Aluat de lasagna – rețete cu fotografii. Cum se fac foi de aluat lasagna acasă

Conținutul articolului

• Lasagna pleacă – ce este
• Foi de Lasagna gata
• Cum pot fi înlocuite foile de lasagna?
• Cum se fac foi de lasagna
• Cum se face aluatul de lasagna
• Aluatul de lasagna – o rețetă acasă
• Cum se face aluatul lasanei – secrete ale bucătariilor

Dacă sunteți un mare fan al bucătăriei italiene și nu puteți trăi fără lasagna, încercați să faceți propria patiserie pentru celebrul tort cu puf. Seamănă cu baza pentru găluște și găluște, dar are unele caracteristici. Cum să faci corect? Care sunt subtilitățile?

Lasagna pleacă – ce este

Lasagna este un fel de mâncare incredibil de gustos, de renume mondial, originar din Italia. Dacă transferați o astfel de combinație de produse în maniera rusă, obțineți ceva similar cu o caserolă de tăiței cu carne tocată, coaptă sub o crustă de brânză. În original, lasagna este un strat dreptunghiular de pastă specială (plăci de lasagna) care alternează cu straturi de umplutură de carne sau legume. Toată această splendoare este turnată cu sos Bechamel și coaptă sub o crustă delicioasă de brânză..

Baza unei astfel de caserole sunt frunzele subțiri de patiserie pentru lasagna. Tehnologia fabricării lor este identică cu producția altor paste, diferența constă doar în forma lor specială. Frunza de lasagna este o foaie de aluat subțire, rotunjită, formată din făină dură (făină de grâu dur). Aluatul se frământă cu adăugarea de apă și ouă și se dovedește a fi strâns, dar elastic.

Foi de Lasagna gata

Deoarece straturile pentru lasagna sunt un tip de pastă, acestea sunt fabricate în fabrici unde fac paste și sunt vândute liber în magazine. Pe rafturile supermarketurilor există o mulțime de foi de lasagna gata făcute de la diverși producători. Rămâne doar să alegeți și să cumpărați un pachet de paste speciale, să pregătiți umplutura și sosul, iar un fel de mâncare gustoasă, originală, poate fi gătită cu succes acasă.

Cum pot fi înlocuite foile de lasagna?

Există multe rețete, puțin interpretate de gospodine calificate pentru a simplifica și reduce costurile procesului de gătit. Uneori, nu este vorba nici despre bani sau timp, ci despre faptul că în orașele provinciale mici este dificil să obții o pastă specială. Foile de lasagna pot fi înlocuite cu pâine de pita subțire, taitei obișnuite, feliate în straturi sau patiserie puf fără drojdie. Puteți folosi, de asemenea, frunze de varză, felii subțiri de dovlecel sau vinete.

Cum se fac foi de lasagna

Dacă mai doriți să experimentați și coaceți tortul cu strat italian, dar nu ați putut găsi straturi gata făcute, încercați să pregătiți singuri foile pentru lasagna. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați aluatul cu doar patru componente: făină, apă, ouă, sare, apoi rulați-l subțire și formați farfurii. Unii bucătari gătește aluat cu adaos de brioșă, dar aceasta este o chestiune de gust. Poate fi rulat în două moduri – folosind un știft convențional sau o mașină specială. După aceea, baza se usucă puțin și începe să gătească caserole.

Cum se face aluatul de lasagna

Gătirea pastei este cea mai consumatoare de timp în rețeta unui fel de mâncare tradițional italian, însă aspectul și gustul plăcintei depind direct de aceasta. Pentru a face foi de lasagna pentru a face singur, nu va dura atât de mult timp, dorință, ingrediente care sunt întotdeauna la îndemână pentru orice gospodină. Pentru a pregăti aluatul pentru lasagna, trebuie să combinați făina, ouăle, apa în proporțiile indicate de rețetă. Este simplu, principalul lucru este să frământați baza corect, să o faceți moale, elastică, suplă, pentru a face vasul ușor și simplu.

