Carne de suflă: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește suflă de carne
• Reteta de carne cu suflete
• Reteta ca la gradinita
• Suffle de vită
• Carne tocată la cuptor
• Într-un aragaz lent
• Din carne fiartă
• Aburi
• Carnea de porc la cuptor
• De la curcan la copil
• Cu ou
• Vitel pentru copil
• De la pui

---

Souffle de carne de casă este un fel de mâncare simplu, aromat și delicios, care poate fi servit pentru cină, prânz sau ca aperitiv. Arată ca o caserolă omogenă, foarte fragedă, are o textură plăcută aerisită și un aspect de udare a gurii. În meniu este recomandat un tratament pentru boli ale tractului gastro-intestinal, pancreatită și diabet. Poate fi gătit chiar și pentru bebelușii de un an, care au deja timp să se obișnuiască cu feluri de mâncare complexe cu mai multe componente, dar este dificil să mestecați și să digerați fibrele de carne. Trebuie doar să alegeți o rețetă bună..

Cum se gătește suflă de carne

Există mai multe moduri de a face un suflu sănătos:

• Carnea fiartă, prăjită sau crudă este bătută într-un bol blender cu gălbenușuri de ou și alte ingrediente, de exemplu, lapte, smântână, făină, firimitură, smântână, unt, legume.
• La masă se adaugă proteine ​​încolăcite, care conferă vasului o structură poroasă și o splendoare.
• Amestecul omogen este răspândit pe o tigaie sau în copturi, pregătit într-o baie de apă, într-un aragaz lent sau copt într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180-190 ° С.
• Produsele finite sunt servite refrigerate, ușor calde sau calde..

Reteta de carne cu suflete

Rețeta clasică pentru un suff diet este foarte simplă, dar cu un set standard de produse, metode de gătit și opțiuni pentru servirea mâncărurilor, puteți improviza în siguranță. Carnea fără grăsimi este folosită în mod tradițional ca ingredient principal – fâșie de vită, curcan, carne de iepure, piept de pui sau file și mai rar – carne de porc slabă. Dacă doriți, se pot adăuga în compoziție ceapă suculentă, broccoli, morcovi bogate în caroten, ciuperci și orice alte ciuperci. Totul depinde de produsele disponibile, de timpul liber, de imaginația culinară a gazdei și de rețeta aleasă.

Reteta ca la gradinita

• Timp: 1 oră 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 143 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

O suflă pentru copii de la un an ar trebui să fie multicomponentă, echilibrată și gustoasă, astfel încât copilul să nu renunțe la mâncare și să o mănânce cu plăcere. Carnea conține fier, calciu și fosfor, bogate în proteine ​​și aminoacizi, deci acest produs util trebuie introdus în dieta copiilor. Mai bine să preferi vițelul, carnea slabă, iepurele de dietă, puiul sau curcanul. Cantitatea de sare și alte condimente ar trebui să fie limitată. Un copil îi va plăcea în special un suflu finit, dacă este gătit în cutii de ceramică sau silicon porționate, de culori strălucitoare.

ingrediente:

• vițel – 500 g;
• făină – 1,5 linguriță. l .;
• bulion de carne – 150 ml;
• ouă – 2 buc .;
• unt – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Fierbere de vițel.
2. Amestecați bulionul de carne, uleiul, gălbenușurile de ou crude și făina de grâu într-un bol cu ​​blender, care trebuie cernut în prealabil.
3. Adăugați vițelul răcit în felii medii.
4. Întrerupeți pentru a obține o consistență omogenă.
5. Separați albii într-o stare de spumă pufoasă.
6. Amestecați ușor amestecul de carne cu proteine ​​biciuite pentru a păstra bulele.
7. Distribuie greutatea în formele de lot.
8. Se coace o jumătate de oră.

