Conținutul articolului
- Cultivare extinsă de ciuperci de stridie
- Metoda intensivă de cultivare a ciupercilor de stridie
- Ce premise sunt necesare
- Pregătirea substratului
- Plantarea miceliului (inoculare)
- Germinaţie
- fructoase
Ciupercile sunt o adevărată cămară de nutrienți. Acest produs alimentar valoros conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente. Utilizarea ciupercilor are un efect benefic asupra muncii sistemelor cardiovasculare și digestive, întărește sistemul imunitar uman. În medicina populară a Orientului, ciupercile sunt utilizate pe scară largă pentru tratarea multor boli, variind de la infecții virale și terminând cu formațiuni oncologice.
Din păcate, din anumite motive, nu toată lumea are ocazia să-și diversifice meniul cu delicatese cu ciuperci. Această situație este ușor de remediat – ciupercile pot fi cultivate cu succes pe un complot personal. Astăzi cultivarea ciupercilor este una dintre cele mai profitabile ramuri ale agriculturii. Cultivarea ciupercilor este practic o producție fără deșeuri, deoarece substratul uzat poate fi utilizat ca supliment de vitamine pentru hrănirea animalelor, precum și îngrășământ și material pentru mulcire. Am discutat în detaliu despre beneficiile mulciului din articolul „Agricultura ecologică: a face terenul bun”. Primul loc printre ciupercile cultivate artificial este luat pe bună dreptate de ciupercile de stridie. Să ne dăm seama cum să crești acest produs alimentar valoros în curtea ta, cu o investiție minimă de efort, timp și bani.
Ciuperca de stridie, în comparație cu alte ciuperci cultivate artificial, are o serie de avantaje valoroase. Această ciupercă este foarte tehnologică, adică are o rată de creștere ridicată și este bine rezistentă la diverse boli care pot apărea sub influența microflorei străine..
Ciuperca de stridie este cultivată pe diverse deșeuri agricole. În ceea ce privește numărul de tipuri de substraturi care pot fi utilizate pentru cultivarea sa, această ciupercă este de neegalat. Cel mai obișnuit material în aceste scopuri este paiul de grâu. În Statele Unite și sudul Europei, tulpinile de porumb zdrobite și tulpinile sunt folosite pentru a crește ciuperci de stridie, în Asia – deșeuri din producția de bumbac și paie de orez, în Japonia – coji de floarea soarelui, în Filipine – coji de nucă de cocos. În țările cu o industrie de prelucrare a lemnului bine dezvoltată, se prepară scoarța și rumegușul pentru pregătirea substratului. Ciuperca de stridie poate fi, de asemenea, cultivată pe un amestec de paie, soia, piei de cartofi, deșeuri de la prelucrarea cafelei, tutun, struguri, trestie de zahăr. Tot ce este la fermă este folosit. În mod firesc, în aceleași condiții de cultivare, randamentul va depinde de ce material a fost utilizat pentru substrat..
Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridie este destul de simplă și nu necesită pregătirea și prelucrarea îndelungată a substratului (spre deosebire de champignons). După recoltare, acest substrat poate fi utilizat ca hrană pentru animalele de fermă sau ca îngrășământ..
Ciuperca Oyster are câteva dezavantaje, unul dintre principalele este fragilitatea corpurilor fructifere și, prin urmare, transportabilitatea lipsită de importanță. Cu toate acestea, ușurința de cultivare și calitățile nutritive valoroase anulează aceste dezavantaje..
Astăzi, în fermele private, se practică două metode de cultivare artificială a acestui tip de ciuperci – extensivă și intensivă..
Cultivare extinsă de ciuperci de stridie
În natură, ciuperca de stridie crește pe diferiți arbori. Poate fi plop, arin, stejar, aspen, precum și nuc, cireș de păsări, cenușă de munte, prună, mămăligă și altele. Această capacitate a ciupercii de a infecta diferite specii de lemn este folosită într-o metodă extinsă de creștere..
Această metodă a fost încercată pentru prima dată în Germania în timpul primului război mondial. Când a existat o insuficiență acută de hrană, aici au început să fie amenajate plantații de ciuperci din buștenii de foioase, ceea ce a salvat multe persoane de la înfometare..
Astăzi, o metodă extinsă de cultivare a ciupercilor de stridie este răspândită în țările cu o industrie forestieră dezvoltată, unde butucurile și cioturile de copac sunt utilizate pentru producerea ciupercilor. Puteți cultiva ciuperci pe lemn de calitate scăzută, folosind cea pe care se găsesc ciuperci de stridie în natura zonei dvs..
