Cum restaurantele folosesc psihologia pentru a vă face să cheltuiți mai mulți bani

Conținutul articolului

• Nu indicați moneda
• Nu rotunjiți numerele
• Folosiți descrieri frumoase
• În numele mâncărurilor menționați „familia”
• Folosiți cuvinte etnice pentru mâncăruri naționale.
• Evidențiați vizual elemente importante din meniu
• Atrageți atenția asupra unui produs ieftin cu un costisitor
• Oferiți două dimensiuni de porție
• Analizați modelele de citire
• Limitați alegerea clientului
• Stabiliți starea de spirit și atmosfera

În comerț, tehnicile de manipulare sunt întotdeauna practicate pentru a stimula consumatorul. Acest lucru este comun în restaurante. Încercările active ale chelnerului de a oferi vizitatorului un „fel de mâncare nou și foarte gustos” nu este singura modalitate de a-l face să petreacă mai mult decât a fost planificat.

Nu indicați moneda

Rubla, dolarul sau pictograma euro de lângă numărul strigă aproape clientului că ar trebui să cheltuiască banii. Fără o monedă, numerele de lângă fiecare fel de mâncare încetează să fie atât de înfricoșătoare. Dacă valoarea este scrisă în cuvinte, aceasta va înstrăina în continuare o persoană de la înțelegerea cheltuielilor viitoare. Universitatea Cornell a efectuat un studiu pe această temă: un grup de oameni care au văzut un semn în monedă în apropierea prețului au lăsat în mod semnificativ mai puțini bani în restaurant decât cei care au citit poziții fără acesta.

Nu rotunjiți numerele

Acest truc psihologic este folosit nu numai de restaurante, ci și de magazine, cluburi sportive și centre de pregătire. Funcționează impecabil la majoritatea oamenilor. Prezența numărului 9 la sfârșit face ca prețul să fie mai atractiv și înșele creierul. Te face să crezi că vasul este mai ieftin. Deci, când o persoană vede „9.99”, crede că este „aproape 9” și nu „aproape 10”, care este mai aproape de realitate.

Potrivit psihologilor, 95 nu este chiar mai eficient la final, dar 95. Acesta este un număr mai „prietenos” care creează iluzia unei reduceri bune. Un efect similar este observat pentru prețurile care arată ca „1243 ruble” sau „852 ruble”. Sunt mai greu de adăugat decât rotundele 1200, 800. Creierul vede clar doar primele cifre, transformă restul în zerouri. La verificarea finală, suma este mai mare decât arăta fără calcule exacte.

Folosiți descrieri frumoase

Este dificil să convingi o persoană că vrea o farfurie, știind doar numele lui. Dacă fiecărei componente i se oferă o descriere frumoasă, aceasta va arăta atractivă. Simplele „tăieturi de crab” vor interesa vizitatorul mai puțin decât originalul „din cea mai delicată carne din Orientul Îndepărtat, cu amestecul nostru secret de mirodenii, într-o pană de aur făcută din firimituri de biscuiți salcâmi”. Citind deja acest lucru, o persoană începe să prezinte fiecare componentă a felului de mâncare în limbă.

Potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Illinois, descrierile frumoase sporesc vânzările cu 27%. Nu numai frazele lungi funcționează cu o mulțime de detalii despre farfurie. Restaurantele pot adăuga numele mărcilor populare: sosul Jack Daniels (de vineri), pastele Laduree, înghețată cu prăjituri Oreo. Acest lucru adaugă și atractivitatea elementelor din meniu: clientul „cumpără” un cuvânt familiar și popular.

În numele mâncărurilor menționați „familia”

O persoană reacționează involuntar la mențiunile rudelor: provoacă nostalgie. Restauratorii folosesc acest lucru pentru a atrage atenția asupra farfuriei. „Prăjiturile de casă ale bunicii”, „plăcinta cu mere a mătușii Rita” creează o legătură cu clientul: chiar dacă mătușa sa nu a gătit niciodată, este încurajat de „rețetele familiei”..

Folosiți cuvinte etnice pentru mâncăruri naționale.

O astfel de mișcare provoacă o serie de asociații în capul consumatorului, creează o imagine, aromă, gust, textură. „Paste simple cu carne tocată” nu sunt la fel de atrăgătoare ca „spaghete bologneze”, cu o aromă italiană clară.

Evidențiați vizual elemente importante din meniu

În restaurantele de înaltă clasă, acestea nu fac acest lucru, deoarece reduce mult costul de proiectare. În alte instituții, sunt pregătiți să sacrifice estetica pentru profit. Tipul îndrăzneț este folosit pentru mâncărurile discontinue, numele celor mai bune feluri de mâncare sunt scrise în culori strălucitoare, mâncarea este însoțită de fotografii colorate. O astfel de vizualizare trezește interesul și dorința vizitatorului de a încerca totul.

Atrageți atenția asupra unui produs ieftin cu un costisitor

Dacă 3-4 articole pentru 500 apar printre o listă lungă de feluri de mâncare pentru 1000 de ruble, vizitatorii restaurantului vor alege deseori mâncare bugetară. O opțiune scumpă funcționează în mod similar pe fundalul multor ieftine. O persoană își va spune că aceasta este o alegere rezonabilă și poate chiar să cumpere două feluri de mâncare diferite pentru 500, în loc de una pentru 1000. Va părea economisitor, dar este foarte scump. Poziția ieftină poate diferi ca dimensiune, nutriție și alți parametri importanți..

Oferiți două dimensiuni de porție

Metodele psihologice de influențare a persoanelor cu comparații de prețuri sunt cele mai fiabile, această schemă de atragere a unui client se bazează și pe aceștia. Dacă meniul conține paste cu un volum de 270 g pentru 329 de ruble. și 340 g pentru 470 de ruble. Vizitatorul are mai multe șanse să aleagă prima opțiune. El consideră că acesta este cel mai bun preț, dar este doar singurul „real”. Înălțimi se află în apropiere, numai pentru comparație și crearea iluziei unei alegeri potrivite..

Analizați modelele de citire

Majoritatea oamenilor comandă mâncăruri pe care le privesc mai întâi și pe care le vor aminti. Pentru a manipula vizitatorul, restauratorii pun ceea ce trebuie să vândă în colțul din dreapta sus și în partea de sus a listei. Doar numele din aceste zone vor fi înregistrate în cap, chiar dacă o persoană citește complet meniul.

Limitați alegerea clientului

Cu cât mai multe opțiuni, cu atât este mai dificil pentru vizitator să decidă ce dorește. Conform cercetărilor americane, unitățile de fast-food ar trebui să ofere 6 articole din fiecare categorie și restaurante gourmet – nu mai mult de 10. Aceste restricții înlătură nevoia de aruncare îndelungată și îi împing pe oameni să aleagă.

Stabiliți starea de spirit și atmosfera

Restauratorii îl fac pe vizitator să se simtă bogat, astfel că, în conformitate cu canoanele psihologiei, a decis să confirme acest lucru cu o pierdere activă de bani. Sentimentul creează o modalitate de servire a chelnerului, forma de tratament și muzica potrivită. Restaurantele care cântă clasicele pe vioară, harpă sau pian reprezintă instituții pentru înalta societate. Această teorie a fost confirmată de studiile efectuate la Universitatea din Leicester..