Aluat de turtă – rețetă cu fotografie. Tehnologia de preparare a aluatului pentru miere sau turtă

Conținutul articolului

---

• Cum se face aluatul de turtă
• Reteta de aluat de turta
• Aluat de friptură
• Aluat de turtă
• Gingerbread House Aluat
• Aluat de turtă de miere
• Patiserie Choux
• Aluat brut de turtă
• Aluat de turtă fără miere – rețetă
• Aluat de turtă scurtă
• Aluat de turtă – o rețetă simplă
• Aluat de turtă cu miere de zahăr
• Gătit aluat de turtă – secretele coacerii delicioase

---

Prăjiturile de turtă își datorează numele condimentelor, care trebuie să fie în această delicatesă. Pe lângă ele, melasa cu miere a fost inițial inclusă și în compoziție, dar astăzi zahărul este mai des folosit pentru a adăuga dulceață. Care este cea mai delicioasă și simplă rețetă de turtă? Puteți alege orice vă place dintre opțiunile de mai jos.

Cum se face aluatul de turtă

În general, se pot distinge trei tipuri de aluat de turtă – miere de zahăr, miere și zahăr. Acesta din urmă se face pe baza arderii, adică. zahăr ars. Când se adaugă miere, seamănă cu caramelul. Adesea folosit și zer. În general, prepararea aluatului pentru turtă acasă are două opțiuni principale:

1. Baza este rigidă, ceea ce este convenabil pentru a coace diverse case de turtă, fulgi de zăpadă sau stele.
2. O bază moale care se amestecă cu prescripția medicală fără adăugarea de ouă. Se folosește numai făină albă, miere, condimente și zahăr..

Reteta de aluat de turta

În ceea ce privește modalitățile specifice de preparare a aluatului de turtă, două dintre ele se disting și ele. Acestea sunt metode brute și cu natură. Pentru acestea din urmă, făina este pre-preparată. Amidonul din compoziția sa este parțial gelatinizat, în urma căruia cookie-urile de turtă nu se opresc mult timp. Conform metodei brute, bunătățile se obțin în funcție de consistența friabilă, dar vâscoasă. Puteți alege o rețetă de testare specifică pentru turtă de turtă din ratingul celor mai populare.

Aluat de friptură

• Timp de gătit: 1 oră 35 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 359 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Roe sunt aceleași biscuiți clasici de Crăciun din nord. De asemenea, sunt preparate pe baza testului pentru turtă. Cookie-urile în sine sunt deseori făcute sub formă de animale. Se crede că acestea protejează casa de spiritele rele. Aluatul de turtă de turtă se bazează pe zahăr cu miere. Ca o compoziție pentru parfumuri uscate, adică. arome, ia un amestec de nucșoară cu scorțișoară și cuișoare.

ingrediente:

• apă – 2 lingurițe;
• zahăr – 2 lingurițe;
• unt – 100 g;
• făină grosieră, secară sau grâu – 1 kg;
• miere – 1 lingură;
• un amestec de nucșoară, scorțișoară și cuișoare – 1 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă miere, apă și zahăr într-o tigaie, se aduce la fierbere.
2. Apoi amestecând ocazional, gătiți la foc mediu până se rumenesc..
3. Când masa s-a răcit la o stare caldă, se adaugă untul înmuiat cu condimente, se amestecă.
4. Toarna faina in continuare. Amestecați din nou și lăsați să se răcească complet. Mai bine lăsați o oră într-un loc rece..
5. Baza ar trebui să devină elastică și moale, apoi poate fi rulată cu un strat și tăiat figuri.
6. Coaceți aluatul de friptură timp de 10 minute la 210 grade. Garnisiți cu albușuri bătute cu zahăr.

Aluat de turtă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 353 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Reteta de miere si paine de turta este, de asemenea, o reteta de sarbatoare. În țările occidentale, o astfel de delicioasă este deja considerată un simbol dulce al Crăciunului. Dar așteptarea acestei sărbători strălucitoare nu este necesară dacă ai dori brusc prăjituri delicioase cu turtă. Aflați cum puteți face un astfel de tratament. Există o rețetă câștig-câștig în care mierea și ghimbirul sunt obligatorii.

ingrediente:

• gălbenuș de ou – 0,5 buc .;
• sare – 0,25 lingură;
• făină – 175 g;
• unt – 65 g;
• zahăr înghețat – 75 g pentru glazură și 100 g pentru aluat;
• ghimbir măcinat – 1 lingură;
• scortisoara macinata – 1 lingurita;
• sirop de artar – 2 lingurițe;
• soda – 0,25 lingurita;
• albus de ou – 0,5 buc..

Metoda de gătit:

1. Cernem făina într-un bol cu ​​sifon, ghimbir, sare și scorțișoară.
2. Se adaugă untului înmuiat, zahărul pudră și siropul de arțar..
3. Bateți gălbenușul ușor și adăugați la masa de făină, frământați un aluat gros, păstrați-l la frigider pentru o jumătate de oră..
4. Apoi, se rulează baza de turtă pe hârtie de copt cu un strat de aproximativ 5 mm grosime.
5. Tăiați formele în forme, așezați-le pe o foaie de copt.
6. Coaceți prăjiturile de turtă la 180 de grade. Aproximativ 10-12 minute este suficient pentru acest lucru.
7. Bateți proteina până la o spumă puternică, adăugând treptat zahăr glaciar.
8. Decorați tratamentul finalizat cu glazură proteică.

Gingerbread House Aluat

• Timp de gătit: 2 zile 9 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 353 kcal.
• Scop: pentru masa de sărbători / pentru ceai / pentru copii / pentru Anul Nou.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

În vacanța de Anul Nou, întreaga casă este decorată cu o varietate de lucruri mici, inclusiv o masă festivă. Un loc special pe el este ocupat de casa de turtă. Acesta este un desert uimitor de frumos de Crăciun. Aluatul pentru casa de ghimbir este important, deoarece datorită acestuia designul desertului nu se va destrăma. Procesul și tehnologia, cum să pregătiți baza, veți găsi în rețetă cu o fotografie.

ingrediente:

• cuișoare măcinate – 0,25 linguriță;
• ou – 3 buc .;
• albus de ou – 1 buc .;
• miere – 250 g;
• soda – 0,5 lingurita;
• vodka – 50 ml;
• făină – 1 lingură;
• ghimbir macinat – 0,25 lingurita;
• zahăr înghețat – 180 g;
• coniac – 1 lingură;
• scortisoara – 0,25 lingurita;
• unt – 200 g;
• cardamom măcinat – 0,25 linguriță;
• zahăr – 200 g;
• allspice – 0,25 lingură;
• suc de lămâie – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol mic, combinați toate condimentele și le macinați bine.
2. Cernem făina într-un alt fel de mâncare, adăugăm sodă.
3. Turnați zahărul peste condimente, turnați miere și votcă. Adăugați untul topit cu ouă, bateți totul cu o furculiță până la neted..
4. Apoi, introduceți făina, frământați masa timp de aproximativ 15 minute, înfășurați într-o pungă și puneți la frigider peste noapte. Filmul încleștat va face..
5. În timp ce lucrați la detaliile casei de turtă – desenați-le pe carton, tăiați-le.
6. Dimineața, baza poate fi scoasă din frigider, lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.
7. Apoi rostogoliți un strat de 0,5 cm grosime, așezați piese de carton pe el.
8. Cu un cuțit ascuțit, tăiați elementele casei de ghimbir de-a lungul conturului.
9. Apoi, coaceți produsul la o temperatură de 180 de grade. Pentru aceasta, 10 minute sunt suficiente. Apoi, lasă-le o zi sub un prosop.
10. Faceți glazura – adăugați suc de lămâie în proteine, bateți-le treptat, turnând zahăr pudră, lăsați să stea 1 oră pentru a se îngroșa.
11. Marginile pieselor sunt ușor „tăiate” cu o razătoare pentru o mai bună fixare; înveliți aceste locuri cu glazură. Decorează totul la discreția ei.
12. După uscarea stratului decorativ, colectați casa de turtă. Lasa structura sa stea 1 zi.

Aluat de turtă de miere

• Timp de gătit: 1 zi 3 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 336 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Mierele de ghimbir nu sunt mai puțin aromate. De asemenea, se încadrează perfect în meniul de sărbători. Dar pe lângă masă pot decora pomul de Crăciun sau îl pot oferi prietenilor. Baza pentru decorațiunile de turtă este pregătită în avans. Ar trebui să se întindă aproximativ o zi pentru a se înmuia complet în condimente. Așadar, gustul plăcintei finite va fi mai intens, ca să nu mai vorbim de aromă. Reteta de aluat de turta de miere te va ajuta in gatit..

ingrediente:

• sare – 1 lingură;
• scorțișoară – 1,5 linguriță;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• apă – 0,5 linguriță;
• soda – 1 lingurita;
• făină – 4,5 linguri .;
• praf de copt – 1 lingură;
• albus de ou – 1 buc .;
• miere – 3,5 linguri .;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• zahăr înghețat – 1,5 linguriță;
• ghimbir măcinat – 0,5 linguriță;
• cuișoare – 0,5 linguriță;
• suc de lămâie – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă mierea cu apa și zahărul granulat, se pune într-o cratiță pe foc, se gătește până se dizolvă ultima.
2. Apoi, introduceți toate condimentele, adăugați ulei și îndepărtați de la căldură când se topește.
3. Cerneti faina intr-un bol separat cu praf de copt si sodat, trimiteti la miere si zahar.
4. Frământați baza, rulați-o într-o bilă și lăsați-o peste noapte la frigider.
5. Dimineața, se rulează un strat subțire, se taie prăjiturile de turtă și se așează pe o foaie de copt cu pergament.
6. Se coace 5-6 minute la 200 de grade.
7. Garnish gata preparate cu un amestec de biciuite cu suc de lămâie și proteine ​​praf.

Patiserie Choux

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 336 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Bucătarii cu experiență cred că prăjiturile adevărate de turtă sunt făcute doar din aluatul cu cremă. Pregătirea sa cuprinde trei etape principale – făina de preparare, răcirea și frământarea directă. Primul pas necesită o tigaie fără capac. În ea, melasa este încălzită cu apă și zahăr, totul este amestecat, apoi este răcit la 70-75 grade. Primim sirop și făină de bere. Este important să-l amestecați rapid, astfel încât aluatul de cremă să nu funcționeze cu coajă.

ingrediente:

• soda – 0,5 lingurita;
• făină – 3 lingurițe;
• ou – 2 buc .;
• apă – 0,5 linguriță;
• zahăr granulat – 3/4 linguriță;
• unt – 20 g;
• miere – 0,5 linguriță;
• cardamom, cuișoare, mentă uscată, anason stelar, praf de ghimbir – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Puneți apa cu miere și zahăr într-o cratiță, amestecați și încălziți la foc mic până la 70-75 grade.
2. Apoi, cernem jumătate din făină, adăugăm condimente, amestecăm rapid cu o lingură de lemn.
3. Apoi se răcește la temperatura camerei, se introduce făina rămasă, untul înmuiat cu ouă. Amestecați aproximativ o jumătate de oră până la neted.
4. Rotiți, tăiați prăjiturile de turtă cu forme și coaceți la 200 de grade. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Aluat brut de turtă

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 270 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Metoda brută de preparare a aluatului de turtă diferă de temperatura înghețată. În această din urmă metodă, făina este turnată în siropul fierbinte din zahăr, miere și apă. În metoda brută, aceste ingrediente sunt încălzite, dar apoi lăsate să se răcească. Care este baza în acest caz? Consistența sa este liberă și în același timp vâscoasă. Este important să amestecați bine, astfel încât tot zahărul să se dizolve.

ingrediente:

• vanilină – 1/4 lingură;
• făină – 3 lingurițe;
• unt – 50 g;
• soda – 0,5 lingurita;
• apă – 0,5 linguriță;
• zahăr – 1,25 st.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă zahărul cu vanilia, se adaugă apă, se pune acest amestec în cuptorul cu microunde timp de 7 minute, apoi se răcește complet.
2. În continuare, introduceți untul înmuiat, amestecați.
3. Apoi, turnați făină și sifon, frământați baza, apoi rulați-o cu un strat de aproximativ 6 mm grosime.
4. Tăiați produsul cu tăieturi de prăjituri sau cuțit, așezați pe o foaie de copt.
5. Se coace la 190-200 de grade. Timpul optim este de 12-14 minute.

Aluat de turtă fără miere – rețetă

• Timp de gătit: 2 ore.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Bucate calorii: 298 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Aluatul de turtă fără miere nu este mai puțin gustos și moale, are un miros aromat. Tender este obținut prin kefir. De asemenea, în compoziție este sodă, care este stins cu oțet. Drept urmare, baza se ridică, iar turtele înșirate ies înalte și luxuriante. Pudra de cacao oferă o aromă ușoară de ciocolată. Proporțiile sale pot fi modificate la discreție.

ingrediente:

• ou – 1 buc .;
• făină – 6 lingurițe;
• kefir – 1 lingură;
• pudră de cacao – 1 lingură;
• soda – 1 lingurita;
• zahăr – 1 lingură. pentru baza, 0,5 linguri. pentru glazură;
• ulei vegetal – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Kefir se toarnă într-un bol mai adânc, se adaugă zahăr și unt acolo, se amestecă.
2. Apoi, turnați pudra de cacao, gălbenușul și oțetul tăiate cu oțet.
3. Se amestecă până la neted, apoi se adaugă făina și se frământă masa elastică.
4. Apoi formați bile mici, așezați-le pe o foaie de copt uleiată, dați la cuptor timp de 35 de minute și coaceți la 200 de grade.
5. Între timp, faceți glazura – bateți albușurile de ou până la o spumă puternică, turnând treptat un pahar de zahăr.
6. Biscuiți de turtă pusă într-o tigaie, turnați masa de proteine.

Aluat de turtă scurtă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Feluri de calorii: 245 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Aluatul cu turtă scurtă poate fi clasificat ca o rețetă rapidă. Baza finisată este insistată în doar o jumătate de oră și abia atunci poate fi rulată. Coacerea este moale, delicată și crudă. Magazinul nu se compară cu acesta. Baza bunătăților este coacerea, adică. un amestec de unt cu făină, zahăr și ouă. Margarina poate fi de asemenea folosită, dar delicioasa va avea un gust ușor diferit..

ingrediente:

• zahăr vanilat – 10 g;
• făină – 2 lingurițe;
• zahăr granulat – 4 lingurițe;
• unt – 200 g;
• gălbenuș de ou – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Ouăle se împart în proteine ​​cu gălbenușuri, ultima măcinare cu zahăr.
2. Apoi, introduceți untul înmuiat, zahărul vanilat.
3. Adăugând treptat făina, frământați baza. Gata să se rostogolească într-o bilă, se înfășoară cu o peliculă și se trimite timp de o jumătate de oră pe raftul frigiderului.
4. După timpul specificat, scoateți prăjiturile de turtă cu coajă de copt, coaceți 15 minute la 200 de grade.

Aluat de turtă – o rețetă simplă

• Timp de gătit: 1 zi 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 278 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Aluatul simplu de turtă se prepară fără miere. Mai mult, este potrivit chiar pentru crearea de structuri sub formă de case sau caschete. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să rostogoliți un strat cu o grosime de aproximativ 0,5 cm și să decupați elementele necesare din acesta. Deși doar prăjiturile de turtă se dovedesc foarte gustoase. Le puteți decora cu aceeași glazură proteică sau le puteți umple, de exemplu, din gem.

ingrediente:

• zahăr – 250 g;
• sare – 1 ciupire;
• soda – 0,5 lingurita;
• apă – 125 ml;
• ou – 3 buc .;
• unt – 100 g;
• amestec de condimente – 30 g;
• făină – 500 g;
• portocaliu – 0,5 buc.

Metoda de gătit:

1. Topiți jumătate de zahăr într-o cratiță mică. Apoi turnați apă clocotită, gătiți câteva secunde.
2. Turnați zahărul rămas, continuați să-l dizolvați.
3. Apoi, arunca ulei, condimente și coaja de portocale.
4. Cernem făina cu sifon și sare, adăugăm 1 ou întreg și 2 gălbenușuri.
5. Lasa baza mixta la frigider pentru o zi.

Aluat de turtă cu miere de zahăr

• Timp de gătit: 1 zi 1 oră.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 345 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / pentru ceai / pentru copii.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Aluatul de turtă cu miere de zahăr este apreciat pentru textura groasă, gustul strălucitor și aroma uimitoare. Un alt avantaj este că, chiar și fără îngheț, este păstrat la frigider pentru câteva luni. Acest lucru este foarte convenabil, pentru că puteți frământa mai imediat, astfel încât să vă puteți trata pe voi și pe cei dragi cu un delicios delicios în orice moment. Și casa de paine de turtă este, de asemenea, ușor de făcut din ea..

ingrediente:

• ou – 3 buc .;
• condimente – 2 linguriță;
• miere – 450 g;
• soda rapidlime – 1 lingura;
• Cacao – 30 g;
• zahăr – 450 g;
• făină – 1,3 kg;
• unt – 160 g.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți un pahar de zahăr într-o tigaie până se rumenesc.
2. Apoi turnați un pahar cu apă clocotită. Gatiti pana se dizolva complet boabele.
3. Se toarnă zahărul rămas. Se amestecă până la fiert.
4. Adăugați miere și unt în siropul fierbinte, adăugați condimente, făină.
5. Apoi, bateți în ouă, sare și adăugați cacao cu sifon, amestecați până la neted.
6. Pune masa rezultată pe o suprafață presărată cu făină, frământă treptat o bază abruptă și densă.
7. Trimiteți la frigider pentru o zi.

Gătit aluat de turtă – secretele coacerii delicioase

Este important nu numai să combinați produsele, ci și să frământați aluatul pe prăjiturile de turtă corect. Dacă este umed, atunci cifrele tăiate vor începe să se răspândească la coacere. Baza prea uscată în cuptor este doar crăpat. Pentru a evita acest lucru, gătiți numai din ingrediente la temperatura camerei. A bate prea mult zahărul cu untul nu merită. Pentru coacere, vor dura 5-10 minute, nu mai mult, altfel produsele se vor usca.