Aluatul de lasagna – o rețetă acasă

• Timp de gătit: 1 oră 15 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 375 kcal la 100 grame.
• Scop: pentru prepararea lasanei.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Este mai dificil să faci aluat pentru lasagna de casă decât să cumperi, dar cu siguranță, un produs de casă se va dovedi mai plăcut și mai util decât unul din magazin. Puteți schimba ușor rețeta obișnuită înlocuind făina de grâu obișnuită, de exemplu, hrișcă sau făină de tărâțe – vasul va ieși original și mai puține calorii. Mai jos este cea mai simplă, dar mai dovedită rețetă de lasagna, completată cu fotografie.

ingrediente:

• făină de grâu premium – 4 linguri. (cu diapozitiv);
• apă – 0,5 linguriță;
• ouă de pui – 3 buc .;
• ulei vegetal (măsline sau porumb) – 2 lingurițe. l .;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol separat, bateți ouăle cu o jumătate de pahar de apă rece..
2. Se toarnă făina cernută pe o suprafață curată și uscată a mesei, se adaugă sare, se amestecă cu făină. În partea de sus a toboganului faceți o adâncitură.
3. În pâlnia rezultată, turnați un amestec de ouă și apă în porții.
4. Adunând ușor făina de pe marginile toboganului până la mijloc, amestecă lichidul cu făina.
5. Începeți să frământați aluatul. În procesul de amestecare, se adaugă două linguri de ulei.
6. Se frământă până când masa devine complet omogenă și nu se mai lipeste de mâini. Acest lucru poate dura 10-15 minute..
7. Presărați suprafața de lucru cu făină, așezați lămpile rezultate. Se lasă o jumătate de oră. Acoperiți cu peliculă, material textil sau prosop de hârtie pentru a evita acoperirea.
8. Apoi formați un turniquet gros din aluat pentru lasagna, împărțiți-l în părți egale cu un cuțit.
9. Se rulează fiecare parte la o grosime de 1-1,5 mm, se taie în foi de dimensiunea dorită, concentrându-se pe dimensiunea foii de copt, tigaie sau vas de copt în care se află piesele de prelucrat.

Cum se face aluatul lasanei – secrete ale bucătariilor

Pentru a fi atent, urmați instrucțiunile detaliate în mod clar, chiar prima încercare de a pregăti această delicioasă plăcintă italiană va fi o sarcină simplă și fezabilă. Pentru ca aluatul de lasagna să fie moale și suplu, nu uitați de următoarele recomandări:

1. Trebuie să începeți să gătiți pastele cu făina de cernut, astfel încât aluatul să devină moale, fraged, flexibil.
2. Pentru ca aluatul final gata de depozit să nu se prăbușească, acesta trebuie prelucrat în prealabil – plăcile uscate congelate trebuie fierte în apă fierbinte sărată timp de câteva minute. Nu este necesar să se fierbe aluatul proaspăt fiert.
3. Când fierbe, foile trebuie să fie coborâte cu mare atenție în apă (trebuie să fiarbă ușor) și îndepărtate pentru a nu deteriora.
4. Pentru a nu strica suprafața mesei cu un cuțit, puteți tăia aluatul rulat în foi pe o placă de tăiere mare, dar înainte de aceasta este necesar să-l presărați cu făină.
5. Înainte de a pregăti pasta, merită luat în considerare dimensiunea ouălor. Dacă sunt mici, trebuie să mai puneți unul sau două, astfel încât aluatul final să nu se dovedească prea răcoros.
6. Pentru a da originalitatea vasului, baza poate fi făcută puf (puneți unt și lapte în ea) sau multicolore (experimental, adăugați ca colorant natural, de exemplu, suc de turmeric sau sfeclă).
7. Uneori după fabricarea plăcintei pot rămâne câteva farfurii. Acestea pot fi uscate sau înghețate și ulterior folosite conform destinațiilor..