Laptele condensat – cum se poate face acasă în funcție de rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se face laptele condensat acasă
• Ce înseamnă laptele condensat în conformitate cu GOST
• Caracteristicile procesului tehnologic
• Reteta de lapte condensat
• Laptele clasic condensat conform GOST
• Lapte condensat la domiciliu
• Fabricat din cremă
• Lapte condensat cu ciocolată
• Reteta de lapte condensat de casa intr-o masina de facut paine
• Într-un aragaz lent
• Într-o autoclavă
• Lapte condensat cu amidon
• Care este utilizarea laptelui condensat

---

Un tratament familiar din copilărie este laptele condensat, pe care nu numai că îl poți cumpăra în magazin, ci îl gătești chiar tu acasă. Dulciurile, vâscozele, delicioasele pot fi consumate cu o lingură, adăugate la produsele coapte, servite cu clătite. Spre deosebire de produsul condensat din magazin, nu există componente dăunătoare în produsul casnic – doar ingrediente naturale. Încântați-vă și familia dvs. cu o delicioasă delicioasă gătind-o într-o tigaie pe o sobă, o mașină de pâine sau o autoclavă.

Cum se face laptele condensat acasă

Pe rafturile magazinelor prezentau o gamă largă de lapte condensat. Bunătăți gustoase într-o cutie de conserve au fost făcute în diferite părți ale lumii. Economia modernă a slăbit cerințele de calitate pentru produsul condensat. Un desert industrial este preparat cu ulei de palmier și produse lactate, și deloc din lapte de vacă gustos și sănătos. Pentru a evita cristalizarea eterogenă a zaharurilor și pentru a obține o structură stabilă, microcristalele lactozei sunt adăugate la produs.

Doamnele caută rețete pentru gătit acasă, fără aditivi nocivi. Tehnologia de producție într-o bucătărie obișnuită nu este dificilă, puteți găti o delicioasă delicioasă fără nicio dificultate specială. Procedura de preparare și rețeta se schimbă doar ușor. Produsul lactat se fierbe cu zahăr la foc mic până la consistența dorită. Există mai multe secrete pentru pregătirea produsului perfect condensat:

1. Folosiți lapte cu conținut ridicat de grăsimi de cel puțin 3% (excepția este laptele condensat cu conținut scăzut de calorii).
2. Dacă prospețimea materiei prime este îndoială, adăugați puțin sodă. Această componentă nu va permite creșterea laptelui..
3. Desertul nu va arde dacă luați o tigaie cu fundul gros pentru gătirea laptelui condensat. Amestecați masa în mod constant, astfel încât laptele să nu fugă sau să nu ardă.
4. Grosirea tratamentului are loc după răcire, deci nu-l digerați. Laptele condensat fierbinte va fi semi-lichid.

Ce înseamnă laptele condensat în conformitate cu GOST

Cerințele ridicate pentru laptele condensat din îndepărtata 1952 nu sunt respectate astăzi. Acest produs a inclus doar lapte integral și zahăr rafinate și testate complet. În urma fierberii, a fost eliberat laptele condensat cu un conținut de grăsime de 8,5%. O tehnologie specială de producție a făcut posibilă păstrarea cantității maxime de nutrienți în produsul final, chiar și cu un tratament termic prelungit.

Caracteristicile procesului tehnologic

Principalul secret al procesului tehnologic este pasteurizarea îndelungată la o temperatură de 60 până la 65 de grade. Un astfel de tratament termic nu distruge macro- și microelemente valoroase, vitamine, proteine, grăsimi din lapte conținute în produsul din lapte integral. Datorită aparatelor de bucătărie moderne (vase de croșetă, aragazuri sub presiune), puteți observa această tehnologie acasă. Chiar și în absența dispozitivelor speciale, există metode care să împiedice curgerea laptelui pe aragaz, dar va trebui să reglați manual temperatura.

Reteta de lapte condensat

Printre rețetele de casă, există multe moduri de a găti lapte condensat. Formulările moderne sunt preparate nu numai pe întregul produs, ci și pe lapte praf sau ca bază pentru formulele pentru sugari. Dintre aditivii naturali folosiți cafeaua sau cacao, care conferă desertului un gust special. Puteți găti un tratament sănătos fără ingrediente dăunătoare. Urmați instrucțiunile, păstrați proporțiile pentru a face tratamentul fără cusur. Nu crește timpul de gătit. Într-un vas digerat, cristalizarea zahărului va începe în câteva zile.

Laptele clasic condensat conform GOST

• Timp: 3 ore.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 164 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Rețeta de lapte condensat fără aditivi străini conform GOST este potrivită pentru adevărații cunoscători ai gustului și calității acestui dulce. Zahărul granulat joacă rolul de conservant. Chiar și o deschidere poate fi păstrată la frigider timp de 30 de zile. Procesul de gătit este lung, dar puteți achiziționa produsul pentru utilizare viitoare. Laptele condensat acasă este gătit mai repede dintr-un produs cu conținut ridicat de grăsimi. Dacă doriți un produs gros, înlocuiți zahărul din trestie obișnuit. Are o cristalizare puternică și va face ca textura să fie mai densă.

ingrediente:

• zahăr – 250 g;
• lapte – 0,5 l;
• apă – 50 ml;

Metoda de gătit:

1. Gătiti siropul de zahăr folosind o tigaie cu fund gros.
2. Adăugați treptat lapte în masa de zahăr..
3. Gătiti timp de 2-3 ore până la consistența dorită la foc foarte mic..
4. Puteți face goluri cu lapte condensat clasic dacă îl turnați în borcane sterile și îl rulați.

Lapte condensat la domiciliu

• Timp: 1 oră.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 312 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Pentru a exprima gustul lăptos, se prepară uneori laptele condensat acasă cu adăugarea de concentrat uscat. Nu folosiți apa pentru a se dizolva – numai lapte integral. Când cumpărați un concentrat, acordați atenție compoziției sale. Evitați produsele de calitate inferioară cu uleiuri vegetale și conservanți. Pentru ca pulberea uscată să se dizolve bine, setați lichidul la temperatura corectă – aproximativ 60 de grade. Pulberea nu se va dispersa în lapte rece sau prea cald, se pot forma bulgări.

ingrediente:

• lapte uscat și întreg – 300 g fiecare;
• zahăr – 300 g.

Metoda de gătit:

1. Pune o tigaie cu lapte într-o baie de apă.
2. Când temperatura se apropie de 60 de grade, începeți să turnați treptat concentratul. Amestecați în timpul gătitului pentru a preveni formarea de bulbi..
3. Fierbeți amestecul aproximativ o oră, amestecând ocazional cu un bici.

Fabricat din cremă

• Timp: 1-1,5 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 387 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Laptele condensat este un produs versatil pe care îl poți lua cu tine într-o călătorie, se servește cu ceai, clătite și pe care îl folosești pentru a face diverse creme. Celor care urmează o dietă, chiar și laptele condensat potrivit nu este recomandat. Produsul are un conținut ridicat de calorii, prin urmare, poate afecta negativ cifra. Dacă cantitatea de calorii nu te sperie, folosește rețeta cu cremă. Cei dragi nu vor mai dori să mănânce un produs achiziționat, deoarece delicatesa făcută acasă este mult mai gustoasă.

ingrediente:

• crema 30% grasime – 1 l;
• zahăr – 1,2 kg;
• lapte praf – 0,6 kg.

Metoda de gătit:

1. Luați o tigaie cu fundul gros. Presărați zahăr, adăugați apă rece (aproximativ 50 ml).
2. Se încălzește peste masă la foc mare, dar nu se aduce la fierbere. Zaharul nu trebuie dizolvat complet.
3. Puneți smântâna într-o baie de aburi, adăugați sirop de zahăr acolo.
4. Turnați concentratul în lichid treptat.
5. Pentru a obține o masă omogenă de solide și lichide, agitați conținutul tigaiei în mod constant pentru primele 15 minute.
6. Timpul de evaporare este de aproximativ 1 oră. Cu cât procesul de gătit este mai lung, cu atât densitatea produsului finit este mai mare.

Lapte condensat cu ciocolată

• Timp: 1 oră.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 134 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Pentru iubitorii de lapte condensat cu aromă de ciocolată, veți dori un produs pregătit conform următoarei rețete. Utilizați componenta lactată pentru gătit, în care proporția maximă de grăsimi (3,5-4%). Așadar, tratamentul finalizat va ieși cu un gust bogat cremos. Din laptele degresat nu vă așteptați la un rezultat bun. Pentru gătit, luați o tigaie cu fundul gros. Ungeți pereții cu unt – astfel încât laptele condensat nu va fugi atunci când fierbe.

ingrediente:

• lapte – 1 l;
• zahăr – 200 g;
• cacao – 3 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Amestecă ingredientele uscate.
2. Turnați laptele într-o tigaie, puneți focul.
3. Se adaugă amestecul, se amestecă.
4. Gătiti până când volumul este redus cu 2/3 din original. Nu uitați să agitați.

Reteta de lapte condensat de casa intr-o masina de facut paine

• Timp: 3 ore.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 192 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Laptele condensat de casă și zahărul condensat într-o mașină de pâine vor ieși în alb, fără o culoare cremă. Delicatetea are calități nutritive ridicate și un gust incredibil. Nu vă temeți că laptele va fugi de vasul producătorului de pâine. Lama va agita constant delicatetea, împiedicând-o să ardă sau să crească. Gustul și consistența produsului condensat sunt ca un produs de calitate dintr-un magazin, dar nu conține aditivi nocivi și conservanți artificiali. 2-3 linguri pe zi de un astfel de tratament vor beneficia organismul, va înveseli și va consolida imunitatea.

ingrediente:

• lapte – 2 lingurițe;
• smântână – 1 lingură;
• zahăr – 3 lingurițe;
• apă – 0,5 linguriță;
• sare – un vârf;
• sifon – pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

1. Amestecați laptele și smântâna, adăugați sodă și dați la fiert folosind o cratiță.
2. În alt recipient, fierbeți siropul din zahăr și apă. Se fierbe până se dizolvă zahărul granulat.
3. Amestecă ambele amestecuri într-un vas pentru a face pâine.
4. Adauga sare.
5. Setați modul blocaj. Când programul se termină, lăsați aragazul să se răcească timp de 15 minute, apoi porniți din nou modul de blocare.
6. După două cicluri, turnați masa într-un borcan, lăsați să se răcească, apoi puneți pe raftul frigiderului. După 12 ore, desertul va obține consistența potrivită..

