Utilizarea unei autoclave domestice pentru conserve – manual de utilizare, tipuri și prețuri

Conținutul articolului

• Ce este o autoclavă?
• Dispozitiv
• Principiul de funcționare
• Cum se folosește o autoclavă acasă
• Raportul temperatură / presiune
• Cum să alegeți o autoclavă
• Gaz
• Electric
• Prețul unei autoclave pentru consumul casnic

În sezonul cald, gospodarii încep să facă cusături pentru iarnă. Procesul manual este foarte laborios – trebuie să gătești alimentele pe care urmează să le păstrezi, să sterilizezi borcanele, capacele. Sweat se revarsă, puterea se scurge, iar la final se dovedește doar câteva borcane. Un alt lucru este o autoclavă cu gaz sau electric pentru conservele casnice – utilizarea acestuia vă permite să accelerați procesul și să creșteți randamentul produsului fără a crește semnificativ temperatura din bucătărie. Veți avea nevoie de un efort fizic minim.

Ce este o autoclavă?

Dispozitivul este un design sigilat conceput pentru încălzirea sub presiune peste atmosferică. În aceste condiții, punctul de fierbere se schimbă în direcția creșterii temperaturii, produsele gătesc mai repede. Un autoclav de conserve de acasă are aceste avantaje:

• face preparate gustoase cu conservarea tuturor substanțelor utile, culoare naturală, formă holistică;
• ucide bacteriile patogene, distruge sporii;
• Deține un număr mare de conserve;
• reduce semnificativ timpul de gătit al cărnii, murăturilor, fasolea, porumbul, mazărea, preparatele vegetale, sucurile, ciupercile.

Dispozitiv

Autoclave este un recipient sigilat, care constă dintr-o cameră de încărcare, un capac cu mecanisme de blocare pentru etanșare, o armătură pentru fixarea pompei. Dispozitivele de instrumentare sunt instalate pe corp – un manometru (arată presiunea gazelor și lichidelor într-un spațiu limitat), un termometru și o supapă de salvare de urgență. Modele populare de aparate pentru conservarea casei din oțel inoxidabil.

Dimensiunile standard ale aparatului sunt: ​​22 litri (14 cutii de 0,5 l fiecare), 46 l (22 cutii de 0,5 l fiecare), 125 l (48 cutii de 0,5 l fiecare). O altă caracteristică importantă este sursa de încălzire. Unele modele se încălzesc pe o sobă cu gaz, arzător pe gaz, altele sunt potrivite numai pentru sobe electrice. Instalațiile de autoclave autonome destinate lucrărilor de conserve de la rețea – sunt echipate cu elemente de încălzire.

Principiul de funcționare

Cumpărarea unui instrument este o plăcere scumpă, dar cât de mult poate fi folosită cu un minim de efort uman! Cum funcționează un autoclav de la un producător modern? Schema este simplă. La indicatorii standard, apa se evaporă la 100 ° C, temperatura nu poate crește peste. Pentru ca situația să se schimbe, se creează condiții sub presiune într-un recipient sigilat. Acest lucru determină schimbarea punctului de fierbere..

Când crește presiunea în autoclav, lichidul începe să fiarbă la 120-125 ° C. Ce înseamnă? Că la o temperatură ridicată, procesul de gătit este în plină desfășurare, dar apa nu fierbe, ceea ce înseamnă că toate vitaminele și elementele utile rămân neschimbate. Aspectul produselor din autoclav nu-și pierde integritatea, devine apetisant, iar ruloul are un gust minunat.

Cum se folosește o autoclavă acasă

Tehnologia pentru pregătirea sigiliilor în dispozitiv este simplă. Spălați autoclavele de uz casnic, apoi împachetați mâncarea în conserve, rulați conservele. Puneți conservele în aparatul de conserve. Acțiunile suplimentare vor varia în funcție de tipul de dispozitiv:

• Autoclav sub presiune. Turnați borcanele cu apă rece timp de 2-3 cm, apoi pompați aerul la un nivel de presiune de 1 atm. Încălziți dispozitivul la o temperatură de 100-120 ° C și țineți acest indicator timp de 60-70 minute (în funcție de rețetă). După gătit, lăsați aparatul să se răcească, apoi sângerați aerul folosind o supapă de siguranță.
• Autoclav fără presiune. Conservele la domiciliu într-un astfel de dispozitiv sunt și mai simple. Încărcați conservele rulate în casete speciale care protejează împotriva ruperii capacelor. Umpleți autoclavele cu apă, fără a adăuga 2 cm pe marginea superioară a rezervorului Închideți capacul aparatului, așezați aparatul pe aragaz și observați raportul temperatură-presiune. Când păstrarea locuinței este gata, opriți căldura și așteptați până când autoclavul s-a răcit la temperatura camerei.

Raportul temperatură / presiune

Pentru fiecare autoclav, un raport diferit dintre acești indicatori, pentru mai multe detalii despre parametri puteți găsi în manualul de instrucțiuni. Numerele depind de volumul dispozitivului, de intensitatea încălzirii, de caracteristicile de proiectare. Vei învăța valorile specifice în mod experimental în timp ce lucrezi. După 5 ore de funcționare, o autoclavă electrică mică, alimentată de rețea, apare pe un termometru 120 ° С la o presiune de 4,7 atm. Dispozitivele încălzite pe sobă ating parametrii de funcționare mai rapid. Majoritatea conservării la domiciliu sunt preparate la o temperatură care nu depășește 120 ° C și 4,5 atm.

Cum să alegeți o autoclavă

Astăzi nu este dificil să cumpărați un dispozitiv la Moscova sau Sankt Petersburg, în magazinele de hardware există întotdeauna mai multe modele din care puteți alege, pe care le puteți atinge, întrebați vânzătorul în detaliu despre specificații și garanție. Dacă doriți să cumpărați un dispozitiv pentru conservele la domiciliu relativ ieftin, căutați cele mai bune oferte în magazinele online. Adesea au promoții bune și oferă reduceri de până la 20%.

Există două materiale pentru caroserie – metal feroz și oțel inoxidabil. Plus prima – ieftinitate. Cu toate acestea, materialul prezintă mai multe dezavantaje: nu este rezistent la coroziune, de scurtă durată (durează aproximativ 5 ani), necesită o îngrijire atentă. Oțelul inoxidabil durează până la 50 de ani, nu se teme de coroziune, dar este scump. Capacitatea autoclavei este selectată în funcție de necesități. Cel mai mare raport al diametrului și înălțimii dispozitivului – conținând 24 cutii la 0,5 l.

Gaz

Acest tip de aparat de consiliat casnic este încălzit pe o sobă cu gaz. Dacă gazda a decis să o aleagă, atunci când comanda, ea trebuie să estimeze greutatea dispozitivului – poate fi foarte dificil să ridicați autoclavul cu conserve și apă la înălțime. Greutatea optimă a dispozitivului este de 8 kg. Fundul trebuie să fie plat și să aibă o grosime de cel puțin 3 mm. Este mai bine să cumpărați mărfuri de la producători de încredere care s-au autoclavat mulți ani..

Electric

Un astfel de dispozitiv este mai convenabil pentru gospodine, deoarece poate fi plasat la o înălțime mică în apropierea orificiului de ieșire. Un alt plus al autoclavei electrice este funcționarea sa autonomă. Regulatorul de temperatură menține performanța dorită pentru timpul alocat. Puterea dispozitivelor este diferită. Aparatele mici cu un volum de 22 litri consumă 2 kW, autoclavele medii pentru 46 litri consumă 3,2 kW. Tensiunea la rețea trebuie să fie de 200 V.

Prețul unei autoclave pentru consumul casnic

Estimând costul dispozitivului, nu uitați să adăugați livrarea prin poștă. Produsul este dimensional, astfel încât companiile auto pot percepe bani în plus pentru o mulțime de greutate. Este bine dacă producătorul efectuează nu numai vânzări, ci și livrare gratuită de autoclave. Costul mediu al aparatelor: