Aluat cu turta scurta pentru fursecuri: retete cu fotografii

Conținutul articolului



Coacerea făcută din produse de patiserie scurtă iese foarte gustoasă, aerisită, se topește în gură. Cookie-urile își obțin friabilitatea datorită cantității mari de grăsime din rețetă. Felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, dar pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere caloriile, produsele cu nisip sunt o adevărată plăcere.

Cum se prepară produse de patiserie scurtă

Delicioasele prăjituri de casă pot fi diferite forme și pot fi completate cu orice aditiv – ciocolată, stafide, fructe uscate, nuci – în funcție de preferințele personale ale bucătarului. Rafturile magazinelor sunt umplute cu diferite tipuri de prăjituri, dar chiar și cel mai delicios tip de coacere din fabrică nu se compară cu gustul cu un fel de mâncare gătit acasă. Rețeta este foarte simplă, dar gospodinele fără experiență pot avea dificultăți în frământarea bazei pentru fursecuri. Cum se prepară o delicioasă patiserie scurtă? Pentru a face acest lucru, ar trebui să știți anumite trucuri de gătit..

Cum se frământă aluatul cu turta scurtă

  1. Toate componentele utilizate trebuie să fie refrigerate. În același timp, bucătăria nu trebuie să fie preîncălzită (nu porniți cuptorul în avans).
  2. Cu cât mai multă grăsime (margarină sau unt) este mai mare în compoziție, cu atât se vor dovedi mai prăjituri. În ulei, felul de mâncare va fi mai gustos, dar nu atât de fragil, așa că bucătarii cu experiență recomandă amestecarea ambelor componente 1: 1. Este important să folosiți exclusiv produse de înaltă calitate, deoarece acestea afectează gustul produsului finit. Dacă se adaugă puțină grăsime, vasul se va dovedi solid și dens..
  3. Cookie-urile vor fi mai fragede dacă zahărul este înlocuit cu zahărul pudră.
  4. Nu ezitați să adăugați condimente la cookie-urile dvs. – vasul absoarbe perfect aromele.
  5. Dacă rețeta sugerează prezența ouălor, este mai bine să vă limitați doar la gălbenușuri, deoarece proteinele pot face coacerea mai rigidă.
  6. Este important să frământați aluatul rapid, astfel încât untul / margarina să nu aibă timp să se topească.
  7. Se recomandă să luați apă foarte rece pentru amestecare.
  8. Faina ideala cu turta scurta – cu continut redus de gluten Dacă nu puteți verifica acest indicator, adăugați un pic de amidon la acesta, astfel încât produsele să fie cât se poate de crude.
  9. Nu este necesar să frământați aluatul mult timp, altfel își va pierde plasticitatea.
  10. Baza de coacere terminată trebuie să stea la frigider timp de o jumătate de oră, apoi când prăjiturile nu vor crăpa.

Faina, urechile si boabele de grau

Rețetă clasică de patiserie scurtă

Baza tradițională de nisip este preparată dintr-un set minim de produse și fără ouă de pui. Folosind-o, puteți face nu numai prăjituri, ci și prăjituri, plăcinte, prăjituri pentru prăjituri, etc. Dacă doriți, untul este înlocuit cu margarină de înaltă calitate. Aluatul clasic cu turta scurtă este combinat cu orice umpluturi – brânză de căsuță, fructe de pădure, smântână. Tehnologia de pregătire a bazei de coacere este descrisă în detaliu mai jos și cu o fotografie.

ingrediente:

  • unt moale – 200 g;
  • făină de clasa 1 – 3 lingurițe;
  • sare -? linguriță;
  • zahăr – 1 lingură;
  • smantana – 3 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. Puneți untul înmuiat într-un bol de sticlă, mașinați bine cu o furculiță.
  2. Adăugați zahăr în ulei, macinați componentele, îndepărtând bucăți mari.
  3. Se toarnă făină, sare. Frământați produsele cu mâinile dvs. până se formează mici firimituri..
  4. În continuare, trebuie să adăugați încet smântână, amestecând masa. Când baza pentru fursecuri capătă uniformitate și elasticitate, acoperiți-o cu o peliculă, puneți-l la frigider pentru 40 de minute.
  5. După ce puteți începe să sculptați cookie-uri ondulate.

Patiserie scurtă pe o foaie de copt

Ofertă pe smântână

Rețeta de produse de patiserie cu turtă scurtă de casă pentru fursecuri poate varia, dar, potrivit bucătari experimentați, este mai ușor și mai rapid să o gătiți din smântână, în timp ce este mai bine să luați un produs mai gras. Principalele avantaje ale coptului dintr-o bază de nisip sunt gustul delicat, moale și ușurința de preparare. Cu toate acestea, cookie-urile nu vor avea succes decât dacă alegeți produse de înaltă calitate pentru acesta. Cum se prepară produse de patiserie scurtă cu smântână?

ingrediente:

  • ou;
  • margarină – 70 g;
  • făină – 150 g;
  • praf de copt -? linguriță;
  • zahăr – 1 lingură. l .;
  • smantana grasa – 50 g;
  • vanilină – 1 pachet.

Metoda de gătit:

  1. Bateți zahărul, margarina, sarea până la pufos.
  2. La aceasta trebuie adăugat un ou, apoi lucrați cu mixerul pentru încă 30 de secunde..
  3. Adăugați praful de copt în făină, începeți să turnați amestecul uscat în baza lichidă pregătită.
  4. Când masa devine uniformă, acoperiți vasul cu folie, trimiteți-l la frigider.
  5. După cel puțin o jumătate de oră, puteți turna aluatul și tăiați prăjiturile folosind matrițe speciale sau săriți masa printr-o mașină de tocat carne.

Aluatul înainte de rulare

Pe margarină

Realizarea unor astfel de cookie-uri este foarte simplă: nu trebuie să înghețați sau să încălziți nimic mai întâi. Patiseria scurtă cu margarină se va dovedi gustoasă, fragedă și fragilă, cu condiția ca toate componentele utilizate să fie de înaltă calitate, deci nu ar trebui să economisiți produsele. Serviți vasul cu gem sau gem de casă și ceai fierbinte. Cum se prepară aluatul cu turtă scurtă pentru prăjiturile de casă?

ingrediente:

  • soda -? linguriță;
  • zahăr -? st .;
  • făină – 2 lingurițe;
  • ou;
  • margarină – 120 g.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați oul cu zahărul granulat. Bateti amestecul cu un batut.
  2. Scoateți margarina din frigider, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.
  3. Combinați componentele amestecându-le bine cu o furculiță.
  4. Adaugă aluat și faină în aluat. Cu mâinile presărate cu ulei vegetal, frământați baza. Formați o minge care ar trebui să stea la rece timp de o jumătate de oră.
  5. După rularea stratului nu mai mare de 1 cm, folosiți tăieturi de prăjituri pentru a tăia cookie-urile din acesta, așezați produsele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți 10-15 minute la 180 de grade.

Aluatul se taie în două părți

Fără unt și margarină

Cele mai des întâlnite și iubite produse de patiserie pentru cookie-uri sunt cele mai des întâlnite și îndrăgite din lume, acest lucru explică varietatea rețetelor pentru prepararea sa în gătit. În ciuda dragostei universale pentru astfel de produse de patiserie, copiii pot fi dați în cantități foarte limitate, deoarece cookie-urile conțin o cantitate mare de grăsime. Mai jos este o rețetă de dietă pe care chiar și copiii mici o pot mânca. Cum se prepară produse de patiserie scurtă fără unt și margarină?

ingrediente:

  • smantana 20% – 100 ml;
  • ouă – 2 buc .;
  • bicarbonat de sodă -? linguriță;
  • zahăr – 1 lingură;
  • făină – 3 lingurițe;
  • ulei vegetal – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Mai întâi trebuie să combinați sare, făină, ulei vegetal.
  2. Bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați sodă slabă și smântână.
  3. Toate ingredientele sunt combinate și făina se adaugă încet, frământând aluatul până la elastic..
  4. În continuare, masa trebuie să fie stropită cu făină, rulată pe un strat pe suprafața pregătită, tăiată din ea formează fursecuri.
  5. Produsele sunt așezate pe o hârtie de copt uleiată, trimise la coacere la 180 de grade. După 10 minute, prăjiturile sunt servite cu ceai, presărat anterior cu zahăr pudră (acest lucru nu este necesar).

Tăiați prăjiturile

O rețetă simplă pentru produse de patiserie scurtă

O astfel de bază de coacere este foarte ușor de preparat: nu necesită adăugarea de praf de copt și alte componente pentru a oferi produselor o structură liberă, tandrețe și friabilitate. Chiar și fără aditivi speciali, un aluat simplu pentru prăjituri se dovedește a fi aerisit, gustos, topit în gură. Îl poți folosi, în plus, pentru coacerea unor plăcinte deschise, prăjituri pentru torturi, tartele și alte produse. Mai jos este descris în detaliu și cu o fotografie cum se coace cookie-urile cu paine scurtă.

ingrediente:

  • făină – 2 lingurițe;
  • oțet – 1 lingură. l .;
  • zahăr din clasa I – 2 lingurițe. l .;
  • unt – 250 g;
  • soda – 2/3 lingurita.

Metoda de gătit:

  1. Adăugați bucăți de unt în făină, începeți să frământați masa. Puteți face acest lucru într-un bol mare sau pe masă.
  2. Când vedeți firimituri de nisip, adăugați sodă, tăiată cu oțet, zahăr. Adăugați puțin mai multă făină, dacă este necesar.
  3. Baza finisată trebuie să se lipească într-o singură bucată, care trebuie trimisă la rece timp de 20 de minute.
  4. După rularea unui strat gros de 1 cm, folosiți un pahar sau matrițe speciale pentru a tăia cookie-urile din el, transferați-le pe o foaie de copt și coaceți până când apare o nuanță aurie.

Bilă de aluat în mână

Cu kefir

Mulți oameni le place acest tip de bază de coacere datorită versatilității sale: este combinat cu aproape orice topping și aditivi. Aluatul cu turtă scurtă de Kefir pentru prăjituri este foarte plastic, deci este foarte ușor să sculptezi produsele din el. Felul de mâncare finit este crocant, foarte gustos, fraged, crud. Nu vă fie teamă să adăugați nuci, fructe confiate sau condimentele preferate în produsele de patiserie. Mai jos este o rețetă detaliată cu o fotografie a unei baze de nisip pe kefir.

ingrediente:

  • ou;
  • margarina – 100 g;
  • făină – 0,7 kg;
  • soda -? linguriță;
  • kefir – 300 ml.

Metoda de gătit:

  1. În primul rând, topiți margarina la foc mic. Se adaugă kefir, sodă, ou în lichid.
  2. Se amestecă bine toate produsele (este mai bine să folosiți un mixer).
  3. Adăugați făină în amestec, frământând o bază de plastic groasă. În același timp, ar trebui să înceteze să se lipească de mâini.
  4. Pune aluatul la frigider timp de o jumătate de oră. După formarea prăjiturilor, coaceți-l la 180 de grade.

Kefir într-un bol de sticlă

La maioneză

Conform rețetei clasice, produse de patiserie scurtă pe maioneză nu implică adăugarea de mirodenii. Cu toate acestea, pentru a obține un gust picant, produsele coapte pot fi condimentate cu o cantitate mică de turmeric, paprika, vanilie, scorțișoară sau alte condimente. Pe baza preferințelor gospodăriei dvs., puteți adăuga nuci, stafide, fructe confiate, susan și alte produse. Cum să gătești un aluat delicios pentru prăjituri?

ingrediente:

  • ou;
  • suc de lămâie – ? linguriță;
  • maioneză grasă medie – 200 ml;
  • făină de clasa 1 – 3 lingurițe;
  • soda -? linguriță;
  • vanilină;
  • unt – 0,2 kg;
  • zahăr – 0,2 kg.

Metoda de gătit:

  1. Combinați zahărul, ouul, maioneza. Amestecați alimentele pentru a uniformiza perfect.
  2. Adaugă amestecul de sodă, vanilina, tapetată cu suc de lămâie.
  3. Începeți să turnați făina în porții mici, amestecând constant baza de copt.
  4. Adăugați feliul de unt înmuiat.
  5. Masa rezultată nu trebuie să fie prea abruptă, strânsă.
  6. Formați bile mici din ea, puneți o foaie de copt uleiată. Apăsați fiecare cerc cu o furculiță pentru a decora produsul cu un model.
  7. Introduceți tigaia la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade. Biscuiții gata pot fi presărați cu pulbere dulce sau pudră de cacao.

Biscuiți de casă gata

Patiserie cu unt scurt

Dacă doriți, se poate adăuga în farfurie un fel de felie de lămâie tocat, bucăți de ciocolată, nuci, vanilină, cacao. Bucătarii cu experiență recomandă combinarea separată a ingredientelor uscate și lichide pentru a face prăjiturile crud. În același timp, este mai bine să adăugați puțină amidon la făină, atunci produsele vor deveni crocante și fragede. Prăjiturile gata pot fi decorate cu cremă de unt. Cum se gătește aluatul, nisipul și drojdia dulce?

ingrediente:

  • apa rece – 4 linguri. l .;
  • făină de clasa I – 150 g;
  • zahăr – 4 lingurițe. l .;
  • sare;
  • unt dulce – 75 g;
  • gălbenuş.

Metoda de gătit:

  1. Combinați uleiul cu sarea, mărunțirea produselor.
  2. Bateti galbenusul cu zahar, adaugati apa.
  3. Începeți să turnați făina în amestecul de ou, amestecând ingredientele cu un cuțit cu capătul rotund al lamei.
  4. Se amestecă masa de făină cu untul. Frământând bine, rostogoliți baza pe un blat, presărat cu făină.
  5. Formați cookie-uri de orice formă, dimensiune. După aceea, le puteți trimite la coacere 10-15 minute la 220 de grade.

Aluatul cu unt înainte de rulare

Brânză de vacă

Un desert excelent pentru ceai este brânza de casă și prăjiturile cu turtă scurtă. Un astfel de tratament este la fel de popular pentru adulți și copii. Reteta propusa mai jos este buna prin faptul ca, daca se doreste, zaharul granulat nu poate fi folosit deloc. Mierea va servi drept înlocuitor, iar în acest caz, cookie-urile vor deveni mai utile. Cum să gătești produse de patiserie cu caș și scurt-încredere?

ingrediente:

  • brânză de vaci – 250 g;
  • praf de copt – 15 g;
  • unt – 200 g;
  • zahăr granulat – 50 g;
  • făină – 0,5 kg;
  • coajă de lămâie – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Combinați brânza de căsuță cu untul înmuiat, coaja de lămâie.
  2. Se amestecă făina cu praful de copt, sarea, apoi se cerne.
  3. Adăugați treptat masa de făină în caș, frământând aluatul fără coșuri.
  4. Împărțiți baza de cookie rezultată în 3 părți egale.
  5. Rulează straturile de pe masă unul câte unul, decupând din ele produse în formă și împăturindu-le pe o foaie de copt pregătită.
  6. Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute la 200 de grade.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate