe preferințele dvs. Alegând cu îndemânare condimente (oregano, nucșoară, maghiran etc.), puteți crea versiuni complet diferite ale aceluiași fel de mâncare, care va fi interesant de comparat.

ingrediente:

• umăr de porc – 1 kg;
• ceapa – 1 buc;
• morcovi – 1 buc .;
• telina – 50 g;
• usturoi – 3 căței;
• muștar – 1 lingură. l .;
• piper negru – 1 lingură;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Pentru a pregăti bulionul de legume, ceapa se taie în sferturi, morcovi – în cercuri, țelina nu se toacă. Legumele se pun într-o tigaie, se toarnă 0,5 l de apă, totul se pune pe foc, se gătește după fierbere timp de 30 de minute.
2. Pentru marinada, muștarul, ardeiul negru, frunza de dafin spart, usturoiul zdrobit se amestecă într-un bol adânc.
3. Bulionul se filtrează printr-o sită metalică, legumele se așază pe o farfurie separată.
4. Până când bulionul se răcește, se umple cu o seringă și se taie lama cu acest lichid din toate părțile. Apoi carnea se freacă cu marinata pregătită și se usucă cu prosoape de hârtie.
5. Mâneca este legată pe o parte, sunt așezate acolo legume fierte, pe ele se așază o bucată de omoplat murat. Este important ca pe ambele părți de la margine la carne să existe 10-15 cm de spațiu liber. Mâneca se închide complet.
6. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade, acolo se pune un umăr de porc. Durata pregătirii bucății 1 oră.
7. Pachetul este tăiat. Dacă spatula secretă suc limpede, atunci este gata. Dacă doriți, îi puteți da o nuanță roșie trimitându-l la cuptor pentru încă 10 minute.

Sos de muștar

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 10 porții.
• Conținut caloric: 254 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv cald sau rece, pentru al doilea.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

În această rețetă, carnea de porc este feliată inițial și schimbată de legume în timpul gătitului. În acest caz, are loc o alocare suplimentară de suc, iar carnea finită va fi mult mai fragedă decât cu coacerea tradițională folosind o mânecă. Având în vedere specificul rețetei (legume coapte, utilizarea brânzei), acesta este mai mult un al doilea fel decât un aperitiv, așa că luați în considerare în prealabil ce fel de mâncare laterală veți servi.

ingrediente:

• lăutul de porc – 1,5 kg;
• brânză tare – 200 g;
• tomate – 2 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• sos de soia – 1,5 linguri. l .;
• ulei vegetal – 1 lingură. l .;
• muștar – 1/2 lingură. l .;
• suc de lămâie – 1 lingură. l .;
• piper negru – 1 lingură;
• condimente, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. În carnea pregătită, se fac tăieri verticale profunde, care nu ajung la capăt cu 2 cm (la final, trebuie obținut un fel de acordeon). Carnea de porc presărată pe toate părțile cu piper și sare.
2. Pentru marinadă, muștar, condimente, sos de soia, suc de lămâie și ulei vegetal sunt combinate, totul este amestecat complet cu un bici.
3. Folosind o perie culinară, loinul este uns cu amestecul, introdus într-un recipient sigilat și refrigerat timp de 5-6 ore.
4. Usturoiul este tocat fin, roșiile se taie în felii, brânza se rumenesc.
5. Carnea de porc este scoasă din frigider. Usturoiul și roșiile sunt așezate în tăieturi pe partea superioară a firului, totul este presărat cu brânză deasupra.
6. Lăutul pregătit este ambalat în interiorul manșonului de coacere și trimis la cuptor timp de 1 oră.

Rulou de Lingonberry

• Timp: 2 ore.
• Porțiuni pe container: 10.
• Conținut caloric: 213 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o a doua gustare caldă sau rece, masă de sărbători.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Un coajă de porc din mânecă, pregătit sub formă de rulou cu lingonberries, necesită mai mult timp și abilități pentru gătit decât alte opțiuni ale coanelor coapte la cuptor. Din acest motiv, felul de mâncare este mai potrivit pentru o masă festivă decât pentru mesele de zi cu zi. Lingonberry, completat cu rozmarin și coniac, creează un buchet foarte parfumat.

ingrediente:

• coada de porc – 1,5 kg;
• lingonberry – 100 g;
• usturoi – 3 căței;
• miere lichidă – 1 lingură. l .;
• coniac – 1 lingură. l .;
• piper măcinat – 1/2 lingură;
• rozmarin – 1/2 lingură;
• alte condimente, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați tăvița în lungime, fără a ajunge la capătul de 2 cm, deschideți cu o carte. În cazul în care piesa are îngroșări, faceți indentări verticale la 1/2 înălțime. Bate cu ciocanul. După ce bucata devine aceeași grosime, frecați sare și piper.
2. Pentru a face sosul, amestecați coniac, lingonberries, rozmarin și miere cu un blender.
3. Ungeți ușor pulpa de porc cu masa rezultată, lăsați-o la macerat 15 minute, apoi rulați-o într-o rulou.
4. Produsul semifabricat rezultat este înfășurat cu fir în mai multe locuri, introdus într-un recipient sigilat și marinat într-un loc cald timp de 2 ore.
5. După aceea, mutați coșul în mânecă, puneți o bucată de unt pe carnea de porc, legați un sul pe ambele părți și puneți în cuptorul timp de 1 oră 20 de minute. După acest timp, se îndepărtează punga de copt, se toacă foarte atent, vasul se toarnă cu suc alocat, iar carnea de porc se trimite pentru tratament termic încă 5 minute.
6. Firul este scos din carnea finită și se taie în porții.