Carne de vită cu ciuperci – rețete

Conținutul articolului

---

• Reteta de vita cu ciuperci
• În sos de smântână
• Carne de vită cu ciuperci la cuptor
• Stroganoff de vită
• Friptură de ciuperci
• Cu cartofi
• Vită în conservă cu ciuperci
• Carne cu ciuperci și legume
• Cu ciuperci de brânză și porcini
• Goulash într-un aragaz lent
• Carne de vită franceză cu ciuperci
• Caracteristici ale gătitului – sfaturi bucătari

---

Multe gospodine nu le place să gătească a doua mâncare de vită, deoarece acest lucru necesită mult timp. Cu toate acestea, produsul conține multe proteine, vitamine, minerale care sunt bune pentru sănătate și, prin urmare, trebuie să fie prezente în dieta umană. Carnea de vită merge bine cu legumele, brânza și mai ales cu ciupercile – o sursă de aminoacizi valoroși. Îl puteți găti la cuptor, aragaz lent și într-o tigaie, primind noi combinații de arome, în funcție de ingredientele însoțitoare.

Reteta de vita cu ciuperci

Bucatele de vită și ciuperci sunt aromate, hrănitoare și hrănitoare. Acest tip de carne are capacitatea de a-și schimba gustul, absorbind sucurile altor produse și pansamente. Drept urmare, adăugând o nouă componentă la rețetă, veți obține un fel de mâncare complet diferit. Pulpa de vită gătită cu ciuperci va fi un plus minunat pentru o farfurie laterală cu cereale, paste sau piure de cartofi.

În sos de smântână

• Timp: 1 oră.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 123 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: un începător o poate face.

Carnea de vită cu ciuperci, preparată după această rețetă pas cu pas, este foarte moale, fragedă și gustoasă. Astfel de calități îi sunt date de sosul de smântână. Dacă doriți să diversificați vasul cu note ascuțite, marinați carnea timp de două ore în muștar. Orice ciuperci sunt potrivite – proaspete sau uscate, dar este mai bine să folosiți prima opțiune pentru a evita tratamentul termic preliminar sub formă de înmuiere sau gătit.

ingrediente:

• carne de vită – 0,6 kg;
• Champignon -? kg;
• morcovi, becuri – 3 buc .;
• smântână – ? kg;
• sare piper.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în felii subțiri, prăjiți ușor într-o tigaie.
2. Adăugați ciupercile, felii, ceapa, tocate în jumătate de inele și morcovii răzuți. Prăjiți ciupercile până sunt fragede.
3. Se toarnă smântână, se adaugă condimente, se amestecă totul. Se fierbe timp de jumătate de oră, se acoperă cu un capac.

Carne de vită cu ciuperci la cuptor

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 117 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: un începător o poate face.

Un fel de mâncare de vită, copt la cuptor cu ciuperci, legume, devine suculent și aromat. O frumoasă crustă aurie de brânză topită dă un aspect apetisant. Servirea unei astfel de alimente se poate face separat cu un pahar de vin roșu sau cu o farfurie laterală cu orez crud. Parmezanul declarat în rețetă, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu orice alt tip de brânză tare.

ingrediente:

• pulpă de vită -? kg;
• ciuperci – 0,3 kg;
• vinete, ceapă, piper (bulgară) – 1 buc .;
• roșii – 3 buc .;
• unt (unt) – 70 g;
• Parmezan – 50 g;
• ulei (măsline) – 1 lingură. l .;
• sare, piper, pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Se spală pulpa, se taie în felii mici, se presară cu condimente, se prăjesc ușor într-o tigaie fierbinte.
2. Turnați o cană cu apă, tocați vasul timp de o jumătate de oră sub capac.
3. Adăugați ciupercile tocate, ceapa, untul. Se amestecă prăjitul timp de un sfert de oră.
4. În partea de jos a formei refractare se pune vinetele, feliate în jumătate de inele, se adaugă sare. Deasupra – carne, și apoi ardei dulce, zdrobit în cuburi mici. Ultimul strat va fi cercuri de roșii.
5. Sare amestecul, piperul, se pune la copt o jumătate de oră la 180 de grade.
6. Obțineți forma, presărați vasul cu ulei de măsline, zdrobiți cu parmezan ras și pătrunjel tocat.

Stroganoff de vită

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 167 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Filetul de vită de la Stroganoff merge bine cu o farfurie laterală cu tăiței, cartofi și orice terci. În plus față de rețeta clasică, există opțiuni pentru preparate care folosesc curcan, iepure, carne de porc, pui, inimioare și chiar stomacuri. Champignon-urile îmbogățesc stroganoful de vită, iar smântâna sau smântâna fac carnea mai puțin rigidă.

ingrediente:

• coadă de vită, champignons – 0,3 kg fiecare;
• ceapă (alb, ceapă) – 150 g;
• ulei (floarea soarelui) – 100 ml;
• smântână – 3 lingurițe. l .;
• făină – 0,1 kg;
• bulion (vită) – 1 lingură;
• pătrunjel, condimente.

Metoda de gătit:

1. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, treceți ceapa tocată pe ea până se rumenesc.
2. Se toacă champignons cu farfurii mari, se prăjesc cu ceapă, sare, piper timp de 10 minute.
3. Se taie carnea în bucăți, se bate fiecare, apoi se taie în fâșii subțiri. Transferați într-un bol și rulați în făină. Se prăjește carnea în ulei fierbinte timp de 5 minute pe o parte și pe cealaltă parte.
4. Adăugați ceapa cu ciupercile, turnați în bulionul fierbinte, adăugați condimente. Se agită, se fierbe aproximativ un sfert de oră.
5. Se toarnă smântână în amestec, se amestecă, dar nu se încălzește prea mult timp, ci doar ușor cald.
6. Opriți aragazul, presărați stroganoff de vită cu pătrunjel tocat.

Friptură de ciuperci

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 110 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Carnea de vită fiartă cu ciuperci conform acestei rețete nu este gătită într-o tigaie, ci la cuptor. Ciupercile, roșiile dau mult suc, care este înmuiat în bucăți de carne. În loc de roșii, puteți folosi paste sau ketchup, dar cu legume proaspete felul de mâncare va fi mai gustos. Ciupercile sunt ușor de înlocuit cu ciupercile de stridie și, dacă nu vă place hamei-suneli, folosiți condimentele preferate.

ingrediente:

• carne de vită -? kg;
• Champignon -? kg;
• roșii, ceapă – 2 buc .;
• adjika (ca condiment) – 1 lingură;
• hamei-suneli -? linguriță;
• sare, ulei (slab).

Metoda de gătit:

1. În ulei fierbinte, prăjiți ceapa tocată până este transparentă.
2. Adăugați șampanii feliați. După amestecare, prăjiți-le timp de 10 minute.
3. Adăugați roșiile, tăiate cubulețe, sare și amestecați. Fierbeți amestecul sub capac încă 10 minute.
4. Se taie carnea de vită în cuburi de dimensiuni medii, se amestecă cu condimentele și se pune pe fundul formei refractare, ulei.
5. Puneți un strat de legume deasupra, acoperiți formularul cu folie.
6. Coaceți o oră la cuptor la 200 de grade.

Cu cartofi

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Conținut caloric: 118 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Carnea de vită coaptă cu cartofi și ciuperci este un fel de mâncare complet independent. Când se servește, se poate zdrobi cu brânză tocată. Pe lângă condimentele menționate în rețetă, adăugați tarhon sau rozmarin, dacă doriți, doar puțin, literalmente pe vârful cuțitului. Aceste ierburi vor face carnea atât de aromată, încât gospodăria va cere un supliment. Dacă este posibil, folosiți smântână de casă..

ingrediente:

• pulpă de vită, cartofi – până? kg;
• champignons – 0,2 kg;
• ceapă -? PC .;
• smantana – 3 linguri. l .;
• busuioc proaspăt – 1 cep;
• marjoram -? Artă. l .;
• ulei (slab) – 10 ml;
• pătrunjel, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se spală pulpa de vită, se taie în porții de dimensiuni medii, se amestecă cu sare, piper.
2. Se macină cartofii decojiți în cercuri subțiri, se amestecă cu smântână, condimente.
3. Se toacă ceapa în cubulețe mici, ciupercile în felii subțiri.
4. Ungeți forma refractară cu ulei, puneți carnea pe fund, apoi ceapa, ciupercile (sare) și cartofii.
5. Gătim ora, coacând la cuptor la 200 de grade. Inainte de servire, macinati vasul cu patrunjel tocat, busuioc.