Suffle de vită

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 209 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Pentru prepararea soufflé-ului de carne dietetică, se folosesc carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință tenta), brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi și ouă de prepeliță. Dacă doriți, se poate adăuga pătrunjel proaspăt, mărar, arpagic sau cilantro. Umplutura este vâscoasă, dar foarte tandră și aerisită, așa că trebuie să lucrați cu ea cu atenție. Mâinile pot fi ușor umezite cu apă pentru a ușura formarea bilelor porționate pentru un cazan dublu din amestecul de carne pregătit. Pentru o servire mai eficientă, produsele finite pot fi așezate pe matrițe de hârtie de unică folosință pentru coacerea briose și cupcakes, presărate cu semințe de susan.

ingrediente:

• carne de vită – 450 g;
• brânză de vaci – 150 g;
• ouă de prepeliță – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
2. Se fierbe în apă ușor sărată. Rece.
3. Se macina carnea fiarta cu ajutorul unei masini de tocat carne sau a unui blender.
4. Adăugați cașcavalul cu conținut scăzut de grăsime. Se amestecă bine prin frecarea cu o lingură de lemn sau o spatulă.
5. Una câte una se adaugă gălbenușurile crude de ouă de prepeliță.
6. Treceți din nou masa de carne printr-o mașină de tocat carne sau bateți până la netezire cu un blender.
7. Introduceți albușurile biciuite într-o spumă luxuriantă groasă.
8. Formați bile mici de carne de aceeași dimensiune.
9. Pregătiți bilele de vită într-un cazan dublu.

Carne tocată la cuptor

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 219 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé apetisant din carne de vită sau carne de porc amestecată și carne măcinată va fi preparat mult mai repede decât versiunea clasică a unui fel de mâncare cu carne prăjită sau fiartă. Se recomandă să acorde preferință cărnii preparate acasă și nu tocate, a căror calitate este îndoielnică. Consistența sufleului finit depinde în mare măsură de proteinele biciuite, care fac carnea tocată poroasă, uniformă și fragedă. Este foarte important să separați cu atenție și corect proteinele de gălbenușuri, altfel nu le vor putea bate la starea de spumă luxuriantă. Înainte de servire, puteți decora vasul cu verdeață sau brânză mărunțită fin..

ingrediente:

• carne de vită – 500 g;
• nucsoara – o ciupitura;
• smantana – 4 linguri. l .;
• ouă – 4 buc .;
• unt – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină carnea de vită sau de vițel, se trece printr-o mașină de tocat carne de trei ori.
2. Se amestecă carnea tocată rezultată cu gălbenușurile de ou crude, smântâna (de preferință grasă) și nucșoara.
3. Bateți amestecul cu un mixer sau manual folosind un bici.
4. Bateți proteinele refrigerate separat până la spumă pufoasă.
5. Combinați albușurile batute cu vită crudă tocată.
6. Pune masa pe o foaie de copt sau într-o farfurie de copt împărțită, unsă.
7. Coaceți suffle din carne tocată aproximativ o jumătate de oră.

Într-un aragaz lent

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 268 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé apetisant de carne de vită într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte fraged, literalmente topindu-se în gură, datorită adăugării de smântână grasă și unt de înaltă calitate. Carnea nu este fiartă, ci se adaugă crudă, astfel încât vasul iese în special suculent și aromat. În loc de carne de vită, puteți folosi carne de porc slabă, carne dietetică de pasăre sau iepure. Felul de mâncare finalizat va fi frumos, ca în fotografie, dacă îl decorați înainte de a servi cu pătrunjel tocat, cilantro, mărar proaspăt sau pene de arpagic. Dacă doriți, soufflé poate fi presărat cu semințe de caras, nuci mărunțite fin, semințe de susan.

ingrediente:

• carne de vită – 450 g;
• smantana – 8 linguri. l .;
• ouă – 4 buc .;
• unt – 80 g.

Metoda de gătit:

1. Eliminați carnea de vită din rezerve, reziduurile de semințe zdrobite și excesul de grăsime.
2. Ucideți smântâna, gălbenușurile crude de ou, untul și carnea de vită crudă, feliate într-un bol cu ​​blender.
3. Folosind o spatulă sau bici, amestecați amestecul cu proteine ​​biciuite.
4. Umpleți vasul multicooker cu apă. Va dura aproximativ 1 litru de apă, în funcție de volumul bolului (lichidul trebuie să fiarbă).
5. Distribuie masa de carne crudă în formele, așezați-o într-un aragaz lent.
6. Setat pe Steam.
7. Gatiti 45 de minute.
8. Scoateți din aragazul lent când soufflé de vită se răcește puțin și „apucă”.

Din carne fiartă

• Timp: 1 oră 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 252 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé cu aer fiert de vită este mai nutritiv și mai luxuriant, datorită adăugării de pâine albă înmuiată în lapte sau apă caldă fiartă. Dacă gazda nu are posibilitatea de a folosi un blender, ingredientele pot fi trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, este necesar să se obțină o astfel de consistență încât masa să fie omogenă, ușor vâscoasă, fără bucăți de carne. Dacă suflul nu este pregătit pentru copil, puteți adăuga condimentele preferate la acesta, de exemplu, hamei suneli, piper negru și roșu, coriandru. Vasul va rămâne suculent dacă îl tăiați chiar înainte de servire.

ingrediente:

• carne de vită – 650 g;
• pâine – 50 g;
• lapte – 4 linguri. l .;
• ouă – 3 buc .;
• unt – 60 g.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți carnea de vită.
2. Înmuiați felii de pâine proaspătă sau chiftă neîndulcită în lapte cald, astfel încât carnea să absoarbă tot lichidul și să se umfle. Se recomandă tăierea crustelor dure.
3. Într-un bol blender, combinați carnea de vită fiartă, feliată, pesmetul înmuiat, untul, gălbenușurile de ou crude.
4. Întrerupeți pentru a obține o consistență omogenă.
5. Amestecați amestecul de carne groasă cu proteinele biciuite răcite.
6. Pune masa pe o foaie de copt.
7. Se coace o jumătate de oră.

Aburi

• Timp: 1 oră 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 219 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé cu carne de aburi poate fi făcut nu numai într-un cazan dublu, ci și într-un aragaz lent care susține modul „Gătirea cu aburi”. În procesul de tratament termic, suflul nu se încălzește până la o temperatură peste 100 ° C, de aceea își păstrează gustul, aroma și proprietățile utile. Vasele cu aburi sunt considerate mai utile decât prăjite și chiar fierte, deoarece apa de la robinet conține impurități și este supusă clorinării. Astfel de feluri de mâncare sunt recomandate pentru a fi introduse în dieta femeilor însărcinate, a mamelor care alăptează, a persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal și diabetului zaharat..

ingrediente:

• carne de vită – 600 g;
• orez – 2 lingurițe. l .;
• lapte – 1 lingură;
• ouă – 2 buc .;
• unt – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Carnea de vită se curăță de grăsime, filme și tendoane.
2. Se fierbe separat orezul alb. Rece.
3. Transferați vită fiartă, tăiată în bucăți mici, într-un bol de blender.
4. Se adaugă laptele, gălbenușurile crude de ou, o jumătate de porție de unt. A ucide.
5. Adăugați orez răcit la masa de carne.
6. Când amestecul devine omogen, injectați proteine ​​biciuite cu o spatulă.
7. Puneți masa în recipientul cazanului dublu.
8. Gătiți suffle de orez cu carne de vită 25 de minute.
9. Se toarnă porțiunea rămasă de unt topit înainte de servire..

