Carne de porc franceză – rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se prepară carne de porc franceză
• Ce fel de carne de porc este mai bună pentru carne în franceză
• Cât să gătești
• Rețetă de carne franceză de porc
• In cuptor
• Cu ciuperci
• Cu roșii și brânză
• Cu cartofi
• Într-un aragaz lent
• bec
• Gâtul de porc francez
• În tigaie
• Cotlete
• Carne de porc franceză – secrete de gătit

---

Bucatele calde de carne sunt principalele componente ale dietei unei persoane moderne. Carnea de porc suculentă și hrănitoare, completată de ceapă picantă și crustă de brânză, numită carne în franceză, este ideală pentru orice masă. Cum să o gătești și cum arată rețeta originală?

Cum se prepară carne de porc franceză

Din anumite motive necunoscute, orice carne care este coaptă sub un capac de brânză a primit un astfel de nume de la bucătari, deși majoritatea acestor rețete nu au nicio legătură cu bucătăria franceză. Nu se știe cine l-a considerat de fapt fondatorul unui fel de mâncare apetisant și frumos, însă rețeta a câștigat repede popularitate. Astăzi, aproape fiecare gospodină știe să gătească carne în franceză din carne de porc, deoarece tehnologia este simplă:

1. Carnea este tăiată peste fibre, bătută, asezonată cu mirodenii.
2. Ceapa tăiată în inele, așezată pe carne.
3. Faceți un strat gros de brânză rasă și maioneză.

Ce fel de carne de porc este mai bună pentru carne în franceză

Dacă „vițelul Orlovskaya” este considerat fondatorul acestui fel de mâncare, orice carne grasă nu este recomandată pentru el, prin urmare, profesioniștii sunt sceptici cu privire la utilizarea cărnii de porc. Este important să nu greșim cu el, deoarece o bucată prea slabă va rămâne uscată, iar prea multă grăsime va deveni aproape o „mizerie” din cauza altor produse. Ce fel de carne de porc pentru a lua carne în franceză? Profesioniștii recomandă un loin sau un gât, ca fiind cel mai echilibrat în structură. Tenderloin sau șuncă este bună, dar studiați-l pentru suculență.

Cât să gătești

Această carne este coaptă mult timp și necesită un regim corect de temperatură pentru a păstra suculența. Inițial, trebuie să coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute, după care puteți ridica temperatura la 200 de grade și așteptați apariția unei cruste de brânză explicite ca în fotografiile culinare. Cât timp se gătește carnea de porc la cuptor se poate spune doar aproximativ – fără tratament termic preliminar este o oră. Dacă a fost prăjit inițial – 35-40 minute.

Rețetă de carne franceză de porc

Amantele, interpretând în felul lor înțelegerea acestui fel de mâncare, au reușit să creeze sute și mii de opțiuni diferite pentru pregătirea lui. Fiecare rețetă de porc în limba franceză, discutată mai jos, este originală – prin modul de coacere, un set de condimente și produse complementare, sos, metoda de procesare. Găsiți-l pe cel care vă place, sau creați unul singur.

In cuptor

Rețeta clasică arată astfel încât fiecare gospodină să-și poată face propriile schimbări, să modifice farfuria așa cum dorește. Doar condimente de bază, puțină smântână, brânză vâscoasă. Acest porc francez fraged la cuptor, cu o aromă pronunțată de ierburi, este completat perfect de orice salate de legume sau o farfurie de orez brun cu șofran.

ingrediente:

• lână de porc – 500 g;
• bec;
• o grămadă de pătrunjel;
• mozzarella – 200 g;
• smantana – 2 linguri. l .;
• cimbru, maghiran, sare.

Metoda de gătit:

1. Se spală lăbuțul, se taie în farfurii. Sare, ierburi de grătar.
2. Se toacă inele de ceapă, se distribuie peste carne de porc.
3. Se acoperă cu mozzarella răzuită, se toarnă smântână. Se presară cu pătrunjel tocat. Se coace la 190 de grade 45-55 minute.

