Biban la cuptor la cuptor

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește bibanul la cuptor
• Cât să coace
• Reteta de biban cuptor
• Fagurele de mare coapte
• File
• Cu legume
• În folie
• Sus maneca
• Cu branza
• Râu fără curățare
• Cu cartofi
• Cu smantana
• întreg
• Cum să gătești bibanul la cuptor – sfatul bucătarului

---

Cine va argumenta că peștele este extrem de benefic pentru sănătatea noastră? Dar nu orice gospodină știe să gătească corect acest produs valoros, gustos. Prajit, la abur, copt, in compozitia caserolelor, placintelor, placintelor si pizza, pestele a devenit indispensabil pe mese. Cum să-l gătești delicios și, în același timp, să păstrezi nutrienții?

Cum se gătește bibanul la cuptor

Multe gospodine se întreabă constant: cum să gătească pește corect – coaceți sau aburi, felii sau întregi, folosiți pește de mare sau pește de râu? În cărțile de bucate găsești adesea o fotografie care arată pregătirea bibanului în cuptor. Pentru a face mâncarea gustoasă și rafinată, trebuie să dețineți câteva trucuri de bucătar.

Cât să coace

Durata de coacere a peștelui depinde de soi, mărime și greutate. Cât să coace biban în cuptor? Dacă peștele este mic (până la un kilogram), atunci va dura cel puțin 20 de minute, mai multe copii sunt coapte de la 30 de minute la o oră. Este mai indicat să folosești o folie sau o mânecă în acest caz – deci produsul va reține mai mulți nutrienți și va fi mai bogat, mai gustos. În plus, veți economisi timp la spălarea foii de copt..

Reteta de biban cuptor

Pentru a face orice pește astfel încât să-ți lingi degetele, trebuie să nu știi doar rețeta de preparare a bibanului la cuptor, ci să alegi corect principalul produs:

• ar trebui să se acorde preferință peștilor refrigerați, mai degrabă decât congelatului;
• o bibană de calitate are o scară totală, intactă, nu există pete și hematoame;
• branhii sunt roz, ochii sunt limpezi, nu tulburi;
• bibanul, spre deosebire de merluci (pe care ei încearcă adesea să-l vândă în locul celui mai scump biban roșu de mare), are carne albă și merluciul are carne gălbuie.

Fagurele de mare coapte

Multe gospodine obișnuiesc să prăjească bibanul roșu. Mai mult decât atât, un astfel de fruct de mare valoros nu numai că pierde substanțe valoroase, dar și câștigă un conținut suplimentar de calorii. Trebuie să gătiți carcasa sau fileul corect – coaceți la cuptor cu legume sau o altă farfurie. Cum să gătești bascul în cuptor? Ar trebui să alegeți o carcasă de calitate, să o pregătiți corect și să coaceți în conformitate cu fotografia pas cu pas a rețetei.

ingrediente:

• morcov – 200 g;
• pește – 1 kg;
• roșii – 500 g;
• ceapa – 300 g;
• cartofi – 400 g;
• unt – 50 g;
• sare, verdeață – după gust.

Metoda de gătit:

1. Cojiți, tocați inelele de ceapă și morcovii – julienne.
2. Se macină roșiile.
3. Lăsați legumele în unt timp de 7-8 minute.
4. Cojiți cartofii, tăiați în felii.
5. Procesați peștele: îndepărtați solzii, tăiați aripioarele, îndepărtați branhiile, intestinele, clătiți.
6. Puneți felii de cartof pe fundul formularului, cu următorul strat jumătate din porție de legume sărate, verdeață tocată fin, carcasă de pește.
7. Începeți peștele cu legume, condimentați cu condimente, sare.
8. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

File

Cum se gătește fileul de biban în cuptor? Peștele poate fi copt nu numai întreg, în folie, ci și măcinat, apoi copt în sos sau gătit cu legume. Pentru frezarea unei carcase nu este nevoie de cunoștințe sau abilități speciale, doar puțină răbdare și un cuțit ascuțit. Puneți carcasa pe tablă, tăiați capul și coada, aripioarele, îndepărtați gătiturile și clătiți. Plasați cuțitul strict paralel cu suprafața mesei și, pornind de la cap, separați fileul de creastă până la coadă, apoi îndepărtați scheletul în sine. O fotografie pas cu pas a procesului poate fi găsită în cărțile de bucate..

ingrediente:

• file roșu de biban – 700 g;
• smantana – 200 g;
• usturoi – 2 căței;
• ou – 1 buc .;
• suc de lamaie – 30 ml;
• morcovi – 150 g;
• brânză – 120 g;
• sare, condimente – are gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pulpa de pește în felii de 4-5 centimetri.
2. Marinează-le astfel: presară suc de lămâie, condimentează cu sare și condimente. Se lasă culcat 5-7 minute
3. Aliniați foaia de copt cu pergament, întindeți bucățile.
4. Gratiți morcovii cu găuri medii, prăjiți cu ulei.
5. Se toacă usturoiul, se pune într-o farfurie cu smântână. Introduceți oul, brânza rasă, condimentele, sarea. Se amestecă bine pansamentul.
6. Puneți sosul pe fiecare bucată de pește, coaceți totul timp de 40-45 de minute (primele 180, iar la sfârșit grătar și 200 de grade).

Cu legume

Acest rezident marin nu este în zadar foarte apreciat de bucătarii profesioniști. Carnea de biban este suculentă, dulce la gust și densă. Trebuie recunoscut faptul că bibanul roșu cu legume la cuptor este mai rafinat și mai gustos atunci când este copt întreg. Pe lângă farfurie, pot fi aproape orice legume, sparanghel, varză, dar în acest caz vom umple cu ceapă și roșii.

ingrediente:

• morcovi – 150 g;
• roșii – 200 g;
• carcasă de pește – 700 g;
• lămâie – jumătate;
• ceapă – 150 g;
• ulei de măsline – 70 ml;
• usturoi, sare, condimente de pește – după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați aripioarele peștelui, îndepărtați intestinele și curățați. Uscați carcasa pe un prosop.
2. Combina usturoiul zdrobit, condimentele, sarea, uleiul într-un bol. Strângeți sucul de o jumătate de lămâie, amestecați totul.
3. Puneți carcasa peștelui pe tablă, ungeți cu atenție interiorul și exteriorul cu un amestec de ierburi, ulei. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
4. Cojiți ceapa, tăiați-i ineluri, tăiați morcovii în cercuri. Se prăjesc legumele până se rumenesc.
5. Puneți carcasa bibanului pe o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți timp de 3-4 minute – acest lucru va salva toate substanțele aromatizante din interiorul produsului.
6. Puneți peștele pe o foaie de folie, umpluturi cu legume, așezați-le deasupra carcasei.
7. Tăiați roșiile în inele subțiri, așezați de asemenea deasupra.
8. Conectați marginile foliei, coaceți totul timp de 30 de minute (190 de grade).

În folie

O altă rețetă pentru coacerea peștilor. Bibanul copt în folie va arăta grozav pe orice masă. Pentru coacere, este de preferat să folosiți carcase mari – sunt mai suculente și există mai multă carne în ele. Este foarte important să curățați corect peștele: procesul este complicat de faptul că bibanul are aripioare foarte ascuțite și otrăvitoare, a căror injecție poate cauza multe probleme. Prin urmare, înainte de muncă, trebuie mai întâi să le eliminați.

ingrediente:

• cartofi – 300 g;
• pește – 1 kg;
• tomate – 300 g;
• ceapa – 300 g;
• busuioc și pătrunjel – 50 g;
• ulei de măsline – 100 ml;
• ierburi, condimente, sare – are gust.

Metoda de gătit:

1. Curățați peștele, îndepărtați intestinele și branhiile. Tăiați carcasa transversal la o adâncime de cuțit de 5-6 mm pentru a tăia oase mici.
2. Frecați peștele cu condimente sau ierburi, lăsați o jumătate de oră.
3. Coaja ceapa, toaca-o in felii. Se usucă până se rumenesc.
4. Coaceți cartofii până sunt gătite cu un cuptor cu microunde (10 minute). Tăiați leguma în 6 bucăți.
5. Roșiile tăiate în felii în 8-10 părți.
6. Pune ierburi (busuioc și pătrunjel), cartofi, carcase de pește pe o foaie de folie. Topim cu ceapă, roșii, verzi. Condimentează totul cu sare.
7. Înfășurați folia și coaceți totul timp de 45-60 de minute până la fiert la 190.

