Waffles vienez: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se fac waffle vienez
• Aluatul
• Rețetă de napolitane vieneză
• Rețetă de napolitane vieneză într-un fier de waffle electric
• Gofre crocante vienez – Reteta
• În formă de silicon
• Clasic
• Pe kefir
• Gros pentru fier de vafă electric
• Pentru fierul de waffle sovietic
• Liber de ulei
• Pe smantana
• Fără ouă
• Umplere

---

Orice gospodină ar trebui să știe să gătească gofrele moi vienez acasă. Această delicioasă delicioasă este îndrăgită de adulți și copii, pentru că este gustoasă și aromată datorită folosirii unor ingrediente de înaltă calitate. Pentru a-l face, trebuie să înveți cum să gătești aluatul și să-l așezi corespunzător într-un fier de vână electric.

Cum se fac waffle vienez

Ca și alte feluri de mâncare, gătitul vafelor vienez începe cu selectarea rețetei și a ingredientelor. Produsele belgiene se remarcă prin splendoare și moliciune, gust și volum delicat. Le coaceți acasă este ușor dacă știți secretele fabricării aluatului. Piesele de lucru rezultate pot fi fixate împreună cu umpluturi dulci sau servite cu brânză sărată și produse afumate, astfel încât felul de mâncare poate fi fie un desert, fie o gustare.

Compoziția folosește făină, lapte, ouă și zahăr. Dintre acestea, masa de testare se frământă și se coace cu un producător de fier de gofră sau sandwich. Când completați instrumentele, merită să vă asigurați că aluatul acoperă celulele complet, dar nu se varsă. După sigilare, închideți capacul aparatului și prăjiți crusta timp de 4 minute. Pentru aparatele sovietice, este nevoie de puțin mai mult timp – prăjiți produsele într-o nuanță de bej deschis, astfel încât acestea să înceapă să crape.

Aluatul

Atunci când pregătiți o gustare belgiană, este important să frământați aluatul corect pentru vafe moi. Pentru aceasta, se iau produse la temperatura camerei – unt sau margarină înmuiată, ouă încălzite și o bază. Acestea din urmă pot fi diferite – lapte, kefir, smântână și chiar iaurt fără aditivi. Faina pentru aluat se ia grâu, de preferință măcinat fin și premium. Dacă luați făina veche, obțineți produse umede grele, iar dacă sunt uscate – se prăbușesc și nu au gust.

Rețeta de aluat implică cernerea obligatorie a făinii, ceea ce va oferi produselor elasticitate și saturație de oxigen. Uleiul pentru rețetă trebuie luat doar cel mai proaspăt – dacă a fost făcut acum mai mult de 10 zile, este mai bine să luați altul. În loc de cremă, puteți lua margarină vegetală sau culinară. Laptele integral este luat cu un conținut de grăsime de până la 2%, pentru a obține un gust de caramel, puteți lua topit. Zahărul este luat sub formă de nisip sau pulbere, iar în loc de ouă de pui este bine să luați prepeliță.

Dintre componentele necesare, o pulbere de copt sau sodă de copt, va fi necesar un ulei de acoperire sub formă. Dacă coaceți produsul în cuptor, puteți utiliza matrițe din silicon pentru care nu este necesară lubrifierea. Pentru a frământa un aluat simplu, trebuie să amestecați toate produsele uscate și să turnați cele lichide. Pentru aerisire, bateți albii separat de părul gălbenușului și adăugați la sfârșit.

Rețetă de napolitane vieneză

Pentru orice bucătar, o rețetă de napolitane vienez va fi utilă acasă. Pentru a facilita gătitul, veți avea nevoie de o rețetă cu o fotografie care ajută la înțelegerea corectitudinii acțiunilor și a ordinii produselor de marcare. O rețetă pas cu pas este utilă și pentru gospodinele novice care coace desertul pentru prima dată. Pentru a da un gust delicios, îl puteți coace cu adaos de zahăr vanilat, scorțișoară. Produsele coapte cu nucșoară, esență de migdale, cacao sau coajă de citrice se disting prin aroma picantă. Adulții vor aprecia gusturile de rom și brandy, suc de lămâie.

Rețetă de napolitane vieneză într-un fier de waffle electric

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 300 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Waffles moi gustoase și delicate sunt obținute într-un fier de napolit, confecționat conform unei rețete tradiționale. Sunt servite perfect pentru desert în combinație cu frișcă, miere sau gem. Presărate cu zahăr pudră, acestea vor fi un mic dejun excelent pentru un copil sau o gustare cu ceai sau cafea la serviciu pentru un adult. Pentru a obține o masă delicioasă, ar trebui să urmați rețeta.

ingrediente:

• unt – 200 g;
• ouă – 3 buc .;
• zahăr – 100 g;
• lapte – 250 ml;
• făină – 1,5 căni;
• praf de copt – 2 g;
• suc de lamaie – 10 ml;
• ulei vegetal – 100 ml.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie untul, se macină cu zahărul cu un mixer sau furculiță.
2. Bateti ouale intr-un amestec de zahar cremos, adaugati lapte cald, zeama de lamaie.
3. Introduceți făina și praful de copt în alte produse, frământați aluatul la o consistență omogenă.
4. Ungeți fierul cu waffle electric, întindeți aluatul, coaceți napolitane timp de 5 minute fiecare.

