Conținutul articolului
- Principii generale pentru fabricarea batătoarelor pentru tocat
- Rețetă de tocat cu choppy
- Baterie clasică în lapte
- Se toaca marunt cu maioneza si ierburile
- Brânzos
- Pe smantana
- Din sos de soia cu amidon
- La bere fără ouă
- Cu smantana si mustar
- Pe apă scânteietoare
Dacă vă este frică să uscați carnea în timpul gătitului sau găsiți că este tare, gătiți cotletele într-o tocăniță. Aluatul va păstra suculitatea cărnii de porc, a cărnii de vită, a pieptului de pui, iar utilizarea diferiților aditivi cu o bază lichidă va oferi mâncărului un gust nou. Gatirea carnea de tocat este la îndemâna tuturor – procesul nu durează mai mult de 5 minute, iar complexitatea de execuție este minimă.
Principii generale pentru fabricarea batătoarelor pentru tocat
Pentru a face un amestec delicios pentru carne, se recomandă să urmați următoarele sfaturi în timpul procesului de gătit:
- Folosiți mâncarea la temperatura camerei, cu excepția cazului în care rețeta indică faptul că este necesar lapte rece sau apă. Lichidul înghețat face ca bateria să fie crocantă.
- Densitatea corectă este determinată de viteza aluatului care se scurge dintr-o lingură.
- Gatiți cantitatea de bătut care se potrivește cu greutatea cărnii.
- Amestecă toate componentele aluatului până la neted.
- Pentru a prepara un „aluat” blând pe apă, scoateți-l de sub filtru sau îmbuteliat.
- Dacă pâlpâirea se răspândește la prăjire, se poate adăuga amidon la aluat..
- Gatiti aluatul cu o ora inainte de prajire, astfel incat sa se lipeasca mai bine si sa nu se raspandeasca in timpul gatitului.
- Pentru masa pufoasă, se recomandă separat proteina..
Rețetă de tocat cu choppy
Bateria corectă adaugă nuanțe aromatice cărnii, își păstrează suculitatea și tandrețea, iar textura părții exterioare, crocantă și aerisită, completează felul principal. Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru cotlet folosind aditivi și baze diverse. Deci, amestecul este preparat în apă, lapte, apă spumantă sau alcool, care include vinuri, bere ușoară, vodcă, coniac. Ca aditivi, folosiți ciuperci, ceapă sau usturoi, plante aromatice, nuci, bucăți mici de legume.
Baterie clasică în lapte
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 8 persoane.
- Conținut caloric: 136 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
O bătaie delicioasă pentru cotletele din lapte va ajuta la adăugarea de tandrețe și suculență în farfurie. Datorită produselor neutre din rețeta clasică pentru lapte, cotletul de porc sau de pui în bătut își va păstra complet gustul fără nuanțe suplimentare. Albusurile de ou batute se vor adauga la splendoarea coaja finita. Laptele nu este necesar să se folosească încălzit – atunci când este rece, acesta va face biscuița crocantă.
ingrediente:
- făină de grâu – 1 cană (200 ml);
- ouă de pui – 5 buc .;
- lapte – 1 cană (200 ml);
- sare, piper negru – după gust.
Metoda de gătit:
- Cerneti faina intr-un bol.
- Pune gălbenușurile de ou și sarea în același loc. Se macină bine amestecul rezultat.
- Bateti albusurile.
- Apoi adăugați laptele încălzit și proteine la bătător. Se amestecă cu o furculiță până la neted. Coerența corectă poate fi văzută în fotografie sau în videoclip.
- Folosiți condimente, dacă doriți.
Se toaca marunt cu maioneza si ierburile
- Timp: 5 minute.
- Porții pe container: 10 persoane.
- Conținut caloric: 298 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Se folosește maioneză O bătută blândă pentru prepararea pieptului de pui sau a altei cărnii. Cotletele capătă un gust caracteristic acestui sos, care, în plus, face aluatul crocant și luxuriant. Pe lângă verdeață, puteți adăuga usturoi, zdrobit în usturoi sau nuci măcinate – nucșoară sau nuci. Acestea vor ajuta la conferirea cochiliei o aromă și aromă mai luminoase..
ingrediente:
- ouă de pui – 2 buc .;
- maioneza – 2 lingurițe;
- faina de grau – 4 linguri;
- sare și alte condimente;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
- Într-un recipient, amestecați componentele până la o consistență omogenă. Pentru a scăpa complet de coșuri, este mai bine să folosiți un blender, dar o biciune va face.
- Pune sare, condimente, verdeață tocată fin.
Brânzos
- Timp: 10 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Conținut caloric: 276 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Există mai multe variante la acest test. Brânza poate fi adăugată în amestec pentru gust, sau dacă sunteți interesat de modul de a găti carnea într-o coajă dublă, puteți face un strat separat de brânză. După prăjire timp de 10 minute în acest test, presărați pui, vită sau carne de porc cu brânză și coaceți în cuptor pentru a păstra suculența cărnii. Un strat suplimentar va preveni scurgerile de fluid. Cu orice metodă, un supliment de brânză va oferi rafinament și aromă.
ingrediente:
- brânză tare – 60 g;
- lapte – 1 cană (200 ml);
- făină de grâu – 1 cană (200 ml);
- ou – 1 buc .;
- sare piper.
Metoda de gătit:
- Amestecă făina cernută, proteina biciuită, gălbenușul, laptele ușor încălzit într-un recipient.
- Găiniți brânza, frământați-o într-o masă.
- Se amestecă totul până la neted. Densitatea amestecului trebuie să semene cu smântână.
- Sare piper.
Pe smantana
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Conținut caloric: 172 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Acest amestec este dens, ceea ce vă permite să economisiți și să consolidați gustul cărnii. Înainte de a scufunda cotletele în aluat, se recomandă să le înmoați în proteine biciuite și să se rostogolească în făină. Doar amestecul trebuie sărat, în caz contrar, coaja smântână nu se poate confunda și nu se scurge în timpul prăjirii. Pentru cel mai bun efect, alegeți smântână proaspătă cu un procent ridicat de grăsime..
ingrediente:
- faina de grau – 4 linguri;
- ouă – 2 buc .;
- smantana – 3 linguri;
- sare piper.
Metoda de gătit:
- Spargeti ouale intr-un bol – trebuie batute (cu un mixer, bateti).
- Adăugați smântână și făină, apoi amestecați toate ingredientele până la neted.
- Sare si piper. Puteți pune verdeață și alte condimente.
Din sos de soia cu amidon
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 162 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Folosește adesea acest amestec pentru tocatul de pui, dar pentru carne de porc este perfect, menținând în același timp suculența cărnii. Această rețetă de aluat este considerată cea mai crocantă datorită adăugării de amidon, care, în plus, absoarbe uleiul în timpul prăjirii, astfel încât nu este necesar să puneți cotletele pe prosoape de hârtie pentru a scurge grăsimea. Pentru un efect mai bun, prăjiți bucățile de carne la foc mic, până când fiecare devine ferm.
ingrediente:
- amidon de cartofi – 2 lingurițe;
- sos de soia – 3 lingurițe;
- ouă de pui – 3 buc .;
- pesmet – 2-3 linguri .;
- muștar – 1 lingură;
- sare.
Metoda de gătit:
- Amestecați toate produsele într-un bol, șoptind albusul de ou separat.
- Puneți cotletele în aluat timp de o oră, puneți amestecul la frigider.
La bere fără ouă
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 244 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Batuturile de oua cu aceasta bautura alcoolica vor oferi carnii o aroma delicata. Utilizarea alcoolului scăzut face ca aluatul să fie aerisit și crocant, în timp ce se recomandă utilizarea berii ușoare pentru a evita amărăciunea tipului întunecat de băutură. Acest amestec este potrivit pentru carne de vită, carne de porc și pui la fel de bine, așa că nu ezitați să folosiți o rețetă de bere pentru a pregăti o cină delicioasă.
ingrediente:
- făină de grâu – 250 g;
- bere ușoară – 500 ml;
- sare, piper – 1 ciupire.
Metoda de gătit:
- Amestecați făina și berea în recipiente până la neted.
- Sezonează, puteți pune verdeață dacă doriți.
Cu smantana si mustar
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 175 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Gătirea acestei bătăi de carne nu va dura mult timp, însă gustul unei astfel de farfurii cu înlocuirea laptelui cu smântână și adăugarea de muștar vor adăuga condimente. Datorită smântânii, aluatul este luxuriant și crocant. Această rețetă este perfectă pentru cotletul de porc și de vită, înmuierea gustului chiar și a cărnii de calitate scăzută – va fi grea fără o astfel de prelucrare cu orice fel de gătit.
ingrediente:
- smantana – 2 linguri .;
- muștar – 1 lingură;
- ulei vegetal – 3 lingurițe;
- faina de grau – 3 linguri;
- pesmet – 2 lingurițe;
- sare piper;
- apă – 0,5 căni.
Metoda de gătit:
- Amestecați smântâna, făina, uleiul vegetal, muștarul, condimentele într-un recipient.
- Se încălzește puțin apa, apoi se toarnă în amestec și se agită, astfel încât să nu existe buline.
- Adăugați crackers.
Pe apă scânteietoare
- Timp: 5 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Conținut caloric: 135 kcal / 100 g.
- Destinație: pentru cină.
- Dificultate: ușor.
Soda ca bază face ca aluatul să fie aerisit datorită prezenței unor bule care îmbogățesc amestecul, îl fac aerisit. Produsele de mai jos sunt destinate rețetei de bază, dar dacă doriți să faceți piureul de carne de porc, de vită sau de pui mai savuros și crocant, puteți adăuga puțin vin alb și 1 lingură. suc de lămâie. Ca condimente, piper negru, busuioc, ierburi sunt potrivite. Această rețetă este ideală pentru carne, o păstrează suculentă și aromată..
ingrediente:
- apă spumantă – 150 ml .;
- ou de pui – 1 buc .;
- făină de grâu – 1 cană;
- sare.
Metoda de gătit:
- Bateți oul, turnați 75 ml de apă strălucitoare de gheață Ușor de sare.
- Adăugați făina pentru a obține un aluat gros.
- După ce se toarnă în apa rămasă, astfel încât densitatea amestecului să se asemene cu un aluat pentru păsări.
Ce rețete pas cu pas pentru baterie de chill ați recomanda pentru a adăuga smântână, maioneză, sos de soia sau bere?