Sus maneca

Gătirea cu mânecă este una dintre cele mai utile metode de a găti orice mâncare. Bibanul din mâneca de coacere nu numai că va fi rapid stins, dar va păstra și toate substanțele necesare și, cel mai important, gustul unic. Peștii trebuie curățați bine de solzi, îndepărtați aripioarele și intestinele, filmul și branhioanele, iar în stadiul final, tăiați capul. Nu trebuie să fie aruncat, pentru că o ureche frumoasă.

ingrediente:

• cartofi – 400 g;
• smantana – 100 g;
• usturoi – 3 căței;
• carcasă de pește – 1 kg;
• lamaie – 4-5 felii;
• ceapă – 100 g;
• mărar, pătrunjel, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Curățați peștele, sărați cu atenție.
2. Cojim ceapa, prăjim în ulei până se rumenesc.
3. În mânecă, puneți jumătate de porție de ceapă, carcasă de pește, rămânând ceapa.
4. Topim cu felii de lămâie, crengute de verdeață.
5. Fierbeți cartofii până când sunt fierte pe jumătate în apă sărată. Feliați usturoiul, adăugați cartofii.
6. În acest moment, puneți smantana, busuiocul tocat pe cartof.
7. Pune o mânecă cu pește pe o foaie de copt și pune alături cartofi cu smântână.
8. Coaceți totul timp de 30 de minute la 190, apoi tăiați mâneca și lăsați încă 10 minute să se rumenească.

Cu branza

Ce poate fi mai apetisant și mai gustos decât produsele coapte sub o crustă de brânză aurie? Bibanul copt cu brânză este fraged, aromat și neobișnuit de delicios. O astfel de masă va atrage chiar și cel mai capricios copil, care urăște fructele de mare. Conform acestei rețete, puteți găti orice fel de pește – cu siguranță se va dovedi delicios, sănătos, satisfăcător.

ingrediente:

• carcase de pește – 6 buc .;
• ceapă – 150 g;
• roșii – 500 g;
• brânză – 100 g;
• suc de lamaie – 70 ml;
• condimente, sare – după gust;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Coaja ceapa, taiata in fasii, toarna peste zeama de lamaie. Trimiteți marinat timp de 15 minute.
2. În partea de jos a formularului, așezați carcasa de pește, presărați cu mirodenii, sare și ierburi.
3. Puneți deasupra ceapa murată și feliile de roșii.
4. Se coace 30 de minute la 180 de grade.
5. Într-un bol, amestecați oul, brânza rasă, puțină sare. Tel.
6. La ultima etapă de gătit, umpleți totul cu pansament cu brânză. Se rumenesc 5-7 minute.

Râu fără curățare

Cum se gătește bibanul în cântar în cuptor va spune rețeta scrisă mai jos. Se pare că felul de mâncare este delicios, copios, iar gătitul este simplu. În acest fel, sunt coapte mici carcase, pe care nu există timp pentru curățare, dar o copie mare poate fi, de asemenea, copt folosind condimentele preferate și sarea grosieră. După gătit, solzi sunt curățați perfect – pur și simplu se lasă cu pielea de pește.

ingrediente:

• ceapă – 150 g;
• lămâie – 1 buc.
• perii de râu – 1200 g;
• morcovi – 200 g;
• unt – 30 g;
• telina (radacina) – 150 g;
• vin alb – 100 ml;
• condimente pentru pește, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Scoateți interiorul și branhiile. Sare, condimentează cu condimente.
2. Răciți lămâia pentru a obține zestă, stoarceți sucul.
3. Frecați carcasa cu suc de lămâie în interior și în exterior.
4. Turnați vin peste carcasele, lăsați să stea o oră și jumătate.
5. Se taie legumele (morcovii, țelina, ceapa) în inele, se prăjesc în unt până se moale, se condimentează cu ierburile tocate.
6. Puneți carcasele pe folie, umpleți-le cu legume, coaceți (30 min. / 180 deg.).

Cu cartofi

Un fel de mâncare parfumat și gourmet în timpul gătitului va emana un miros atât de mare încât toți vecinii pot veni la tine la cină. Nisip la cuptor cu cartofi coapte cu ciuperci și smântână. Această combinație uimitoare de ingrediente oferă mâncărului un gust aparte: fileul de pește este saturat de aromele ciupercilor, apoi este învelit ușor și saturat cu gustul cremos al smântânii.

ingrediente:

• cartofi – 1 kg;
• biban – 5-6 buc .;
• ceapă – 150 g;
• champignons – 250G;
• condimente – 25 g;
• smantana – 100 ml;
• ulei de măsline – 50 ml;
• sos de soia – 30 ml;

Metoda de gătit:

1. Cojiți cartoful, tăiat în felii.
2. Tăiați inelele de ceapă, conectați-vă cu cartofii.
3. Se adaugă smântână, sos de soia, sare, condimente, se amestecă.
4. Puneți legumele pe folie, tăiați ciupercile în felii, așezați deasupra legumelor.
5. Curățați carcasele de pește: îndepărtați capetele, intestinele, filmul negru. Apoi îndepărtați pielea, tăiați-o în porții, puneți legume, sare, condimentați. Presărați conținutul formei cu ulei de măsline.
6. Acoperiți forma cu folie și coaceți peștele timp de 40 de minute la 180 de grade.

Aflați cum să gătiți ciuperci întregi coapte.

Cu smantana

Gust excelent, unic, de pește copt în combinație cu o aromă delicată de smântână și mirodenii. Bibanul în smântână la cuptor este simplu de preparat și se coace rapid. Mai întâi trebuie să curățați carcasa solzilor, să tăiați aripioarele și cozile cu foarfece. Apoi peștele este spălat bine, filmul negru este îndepărtat, uscat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

ingrediente:

• biban roșu – 700 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapă – 200 g;
• verdețuri de pătrunjel și mărar – 50 g;
• lămâie – jumătate;
• unt – 70 g;
• smântână (sau maioneză, smântână) – 100 ml;
• muștar – 40 g;
• condimente, sare – are gust.

Metoda de gătit:

1. Pentru sos, amesteca smantana, zeama de jumatate de lamaie, mustar, condimente intr-un bol mic.
2. Ungeți carcasele bibanului în interior și în exterior cu sosul. Lăsați la marinat 40-45 minute.
3. Se toacă verdeața, se toacă usturoiul, se amestecă. Umpleți carcasele cu acest amestec..
4. Înainte de a găti bibanul în cuptor, puneți-l pe fundul formei, puneți inele de ceapă, inele de lămâie, bucăți de unt în jur.
5. Se coace până la auriu timp de 40 de minute (temp. 190 grade).

întreg

Pescarii experimentați și cunoscătorii preparatelor din pește susțin că nu este nimic mai gustos decât coapte întregi fără o abundență de marinade și mirodenii, ci pur și simplu cu pește de sare și piper. Nisipul gătit în cuptor este curățat doar de viscere, aripioare și branhii, incizate pentru a reduce numărul de oase mici, turnate cu ulei și coapte. Peștele delicios este gata!

ingrediente:

• carcasă mare de biban – 1 buc. (mai mult de 1 kg);
• lamaie – 1 buc .;
• sare, condimente, ulei vegetal – după gust.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a coace bibanul în cuptor, curățați carcasa deja procesată de cântar, uscați pe un prosop de hârtie.
2. Faceți 3-4 tăieturi pe întreaga lungime – adâncime, grosime tăiată – 5-6 mm.
3. Presărați întreaga carcasă cu suc de lămâie.
4. Sare, piper în interior și în exterior, fără a uita de tăieturi.
5. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți o carcasă. Amestecă cu ulei.
6. Coaceți peștele la 180 de grade 30 de minute.

Cum să gătești bibanul la cuptor – sfatul bucătarului

Pentru a găti apetisant peștele, nu trebuie doar să găsești o rețetă delicioasă pentru biban în cuptor. Trebuie să știți o serie de subtilități culinare, iar pe net pot fi găsite fotografii de curățare corespunzătoare, preparare a produselor din pește, rețete de coacere. Acest lucru va ajuta gospodinele începătoare să stăpânească toate dificultățile de a găti pește și fructe de mare:

• acordă preferință exemplarelor mari – acestea se întotdeauna aproape perfect când se coace, se prăjesc;
• curățați peștele corect: în mănuși strânse, urmând secvența necesară – mai întâi capul, apoi branhii, gulere, pelicule, solzi;
• întotdeauna decongelați fructele de mare congelate doar ușor – la frigider, apoi la temperatura camerei, deoarece orice tratament termic preliminar în timpul congelării va afecta negativ gustul vasului;
• înainte de a găti bibanul la cuptor, condimentează-l cu condimente, sare.