Recoltarea vinetelor sărate pentru iarnă

Conținutul articolului

---

• Cum se închide vinetele pentru iarnă
• Cum să alegeți albastru
• Cum săriți vinetele
• Retete de vinete pentru iarna
• Reteta 1 – Vinete cu sare cu usturoi
• Reteta 2 – Vinete cu sare cu usturoi si morcovi
• Reteta 3 – Vinetele sarate ca ciupercile
• Reteta 4 – Vinete cu sare umpluta cu legume
• Cum să gătești vinete delicioase pentru iarnă – sfaturi bucătari

---

Multe gospodine se gândesc la câtă conservare le-ar plăcea rudelor. O opțiune excelentă pentru un aperitiv rece ar fi albastru pregătit cu sare. Vasul din compoziția sa are multe vitamine care sunt necesare pentru a menține imunitatea în sezonul rece.

Cum se închide vinetele pentru iarnă

Acest preparat este o modalitate excelentă de a salva un complex de vitamine sănătoase și necesare pentru iarnă. Vinetele de conserve pentru iarnă se pot face în diferite moduri: tolerează bine nu numai sărarea, ci și decaparea sau decaparea. Este important să știți că conservarea în băncile nepresurizate nu este permisă depozitarea a cel mult o lună, dacă recipientul este sterilizat și închis ermetic, durata de valabilitate este crescută semnificativ.

Cum să alegeți albastru

Astfel de legume sunt foarte îndrăgite de vremea caldă și însorită, așa că recolta principală și cea mai delicioasă este potrivită în lunile de vară. Este de remarcat imediat faptul că aceste fructe nu sunt potrivite pentru sărare pentru iarnă. Este mai bine să le păstrezi pe cele de toamnă – gustul lor este deja mai saturat, sunt mai coapte și mai dense. Dacă aveți de gând să faceți vinete sărate pentru iarnă, alegeți-le pe cele care au o piele densă, elastică, fără deteriorare sau semne de mucegai. În plus, există câteva semne prin care legumele potrivite pentru sărare pot fi determinate înainte de a le găti:

• coaja lucioasa;
• inflorescențe mici ale pedunculului;
• greutate mare;
• fructul este primăvara când este presat.

Cum săriți vinetele

Acest fel de mâncare este foarte cunoscut în multe familii rusești. Știi cum să alegi vinetele pentru iarnă? Metodele de preparare a felului de mâncare sunt simple, iar procesul în sine durează relativ puțin. Pregătirea corespunzătoare a legumelor poate da vasului finit sub formă de vinete sărată pentru iarnă, un gust și aromă de nedescris. Acțiunile sunt următoarele:

1. Legumele sunt spălate în prealabil și apoi spălate în apă sărată pentru aproximativ 5-10 minute. Disponibilitatea poate fi determinată prin străpungerea unuia dintre fructe cu un băț de lemn: ele vor străpunge cu ușurință.
2. Albastrul scaldat se răcește. După aceea, excesul de lichid este presat în mod necesar din ele.
3. Fructele sunt tăiate în diferite forme, pot fi farfurii, cercuri, cuburi sau doar dungi.
4. Vinetele pot fi sărate uscate sau umede. Uscatul este săreați albastrul, asezonați cu condimente și puneți sub opresiune. Insistă aproximativ o săptămână. Opțiunea „umedă” presupune turnarea alimentelor cu saramură specială cu sare.

Retete de vinete pentru iarna

Pentru multe persoane, albastrul sărat seamănă cu ciupercile murate, după care această vinetă recoltată este foarte populară. Un aperitiv de legume, mai ales dacă este gătit cu usturoi, poate fi servit pe lângă mâncăruri din cartofi, orez, paste, etc..

Reteta 1 – Vinete cu sare cu usturoi

Dacă faci totul conform instrucțiunilor, vei primi în curând o conservare foarte gustoasă pentru iarnă. Vinetele sărate cu usturoi sunt un depozit de vitamine de care toată lumea are nevoie în sezonul rece. În timpul tratamentului termic, palatabilitatea produselor nu se pierde, ci devine mai accentuată. Vesela poate fi consumată în fiecare zi sau rezervată pentru o ocazie specială.

ingrediente:

• frunze de laur – 6 buc .;
• usturoi – 2 capete;
• sare – 2,5 linguri. l .;
• apa – 1 l;
• albastru – 5 kg.

Metoda de gătit:

1. Clătiți cele albastre sub apă, curățați-le de tulpini.
2. Faceți tăieturi în mijlocul fiecărei legume.
3. Pregătiți o saramură: fierbeți un litru de apă, adăugând o parte din sare.
4. Fierbeți albastru în același lichid aproximativ 2-3 minute.
5. Scoateți vinetele, puneți-o pe tablă, strecurați-o cu opresiune – acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de apă.
6. Se toacă fin usturoiul, sarea. Se umple fiecare albastru cu un amestec.
7. Umpleți borcanele preparate cu legume (trebuie mai întâi sterilizate).
8. Deasupra legumelor se așează frunzele de laur, se toarnă saramură. Puteți închide recipientele cu capace.
9. Mai întâi, păstrați vasul timp de 5 zile într-o cameră întunecată, unde este temperatura camerei, apoi conservarea trebuie rearanjată în frigider (poate fi dusă și în pivniță).

Reteta 2 – Vinete cu sare cu usturoi si morcovi

Această metodă este bună, deoarece nu necesită mult timp pentru gătit. Ca urmare, fiecare gospodină va primi vinete sărate gustoase și apetisante cu morcovi și usturoi. Merită luat în considerare că, pentru rețetă, cele albastre ar trebui să fie de dimensiuni medii, de preferință tinere. Cei pe care antenele sunt vizibile la tăierea sepalelor, este mai bine să nu folosiți pentru a răsuci.

ingrediente:

• albastru – 3 kg;
• un pahar cu apă – 250 ml;
• morcovi – 3 kg;
• sare – 5 capete;
• pătrunjel – 1 buchet mare;
• usturoi – 5 capete mari.

Metoda de gătit:

1. Spălați cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare legumă la mijloc.
2. Turnați cantitatea necesară de apă, sare.
3. Aduceți lichidul la fierbere, gătiți principalele legume în el nu mai mult de 3 minute, altfel se vor înmuia.
4. Scoate cele albastre, scapă de excesul de apă. Acest lucru se poate face mai repede punând opresiune asupra lor..
5. Pregătiți umplutura: prăjiți morcovii, tocați fin fiecare cui de usturoi (nu este recomandat să folosiți un storcător de usturoi, astfel încât usturoiul nu va avea gustul său). Sare ingredientele, amestecă.
6. Tăiați albastru rece și puneți masa de usturoi rezultată în interior.
7. Îmbrăcați fiecare legumă cu un fir alb.
8. Puneți toate vinetele strâns în borcane, așezați umplutura rămasă deasupra. Nu uitați că înainte de ambalarea produselor, trebuie să sterilizați recipientul.
9. Pregătiți saramura: fierbeți apa cu o lingură mare de sare dizolvată în ea.
10. Umpleți recipientele umplute până la saramură, închideți capacele.
11. Păstrați conservarea într-un loc răcoros..

Reteta 3 – Vinetele sarate ca ciupercile

Mulți oameni se gândesc cum să păstreze vinetele, dar într-un mod neobișnuit să-și diversifice sortimentul de gustări și salate reci pentru iarnă. O opțiune excelentă pentru iarnă ar fi vinetele sărate ca ciupercile. Felul de mâncare după gustul și aspectul său seamănă foarte mult cu ciupercile de pădure murate. Singurul lucru pentru care albastrul trebuie tăiat în felii la gătit și nu lăsat întreg, așa cum se recomandă în multe rețete.

ingrediente:

• vinete (orice culoare care poate fi) – 2 kg;
• otet – 10 linguri. l .;
• usturoi – 1 cap;
• ulei vegetal – 1,5 linguri .;
• apa – 2,5 l;
• mărar – 1 buchet;
• sare – 120 g.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți apa, adăugând cantitatea necesară de sare, oțet.
2. Spălați cele albastre, curățați-le (nu le puteți decoji), tăiați tulpinile.
3. Se taie astfel încât să semene cuburi în formă (1,5 – 2 cm în dimensiune).
4. Tăiați vinetele în apă clocotită. După ce începe să bea din nou, gătește legumele nu mai mult de 5 minute.
5. Scoateți cele albastre din tigaie, puneți-le într-un colizor, în timp ce nu pot fi agitate sau amestecate.
6. Pansament gătit: toacă usturoiul cu ierburi.
7. Umpleți cuburi reci, turnați ulei deasupra.
8. Se completează, se umple borcanul sterilizat cu amestecul obținut, se acoperă cu un capac, se pune peste noapte la frigider, apoi se pune în cămară.

Reteta 4 – Vinete cu sare umpluta cu legume

Majoritatea gospodinelor încearcă să recolteze tot felul de conservări pentru iarnă. Vinetele umplute cu sare – un fel de mâncare ideal care poate fi mâncat ca gustare sau folosit ca mâncare suplimentară la masă în timpul oricărei sărbători. Este necesar să păstrați dimensiuni mici de albastru, care nu afectează pielea. Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de calitate corespunzătoare..

ingrediente:

• albastru – 1 kg;
• pătrunjel – 1 buchet;
• usturoi – 4 pronguri;
• chili (ardei) – 1 buc .;
• varză – 200 g;
• ardei gras – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• apa – 2 l;
• sare – 90 g;
• telina – 1 radacina;
• mărar – 1 buchet.

Metoda de gătit:

1. Clătiți cele albastre, tăiați tulpinile de pe ele, fierbeți aproximativ 4 minute.
2. Tăiați cantitatea de varză calculată prin tehnologie, morcovi cu grătar.
3. Feliați ardeiul gras în fâșii subțiri.
4. Se macină verdeturile preparate, căței de usturoi.
5. Chili doar tăiat în jumătate.
6. Faceți o saramură: sareți cantitatea de apă indicată în rețetă, fierbeți. Se lasă să se răcească.
7. În vinetele reci (cu apă scursă), faceți tăieturi, astfel încât fundul să rămână intact.
8. Umpleți albastrul cu un amestec de legume, apoi legați-le cu un fir, astfel încât să nu se despartă.
9. Îndoiți legumele gata de consum în orice poziție. Turnați saramura pregătită în avans.
10. Lăsați recipientul timp de câteva zile la temperatura camerei, apoi îl puteți transfera în cămară.

Cum să gătești vinete delicioase pentru iarnă – sfaturi bucătari

Specialiștii culinari cu experiență știu să se ocupe de toate produsele de înaltă calitate. Același lucru este valabil și pentru albastru. Pentru a pregăti vinetele cele mai delicioase pentru iarnă, trebuie să urmați sfaturile profesioniștilor:

1. Atunci când alegeți o legumă pentru orice fel de mâncare, asigurați-vă că este elastic la atingere, nu există defecte pe piele.
2. Nu este nevoie să folosiți ardei măcinat la pregătirea vinetelor sărate pentru iarnă, deoarece produsul este deja picant din natură.
3. Leguma are un gust pronunțat, așa că merită să adăugați aceleași produse, altfel va înfunda ingredientele rămase cu gustul său.