Deliciul turcesc – rețete cu fotografii. Din ce face plăcerea turcească și cum să gătești acasă

Conținutul articolului



Această dulce delicatesă orientală este populară în întreaga lume: milioane de turiști care au vizitat Turcia o aduc ca un suvenir pentru rudele și prietenii lor. Repetarea gustului desertului la domiciliu nu este atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere, cu toate acestea, prin cunoașterea tehnicii corecte de gătit, această sarcină este realizabilă pentru orice gospodină.

Din ce face deliciul turc?

Există multe tipuri diferite de încântare turcească, dar toate au o bază similară. Componentele cheie ale vasului sunt amidonul, zahărul / melasa, apa. Compoziția delicii turcești include adesea tot felul de nuci. Anterior, delicatesele erau pregătite doar de maeștri special instruiți – kandalatches – care știau toate secretele gătirii deliciului turcesc. Astăzi, rețeta desertului este disponibilă oricărei persoane interesate, astfel încât să o puteți găti singuri.

Cum să gătești deliciul turcesc acasă

Pentru acele femei care iubesc gătitul, oportunitatea de a face o delicatesă turcească originală va fi o vacanță, deoarece există multe variante de preparare a deliciului turcesc: de la alb clasic, la dovleac, fructe de pădure, nuci, miere. La prima vedere, rețeta încântării turcești este simplă, deoarece implică utilizarea unui minim de componente, dar cofetarul va trebui să aibă răbdare pentru a face totul bine și pentru a obține rezultatul scontat..

Baza desertului este un sirop de zahăr gros, concentrat (melasă), amestecat cu pastă de amidon. Acesta din urmă este de preferat luat porumb, mai degrabă decât cartof. Siropul pentru preparate este preparat pe apă, bulion de flori sau suc, iar cantitatea acestuia este condiționată: fiecare rețetă de deliciu turcesc poate oferi un volum excelent de lichid. Adesea, la desert se adaugă nuci, bucăți de fructe, iar ca pulbere se folosesc fulgi de nucă de cocos sau zahăr pudră amestecate cu amidon..

Deliciul turcesc cu alune – reteta

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 400 Kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Dulciurile, de regulă, fac parte din categoria mâncărurilor, cu excepția încântării turcești cu alune. Datorită compoziției naturale a produsului, aduce mai multe beneficii decât rău. Un număr mare de calorii în desert se datorează glucozei – principala sursă de energie pentru organismul uman și un participant cheie la procesul metabolic. Bucățile superioare de încântare turcească trebuie presărate cu zahăr pudră sau nucă de cocos.

ingrediente:

  • amidon -? st .;
  • alune – 100 g;
  • zahăr – 2 lingurițe;
  • acid citric – 1 lingură;
  • zahăr glaciar -? st .;
  • colorarea și aromarea alimentelor;
  • apă – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

  1. Prăjiți alunele într-o tigaie sau cuptor uscat la temperatură ridicată timp de 10 minute.
  2. Umpleți o tigaie cu 1,5 lingurițe. apă, dizolvați zahărul și jumătate din acidul citric preparat în acesta.
  3. Când siropul fierbe, reduceți căldura la maxim și continuați să fierbeți lichidul până când capătă o nuanță de caramel și consistența unei jeleuri groase.
  4. Se combină amidonul, restul de apă și acidul citric. Puneți amestecul la foc mic și păstrați-l pe aragaz până este fiert (masa trebuie să fie translucidă, groasă).
  5. Toarnă siropul aici, amestecă amestecul până este neted. Se fierbe masa rezultată timp de 15 minute.
  6. Se adaugă colorant, alune, aromă. Turnați masa finită într-o matriță de încântare turcească acoperită cu film de agățare și trimiteți-o la rece timp de 8 ore. După întărire, tăiați desertul în bucăți mici. Presărați praf dulce pe fiecare parte.