Carnea de porc la cuptor

• Timp: 1 oră 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 229 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Filetul nutritiv din carne de porc, smântână și lapte poate fi servit cu pansament ușor de calorii sau sos de soia. După dorință, toate condimentele și condimentele sunt adăugate în farfurie. Boabele de sumă măcinată, ardeiul gras, zira acru, busuiocul, ardeiul verde și șofranul sunt combinate cel mai bine cu carnea de porc. Condimentele pot fi măcinate într-un mortar, amestecate cu carne tocată preparată sau dizolvate anterior în lapte încălzit. Sufleul va fi mai satisfăcător dacă adăugați legume, de exemplu, dovlecel, morcov ras, conopidă. Este important să luăm în considerare că, în acest caz, textura va deveni puțin mai densă.

ingrediente:

• carne de porc – 600 g;
• lapte – 1 lingură;
• smântână – 200 g;
• ouă – 2 buc .;
• unt – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Clătește carnea de porc, tăiată în bucăți mici.
2. Fierbe carnea în apă ușor sărată sau abur-o.
3. Ucideți carnea de porc până la neted cu un blender.
4. Se amestecă masa de carne cu lapte, smântână grasă și gălbenușuri de ou crude.
5. Bateți proteinele într-o stare de spumă pufoasă manual sau folosind un mixer.
6. Combina veverițele bătute cu amestecul de carne. Se amestecă ușor, încercând să păstreze bule.
7. Pune masa într-o formă unsă, ușor nivelată.
8. Coaceți o farfurie cu carne timp de o jumătate de oră.

De la curcan la copil

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 79 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Carnea de curcan este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase tipuri de carne dietetică, care trebuie introduse în dieta copiilor. Filetul de curcan conține sodiu, fier, calciu și iod, are un conținut ridicat de proteine. Tot timpul când tocatul este în cuptor, nu trebuie să deschideți ușa, în caz contrar, coacerea se va instala, se va dovedi plană și nu se va coace bine. Matrițele din silicon nu trebuie umplute până la vârf – soufflé crește în timpul coacerii și formează un „capac” înalt. Vasul, gătit într-un vas mare de copt, este tăiat în porții mici, ca plăcinta.

ingrediente:

• carne de curcan – 350 g;
• dovleac – 200 g;
• lapte – 6 linguri. l .;
• făină – 1 lingură. l .;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Fierbe curcan.
2. Coaja dovleacul. Tăiați carnea în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune.
3. Se scufundă feliile de dovleac și curcanul fiert într-un bol blender, se bate până la neted.
4. Se toarnă în lapte, se amestecă.
5. Adaugă un ou crud, bate din nou amestecul de carne.
6. În porții mici introduceți făina de grâu cernută.
7. Stabiliți masa în formele de silicon.
8. Se coace într-un cuptor bine preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute.
9. Înainte de a servi unui copil un preparat alimentar gata pentru un copil, acesta trebuie să fie ușor răcit..

Cu ou

• Timp: 45 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 219 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé suculent cu carne de vită, ouă și brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi se dovedește nu numai gustos, dar și frumos, datorită unei cruste aurii de brânză. Carnea tocată uscată poate fi amestecată cu bulion – natural sau preparată dintr-un cub de bulion, de exemplu, Maggi. Felul de mâncare va fi mai parfumat și piquant dacă adăugați la compoziția sa ierburi Provence uscate, paprika, puțină nucșoară și alte condimente. Souffle nu se lipește de vasul de copt dacă îl ungeți cu un strat subțire de legume sau unt topit cu o perie. Recipientele din silicon nu trebuie să fie lubrifiate.

ingrediente:

• carne de vită – 450 g;
• ouă – 2 buc .;
• brânză de vaci – 100 g;
• brânză – 50 g;
• pâine – 50 g;
• lapte – 2 lingurițe. l .;
• unt – 60 g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă felii de pâine proaspătă de lapte.
2. Se macină carnea de vită crudă, untul, brânza de casă cu conținut scăzut de grăsimi, folosind un blender. Amestecul trebuie să fie omogen.
3. Se macină cașul rezultat și carnea tocată cu gălbenușuri de ou crude și pâine albă înmuiată în lapte.
4. Amestecă ușor amestecul cu proteine ​​răcite, bine bătute.
5. Puneți într-un vas de copt.
6. Încingeți brânza tare pe răzătoarea cea mai bună.
7. Presărați masa de carne cu chipsuri de brânză de aer.
8. Se pune la cuptor. Se coace până se rumenesc o jumătate de oră.
9. Înainte de a servi, tocați vasul finit cu carne de vită, brânză și brânză în porții.
10. Dacă vasul de copt este mare, puiul fiert sau ouăle de prepeliță pot fi cufundate în carne tocată. Un astfel de tratament cu carne „cu o surpriză” va mulțumi cu siguranță unui copil.

Vitel pentru copil

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 84 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

O suflă de carne cu un conținut scăzut de calorii pentru un copil obținut din carne de vițel fragedă, cremă cu conținut scăzut de grăsimi, broccoli și morcovi va face dieta copilului echilibrată și variată. Produsele finite sunt făinoase și foarte frumoase, tăiate, datorită alternării cărnii tocate și a legumelor. Dacă textura cărnii forțate este lichidă, poate fi amestecată cu varză tocată fin sau firimituri de pâine albă înmuiată în lapte. Pentru a coace un suflu gustos și sănătos pentru copii mici, ar trebui să folosiți forme de silicon care nu trebuie să fie lubrifiate suplimentar cu ulei.

ingrediente:

• vițel – 350 g;
• broccoli – 200 g;
• morcovi – 2 buc .;
• smântână – 4 lingurițe. l .;
• ceapă – 1 buc .;
• ouă – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Se sacrifică măceșul brut cu un blender până la neted..
2. Adăugați broccoli, gălbenușurile de ou crude și smântâna slabă. Omoară din nou.
3. Combinați masa cu proteinele biciuite.
4. Grătați morcovii cruzi pe răzătoarea cea mai bună.
5. Tăiați ceapa.
6. Distribuie jumătate din porția de masă a cărnii în conserva preparată.
7. Topim cu un amestec de ceapă și morcovi cruzi.
8. Acoperiți cu porția rămasă de carne tocată.
9. Se coace o jumătate de oră.
10. Înainte de a servi suflul copilului, acesta trebuie răcit.

De la pui

• Timp: 1 oră 45 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 137 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soufflé aer din dieta de pui și legume se dovedește a fi gustos, satisfăcător și foarte util. Varza albă suculentă este bogată în acid ascorbic, vitamine și fibre dietetice grosiere, care contribuie la o digestie bună. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi face ca textura să fie mai fragedă și mai ușoară, ceapa adaugă piquancy, iar brânza tare – o crustă aurie frumoasă. Ca decor, puteți folosi ceapa verde proaspătă, feliată în inele subțiri. Înainte de servire, vasul poate fi preîncălzit într-un cuptor sau cuptor, care trebuie încălzit în mod corespunzător..

ingrediente:

• pui – 550 g;
• varză albă – 500 g;
• ceapă – 1 buc .;
• smantana – 4 linguri. l .;
• brânză – 150 g;
• ouă – 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe fileul sau pieptul de pui.
2. Când puiul se răcește puțin, măcinează-l cu un blender sau o mașină de tocat carne, la o consistență omogenă ca un piure.
3. Se toacă varza albă. Capul mic este recomandat..
4. Coaja ceapa, taiata cubulete mici.
5. Amestecați carnea de pui tocată, ceapa, varza, smântâna cu conținut scăzut de grăsime și ouăle crude.
6. Distribuie masa de carne preparată în formele de silicon sau pune-o într-un vas mare de copt.
7. Se coace o jumătate de oră.
8. Râșniți brânza pe răzătoarea cea mai bună. Este recomandabil să folosiți brânză tare de calitate, mai degrabă decât un produs de brânză.
9. Deschideți cuptorul, presărați repede piesa cu chipsuri de brânză.
10. Coaceți încă 10 minute pentru ca brânza să se topească.
11. Se servește până când crusta de brânză s-a întărit..