Aluat cu drojdie pentru plăcinte la cuptor: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se face aluatul de drojdie
• Aluatul de drojdie poate fi congelat
• Forme de plăcintă
• Rețetă cu aluat de drojdie Patty
• Rapid
• Cu drojdie uscată
• aerian
• Pe smantana
• Pe kefir
• În lapte
• Dulce
• choux
• Unt
• Pe apa
• Torturi cu drojdie – secrete de gătit

---

A face prăjituri de casă este o întreagă artă pe care nu toată lumea este în stare să o stăpânească. Este deosebit de dificil să înveți cum se face aluatul de drojdie pe plăcintele din cuptor. Există multe modalități de a-l găti, știind care, puteți deveni un adevărat maestru în domeniul coptului.

Cum se face aluatul de drojdie

Există două metode principale:

1. Opac. Înainte de a face aluat cu drojdie pentru plăcinte, drojdia se diluează cu lichid cald. Adăugați zahărul, puțină făină. Amestecul rezultat spume. Apoi, alte produse sunt adăugate acolo, frământate, păstrate calde până la creștere. Făină de ovăz potrivită pentru prăjituri coapte.
2. Neprotejată. Zaharul se dizolvă în lichid și se adaugă drojdia. Când se topesc, combinați-vă cu alte produse. Frământarea rătăcește un timp, crește. Această metodă este potrivită pentru produsele prăjite..

Aluatul de drojdie poate fi congelat

Această întrebare îi îngrijorează pe toți cei care încearcă să economisească timp la gătit. Este posibil să congelați aluatul de drojdie? Da, dar trebuie să o faci corect. După prima încălzire, masa trebuie împărțită în porții, împachetați fiecare într-un pachet, puneți în congelare. În primele zile, temperatura din cameră trebuie să fie cât mai scăzută (de la -20 la -30 grade). După câteva săptămâni, puteți seta modul la -10 … -17 ° C. Perioada de valabilitate a piesei nu trebuie să depășească patru luni.

Forme de plăcintă

Torturile pot fi ovale, rotunde, pătrate, triunghiulare, toate vor arăta grozav, ca în fotografie. Fiecare amantă alege mărimea în mod independent, dar în cele mai multe cazuri ies aproximativ dintr-o palmă. Înainte de a forma plăcinte din aluatul de drojdie, palmele trebuie șterse cu ulei. Este indicat să lucrați cu mâinile, deoarece lăptoarea iese foarte suplu, moale.

Rețetă cu aluat de drojdie Patty

Baza lichidă este o componentă importantă a frământării. Puteți alege o rețetă pentru aluatul de drojdie pentru plăcinte cu lapte, apă, kefir, smântână, apă minerală. În lot se introduc diferiți aditivi aromatizanți pe baza care va fi umplutura. Pentru coacerea cu cartofi, varză, orez și ou, se prepară un preparat proaspăt. Pentru produsele cu umpluturi de fructe, de exemplu, cu mere, fă dulce.

Rapid

O opțiune excelentă pentru toți oamenii cu timp limitat. Rețeta pentru un aluat rapid de drojdie nu necesită dovadă. Ar trebui să gătiți aluatul, să faceți un lot și imediat puteți sculpta și coace produsul. Cantitatea de făină nu este indicată, deoarece poate fi diferită în densitate și în alți parametri, așadar puneți cât va dura masa.

ingrediente:

• apă caldă – 330 ml;
• făină;
• drojdie uscată – 21 g;
• ouă – 3 buc .;
• lapte cald – 1,5 cani;
• unt slab – 45 ml;
• zahăr – 75 g;
• unt (moale) – 25 g.

Metoda de gătit:

1. Turnați drojdia cu apă caldă. Se toarnă zahăr și 150 de grame de făină. Păstrați aluatul la cald timp de 15-20 de minute.
2. Se toarnă lapte, se adaugă două tipuri de unt, testicule.
3. Turnați făina cernută treptat, frământați o bilă moale. Formați imediat produsele și coaceți.

Cu drojdie uscată

Marea majoritate a gospodinelor moderne preferă utilizarea unui astfel de produs, deoarece este ușor de achiziționat și există mai puține dificultăți în a lucra cu acesta. Aluatul de drojdie aluat de pe drojdia uscată trebuie să fie moale, cu bule de aer în interior. Dacă repetați în mod corect toți pașii, atunci după frământare și dovedire a forfota va crește de trei ori.

ingrediente:

• drojdie activă uscată – 12 g;
• lapte – 315 ml;
• făină – 4,5-5 pahare;
• zahăr – 15 g;
• ouă – 3 buc .;
• sare – 3 ciuperci;
• ulei vegetal – 70 ml.

Metoda de gătit:

1. Amestecați laptele cald cu drojdia. Se adauga putina faina si zaharul granulat. Lăsați masa la cald, până se încinge.
2. Turnați făina într-o cană adâncă. Se toarnă în aluat.
3. Se amestecă cu o lingură. Adăugați untul, ouăle.
4. Formați o minge cu mâinile. Țineți câteva ore sub capac.
5. Amintiți-vă din nou. Păstrați la cald până când forfota este de trei ori mai mare..

aerian

Cel mai dificil este să faceți astfel de produse coapte care nu s-ar fi întărit după o zi. Veți reuși dacă frământați aluatul aeros de drojdie pentru plăcintele din cuptor, conform rețetei propuse. Coacerea cu ea rămâne moale multă vreme, dar este posibil să nu observați acest lucru, deoarece se mănâncă instantaneu. Amintiți-vă cum să faceți o masă pentru plăcinte cu aer luxuriant.

ingrediente:

• iaurt – 0,75 l;
• ouă – 3 buc .;
• sodă – 2 ciuperci;
• făină – 8-9 pahare;
• zahăr – 3 lingurițe. l .;
• sare – 1,5 linguriță;
• margarină – 0,3 kg;
• amidon de cartof – 1,5 linguriță;
• drojdie de mare viteză – 15 g;
• ulei vegetal – 75 ml.

Metoda de gătit:

1. Încălziți iaurtul la 38-39 grade, dizolvați jumătate din zahărul granulat și drojdia din el.
2. După 10 minute, adăugați ouăle, margarina moale, amidonul, untul, adăugați zahărul rămas și făina.
3. Faceți o frământare rece, mențineți câteva ore la cald.

Pe smantana

Este foarte popular să folosiți produse lactate fermentate ca bază pentru frământare. Realizarea aluatului de drojdie pe smântână este un proces foarte simplu, cu un rezultat de succes garantat. Puteți frământa manual sau într-o mașină de pâine, alegând programul potrivit. În rețetă nu există sare, dar dacă adăugați sau nu depinde de umplutura pe care o alegeți. Dacă este proaspăt, puteți sări piesa de prelucrat.

ingrediente:

• făină – 0,8 kg;
• ouă – 3 buc .;
• apă – 80 ml;
• smantana – 0,4 l;
• drojdie – 11 g;
• zahăr granulat – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Amestecați drojdia cu apă caldă, nu atingeți un sfert de oră.
2. Bateti zaharul cu ou cu un mixer. Se adauga smantana.
3. Turnați aluatul în alte produse.
4. Se frământă adăugând puțină făină. Păstrați o oră la cald.

Pe kefir

Această rețetă poate fi, de asemenea, clasificată ca fiind rapidă. Aluatul de drojdie de kefir pentru plăcintele din cuptor este potrivit pentru utilizarea unui produs din lapte fermentat. Potrivit atât pentru preparate de desert cât și pentru carne. Asigurați-vă că vă amintiți cum se face aluatul de drojdie de kefir pentru plăcintele la cuptor. Este puțin probabil să veți putea găsi o rețetă mai simplă.

ingrediente:

• kefir – 0,33 l;
• făină – 4,5 căni;
• drojdie presată vie – 45 g;
• sare – 1,5 linguriță;
• ulei vegetal – două treimi dintr-un pahar;
• zahăr granulat – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Se încălzește puțin amestec de kefir și ulei vegetal. Se adaugă zahărul, drojdia, sarea. Se amestecă ușor.
2. Turnați făina într-un bol adânc. Umpleți cu aluat.
3. Frământați, formați o minge. Acoperiți cu o cârpă sau un capac, lăsați o oră sub un prosop curat într-un loc cald. Puneți produsele finite pe o foaie de copt, nu atingeți un sfert de oră, apoi coaceți.

În lapte

Folosind următoarea rețetă, veți obține o masă magnifică și aerisită. Aluatul din lapte pentru plăcinte este mai potrivit pentru produse de patiserie delicioase cu umplutură dulce. Puteți folosi fructe, gem, brânză de vaci, nuci, miere, lapte condensat. Aluatul de drojdie pentru plăcintele într-un cuptor cu lapte vă va mulțumi cu siguranță, deoarece lucrul cu acesta este o plăcere.

ingrediente:

• lapte – 0,3 l;
• făină – 0,5-0,6 kg;
• drojdie presată – 25 g;
• sare – câteva ciupituri;
• zahăr granulat – 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal – 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald cu zahăr, 5 lingurițe. L făină, sare. Păstrați o jumătate de oră într-un loc unde nu există ciorne.
2. Când bulele apar pe aluat, amestecă-l cu ulei vegetal.
3. În timp ce adăugați făină, frământați o bilă moale. Se lasă câteva ore pentru a se potrivi..

Dulce

Masa pregătită în conformitate cu următoarea rețetă poate fi folosită nu numai pentru plăcinte, ci și pentru rulouri, bageluri, cheesecake, alte produse de patiserie, care vor arăta grozav în fotografie. Aluatul dulce cu drojdie este ușor de preparat. Se pare foarte tandru, se ridică bine. Aluat de drojdie dulce pentru plăcinte la cuptor, trebuie să înveți cum să gătești toate gospodinele care doresc să-i răsfățeze pe cei dragi cu deserturi delicioase.

ingrediente:

• lapte – 0,5 l;
• drojdie uscată – 25 g;
• sare – 2 ciuperci;
• unt – 0,2 kg;
• făină – 0,9-1 kg;
• ouă – 4 buc .;
• zahăr granulat – 320 g;
• vanilină – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia în laptele cald, se amestecă. Se toarnă 4 lingurițe. L zahăr și aproximativ 10 linguri. L făină. Păstrați acest amestec la cald timp de o jumătate de oră..
2. Bateti zaharul granulat ramas cu oua si vanilia. Adăugați untul topit și aluatul.
3. Începeți să turnați făină, amestecând constant. Knead. Masa trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu o cârpă și păstrați-l la cald timp de o oră..
4. Sa nu uiti asta. Se lasă încă o oră. Începeți să formați produse.

choux

O altă rețetă foarte bună. Aluatul de drojdie Choux pentru plăcintele la cuptor se face cu adaos de apă clocotită, motiv pentru care și-a primit numele. Produsele din acesta rămân moi și gustoase câteva zile la rând. Patiseria choux cu drojdie pentru plăcinte în cuptor poate fi folosită și pentru alte coacere, de exemplu, rulouri. Amintiți-vă cum să-l gătiți.

ingrediente:

• făină – 0,9 kg;
• zahăr – 1,5 linguriță. l .;
• apă clocotită – 345 ml;
• drojdie uscată – 17 g;
• ulei vegetal – 4,5 linguri. l .;
• apă – 335 ml;
• sare – 1,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia amestecată cu zahărul în apă caldă, sare.
2. Adăugați ulei vegetal.
3. Turnați amestecul rezultat într-un recipient cu făină cernută și amestecați puternic.
4. Turnați apa clocotită rapid și frământați. Imediat puteți începe să formați produse.

Unt

O opțiune excelentă, potrivită pentru orice umplutură dulce. Rețeta de aluat cu drojdie de unt este simplă. Nu este necesar să facem aluatul, de asemenea, lotul. Aluatul de drojdie pentru plăcinte la cuptor timp de două-două ore și jumătate este potrivit. Acest timp este suficient pentru a decide cu privire la umplere. Există mai multe opțiuni minunate: gem de fructe de pădure, gem de mere, cașcaval cu zahăr.

ingrediente:

• lapte – 0,33 l;
• făină – 0,8-0,9 kg;
• sare – 1 lingură;
• vanilină – 7-8 g;
• zahăr granulat – 150 g;
• gălbenușuri – 4 buc .;
• drojdie uscată – 4 linguriță.
• unt de unt – 0,15 kg.

Metoda de gătit:

1. Încălziți laptele. Se dizolvă drojdia cu zahărul în ea, sarea.
2. Amestecați untul cu făina, gălbenușurile, vanilia. Se toarnă ușor amestecul de lapte, amestecând cu o lingură.
3. Nu atingeți buleta de unt timp de 2-2,5 ore. Se va dubla sau tripla.

Pe apa

Următoarea rețetă va fi tratată chiar de persoana căreia coacerea nu a avut niciodată succes. Aluatul de drojdie pe apă din drojdia uscată este foarte simplu de făcut, nu necesită produse scumpe. Va trebui să luați doar câteva ouă, făină, puțină sare și zahăr granulat, ulei vegetal. Aluatul de drojdie pentru plăcintele în cuptor crește perfect, așa cum se poate vedea în fotografie.

ingrediente:

• făină – 6 pahare;
• ulei vegetal – 6 lingurițe. l .;
• apă – 1,5 căni;
• sare – 3 ciuperci;
• ouă – 3 bucăți;
• drojdie uscată – 1,5 linguriță;
• zahăr – 1,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă apa caldă cu drojdia, zahărul granulat, sarea. Un sfert de oră nu atinge.
2. Adăugați treptat făina în aluat și amestecați. Introduceți testiculele, untul.
3. Frământă o minge care nu se lipește de palmele tale. Păstrați-l acoperit o oră și jumătate.

Torturi cu drojdie – secrete de gătit

Amintiți-vă câteva sfaturi:

1. Înainte de coacere, ungeți-le cu gălbenuș. Aluat de drojdie pentru plăcinte coapte acoperite cu un maro auriu.
2. Se recomandă să se răspândească produsele cu racordul pe foaia de copt.
3. Când alegeți o rețetă pentru plăcinte în cuptor din aluatul de drojdie, citiți cu atenție lista ingredientelor și urmați-o cu strictețe.