Gata turcească încântare cu arahide în chipsuri de cocs

Deliciul turcesc din morcovi

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 264 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

O delicioasă este preparată din diferite produse (umpluturi) și pentru fiecare gust. Următoarea descrie rețeta originală pentru prepararea unui fel de mâncare cu care puteți face un deliciu neobișnuit de morcov turcesc. O astfel de dulceață din făină are nu numai un gust plăcut, incomparabil și un aspect frumos, dar se remarcă și prin beneficiile sale, deoarece include o mulțime de vitamine și alte substanțe valoroase. Cum să faci un sultan demn de încântare turcească?

ingrediente:

  • apă – 1/3 st .;
  • fulgi de nucă de cocos – 100 g;
  • morcovi decojiți – 0,5 kg;
  • coaja de lamaie – 30 g;
  • amidon – 180 g;
  • nuci – 150 g;
  • zahăr – 150 g.

Metoda de gătit:

  1. Morcovii ar trebui să se rotească pe cereale fine, transferate într-o cratiță, se toarnă 3 lingurițe. L apă, adăugați zahăr. Porniți la foc mic, amestecați ocazional, astfel încât leguma să nu ardă.
  2. Se macină nucile, se toacă.
  3. După aproximativ 15 minute de fierbere, chipsurile de morcov își vor schimba culoarea în mai ușoară, apoi puteți adăuga nuci și coajă de lămâie în tocană.
  4. Adăugați 3 lingurițe în amidon L apă rece, amestecă bine amestecul până capătă consistența smântânii.
  5. Se amestecă masa rezultată cu conținutul stewpan. Ținând-o puțin pe foc, scoateți recipientul din aragaz.
  6. Ia o formă potrivită. Acoperiți fundul cu pergament, puneți masa deasupra, distribuind-o uniform peste recipient.
  7. Când amestecul s-a răcit, acoperiți partea superioară a formei cu o peliculă în care merită să faceți câteva perforații cu o scobitoare pentru a permite aerului să intre.
  8. Lăsați produsul la rece timp de 8 ore, apoi tăiați bucata înghețată în cuburi mici de aproximativ 2×2 centimetri. Rotiți-le în fulgi de nucă de cocos.

Morcov de casă încântare turcească

Dovlecei Turc Delight

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porțiuni pe container: 8.
  • Conținut caloric: 316 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Deliciul turcesc util din dovleacul de casă este un tratament ideal, care poate fi răsfățat uneori de către copii. Produsul nu este greu de pregătit: procesul de gătit nu necesită mult timp liber și nu sunt necesare componente costisitoare. Un astfel de desert poate fi consumat chiar și cu pancreatită sau alte boli asociate cu sistemul digestiv. Mai jos este o rețetă cu o fotografie cu deliciu sănătos turcesc.

ingrediente:

  • suc de lamaie – 30 ml;
  • zahăr – 0,4 kg;
  • apă;
  • dovleac – 0,2 kg;
  • amidon de cartof – 2 linguri.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați dovleacul în felii mici.
  2. ? combinați paharele de apă cu zahărul, puneți recipientul pe foc și fierbeți siropul până se dizolvă complet cristalele.
  3. Adăugați feliile de dovleac în sirop în timp ce continuați să gătiți produsul la foc moderat..
  4. Când leguma devine moale, fără a o scoate din sirop, răciți produsul.
  5. Se macină până se uniformizează cu un blender.
  6. Sucul de lămâie trebuie adăugat la piureul rezultat, se amestecă bine..
  7. Puneți din nou piureul pe aragaz. Turnați amidonul diluat cu apă într-o tigaie cu o masă clocotită (dizolvați-l în 400 ml de lichid, agitând intens conținutul paharului).
  8. Amestecați ingredientele continuu în timp ce se administrează amidonul, observând cât de rapid se îngroașă conținutul vaselor.
  9. Amestecați amestecul cu o spatulă timp de câteva minute pentru a preveni bulgăriile, apoi scoateți tigaia de pe foc.
  10. Când piureul s-a răcit, turnați-l într-un recipient de plastic sau într-o formă ceramică adecvată, care trebuie mai întâi unsă cu unt.
  11. Trimite produsul la frigider pentru câteva ore, iar după ce desertul s-a setat, pune-l pe o farfurie plană și taie-l cu un cuțit ascuțit în cuburi mici, fiecare dintre acestea ar trebui să fie rulat în pulbere dulce.

Dovleac turcesc încântător pe o farfurie

Deliciul turcesc alb

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 350 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: scăzut.

Lokum alb (așa-numita delicatesă din Turcia) are un gust foarte delicat, așa că chiar și cel mai fastidios dulce dulce îi va plăcea. Fiecare maestru pregătește un desert în felul său, adăugând anumite ingrediente, cu toate acestea, puteți găsi o rețetă simplă pentru deliciul alb turcesc pe forumurile turcești. Mai mult, dacă respectați toate regulile de pregătire, veți primi un tratament nu mai rău decât cele vândute în Turcia. Cum să gătești un fel de mâncare acasă?

ingrediente:

  • zahăr – 7 lingurițe. l .;
  • frisca – 75 ml;
  • semolina – 7 linguri. l .;
  • lapte – 3 lingurițe;
  • nucă de nucă de cocos – 100 g;
  • migdale, alte nuci (opțional).

Metoda de gătit:

  1. Amestecă zahărul, semola, laptele într-un bol volumetric. Se mai fierbe până se îngroașă..
  2. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi turnați frișca aici.
  3. Pune la bază desertul la rece timp de 40 de minute.
  4. Apoi, folosind o lingură umezită cu apă, dați amestecului o formă adecvată. Înmuiați fiecare bucată formată în nucă de cocos, puneți o farfurie, decorați cu nuci.

Cremosă Deliciul turcesc în chipsurile de nucă de cocos

Încântare turcească cu fistic

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 327 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Dulceața națională turcă – rahat lokum – este cunoscută în întreaga lume. În mod tradițional, desertul este servit cu cafea sau ceai, dar este la fel de gustos să-l bei cu sucuri proaspăt stoarse sau lapte refrigerat. Deliciul cu fistic are un gust neobișnuit, plăcut, așa că mulți turiști tind să încerce din nou delicatesa. Următorul descrie procesul de a face deliciul turcesc prin adăugarea de amidon acasă..

ingrediente:

  • apă – 1 lingură;
  • zahăr – 3,5 linguri;
  • fistic – 200 g;
  • acid citric – 20 g;
  • zahăr pudră;
  • nuca de cocos ras;
  • amidon – 1 lingură;
  • scorţişoară.

Metoda de gătit:

  1. După ce amestecați apa cu zahărul granulat, fierbeți siropul. Adăugați amidon aici, continuând să gătiți amestecul până la îngroșare, apoi turnați acid citric în el.
  2. Puneți fisticul pe o foaie de copt, turnați-le cu masa rezultată. Presărați nucile rămase deasupra..
  3. Când produsul s-a răcit, tăiați-l în felii mici, rolați mai întâi în zahăr glazurat, apoi în nucă de cocos.

Fistic Deliciul turcesc

Deliciu turcesc clasic

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 316 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Tratamentul finalizat are aspectul de bucăți elastice presărate cu zahăr pudră. Acestea fac o plăcere pentru palat din diferite siropuri de fructe, cu tot felul de umpluturi, datorită varietății de tipuri de deliciu turcești existente. Rețeta clasică presupune prepararea bunătăților din petalele de trandafir. Această componentă pictează desertul într-o culoare frumoasă și îi conferă un gust delicat incomparabil. Puteți mânca un astfel de fel de mâncare chiar și în timpul sarcinii sau boli ale tractului digestiv. Următoarea este o rețetă de casă pentru deliciul turc clasic.

ingrediente:

  • amidon – 1 lingură;
  • coaja de lamaie – 10 g;
  • zahăr – 1 lingură;
  • suc de lămâie – 1 lingură. l .;
  • zahăr înghețat;
  • apă – 2 lingurițe;
  • apă de trandafir sau gem din petale de trandafir – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

  1. Pentru a face sirop, încălziți apa și adăugați zahăr, zeamă de lămâie, zestă rasă. Când conținutul tigaiei începe să fiarbă, reduceți căldura și agitați amestecul constant, așteptați până când tot zahărul s-a dizolvat.
  2. Turnați apă de trandafir sau gem în siropul rezultat, lăsați vasele pe aragaz încă 4 minute, asigurându-vă că siropul nu devine prea gros.
  3. Când amestecul capătă un ton frumos de caramel, dizolvați amidonul în apă răcită, apoi turnați-l într-un flux subțire în sirop și amestecați, astfel încât să nu existe buline.
  4. Păstrați ingredientele la foc mic până la îngroșare.
  5. Transferați amestecul rezultat pe o matriță și lăsați timpul să se răcească (vor dura aproximativ 5 ore).
  6. Tăiați deliciul turcesc în cuburi mici, fiecare dintre ele trebuie rulat din toate părțile în pulbere dulce.

Gata de deliciul turcesc de casă în zahăr glazurat

Căpșuni Turc Delight

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 3-4 persoane.
  • Conținut caloric: 164 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Cuburile dulci de încântare turcească sunt oarecum asemănătoare cu marmelada, sunt savurate de adulți și mici dinți dulci. Deoarece un astfel de desert are un nivel relativ redus de calorii, în comparație cu altele, acesta poate fi indulcit (cu moderație) chiar și în timpul dietei. Rețeta de casă pentru deliciul turcesc cu căpșune implică utilizarea principalelor componente – zahăr și gelatină, bucătarii adevărați turci adaugă agar-agar dulceaței, datorită căreia desertul devine vâscos.

ingrediente:

  • lămâie -? PC .;
  • gelatină – 15 g;
  • pulbere dulce – 150 g;
  • căpșuni – 0,2 kg.

Metoda de gătit:

  1. Se macină boabele cu un blender până la neted. Adăugați gelatină în componentă și lăsați-l să se umfle în suc.
  2. Apoi se adaugă zahărul de gheață, sucul de jumătate de citrice. Amestecați masa și încălziți la foc mic, asigurându-vă că toată gelatina se dizolvă (nu trebuie să aduceți amestecul la fierbere).
  3. Îndepărtați recipientul de pe foc, răciți, bateți conținutul cu un mixer timp de 5 minute.
  4. Turnați masa rezultată într-o formă adecvată acoperită anterior cu hârtie de ceară. Trimiteți deliciul turcesc pentru a îngheța la rece timp de 5 ore sau mai mult. După tăierea desertului în pătrate, se presară cu pulbere dulce și se servește cu ceai / cafea.

Căpșuni încântare turcească de casă cu zahăr pudră

Reteta turceasca de incantare

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 320 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Puteți mânca o astfel de dulceață orientală chiar și urmărind figura dvs. Dacă mierea este folosită în loc de zahăr, atunci un astfel de desert va avea beneficii și mai mari pentru organism. În plus, deliciul turcesc conține amidon și migdale. Poate fi depozitat într-un recipient de staniu sau ceramică cu un capac. Următoarele detalii despre cum să faceți un tratament acasă..

ingrediente:

  • zahăr înghețat – 50 g;
  • zahăr – 0,5 kg;
  • vanilină – 5 g;
  • apă – 250 ml;
  • amidon de porumb – 50 g;
  • sirop sau miere – 2 lingurițe. l .;
  • ulei de trandafir – 1 g;
  • coaja de lamaie – 1 lingurita;
  • nuci – 50 g.

Metoda de gătit:

  1. Turnați amidonul, înmuiat anterior în apă rece fiartă (100 ml) într-un sirop fierbinte de 150 ml și jumătate de kilogram de zahăr.
  2. Mențineți amestecul pe foc timp de 5 minute, apoi strângeți arzătorul la minimum și continuați să agitați lichidul, observând cum se îngroașă treptat.
  3. Adăugați același ulei, nuci, vanilie, fără a opri amestecarea componentelor.
  4. Se toarnă masa rezultată pe o foaie de copt din silicon, se lasă să se răcească 5 ore, apoi se împarte în bucăți pătrate.
  5. Presărați desertul mai întâi cu amidon, apoi pudră dulce. Acest lucru trebuie făcut pentru ca încântarea turcă să fie păstrată mai mult timp.

Diferite tipuri de încântare turcească

rahat

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 300 kcal / 100 g
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Deliciile de fructe de origine turcă conțin adesea coloranți și arome care pot provoca reacții alergice la copii, de aceea este mai bine să faceți astfel de deserturi acasă, utilizând produse exclusiv naturale. Deliciul turcesc din mere se dovedește gustos și parfumat, în timp ce este mai bine să folosiți soiuri dulci de fructe. Cum să gătești un fel de mâncare?

ingrediente:

  • zahăr – 50 g;
  • amidon de porumb – 120 g;
  • nuci – 50 g;
  • apă;
  • fulgi de nucă de cocos;
  • mere dulci – 4 buc..

Metoda de gătit:

  1. Cojiți merele care sunt spălate în prealabil sub apă caldă pentru a scăpa de un strat de ceară.
  2. Toarna putina apa in tocanita, adauga zaharul aici, fierbe siropul.
  3. Înmuiați merele decojite și tocate, reducând căldura la minimum.
  4. Trimiteți nucile la feliile de fructe, amidon dizolvat în apă rece (adăugați-l în amestecul cu fierbere cu un flux subțire).
  5. Pentru a obține dulceața transparența și uniformitatea dorite, agitați constant amestecul. Fierbeți-l cel puțin o oră la foc mic.
  6. Turnați dulceața ușor răcită într-o formă potrivită, așteptați ca produsul să se răcească, apoi tăiați deliciul turcesc în bucăți mici, care ar trebui să fie rulate în chipsuri de cocs.

Deliciul turcesc din mere

Ciocolată încântătoare turcească

  • Timp de gătit: 2, 2 ore.
  • Porțiuni pe container: 8.
  • Conținut caloric: 170 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Pregătirea încântării turcești nu este foarte dificilă, dar necesită atenție, răbdare și sârguință. O delicioasă făcută acasă este o opțiune excelentă pentru tratarea oaspeților care au o ceașcă de ceai sau cafea. Este convenabil să luați dulciuri turcești cu dvs. într-o călătorie sau să lucrați, în timp ce ar trebui să vă alimentați mai mult pentru a vă trata colegii cu un desert. Cum să faci Turc Delight?

ingrediente:

  • lămâie;
  • ciocolată – 100 g;
  • albusuri de ou – 2 buc .;
  • lapte praf – 75 g;
  • zahăr – 1 kg;
  • amidon – 125 g;
  • zahăr înghețat.

Metoda de gătit:

  1. Veverițele trebuie bătute până la spumă.
  2. Se separă separat laptele praf cu 1,5 lingurițe. apă, zahăr, suc de lămâie și chipsuri de ciocolată.
  3. Introduceți veverițele biciuite aici.
  4. Puneți recipientul la foc mediu, așteptați până când amestecul aproape fierbe, amestecați-l ușor.
  5. Se diluează amidonul cu apă (3 linguri.), Se toarnă ușor în masa de ciocolată. Amestecați constant, în timp ce îngroșați alimentele.
  6. Toarna baza in forma, lasa timpul sa se intareasca, apoi presara desertul cu praf dulce, taiat in cuburi.

rahat

Ceea ce este presărat cu încântare turcească

Este important nu numai să respectați tehnica de preparare a unei delicioase delicatese turcești, ci și să aveți grijă de siguranța acesteia. Pentru ca dulceața finită de amidon să nu-și piardă aspectul prezentabil, bucățile trebuie presărate cu un amestec de amidon și zahăr pudră. Acest lucru, în plus, le împiedică să se lipească și pierderea de umiditate în desert. Unii specialiști culinari decorează deliciul final cu nucă de nucă de cocos, ciocolată, pulbere colorată.

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: