Ciorba de fasole – retete pas cu pas cu fotografii. Cum să gătești delicios primul cu carne sau macră

Conținutul articolului

---

• Cum să gătească
• Ce fasole este mai bună
• Cât ai nevoie pentru a găti leguminoase
• Rețete
• Conserve de fasole
• Din roșu
• Cu carne
• Fasolea albă
• Din ardei iute
• În sos de roșii
• Ciorba de piure
• Cu vită
• Pui
• Ciupercă
• Cum să gătești delicios: sfatul bucătarului

---

Ce versiune a primului fel de mâncare fierbinte este considerată cea mai satisfăcătoare? O supă bogată cu carne și cartofi – udare rapidă, simplă, cu gură. Cu toate acestea, profesioniștii sunt siguri că, pe baza de fasole, acest fel de mâncare nu pierde din punct de vedere nutrițional, dar devine mai util. Cum să-l gătești și ce trucuri te vor ajuta să obții primul cel mai delicios?

Cum să gătească

Profesioniștii atribuie acest fel de mâncare bucătăriei rusești, dar îl poți întâlni cu absolut orice popor. Minestrone italiană, chili mexican, chorba moldovenească sunt cele mai cunoscute, dar nu singurele. Singurul lucru care rămâne neschimbat este nevoia de a înmuia fasolea pentru a preveni formarea gazelor și pentru a reduce timpul de gătit.

Ce fasole este mai bună

Veți alege un fel de mâncare groasă în format de piure de cartofi sau un bulion de legume clasic, înainte de a începe, trebuie să vă dați seama ce fasole să alegeți. Reguli generale și nuanțe:

• Pentru bulionurile bogate bogate, este mai bine să luați fasole roșie.
• Albul este perfect pentru supa cremă, deoarece capătă o textură foarte delicată după gătit.
• Soiul cu boabe negre se remarcă printr-un smack afumat, în densitate fiind aproape de roșu.
• O atenție deosebită este acordată soiului „Mash”, care este utilizat în mod activ în preparatele asiatice. Acestea sunt boabe de culoare verde închis, cu aromă de nuci..
• Soiul Pinto se remarcă printr-o nuanță roz dobândită de leguminoase după gătit și înmuiere prelungită. În același timp, va dura, de asemenea, mult timp pentru a pregăti – aproximativ 1,5 ore. Gustul este cremos, foarte delicat, deci pinto este bun pentru baza de supe.
• Cea mai dietă opțiune, potrivit profesioniștilor, este fasolea de sfoară.

Cât ai nevoie pentru a găti leguminoase

Cea mai mare parte a primelor preparate de legume sunt gătite foarte repede, dar această regulă nu va funcționa pentru fasole. Mai ales dacă nu l-ați înmuiat în prealabil (cu excepția produsului conservat / congelat). Dacă trebuie să știți aproximativ cât sunt de gătit fasolea în ciorbă, urmați aceste sfaturi:

• Păstăi (sparanghel) adorm cu aproximativ 12-15 minute înainte de încheierea lucrării, deoarece timpul de gătit nu trebuie să depășească un sfert de oră.
• Cel din conserve este pus până la urmă, când toate culturile de rădăcini sunt gata.
• Albul durează mai mult decât roșul, timp de aproximativ 10-15 minute. După înmuierea nopții, ultimul timp de gătit este de jumătate de oră..

Rețete

Acest minunat fel de mâncare fierbinte poate aparține fie bucătăriei vegetariene, bazată doar pe legume, cât și înfățișarea caracteristicilor supelor clasice de carne. Alegeți o rețetă pentru ciorba de fasole după bunul plac sau încercați să vă faceți propria opțiune, învățând cum să proporționați ingredientele și combinațiile de forme ale produselor.

Conserve de fasole

Ușor, slab, sigur pentru o figură – acest fel de mâncare nu are defecte. Este nevoie de aproximativ jumătate de oră pentru a-l găti, ceea ce este convenabil chiar și pentru cea mai aglomerată persoană. Cum să gătești ciorba de fasole conserve? Chiar și un copil va stăpâni tehnologia dacă rețeta cu fotografia descrisă mai jos este studiată cu atenție. Un set de legume poate fi variat după cum doriți..

ingrediente:

• conserve de fasole – 1 borcan;
• porumb congelat – 100 g;
• verzi proaspete;
• apa – 2,3 l;
• sare;
• morcovi – 2 buc .;
• dovlecel – 200 g;
• ulei de gatit.

Metoda de gătit:

1. Gratiți morcovii, tăiați în fâșii dovlecel.
2. Se prăjește (se unge ușor tigaia cu ulei).
3. Se fierbe apa, se toarnă acolo legume și morcovi cu conserve.
4. Ciorba de fasole conserve va ajunge la 10-12 minute.
5. Adăugați verdeață, sare.

Din roșu

Această versiune a produsului de fasole este considerată cea mai populară – este de vină gustul universal și timpul de gătit redus (în comparație cu boabele albe). Cum să gătești ciorba de fasole cu fasole roșie? În primul rând, se înmoaie peste noapte, se fierbe dimineața, se ține la foc mediu timp de o jumătate de oră, fără a folosi capacul. După aceea, puteți adăuga la bulion în același timp cu alte legume.

ingrediente:

• varză albă – 200 g;
• fasole roșie – jumătate de pahar;
• bec;
• Lavrushka
• ulei vegetal;
• pasta de rosii – 1 lingura. l .;
• verzi proaspete;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Se toaca varza cu un pai foarte subtire.
2. Fasolea preparată se reumple cu apă (aproximativ 2,5 l). Așteptați fierberea.
3. Sare, adăugați varză, lavrushka. Gatiti 20 de minute.
4. Se toacă ceapa și se prăjește. Se amestecă cu pasta de roșii.
5. Puneți prăjitul în supă.
6. Gatiti inca 5-7 minute. Adăugați verdeața tocată înainte de finalizare.

Cu carne

Sare, cu un smack smack, foarte parfumat – această supă delicioasă pe care cineva o numește mazăre, cineva fasole. Cu toate acestea, esența este neschimbată: este incredibil de gustoasă și de încălzire, așa că este ideală pentru un prânz de iarnă. Prepararea unei astfel de ciorbe de fasole cu carne nu este dificilă. Carnea afumată poate fi coaste de pui, felii de pui, slănină, cârnați uscați. Este posibil să le înlocuiți cu tocană.

ingrediente:

• carne afumată – 400 g;
• leguminoase – 200 g;
• mazăre – 100 g;
• murături – 2 buc .;
• cartof – 3 buc .;
• ceapă;
• ardei dulce – 2 buc .;
• pasta de rosii – 2 linguri. l .;
• piper măcinat, sare;
• unt.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați fasolea seara (în cupe separate).
2. Se adaugă carnea afumată cu apă, se gătește 15 minute după fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma.
3. Se toarnă pană de cartofi, paie de ardei, fasole. Putere medie a arzătorului.
4. După un sfert de oră adăugați mazăre, detectați o jumătate de oră.
5. Spre sfârșitul timpului specificat, se toacă ceapa, se prăjește până se transparentă. Se amestecă cu pasta de roșii, se încălzește încă 2-3 minute.
6. Se adaugă prăjirea și muraturile cubulețe.
7. Ardei, sare, opriți.

Fasolea albă

Felul de mâncare iese hrănitor atunci când legumele și carnea sunt combinate: aceasta este o alegere bună pentru cei care trebuie să-și satisfacă foamea mult timp. O supă delicioasă cu fasole albă și chiftele delicioase se prepară foarte repede și ușor. Dacă nu numărați calorii, puteți prăji bilele de carne cu usturoi ras – acest lucru va oferi mâncărului o aromă uluitoare.

ingrediente:

• carne tocată – 300 g;
• fasole albă – un pahar;
• roșii – 2 buc .;
• bec;
• zahăr – 1 lingură. l .;
• morcov;
• condimente, sare;
• smântână.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți fasolea înmuiată, adăugați zahărul, gătiți o jumătate de oră.
2. Într-o tigaie din apropiere, faceți un bulion simplu cu bulb întreg. Scoateți-l în câteva minute.
3. Toarnă fasolea acolo, gătește încă 20-25 de minute.
4. Sare carne tocată, adăugați condimente, rulați chiftele mici. Aruncați în bulionul care fierbe.
5. După 7-8 minute se adaugă felii de roșii, morcovi răzuți.
6. Gatiti inca 10 minute. Înainte de servire, condimentează cu smântână.

Din ardei iute

O astfel de rețetă simplă este necesară pentru fiecare gospodină. Este deosebit de relevant vara, când numărul de legume în paturi și în magazine crește semnificativ, cerând urgent să vină cu ceva care le folosește. O supă proaspătă ușoară cu fasole verde verde este ideală pentru asta, deși iarna, cu amestecuri înghețate, nu se dovedește mai rău.

ingrediente:

• ou de gaina;
• fasole verde – 270 g;
• morcovi – 200 g;
• cartof – 2 buc .;
• sare piper;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei de gatit.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii în cuburi, turnați 2,5 litri de apă rece. Când a dat în clocot, se adaugă jumătate de ceapă tocată.
2. Se prăjește jumătatea rămasă, se adaugă morcovul răcit.
3. După o jumătate de oră, aruncați fasolea tocată, introduceți prăjirea. Gatiti inca 15-17 minute.
4. Separat oul fiert tare, la rece.
5. La servire, garnisiți cu ouă feliate și pătrunjel proaspăt.

În sos de roșii

Picant, picant, cu un plus neobișnuit sub formă de chipsuri crocante – această supă de fasole de roșii este un clasic al bucătăriei mexicane. Profesioniștii sfătuiesc să utilizeze fasole roșii conserve gata preparate pentru ea, asezonate cu sos de roșii (mai bine dacă chili), dar puteți lua pasta de tomate uscată și separat. Doar nu uitați să înmuiați boabele peste noapte și să gătiți înainte de a face supă.

ingrediente:

• roșii proaspete – 400 g;
• ardei gras;
• conserve de fasole cu sos de roșii – 300 g;
• păstăi de ardei iute;
• ceapa mov;
• paprika macinata – 3 linguri. l .;
• coriandru – 1 lingură;
• foi de tortilla – 2 buc .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• piper cayenne măcinat – 1 lingură;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Prăjiți în aceeași ordine..
2. Adăugați paprika, ardei cayenne, coriandru.
3. După 1,5-2 minute se adaugă cuburi mici de ardei gras.
4. Roșiile la coajă, scufundați într-o cratiță, adăugați 1,5 căni de apă. Gătim, în timp ce frământăm roșiile, până la fierbere.
5. Se toarnă într-un blender, se macină, se trimite înapoi la aragaz. Adăugați prăjirea.
6. Introduceți boabele de conserve cu sos. Gatiti pentru inca 4-5 minute, puterea medie a arzatorului.
7. Înainte de servire, prăjiți tortilla fără ulei, tăiată anterior în pătrate.

Ciorba de piure

Felul de mâncare, incredibil în caracteristicile sale, stabilește melodia cu un gust cremos, la care se accentuează dulceața fructelor de mare și aroma ierburilor. Această supă de cremă de fasole cu creveți s-a născut în Toscana, dar foarte repede s-a împrăștiat în întreaga lume, găsindu-și admiratorii. Încercați să o faceți și voi. Este indicat să folosiți creveți de tigru sau argentinieni, deoarece salata mică dă un gust complet diferit.

ingrediente:

• conserve de fasole – 240 g;
• roșii proaspete – 400 g;
• creveți de ulei – 300 g;
• vin alb uscat – 1/3 cană;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• ulei de măsline – 1 lingură. l .;
• Parmezan – 50 g;
• oregano – 1 lingură;
• piper roșu măcinat – 1/2 lingură;
• pasta de rosii – 2 linguri. l .;
• unt – 30 g;
• busuioc proaspăt.

Metoda de gătit:

1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat.
2. După 2-3 minute, introduceți pasta de roșii, piper măcinat, oregano.
3. După jumătate de minut se adaugă vinul și se bate sosul rezultat.
4. Când lichidul devine pe jumătate mai puțin, adăugați roșii tocate, fără piele. În același timp trimiteți fasolea acolo.
5. Gatiti 3-5 minute, adaugati 3 cani de apa calduta.
6. Gătiți supa o jumătate de oră, la putere medie. Sare.
7. Creveți pentru a priva capul și coaja, prăjiți în unt.
8. Pureați supa cu un blender de mână, adăugați creveți, busuioc, chipsuri de brânză. Se serveste fierbinte.

Cu vită

Punctul culminant al acestei rețete este timpul redus de gătit obținut prin refuzul înmuierii de noapte a leguminoaselor. Soiurile roșii, albe și negre sunt excelente pentru un fel de mâncare, deși este mai dificil să lucrezi cu acesta din urmă, deoarece este gătit foarte mult timp. Vă întrebați deja cum să gătiți o astfel de supă de vită și fasole? Tehnologia discutată mai jos vă va răspunde la toate întrebările..

ingrediente:

• carne de vită – 400 g;
• fasole uscată – jumătate de pahar;
• o grămadă de mărar;
• bec;
• morcov superficial;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Sortează fasolea, toarnă apă clocotită. Raportul aproximativ de leguminoase și lichid este de 1: 4.
2. Așteptați până când apa clocotește din nou, reduceți puterea la minimum. Exact 2 minute mai târziu, scoateți din arzător, acoperiți cu un prosop, lăsați la cald o oră.
3. În timp ce fasolea este infuzată, faceți carne de vită: spălați, îndepărtați carnea din os, tăiați grosolan. Se toarnă apă rece (aproximativ 2 litri). Când fierbe, îndepărtând periodic spuma, gătiți timp de o oră și jumătate.
4. Adăugați fasolea spălată în vită, gătiți o oră.
5. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii. Prăji.
6. Adăugați prăjirea și mărarul în supă, sare.
7. După 3-4 minute scoateți din aragaz.

Pui

Față de rețetele anterioare, aceasta este izbitoare în simplitatea sa, care este sporită prin faptul că vasul este gătit într-un aragaz lent. O astfel de supă de fasole și pui în familia ta poate deveni o datorie, dacă nu uitați să înmuiați componenta de fasole seara. Tehnologia descrisă mai jos presupune că ați făcut deja acest lucru și trebuie doar să conectați toate produsele.

ingrediente:

• fasole albă / roșie – 220 g;
• file de pui – 300 g;
• bec;
• cățel de usturoi;
• roșii – 2 buc .;
• cartof – 3 buc .;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Se toacă fin fileul, ceapa, usturoiul. Se toarnă într-un aragaz lent, se adaugă ulei, se amestecă. Setați modul „prăjit”, gătiți timp de 5 minute.
2. Introduceți cuburi de roșii.
3. După 10 minute se adaugă fasolea spălată, cartofii tocați. Turnați 3 litri de apă.
4. Modificați modul multicooker în „supă”, timpul de așteptare este de 1,5 ore.
5. Sarea după semnalul cronometru.

Ciupercă

Un delicios fel de mâncare fierbinte din doar 5 ingrediente complet exotice, care în fotografie arată ca un complex complet fierbinte? Într-adevăr, dacă ai ales această rețetă pentru ciorba de fasole și ciuperci. Există doar 5 produse principale, iar singurul lucru care poate crește este numărul de condimente pe care le alegi pentru tine. Bulionul este ușor, aproape transparent, dar ciorba este foarte hrănitoare, chiar și bărbaților le place.

ingrediente:

• orice ciuperci uscate – 100 g;
• ceapa mare;
• fasole neagră – 300 g;
• carne de porc – 120 g;
• condimente pentru bulion;
• făină de porumb – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați fasolea noaptea, dimineața în aceeași gătit cu apă la 10 minute după fierbere. Clătiți, turnați în apă proaspătă. Gatiti inca 45 de minute.
2. Pregătiți bulionul: turnați carnea de porc (puteți folosi carne mai ușoară) cu apă, așteptați să fiarbă. Sare, adaugă condimente, gătește 1,5 ore.
3. Înmuiați ciupercile timp de o oră.
4. Se prăjește ceapa tocată, se adaugă făina, se încălzește încă 2-3 minute.
5. Se fierbe 1,8-2 litri de bulion, se aruncă ciuperci acolo.
6. Apoi trimiteți amestecul de fasole, ceapă și făină. Gătiți supa aproximativ un sfert de oră, concentrându-vă pe densitatea componentei de fasole.
7. Serviți profesioniștii sfătuiesc cu pâine de secară.

Cum să gătești delicios: sfatul bucătarului

În primul rând, asigurați-vă că prospețimea fiecărui ingredient, în special componenta de fasole. Verificați dacă boabele (dacă sunt uscate) nu au mucegai, urme de putregai, chipsuri sau fisuri. Atunci când cumpărați un produs ambalat, este important să-l puteți examina amănunțit. Respectarea acestei reguli vă va permite să obțineți o ciorbă de fasole foarte gustoasă, iar alte câteva trucuri de profesioniști vă vor ajuta să „consolidați succesul”:

• Nu introduceți acizi (oțet, ketchup) în supă și nu-l sărați până nu se termină gătirea, altfel va dura mai mult timp pentru a găti fasolea.
• Trebuie să gătiți fasole repede? Adăugați zahăr (1 lingură. Pentru 1 litru de apă).
• Unele gospodine se gândesc doar la cum să gătească ciorba de fasole, dar, de asemenea, trebuie să decideți „în ce” – leguminoasele necesită o oală foarte mare, deoarece „se umflă” foarte mult în acest proces.