Gofre crocante vienez – Reteta

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Bucate calorii: 298 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Cei cărora nu le plac produsele belgiene moale vor avea nevoie de o rețetă cu privire la modul de a face napolitane crocante. Spre deosebire de prima rețetă, nu este nevoie să încălziți amestecul de lapte-unt – în acest fel napolitele se vor crăpa, vor deveni mai plăcute pe gust. Le puteți servi cu umpluturi de miere, scorțișoară, mere sau banane. Zahărul vanilat este folosit pentru a adăuga dulceață..

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• zahăr – 150 g;
• făină – 1,5 căni;
• smântână – un pahar;
• coaja de lamaie – 10 g;
• soda – 5 g;
• otet – 5 ml;
• amidon – 10 g;
• smantana – 30 g;
• zahăr vanilat – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Se unge ouăle cu zahărul, se adaugă untul, se bate. Se toarnă smântână.
2. Toarnă făina, tăiată cu oțet, sodă, amidon, coajă de lămâie.
3. Se coace pe un fier de napolitane, se servește cu sos dulce.

În formă de silicon

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 294 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Dacă acasă nu există waffle electrice, atunci există o opțiune de a face waffle vienez în cuptor, în formă de silicon. Gătirea lor va dura mai puțin timp, dar rezultatul va surprinde plăcut gazda. Produsele se vor dovedi luxuriante și moi, bine prăjite și gustoase. Pentru fabricare, este mai bine să luați forme speciale, asemănătoare cu un model de suprafață de vafă, atunci când serviți, trebuie să presărați cu zahăr pudră.

ingrediente:

• ouă – 3 buc .;
• lapte – 400 ml;
• făină – 250 g;
• drojdie pudră – 20 g;
• sare – 5 g;
• unt – 100 g;
• zahăr – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Topiți untul, adăugați ouăle bătute, laptele cald.
2. Se toarnă făina, sarea, zahărul, drojdia, se bate cu un bici mecanic.
3. Turnați aluatul într-o formă, coaceți pe o foaie de copt la 220 de grade 10 minute.
4. Întoarceți, coaceți 5 minute înainte de rumenire.

Clasic

• Timp de gătit: 2,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 363 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: belgiană.
• Dificultate: mediu.

Mai complicată de făcut este rețeta clasică de napolitane vieneză. Acestea sunt numite belgiene sau Liege cu numele orașelor și țărilor în care au fost descoperite și au devenit populare. Această rețetă implică produse de gătit numite perle de zahăr. Și-au primit numele datorită prezenței bulburilor de zahăr în interior. Se servesc la rece.

ingrediente:

• făină – jumătate de pahar;
• zahăr – 250 g;
• lapte – 150 ml;
• unt – 250 g;
• ouă – 2 buc .;
• drojdie – 25 g;
• zahăr vanilat – 10 g;
• scortisoara – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina, adaugati drojdia, bateti ouale.
2. Sareți puțin, îndulciți, adăugați lapte.
3. După o jumătate de oră adăugați zahărul și untul topit. Se frământă aluatul, se împarte în bucăți egale.
4. După 15 minute, coaceți-le într-un fier de gofră electric până când se rumenesc..

Pe kefir

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 240 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Vafele vieneză pe kefir sunt considerate mai dietetice, care sunt obținute și prin aer și moale datorită bulelor de dioxid de carbon dintr-o băutură din lapte acru. Acestea sunt bine servite pentru desert, cu glazură pe ciocolată și căpșuni proaspete, precum și pentru a servi ca o gustare la gustare la serviciu sau pauză școlară, dacă oferiți unui copil produse.

ingrediente:

• făină – 150 g;
• unt – 50 g;
• zahăr – 20 g;
• praf de copt – 10 g;
• sare – 5 g;
• ouă – 1 buc .;
• kefir – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă făina, sarea, praful de copt.
2. Bateti ouale batute, zaharul, chefirul. Amestecă ambele mase.
3. Se toarnă ghee, se coc vafile pe un fier de napolitane 2 linguri fiecare, se prăjesc 5 minute.

Gros pentru fier de vafă electric

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 287 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Spre deosebire de cele subțiri, rețeta de napolitane groase implică utilizarea unor cantități mari de lapte și făină. Produsele rezultate vor avea un volum mare și o catifelare a aerului, iar în interior vor avea cavități. Serviti-le bine cu sirop de caramel si ciocolata cu lapte ras pentru a spori dulceața desertului. Acesta va atrage adulții și copiii, oaspeții și membrii familiei.

ingrediente:

• făină – 350 g;
• unt – 200 g;
• zahăr – 100 g;
• ouă – 3 buc .;
• lapte – un pahar;
• suc de lamaie – 20 ml;
• praf de copt – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie untul, se bate cu un mixer cu zahăr, se toarnă lapte și ouă la temperatura camerei.
2. Turnați treptat făina, praful de copt, turnați sucul de lămâie.
3. Frământați aluatul, coaceți pe un fier de napolitane timp de 3 minute.

Pentru fierul de waffle sovietic

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mese calorii: 234 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Pentru cei care nu au un aparat electric modern, există o opțiune de a găti vafe vienez într-un fier de waffle cu gaz. Dispozitivul sovietic nu este mai rău decât cel nou înfășurat, face aceleași produse delicioase pe care trebuie să le urmezi puțin mai îndeaproape. Aperitivul rezultat va fi micul dejun perfect de duminică, dacă este servit cu înghețată, sirop și nuci rasă.

ingrediente:

• unt – 125 g;
• apă spumantă minerală – jumătate de pahar;
• zahăr – 75 g;
• ouă – 3 buc .;
• făină – 250 g;
• zahăr vanilat – un pachet;
• praf de copt – 3 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți zahărul, untul, gălbenușurile de ou, vanilia și puțină sare.
2. Se amestecă făina și praful de copt, se adaugă masa de ouă.
3. Se toarnă în apă, albușurile bătute, se frământă aluatul.
4. Completează formularul, închide, coace până la auriu în modul 5.

Liber de ulei

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 220 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Sunt obținute, practic, dietetice, napolitane vieneză fără ulei, care sunt potrivite pentru persoanele subțiri cărora le place să se bucure de deserturi. Această rețetă implică utilizarea de nuci, care sunt bogate în componente grase, în loc de unt. Laptele de migdale și fulgii de nucă de cocos dau o notă specială de gust și de gust ușor produselor – se obține o aromă elegantă.

ingrediente:

• soda – 3 g;
• scortisoara – 2 g;
• sare de mare – 2 g;
• caju – 150 g;
• ouă – 2 buc .;
• lapte de migdale – o treime dintr-un pahar;
• miere – 40 g;
• făină – 100 g;
• fulgi de nucă de cocos – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecă făina, soda, scorțișoara, sarea.
2. Bateți caju, ouă, lapte, miere și chipsuri cu un blender.
3. Se amestecă cu produse uscate, se bate cu un blender până la o consistență cremoasă.
4. Se coace pe o fierbere de napolitana timp de 2 minute.

Pe smantana

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 313 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Vafele vienez pe smântână se disting prin cel mai delicat gust cremos. Conform recenziilor, ar trebui să ia cea mai grasă smântână – până la 25-30%, astfel încât aluatul să fie aerisit și moale. Utilizarea unei pulberi de copt este opțională, deoarece masa va fi saturată cu aer. Dacă doriți să obțineți produse crocante, acestea trebuie păstrate într-un fier de napolitane timp de 10-15 secunde mai mult.

ingrediente:

• ouă – 5 buc .;
• zahăr granulat – 100 g;
• ulei de floarea soarelui – jumătate de pahar;
• smantana – jumatate de pahar;
• făină – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Bateți gălbenușurile cu zahărul.
2. Se adaugă ulei, smântână, făină în porții.
3. Bateți proteinele răcite până se formează spumă luxuriantă, introduse în aluat.
4. Coaceți produsele timp de 2 minute.
5. Serviți cu boluri umplute cu lapte condensat și sirop de fructe de pădure.

Fără ouă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 221 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Practic, aperitivele slabe sunt napolitane viene fără ou, care sunt bune pentru subțire vegetarieni care nu sunt stricți. Diabeticii vor putea, de asemenea, să ia produse poroase fără teamă, dacă înlocuiesc zahărul granulat cu fructoza sau stevia – un îndulcitor natural de legume. Le puteți servi cu orice aditiv – frișcă, mere caramelizate, kiwi, banane.

ingrediente:

• făină de secară – 190 g;
• lapte – un pahar;
• ulei de măsline – 25 ml;
• scortisoara – 10 g;
• zahăr vanilat – 10 g;
• soda – 5 g;
• praf de copt – 10 g;
• sare – un vârf;
• stevia – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecă făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, stevia, sarea.
2. Combinați laptele cu untul, turnați porțios în amestecul uscat, amestecând cu biciul până la o consistență omogenă de aluat cremos.
3. Se coace într-un fier de napolitane sau forme speciale pe o foaie de copt în cuptor.

Umplere

Retetele traditionale sugereaza ca sunt servite vafe vienez cu umplutura. Iată câteva opțiuni gustoase de umplere a coptului:

• brânză cremă, sirop de arțar, scorțișoară, stafide;
• carnea de pui, ceapa, smantana;
• inghetata, cafea proaspat macinata;
• zahăr înghețat, chipsuri de ciocolată, nucă de cocos;
• gem, sirop, frisca;
• lapte condensat fiert, gem de boabe;
• căpșuni, zmeură, coacăze, afine;
• banana, mere, ananas, cașmoni;
• ciocolată topită, ciocolată;
• ricotta, mascarpone;
• lapte condensat, prune, smochine;
• miere, stafide, caise uscate, curmale, lichior portocaliu;
• cremă de cremă sau proteine, confiture, gem;
• sirop, un amestec de unt cu zahăr, cacao, scorțișoară;
• smantana cu zahar inghetat;
• pasta de migdale de arahide.