Într-un aragaz lent

• Timp: 1 oră.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 312 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Mâncarea făcută la domiciliu este întotdeauna mai sănătoasă și mai gustoasă decât mâncarea din magazin. Un tratament dulce, vâscos, gătit într-un multicooker conține numai produse naturale. Gătitul este ușor. Combinați toate produsele, iar restul lucrului pentru dvs. va fi realizat de asistentul dvs. de bucătărie – un multicooker. Nu folosiți lapte praf înlocuitor – numai cu un produs natural, laptele condensat va avea un gust cremos.

ingrediente:

• lapte praf și integral – 250 g fiecare;
• zahăr – 250 g.

Metoda de gătit:

1. Combinați zahărul și laptele uscat praf, apoi turnați treptat laptele în amestec, amestecați cu un bici.
2. Când componentele uscate s-au dizolvat complet, turnați masa în vasul multicookerului.
3. Setați modul Stingere la 60 de minute.
4. Amestecați amestecul periodic, astfel încât să nu se ardă.

Într-o autoclavă

• Timp: 1 oră.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 175 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Dacă sunteți un fericit proprietar al aparatelor de bucătărie moderne, folosiți-l pentru a prepara lapte condensat gustos și sănătos. Procesul vă va lua câteva minute, iar rezultatul unei munci simple va încânta gospodăria. O delicatesă tandră, vâscoasă, dulce, îndrăgită de copii și adulți. Principala dificultate este să cumpărați ingrediente bune. Laptele sărac poate strica produsul. Ingredientul principal este să luați grăsimi proaspete și bogate.

ingrediente:

• lapte – 1 l;
• zahăr – 500 g.

Metoda de gătit:

1. Zaharul se dizolvă complet în lichid.
2. Se toarnă amestecul în bănci, se rostogolește.
3. Puneți recipientul într-o autoclavă, setați temperatura la 120 de grade și gătiți timp de 30 de minute.
4. Pentru a obține un lapte condensat cremos, crește timpul cu 20 de minute.

Lapte condensat cu amidon

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Conținut caloric: 62 kcal / 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Cei care urmează o dietă sau nu pot mânca dulciurile obișnuite din orice motiv pot pregăti o versiune specială a laptelui condensat. Gustul interesant de cafea și conținutul scăzut de calorii fac din acest produs un tratament demn pentru diabetici și pierde în greutate. Îl puteți găti în câteva minute. Înlocuitor de zahăr este folosit ca îndulcitor, variază cantitatea pe gustul tău..

ingrediente:

• lapte praf degresat – 3 linguri. l .;
• amidon de porumb – 1 lingură. l .;
• cafea instant – 1 oră l .;
• lapte degresat – 200 ml;
• zahăr înlocuitor la gust.

Metoda de gătit:

1. Încălziți laptele puțin, dizolvați zahărul în el.
2. Amestecați ingredientele rămase cu amestecul de lapte și cafea.
3. Puneți vasele cu componente în cuptorul cu microunde. Setați puterea la 800 de wați. Fierbeți laptele condensat de 5 ori timp de 1 minut. Amestecați masa după fiecare clocot..
4. Se răcește produsul finit, se păstrează la frigider.

Care este utilizarea laptelui condensat

Produsul lactat condensat este o delicatesă care este îndrăgită de adulți și copii. Nu numai caracteristicile excelente ale gustului îl fac valoros pentru alimentația umană. Dacă vorbim despre un produs natural obținut din lapte de vacă și zahăr, este dificil să supraestimăm proprietățile sale benefice. Produsul conține următoarele substanțe:

• Vitamina D – necesară pentru formarea țesutului osos;
• magneziu, calciu – sunt necesare pentru funcționarea normală a inimii și vaselor de sânge;
• fosfor – pentru o bună circulație a sângelui și a activității creierului;
• glucoza – va ajuta la refacerea forței și a rezervelor de energie;
• Vitamina C – pentru întărirea sistemului imunitar.

Datorită conținutului ridicat de calorii al produsului, nutriționiștii recomandă limitarea aportului la 2-3 lingurițe pe zi. Chiar și o cantitate atât de mică de bunătăți va consolida dinții, oasele și părul, datorită conținutului ridicat de calciu și fluor. În laptele condensat există o cantitate mare de glucoză, care vă va înveseli, va crește activitatea fizică și mentală și vă va îmbunătăți starea emoțională. Experții recomandă introducerea unui produs condensat de înaltă calitate în dieta zilnică a mamelor care alăptează, ca mijloc de creștere a cantității de lapte produs.