Ce să faci din viburnum – rețete pas cu pas pentru băuturi și preparare pentru iarnă, în formă uscată sau înghețată

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești viburnum
• Cum să prepari viburnum pentru iarnă
• Îngheţat
• Uscat
• Retete de viburn
• Compot
• Sirop
• Sucul
• Cvas
• Gem
• Pastă
• Gem

---

Știind despre proprietățile benefice ale fructelor de pădure, oamenii se întreabă adesea: ce să facă din viburn? Acestea sunt în special soiuri de mâncăruri dulci. Viburnul are o amărăciune caracteristică, care elimină deserturile din clocirea excesivă. Aflați ce proprietăți benefice are o boabă, cum să o recoltați pentru iarnă și rețete detaliate pentru a face deserturi și băuturi originale..

Cum să gătești viburnum

Viburnum berry aparține genului plantelor cu flori lemnoase, distribuite mai ales în emisfera nordică. Fructele au o culoare roșie sau neagră, mai puțin galbenă cu un os. Viburnul are un gust ușor amar, care poate fi eliminat prin congelare sau albire. Mulți din copilărie își aduc aminte de gustul neobișnuit al fructului de pădure, care nu era tocmai plăcut. Pentru a îmbunătăți gustul produsului, puteți prepara o varietate de feluri de mâncare dulci din viburnum.

Valoarea energetică a viburnului este de numai 26 kcal la 100 de grame de produs. Fructele de pădure conțin numeroase substanțe nutritive, inclusiv vitaminele C și P, mangan, caroten, fier, caprilic, formic, izovalerianic, acid acetic, zahăr invers 32%, flavonoide, pectină, viburnină, tanin și tanin. Pe lângă aceste substanțe, boabele conțin fosfor și provitamină A, care sunt de ordinul mărimii mai mult decât în ​​citricele.

Rose-Guelder normalizează presiunea, posedă proprietăți antiseptice, antiinflamatorii, hemostatice, sedative și diuretice. Scade colesterolul, activează metabolismul, normalizează funcția tractului gastrointestinal. Viburul proaspăt este un laxativ și diaforic, precum și un leac puternic pentru durerile de cap. Infuzia de boabe se bea pentru ulcere și dureri în inimă. Sucul este luat pentru diabet. Viburnul este contraindicat femeilor însărcinate, persoanelor cu coagulare crescută în sânge, predispuse la tromboză.

În gătit, viburnul este utilizat în diferite condiții, este uscat, congelat, uscat, suc stors. Compoturile, gemul sunt gătite din ea, se fac băuturi cu fructe, jeleu, jeleu, marmeladă, piure de cartofi, adăugate în sosuri de carne, la diverse produse de patiserie. Alcoolul este adesea preparat pe baza acestei fructe de pădure, iar persoanele care aderă la un stil de viață sănătos sunt mulțumiți de un ceai sănătos și parfumat..

Cum să prepari viburnum pentru iarnă

Sezonul viburnum începe la începutul lunii octombrie. Se recomandă să așteptați primul îngheț, apoi să recoltați. Pentru a folosi fructele de pădure pentru diferite scopuri pe parcursul anului, trebuie să fie pregătit în mod corespunzător. Astfel, va păstra toate proprietățile utile. Există diferite modalități de a face semifabricate de viburn pentru iarnă, cele mai simple fiind congelarea și uscarea..

Îngheţat

Metoda de congelare este una dintre cele mai simple, în timp ce păstrează cât mai mult calitățile utile ale fructelor de pădure. O rețetă pas cu pas pentru prepararea viburnului congelat pentru iarnă:

1. Clătiți ciorchine întregi, uscați bine.
2. Trimiteți-le în pungi sau containere de plastic, strâns.
3. Puneți congelatoarele pe raft.
4. Pentru a economisi spațiu în cameră, puteți pune nu grupuri întregi, ci așezați boabe individuale în straturi.
5. Dezgheață nu la temperatura camerei, ci pe raftul frigiderului, astfel încât acestea vor păstra culoarea și forma mai bună.
6. Nu este necesar să dezghețați fructele de padure pentru a face compoturi, acestea putând fi aruncate direct în apă clocotită..

Uscat

Există mai multe moduri de a usca viburnul, dintre care una a fost folosită de bunicii noștri, au pus fructe de pădure pe o sfoară și s-au agățat de aerul curat. Folosind electrocasnice, viburnul uscat pentru iarnă se recoltează mult mai repede:

1. Alegeți cele mai copt fructe de pădure fără daune vizibile.
2. Clătiți bine, îndepărtați tulpinile, uscați bine, așezați boabele pe o hârtie sau un prosop de bucătărie curat.
3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, așezați boabele într-un strat subțire.
4. Preîncălziți cuptorul, temperatura nu trebuie să depășească 60 ° C.
5. Introduceți tigaia la cuptor, mențineți ușa întunecată.
6. Imediat ce boabele sunt încrețite, puteți obține.
7. Lăsați-le să se răcească, transferați într-un recipient de sticlă sau plastic, cu un capac bine fixat.
8. Înainte de utilizare, înmuiați boabele în apă fierbinte, pentru compot puteți utiliza uscătorul.

Retete de viburn

Rețetele originale de la viburnum pentru toate ocaziile vor ajuta la luminarea unei mese banale și festive. În mare parte, acestea sunt deserturi și băuturi, care nu numai că satisfac nevoia de dulciuri, ci și îmbunătățesc organismul. Pregătiți mâncăruri delicioase din viburnum, vă rog prietenii și rudele, aveți grijă de sănătatea lor, indiferent de anotimp și de vremea de afară, acestea vor fi întotdeauna relevante.

Compot

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Conținut caloric: 15 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Compotul viburnum delicios este foarte ușor de gătit acasă într-un timp record. Puteți bea băutura caldă sau refrigerată, în funcție de perioada anului. Compotul merge bine cu deserturile dulci, le pornește favorabil. Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete, congelate sau uscate. Mierea poate fi înlocuită cu zahăr obișnuit în aceeași proporție.

ingrediente:

• viburn – 1 kg;
• apa – 2 l;
• miere – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Cum se gătește compotul de viburn: dezgheța boabe, se clătește proaspăt, scapă de tulpini.
2. Pune o oală cu apă pe foc, când fierbe, aruncă fructele.
3. Pentru ca compotul să fie mai saturat de gust și culoare, se amestecă boabele cu o zdrobită de cartofi sau cu o furculiță, acest lucru se poate face direct în apă.
4. Adăugați miere după gust.
5. Gătiti compotul până când a dobândit nuanța dorită.
6. Se strecoară băutura terminată de pe tort, se toarnă într-un recipient de sticlă, se trimite la răcire sau se utilizează cald.

Sirop

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 60 de persoane.
• Conținut caloric: 151 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Siropul viburn are o nuanță plăcută de roșu. Este adesea folosit ca sos pentru diverse deserturi. De exemplu, pot turna clătite, clătite, înghețată și multe altele. Siropul de recoltare este cel mai bine din fructele de pădure proaspete, adică toamna, după primul îngheț. Siropul de ieșire din rețetă este suficient pentru o lungă perioadă de timp, sub rezerva unui consum moderat.

ingrediente:

• viburn – 2 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Coaja boabele proaspete, se usucă bine.
2. Puree cu un blender sau tocat printr-o mașină de tocat superficială de mai multe ori.
3. Filtrați amestecul printr-o sită pentru a scăpa de bucățile de semințe, așa cum se arată în fotografie.
4. Transferați masa netă de boabe într-o tigaie mare sau tocană.
5. Se pune pe foc, se adaugă zahăr și la primul semn de fierbere se scoate din arzător.
6. Turnați siropul finit în sticle curate de sticlă.
7. Depozitați într-un loc rece și întunecat..

Sucul

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 77 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Una dintre opțiunile de conservare pentru iarnă poate fi sucul de viburn. De asemenea, este mai bine să-l gătiți din fructe proaspete pentru a obține beneficiile maxime. Sucul este mai concentrat în gust, spre deosebire de compot. Dacă vă hotărâți să beți suc de viburnum proaspăt stors, atunci trebuie diluat cu apă curată carbogazoasă sau liniștită. În formă concentrată, este extrem de nedorit să o folosești.

ingrediente:

• viburn – 1 kg;
• zahăr – 200 g;
• apă – 200 ml.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, limpezi de ramuri, clătește sub apă curgătoare.
2. Strângeți sucul folosind un storcător sau în orice mod convenabil.
3. Transferați tortul rezultat într-o tocană, umpleți cu apă și fierbeți timp de 5 minute.
4. Strecurați bulionul, tortul nu mai este necesar.
5. Se dizolvă zahărul într-un bulion cald, se lasă la răcit.
6. Se amestecă bulionul dulce cu sucul proaspăt, se fierbe lichidul rezultat.
7. Turnați sucul fierbinte într-un recipient steril, strâns bine, așa cum se arată în fotografie.

Cvas

• Timp: 1 zi 20 minute.
• Porții pe container: 50 de persoane.
• Conținut caloric: 12 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert, gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Durata de gătire activă a viburnum kvass nu durează mai mult de jumătate de oră, dar băutura în sine nu poate fi consumată mai devreme de o zi mai târziu. Mai întâi el trebuie să se macine în cuptor, apoi să stea astfel încât drojdia să se disperseze și să facă o băutură ușor carbogazoasă dintr-o băutură obișnuită. Această rețetă nu folosește zahăr, îl puteți adăuga după gust. Merită menționat că adăugarea de zahăr poate crește creșterea drojdiei.

ingrediente:

• apa – 10 l;
• viburnum – 600 g;
• malț de secară pentru kvass – 350 g;
• drojdie – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Cum se gătește viburnum kvass: se amestecă fructe de pădure proaspete sau tort cu malț.
2. Se diluează amestecul cu o cantitate mică de apă la un aluat gros.
3. Introduceți la cuptor la temperatură scăzută timp de 12 ore.
4. După timpul alocat, despărțiți piesa de lucru cu apă, adăugați drojdie.
5. Puneți lichidul la loc cald încă 12 ore.
6. Se strecoară kvassul finit, se toarnă într-un recipient curat, se bea refrigerat.

Gem

• Timp: 19 ore.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Conținut caloric: 173 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Rețeta clasică de gem de fructe de pădure, în acest caz viburnum. Acest gem poate fi folosit ca sos pentru clătite sau alte produse de patiserie. Puteți, de asemenea, să o diluați cu apă caldă și să obțineți o băutură vindecătoare în sezonul rece, sau să adăugați un pic la ceai pentru a diversifica gustul. Această rețetă implică gătit, dar există rețete pentru gemuri „crude”.

ingrediente:

• viburn – 1 kg;
• zahăr – 800 g;
• apă – 200 ml.

Metoda de gătit:

1. Vibrați clar de gunoi, crengi, fructe stricate.
2. Clătiți bine, transferați într-un recipient larg, nu foarte adânc, care poate fi încălzit.
3. Puneți pe foc, adăugați puțină apă, albiți până când fructele sunt moi.
4. Într-o cratiță separată, amestecați cantitatea de apă indicată în rețetă cu zahărul, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
5. Pune boabe moi în sirop de zahăr și fierbe aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant.
6. Luați câteva dintre aceste preparate cu o pauză de 6 ore.
7. După gătire extremă, fierbeți până la densitatea dorită.
8. Aranjați dulceața în borcane sterilizate, pluta strâns, întoarceți-vă și răciți sub o cârpă groasă, pătură.
9. După păstrarea gemului într-un loc răcoros întunecat.

Pastă

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 195 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Un desert ca pastila nu este adesea pregătit acasă, deși face ca acesta să nu fie dificil. Desertul are un conținut caloric mediu, așa că este mai bine să-i limitați consumul după-amiaza. Dintr-un strat subțire de pastilă, puteți crea deserturi porționate originale, care vor deveni un adevărat decor al mesei festive. Pentru gătit, puteți folosi fructe de pădure proaspete și congelate.

ingrediente:

• viburn – 300 g;
• zahăr – 250 g;
• acid citric – 2 g.

Metoda de gătit:

1. Cum să gătești pastilă viburnum: dezghețați, dacă este necesar, curățați resturile proaspete, clătiți și uscați.
2. Treceți fructele printr-un storcător.
3. Turnați sucul într-o cratiță, puneți pe foc și fierbeți până la piure de cartofi groși.
4. Adăugați zahăr, acid citric.
5. Mai simplu, amestecând regulat, timp de aproximativ 10 minute, amestecul trebuie să fie și mai gros.
6. Acoperiți tava pentru uscarea legumelor cu hârtie pergament și așezați golul pe întreaga zonă cu un strat subțire, neteziți suprafața cu o spatulă din silicon, așa cum se arată în fotografie.
7. După aproximativ o jumătate de oră, pastila va fi gata.
8. Poate fi rulat și prezentat inițial.
9. Dacă nu există uscare, puteți face o pastilă în cuptor, pentru aceasta, întindeți amestecul pe o foaie de copt cu pergament și trimiteți-l să se usuce în cuptor 15-20 de minute la o temperatură minimă.

Gem

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 90 de persoane.
• Conținut caloric: 133 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Dacă mai aveți o întrebare: ce se poate face din viburnum, atunci pregătiți gem dulce pentru iarnă, astfel veți rezolva problema micului dejun și a gustărilor. Dulceața poate fi răspândită pe pâine proaspătă, pâine prăjită sau pâine integrală. Poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte și rulouri. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, nu rolați gemul într-un recipient mare și respectați condițiile de depozitare.

ingrediente:

• viburn – 3 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 600 ml.

Metoda de gătit:

1. Separați boabele de crengi, spălați bine, transferați într-o tocană suficient de mare sau o tigaie inoxidabilă.
2. Turnați apă, astfel încât să acopere fructele de padure, aproximativ un pahar pe kilogram de fructe, trimiteți la foc.
3. Fierbeți fructele de pădure până se moale, astfel încât va fi mai ușor de gratar.
4. Lasa amestecul sa se raceasca usor, apoi macina printr-un colizor sau strecoara cu tifon.
5. Turnați sucul rezultat cu pulpa într-o cratiță, dați la fiert, fierbeți încă 10 minute și îndepărtați de la foc.
6. Lăsați gemul să se răcească, apoi repetați procedura.
7. Pune tigaia pentru a treia oară pe foc, lasă-l să fiarbă, pune-l într-un recipient de sticlă steril și rulează-l bine.
8. Este mai bine să folosiți conserve de volum mic, nu mai mult de 700 de grame, astfel încât gemul se va îngroșa mai bine.
9. Depozitați pe un raft sau un subsol frigorific.