Busteanele lungi trebuie tăiate în bucăți de 30–40 centimetri lungime și înmuiate în apă timp de o săptămână. Pentru o cultivare extinsă, este mai convenabil și practic să folosiți bare cu un diametru de 25 cm sau mai mult. Dacă buștenii sunt tăiați proaspăt, nu este necesar să le înmuiați. Înainte de a adăuga miceliu, conținutul de umiditate al copacului ar trebui să fie la nivelul de 80-90 la sută.
După înmuiere, lemnul pregătit trebuie să fie infectat cu miceliu de ciuperci de stridie. Există mai multe modalități de a face acest lucru:
- Barele preparate sunt așezate una peste alta în mai multe rânduri, cu 100-150 grame de miceliu de ciuperci de stridie turnate pe capătul fiecăruia dintre ele. Mycelium poate fi achiziționat astăzi la orice magazin specializat care vinde semințe și produse de grădină. Pentru a preveni uscarea, barele instalate și infectate sunt învelite în polietilenă și acoperite cu rumeguș umed sau paie deasupra.
- Puteți introduce miceliul prin găurirea sau tăierea găurilor în bare, în care se toarnă miceliul, și se conectează cu mușchi pe partea de sus sau sigilate cu bandă adezivă.
- Puteți infecta barele după cum urmează: ferăstrăul din partea de sus a discului, cu 1,5-2 centimetri grosime, completați miceliul, apoi ungeți discul cu unghii.
Lemnul infectat cu una dintre aceste metode este îndepărtat într-o cameră cu o temperatură de 15-20 grade (acesta poate fi un șopron răcoros, o pivniță goală). Pentru ca copacul să nu se usuce, este udat periodic cu apă și pentru a îmbunătăți microclimatul este acoperit cu o folie de plastic perforată.
Barele depășesc în 2–2,5 luni. Faptul că sunt complet coapte poate fi determinat de apariția unui strat alb pufos pe suprafața copacului. Cutia de ciuperci este gata – puteți să o puneți la locul ei permanent. O zonă umbrită a grădinii poate fi o opțiune ideală pentru acest lucru. Barele sunt săpate în pământ la două treimi din înălțime, acest lucru va împiedica uscarea miceliului și va crește recolta viitoare.
Ciupercile vor începe să crească atunci când vremea ploioasă se va introduce și temperatura se va așeza la 8-14 grade, acest lucru se întâmplă de obicei în septembrie-octombrie sau martie-aprilie, adică în momentul în care apar în sălbăticie. Este important de menționat că, dacă este o vară caldă uscată, miceliul trebuie udat periodic.
Randamentul ciupercilor de stridii depinde de tipul de lemn folosit și de diametrul barelor (cu cât mai mult, cu atât mai bine). Atunci când este cultivat pe specii cu frunze tari (stejar, fag), randamentul este de 18-20 kg per centenar de lemn, la specii cu frunze moi (salcie, arin, plop și altele) – 12-15 kg. Randamentul maxim dintr-un astfel de miceliu se recoltează în majoritatea cazurilor în al treilea an..
Metoda extinsă de cultivare a ciupercilor de stridie practic nu necesită investiții financiare, costuri de energie electrică și pregătirea spațiilor speciale. Este simplu, de înțeles și perfect pentru fiecare persoană care dorește să-și diversifice meniul cu delicatese cu ciuperci..
Metoda intensivă de cultivare a ciupercilor de stridie
Metoda intensivă diferă de cea extinsă într-o serie de avantaje, și anume: un randament mai mare și faptul că ciupercile pot fi obținute pe tot parcursul anului, și nu numai în perioada de fructificare naturală. În același timp, metoda intensivă necesită o pregătire specială a spațiilor și crearea unui anumit microclimat constant în ele, precum și disponibilitatea de spațiu și echipament pentru depozitarea și pregătirea substratului..
Primele încercări de cultivare a ciupercilor de stridie folosind metoda intensivă au fost făcute la mijlocul anilor ’60 ai secolului XX în Ungaria, iar în 1971 a început să funcționeze în Olanda prima fermă de ciuperci cu drepturi depline. De atunci, cultivarea ciupercilor s-a răspândit în pas și în întreaga lume și este încă incredibil de populară printre cei care doresc să-și înceapă propria afacere sau au doar un mod mic, dar stabil de a câștiga bani..
Ce premise sunt necesare
Pentru cultivarea ciupercilor de stridie într-un mod intens, orice încăpere este potrivită în care este posibil să se mențină microclimatul necesar (o anumită temperatură, umiditate, iluminare și ventilație necesară). Din aceasta este clar că spațiile trebuie cel puțin electrificate. Trebuie menționat că ciuperca de stridie încetează să dea roade la temperaturi peste 25 de grade, așa că, în unele cazuri, este posibil să aveți nevoie nu numai de încălzire, ci și de răcire cu aer. Având în vedere acest fapt, pentru cultivarea ciupercilor este mai bine să folosiți subsoluri, care nu se încălzesc prea mult vara..
Cultivarea ciupercilor de stridie constă dintr-o fază de germinare și o fază de fructificare, care necesită temperaturi diferite, grade diferite de iluminare și umiditate diferită a aerului. Dacă doriți să puneți carcasa pe transportor, atunci trebuie să pregătiți două încăperi izolate pentru acest lucru..
Camerele în care este planificată cultivarea ciupercilor trebuie pregătite cu atenție. În mod ideal, podeaua trebuie să fie betonată, sau cel puțin acoperită cu moloz sau nisip, pereții ar trebui să fie tencuiați sau acoperiți cu polietilenă. Înainte de instalarea blocurilor de ciuperci, toate suprafețele trebuie spălate cu var, ceea ce va proteja miceliul de infecțiile cu microflora patogenă.
Pregătirea substratului
După cum am aflat deja, pentru cultivarea ciupercilor de stridie, puteți utiliza o varietate de materiale disponibile. Cu toate acestea, cea mai optimă și accesibilă opțiune este utilizarea paielor din diferite cereale pentru prepararea substratului. Paiul trebuie să fie proaspăt, maro auriu, curat și fără mucegai.
Prima etapă în pregătirea substratului este măcinarea acestuia la o dimensiune de 5-10 centimetri. După aceea, paiul trebuie înmuiat în apă pentru o zi, astfel încât să absoarbă necesarul de umiditate. Conținutul optim de umiditate al substratului este de 70%. Puteți determina aceste procente acasă după cum urmează: dacă stoarceți substratul înmuiat în mână, atunci ar trebui să apară picături de apă. Dacă apa curge în jos în fluxuri, atunci trebuie să scapi de excesul de umiditate prin stoarcere.
Următoarea etapă de pregătire este tratarea termică a paielului umezit, ceea ce face posibilă distrugerea concurenților de ciuperci de stridie – ciuperci mucegai și alte microorganisme dăunătoare. Pentru aceasta, astăzi există metode sterile și nesterile..
Esența metodei sterile este prelucrarea substratului folosind autoclave. Dar, datorită inaccesibilității și costului ridicat, este utilizat doar în laboratoarele specializate pentru producerea miceliului.
În fermele mari de ciuperci și la cultivarea ciupercilor de stridie în grădinile casnice, în cele mai multe cazuri, se utilizează o metodă nesterilă de tratament termic. În condiții obișnuite de gospodărie, acest lucru se poate face după cum urmează: paiul umezit tocat este introdus în orice containere disponibile în fermă și turnat cu apă clocotită, menținut timp de 4-5 ore, după care apa este scursă – substratul este gata pentru plantare. O astfel de prelucrare face ca paiul să fie mai puțin rigid și transformă nutrienții conținuți într-o formă mai accesibilă pentru ciupercile de stridii..
Plantarea miceliului (inoculare)
Plantarea ar trebui să înceapă numai atunci când substratul s-a răcit la o temperatură de 25-30 de grade, dacă aceste cifre sunt mai mari, atunci miceliul poate muri pur și simplu. Majoritatea fermelor de ciuperci folosesc așa-numitele blocuri pentru plantare, adică pungi de plastic perforate umplute cu substrat amestecat cu miceliu.
Dimensiunea optimă a pungii în aceste scopuri este de 50 cm lățime și 100 cm înălțime. Pungile sunt perforate în avans, făcând 10-12 găuri cu un diametru de 10 mm pe fiecare parte. Plantarea miceliului este următoarea: un strat de substrat pregătit este fixat strâns, pe care micelul este semănat subțire și, în acest fel, straturile sunt așezate până la vârf. Viteza de aplicare a miceliului este de 3-5% din masa substratului. Trebuie menționat că până la momentul plantării, miceliul trebuie păstrat la frigider, și cu o zi înainte de inoculare, pus într-o cameră cu temperatura camerei..
După umplere, punga este agitată de mai multe ori și partea superioară este strânsă, astfel încât polietilena să fie în contact cu paiele. Greutatea unui astfel de bloc este de obicei de aproximativ 14-15 kg. Blocurile de ciuperci terminate sunt transferate în camera de germinare.
Germinaţie
Cea mai potrivită temperatură pentru creșterea și dezvoltarea miceliei de ciuperci de stridie este de 24 de grade, umiditatea aerului trebuie menținută la 75-90%. Pentru a măsura umiditatea, există un dispozitiv special – un higrometru, iar pentru a-l menține, puteți să plasați containere cu apă în cameră sau să apăsați din când în când podelele..
Lumina în timpul germinării nu este necesară, dimpotrivă, iluminarea luminoasă poate încetini dezvoltarea miceliului. De asemenea, ventilația nu este efectuată, deoarece un exces de dioxid de carbon este considerat util pentru germinare.
La câteva zile de la plantarea miceliului, suprafața substratului devine albă, creșterea completă a miceliului are loc în 14-18 zile, în funcție de mărimea blocului și de cantitatea de material inoculat..
După supraaglomerare completă, blocurile sunt transferate într-o sală de fructificare. Trebuie avut grijă ca miceliul să nu fie infectat. Pete negre, strălucitoare sau verzi pe suprafața substratului pot indica prezența infecției. Astfel de pungi trebuie îndepărtate imediat din camera de germinare..
fructoase
Pentru a începe procesul de fructificare, este necesar să setați temperatura în cameră la 20 de grade, iar în 4-5 zile să o reduceți treptat la 15 grade și să lăsați la acest nivel până la sfârșitul maturarii ciupercilor..
Iluminatul trebuie să fie aprins timp de 8-10 ore pe zi și va fi suficient să așezați o lampă de lumină albăstruie rece pentru fiecare 20 de metri pătrați. m. Lipsa de lumină poate duce la o curbură a formei ciupercii, cu toate acestea, gradul de curbură sau răsucire a piciorului depinde mai mult de lipsa de oxigen.
Pentru a stimula fructificarea, este necesar să se asigure aer proaspăt blocurilor. Pentru aceasta, în cele mai multe cazuri, ventilația forțată este utilizată cu posibilitatea de a înlocui 3-4 volume de aer pe oră.
Umiditatea din camera de fructare trebuie menținută la un nivel de cel puțin 90%, deoarece scăderea acesteia poate afecta negativ cantitatea și calitatea culturii.
De la apariția rudimentelor corpurilor fructifere până la începutul colectării ciupercilor, durează de obicei 6-7 zile. Ciuperca Oyster se dezvoltă în agregate care conțin ciuperci de diferite dimensiuni. Trebuie să tăiați dintr-o dată întreaga grămadă, chiar dacă doriți să lăsați fructe mici, acestea nu vor mai crește.
Ciuperca Oyster dă roade în valuri, iar primul val reprezintă aproximativ 70% din recolta totală, a doua – 20-25%, iar a treia – restul 5. Prin urmare, este mai convenabil să ne limităm la prima și a doua recoltă, apoi să scoatem pungile din cameră și să o pregătim pentru următorul ciclu. … Intervalul de timp dintre valuri este de o jumătate la două săptămâni.
Blocurile folosite nu trebuie aruncate. Le puteți așeza într-o zonă umbrită din grădină pentru a da restul culturii. După aceea, substratul din pungi este folosit fie ca supliment de vitamine pentru hrana animalelor de fermă, fie ca îngrășământ valabil și material pentru mulcirea unei grădini de legume..
După cum vedeți, cultivarea ciupercilor de stridie este o producție aproape fără deșeuri care vă permite să obțineți un produs alimentar valoros pentru propria familie. Dacă doriți, cultivarea ciupercilor poate fi folosită ca un venit suplimentar – principalul lucru aici este să vă găsiți cumpărătorul. Mulți entuziaști care au început cu două sau trei blocuri într-un subsol mic și-au dat seama de tehnologie și au transformat acest hobby într-o afacere majoră profitabilă. Totul va depinde de dorințele și capacitățile tale..
Cum pot începe să cresc ciuperci de stridii pe site-ul meu și să obțin venituri suplimentare? Care sunt necesitățile și costurile inițiale? Există cerere suficientă pentru aceste ciuperci?