Vită în conservă cu ciuperci

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 95 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Carnea de vită prăjită cu ciuperci în ghivece este incredibil de gustoasă din cauza unor subtilități. Carnea este pre-marinată, adăugându-i note picante, iar ingredientele principale sunt prăjite înainte de coacere, astfel încât să se „joace” în farfurie într-un mod nou. Pentru un gust suplimentar, puteți adăuga câteva căței de usturoi.

ingrediente:

• carne de vită – 0,45 kg;
• champignons – 0,4 kg;
• tuberculi de cartofi – 8 buc .;
• ceapa – 150 g;
• smantana – 200 ml;
• apă – 200-250 ml;
• paste (tomate), condimente pentru carne, ierburi (măsline) – 1 lingură. l .;
• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• ulei (slab).

Metoda de gătit:

1. Marinați carnea de vită tocată în sos de soia cu condimente și piper.
2. În uleiul încins, prăjiți ciupercile, feliate în felii și separat – carne, până se rumenesc..
3. În partea de jos a vaselor ceramice, așezați un strat de vită, apoi ceapă, feliate în jumătate de inele, ciuperci și cartofi, tăiate cubulețe.
4. Se presara cu ierburi provensale, se toarna sos cu apa, smantana, pasta de rosii, sare si piper.
5. Acoperirea, introduceți în cuptorul oprit, apoi porniți-l, setându-l la o temperatură de 200 de grade.
6. Se coace 50 de minute.

Carne cu ciuperci și legume

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 115 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Pulpa de vită fiartă conform acestei rețete nu este numai gustoasă, ci și foarte frumoasă, apetisantă datorită legumelor și ierburilor proaspete. Veți avea nevoie de un ardei gras, dar puteți pune două (dimensiuni mici), de preferință diferite culori (roșu și galben). Deci vasul va avea culori și mai strălucitoare și o aromă suplimentară. Dacă utilizați ciuperci uscate în loc de champignons, apoi fierbeți-le mai întâi.

ingrediente:

• carne de vită – 0,6 kg;
• champignons – 0,3 kg;
• morcov, ardei (bulgar) – 1 buc .;
• ceapa – 150 g;
• pasta de rosii – 1 lingura. l .;
• ulei (slab) – 2 linguri. l .;
• condiment.

Metoda de gătit:

1. În ulei fierbinte, prăjiți carnea tăiată în felii de dimensiuni medii până se rumenesc..
2. Adăugați ceapa, tocată în jumătate de inele. Se amestecă prăjit până se moale..
3. Puneți ardeii julienne, șampanii feliați și morcovii răzuți. Sare, piper, toarnă sosul din apă cu pasta de roșii diluată în ea. Dacă aveți nevoie de grăsime groasă, adăugați în apă și paste făinoase un îngroșător de 25 g făină.
4. Fierbeți friptura până este gătită.

Cu ciuperci de brânză și porcini

• Timp: 2 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 115 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O astfel de carne de vită este nu numai uimitor de delicioasă, dar are și un aspect original, deoarece este gătită sub formă de rulouri. În interior este umplutură de ciuperci porcini, brânză și ceapă. Va trebui să te chinui cu gătitul, dar rezultatul merită. Brânza va avea nevoie de o varietate tare și mai bună dacă este cea mai simplă, fără un gust și miros piquant. Puteți adăuga condimentele preferate, dacă doriți..

ingrediente:

• ciuperci de vită, porcini – 1 kg fiecare;
• ceapa – 230 g;
• brânză – 0,3 g;
• cuișoare de usturoi – 2 buc .;
• ulei (măsline) – 2 lingurițe. l .;
• sos de soia – 3 lingurițe. l .;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pulpa de vită cu farfurii de dimensiuni medii, bateți. Marinați timp de 30 de minute în sos de soia amestecat cu unt, piper, usturoi tocat.
2. Se prăjesc ciupercile mărunțite mărunt și ceapa până se fierb, se răcesc. Se amestecă cu brânză rasă.
3. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți de carne, înfășurați cu un sul, prăjiți pe ambele părți.
4. Fixați piesele cu o scobitoare, transferați pe o foaie de copt, coaceți timp de 50 de minute în cuptor, încălzite la 200 de grade.