Cu ciuperci

Punctul culminant al acestei rețete este o metodă de coacere: nici un cuptor, nici un aragaz lent. Carne de porc suculentă, nutritivă, în stil francez, cu ciuperci, va fi gătită în cuptorul cu microunde. Chiar dacă este lipsit de funcții complexe, vă puteți trata cu un fel de mâncare fierbinte rapid. Prin reducerea timpului de lucru, rețeta poate ajuta când apar oaspeți la întâmplare.

ingrediente:

• carne de porc – 350 g;
• ciuperci – 150 g;
• bec;
• maioneza – 2 lingurițe. l .;
• cățel de usturoi;
• unt;
• brânză tare – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Ungeți mucegaiul cu ulei, umpleți cu felii de porc. Sare-le.
2. Topim cu usturoi ras, ciuperci mărunțite, inele de ceapă.
3. Se toarnă cu maioneză, se presară brânză rasă.
4. Acoperiți formularul. La 850 de wați, gătiți 25-30 de minute.

Cu roșii și brânză

Gust delicios, aspect incredibil, aromă uimitoare și ușurință de preparare – aceasta este rețeta perfectă pentru iubitorii de preparate simple, dar întotdeauna eficiente. Carnea de porc suculentă franceză cu roșii și un supliment exotic prezentat de ananas conserve este demnă chiar de o masă regală. Pentru pansament, se recomandă să luați smântână.

ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• roșii – 3 buc .;
• ananas conserve în cercuri – 200 g;
• brânză tare – 300 g;
• smantana – jumatate de pahar;
• condimente, sare.

Metoda de gătit:

1. Feliați carnea de porc în felii largi. Bate, sare, gratar.
2. Acoperiți cu felii de roșii, ananas deasupra.
3. Se presară brânză rasă, se toarnă smântână.
4. Gătiti la 180 de grade 45 de minute, după încă un sfert de oră la 200 de grade.

Cu cartofi

Un prânz gustos și rapid de zi cu zi sau o cină festivă este ușor de făcut dacă utilizați această rețetă pentru carne coaptă. Ingrediente simple, algoritm de acțiune scurtă. Carnea de porc franceză cu cartofi are o răsucire – 2 tipuri de brânză: moale va dura dacă este servită fierbinte, iar tare va crea o frumoasă crustă crocantă maro.

ingrediente:

• carne de porc – 750 g;
• cartofi – 420 g;
• ceapa – 2 buc .;
• branza moale – 200 g;
• muștar – 1 lingură. l .;
• brânză tare – 200 g;
• sare piper;
• o grămadă de verdeață.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii decojiți în cercuri. Aranjați pe o foaie de copt, sare.
2. Se spală carnea de porc, se taie subțire. Întindeți stratul de cartofi. Sare piper.
3. Puneți deasupra inele de ceapă, muștar, brânză moale.
4. Se coace o jumătate de oră. După ce adăugați brânză tare răzuită, verdeața. Gatiti inca 15-20 de minute.

Într-un aragaz lent

Este interesant și gustos să coaceți carne, nu numai că cuptorul este capabil – alte aparate de bucătărie fac față bine și acestei sarcini. Carnea suculentă parfumată în franceză de la carne de porc într-un aragaz lent nu este la fel de prăjită cum ar fi la cuptor, dar foarte fragedă și chiar fără maioneză complet uscată. Puteți folosi orice rețetă – principalul lucru este să setați modul corect.

ingrediente:

• carne de porc – 400 g;
• morcov;
• arc;
• ulei vegetal;
• brânză – 140 g;
• condimente, sare.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se taie în felii, se aruncă, se sare.
2. Gătiti în modul „coacere”, ungând vasul multicooker cu ulei, 25 de minute.
3. Se toacă inele de ceapă, se răstoarnă morcovii grosolan. În mod similar face cu brânza.
4. Distribuie mai întâi ceapa, apoi morcovii și brânza. Adăugați condimente, turnați un pahar cu apă.
5. Gătiti carne de porc în franceză încă o jumătate de oră în același mod.

bec

Profesioniștii recomandă să servești o astfel de masă în porții și să o gătești pentru o masă festivă sau pentru o companie mare ca o gustare fierbinte. O tocăniță fragedă de porc franceză sub o coajă de smântână crocantă de ouă nu este o rețetă dietetică, dar este imposibil de rezistat. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată la bătător sau puteți face în lapte.

ingrediente:

• carne de porc – 550 g;
• ouă 1 pisică. – 3 buc .;
• smantana – 3 linguri. l .;
• făină – 55 g;
• unt;
• arc;
• brânză – 200 g;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea de porc, se taie în bucăți largi, se aruncă, se sare.
2. Amestecați ouăle cu făina, condimentele și blenderul cu smântână.
3. Se scufundă bucățile alternativ în această masă, se întinde într-o tigaie fierbinte. Se prăjesc până la cruste.
4. Aranjați-le pe o foaie de copt, acoperiți cu inele de ceapă și brânză rasă. Se coace la 190 de grade 35 de minute.

Gâtul de porc francez

Această rețetă este cea mai apropiată de acea „vițel de Oryol”, care se presupune că a devenit strămoșul cărnii de porc franceze de astăzi. S-au folosit șampanii proaspeți pentru farfurie, iar compoziția a fost turnată cu sosul clasic Bechamel, format din unt cu lapte și nucșoară. Rețeta pentru un gât de porc în cuptor, explicată pas cu pas, va deveni rapid persoana de serviciu.

ingrediente:

• gât de porc – 1 kg;
• ciuperci – 300 g;
• cartofi – 5 buc .;
• ceapă – 3 buc .;
• nucşoară;
• crema 20-25% – un pahar;
• unt – 50 g;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• brânză tare – 170 g;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Se spală gâtul, se usucă cu șervețele. Tăiați în straturi, bateți. Sare piper.
2. Faceți sosul: topiți untul, adăugați smântâna, amestecați făina și un vârf de nucșoară. Gatiti pana se ingroasa.
3. Se toacă inele de ceapă, cartofii și ciupercile în felii subțiri rotunde.
4. Pune cartofii pe o foaie de copt acoperită cu pergament, deasupra carne de porc, ceapă, ciuperci. Se toarnă sos.
5. Gătitul de porc francez coace aproximativ o oră la 190 de grade.
6. Presărați brânză rasă, gătiți încă 10-12 minute.

În tigaie

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare implică coacerea produselor la cuptor, dar carnea de porc în franceză într-o tigaie nu este mai rea, trebuie doar un capac. În fotografie, rezultatul nu arată la fel ca în cuptor – nu există crustă de brânză, carnea este mai fiartă decât coaptă, dar gustul este la fel de minunat. Este recomandabil să luați o tigaie din fontă.

ingrediente:

• coada de porc – 800 g;
• ceapă – 2 buc .;
• smantana – un pahar;
• ulei vegetal;
• brânză tare – 200 g;
• epice.

Metoda de gătit:

1. Ungeți fundul tăvii groase cu ulei. Întindeți inele de ceapă foarte bine.
2. În plus, distribuiți și carne de porc tăiată peste fibre.
3. Sare, condimentează, acoperă cu smântână. Adăugați 1/3 cană apă.
4. Se presară cu brânză rasă, se acoperă.
5. Gătiti la putere mică (30%) pentru aproximativ 1,5-2 ore.

Cotlete

O astfel de rețetă a fost inventată de gospodinele care nu au găsit o bucată întreagă de carne de porc și chiar îmi doream mâncarea în franceză. Calitățile gustative datorate modificărilor aspectului uneia dintre componente nu au fost afectate, astfel că tăieturile de porc franceze sunt un înlocuitor demn pentru varianta clasică a vasului. Dacă doriți, puteți face o combinație de carne tocată folosind puțină carne de vită / pasăre.

ingrediente:

• carne de porc tocată – 700 g;
• ouă 1 pisică. – 2 buc .;
• pesmet – 1 lingură. l .;
• piper măcinat, sare;
• ulei vegetal;
• brânză – 180 g;
• maioneza – 2 lingurițe. l .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Umplutura de sare, piper, combina cu un ou batut. Knead.
2. Împărțiți în 10 părți, fiecare rolați cu o chiflă, aplatizați. Pâine.
3. Prăjiți pe ambele părți până când sunt cruste.
4. Răciți brânza grosieră, amestecați cu maioneza și usturoiul tocat.
5. Puneți această masă pe fiecare tăietură. Trimite-le la cuptor la 180 de grade 35-40 de minute.

Carne de porc franceză – secrete de gătit

După ce ai studiat rețetele de mai sus cu fotografii, trebuie să fii atent la câteva nuanțe cum să gătești cea mai delicioasă carne în limba franceză cu carne de porc:

• Nu luați bucăți cu grăsime gălbui – vasul va fi stricat.
• Verificați elasticitatea cărnii de porc – nu trebuie perforat prin presiune ușoară cu un deget.
• Carne de porc coapte suculente poate fi obținută numai dacă este bătută. În absența unui ciocan special din lemn, puteți înfășura fiecare bucată de film de agățat și atingeți-o cu spatele unui cuțit mare.