Goulash într-un aragaz lent

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Conținut caloric: 104 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: un începător o poate face.

Astfel de aparate electrocasnice, ca un vas de crock, simplifică procesul de creare a mai multor preparate de mai multe ori. Gutașul de vită și ciuperci se prepară în două etape: mai întâi, toate ingredientele se prăjesc, apoi se fierb până se fierb. Din condimente, puteți adăuga lavrushka, cimbru uscat, usturoi și alte condimente preferate. Ciupercile se vor potrivi oricăror, chiar și congelate.

ingrediente:

• coadă de vită (vită) -? kg;
• agarice de miere – 0,4 kg;
• ceapă – 3 buc .;
• apă – 300 ml;
• ulei (slab) – 3 linguri. l .;
• condiment.

Metoda de gătit:

1. Ciuperci decongelate (sau proaspete), vită, ceapă, tăiate în bucăți mici.
2. Pune totul într-un aragaz lent, adaugă condimente, condimente, ulei și amestecă. Gătiti pe programul de prăjire aproximativ un sfert de oră.
3. Turnați în apă, adăugați sare, setați programul „Stingere” timp de o oră.

Carne de vită franceză cu ciuperci

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 149 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Acest fel de mâncare este foarte copios, gustos, arată apetisant și miroase delicios. Pentru o farfurie laterală, se vor potrivi cartofi coapte sau piure. Alege roșiile suculente pentru tocat în franceză, astfel încât carnea să fie saturată de suc de legume și să devină moale, fragedă. Brânza tare ar trebui să fie obișnuită, de exemplu, rusă, pentru a nu întrerupe aroma principală cu un miros înțepător de brânză.

ingrediente:

• pulpă de vită -? kg;
• champignons – 0,3 kg;
• brânză (soiuri tari) – 100 g;
• roșii, ceapă – 3 buc .;
• maioneza (smantana) – 120 g;
• ou – 2 buc .;
• condimente, ierburi proaspete.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în medalioane, bateți.
2. Tăiați șampanii în felii, lăsați-l până se rumenesc. Se toacă inele de ceapă.
3. Bateți ouăle, amestecați cu jumătate de maioneză, brânză rasă. Combinați maioneza rămasă cu ierburile tocate, condimentele, condimentele.
4. Puneți „perna” ceapa pe foaia de copt unsă..
5. Puneți cotletele deasupra, periați cu maioneză și condimente, acoperiți cu felii de roșii.
6. Apoi întindeți un strat de champignons și brânză și masă de ouă. Coaceți vasul timp de 35 de minute la 190 de grade. Se presară cu ierburi mărunțite.

Caracteristici ale gătitului – sfaturi bucătari

Gătitul cu carne de vită, ciupercile necesită grijă și cunoașterea unor secrete. Pentru ca membrii gospodăriei și oaspeții să vă aprecieze nivelul de abilități, consultați sfaturile bucătarilor:

1. Cel mai important este să alegeți carnea potrivită. Carnea proaspătă de vită are o culoare roșie uniformă, fără pete și miros. Când este apăsat, ar trebui să revină rapid la forma sa.
2. Pentru un gust suplimentar, adăugați puțin alcool, cum ar fi vinul roșu sau alb, când prăjiți carne..
3. Ciuperci, alege doar cele care știu și știu să gătească.
4. La prepararea vaselor cu sos, folosiți smântână sau smântână. Au capacitatea de a înmuia fibrele de carne..
5. Dacă vă este teamă că șuvița va fi prea lichidă, adăugați puțină făină.
6. Adăugați condimente la ingredientele principale pentru a vă ajuta să le dezvălui gustul și aroma: tarhon, cimbru, rozmarin, busuioc, chimen.