Tort Tiramisu de casă

Conținutul articolului

---

• Cum să faci Tiramisu acasă
• Reteta de tort cu tiramisu
• Reteta de Tiramisu cu mascarpone acasa
• Din biscuiți
• Cu cremă
• Clasic
• Cu cremă de caș
• În sticlă
• De la Julia Vysotskaya
• Cu fursecuri savoyardi
• Fără coacere
• Biscuit
• Cum să decorați prajitura Tiramisu – sfaturi bucătari

---

Tiramisuul clasic al desertului italian se traduce literalmente prin „ridicare” și totul datorită faptului că se dovedește a fi foarte tandru și aerisit. Gustul său delicat este familiar pentru mulți, deoarece mâncarea este cea mai populară din lume. Merită să înveți secretele gătitului acasă pentru a face plăcere familiei și prietenilor.

Cum să faci Tiramisu acasă

Orice bucătari începe să gătească Tiramisu acasă cu pregătirea componentelor. Va trebui să luați ouă, zahăr, brânză cremă pentru cremă, dar baza poate fi diferită. Rețeta clasică implică folosirea prăjiturilor savoyardi, dar poate fi înlocuită cu prăjituri biscuite uscate sau prăjituri. Pentru a obține o cremă ușoară, gălbenușurile sunt batute cu zahăr, iar proteinele cu sare la o spumă puternică sunt amestecate cu zahăr pudră, mascarpone sau altă brânză cremă. Pentru gust, puteți adăuga câteva picături de lichior sau coniac.

Biscuiti sau biscuiți pentru o prăjitură sunt mai ușor de cumpărat gata, dar dacă îl coaceți singur, se va dovedi mai delicios. Baza este pregătită după cum urmează: bateți gălbenușurile din nou cu zahărul, iar albușurile cu sare, combinați cu zahărul vanilat și făina. Aluatul se coace la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 11 minute, apoi se presară cu zahăr pudră. Tot ce mai rămâne este să colectați tortul: înmuiați biscuița de cafea, puneți-o în conservă, stratificate cu smântână și refrigerați aproximativ 3 ore. Înainte de servire, asigurați-vă că presărați tratamentul cu cacao.

Reteta de tort cu tiramisu

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă pentru a face Tiramisu acasă, pentru a face plăcere membrilor familiei cu o delicatesă aromată delicioasă, cu o textură moale. Pentru începători, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a o repeta exact și a nu greși. Apoi desertul lor va merita cel mai mare scor. Puteți face un desert clasic pe bază de fursecuri mascarpone și savoyardi, înlocuiți umplutura cu cremă de caș, un strat cremos, încercați rețeta fără ouă. Orice versiune a tortului este demnă de atenție.

Reteta de Tiramisu cu mascarpone acasa

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 250 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Tortul mascarpone pe bază de brânză cremă este tradițional. Poate fi înlocuit în absența cremei grele sau a smântânii, dar gustul potrivit recenziilor nu va fi același. Este mai bine să alegeți un mascarpone pentru a obține un gust surprinzător de delicat și o aromă cremoasă. Delicioasa gătită va încânta toți oaspeții adunați la masa festivă.

ingrediente:

• mascarpone – o liră;
• Savoyardi – 200 g;
• ouă – 4 buc .;
• zahăr -? ochelari;
• cafea preparată – 400 ml;
• Cacao – 30 g;
• coniac – 20 ml;
• sare – 2 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți gălbenușurile de ou cu jumătatea zahărului, ținând amestecul într-o baie cu apă până la dizolvarea zahărului. Adăugați Mascarpone.
2. Bateți albusurile cu sare, adăugați treptat restul de zahăr. Conectați ambele mase.
3. Înmuiați prăjiturile într-un amestec de cafea și coniac, așezați pe fundul formei. Se toarnă smântână, se cerne cacao. Repetați straturile.
4. Lasa tortul la macerat 2 ore.

Din biscuiți

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 9 persoane.
• Mâncăruri calorii: 246 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Dacă nu există un savoyardi, informațiile despre cum să gătești Tiramisu din cookie-uri sunt utile. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra biscuiți cu biscuiți uscați de tipul „Vaci”, astfel încât să fie înmuiat uniform într-o masă cremoasă și să devină mai apetisant. Asigurați-vă că tiramisu tort după asamblare, trebuie să îl răciți și lăsați-l să se prepară la frigider cel puțin 2 ore. Deci desertul va deveni și mai moale și mai tandru.

ingrediente:

• fursecuri – 750 g;
• smantana cu 30% grasimi – jumatate de kilogram;
• smântână 33% grăsime – jumătate de litru;
• zahăr – 250 g;
• ouă – 4 buc .;
• gelatină – 20 g;
• cacao – 100 g;
• extract de vanilie – 3 ml;
• cafea naturală – 30 g;
• apa -? cupe.

Metoda de gătit:

1. Se prepară cafea, se îndulcește, se încordează. Înmuiați gelatina în apă, bateți albusurile până la vârfuri stabile.
2. Combinați smântâna și zahărul, adăugați gălbenușurile și bateți frișca separat. Combinați ambele mase, turnați gelatina încălzită într-un flux subțire, amestecând constant.
3. Pentru a face o prăjitură: presărați partea inferioară a formei cu cacao, înmuiați prăjiturile în cafea, stabiliți, stratificate cu smântână, presărați cacao. Repetați straturile, lăsați-le la macerat.

Cu cremă

• Timp de gătit: 6 ore.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 301 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Tiramisu cremă se dovedește a fi foarte bogat în calorii, dar atât de gustos, încât este pur și simplu imposibil de rezistat. Gustul său delicat cremos este plăcut de adulți, toți oaspeții prezenți și este ideal pentru o masă festivă. Se poate servi sub formă de loturi sau sub formă mare, asigurați-vă că după multe ore de înmuiere și decorat cu pulbere de cacao, fructe de pădure și mentă.

ingrediente:

• Cacao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• zahăr – 70 g;
• cafea – 50 g;
• rom – 45 ml;
• smântână 33% grăsime – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• zahăr înghețat – 40 g;
• ouă – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Fă cafea, adaugă rom. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, se bate într-o baie de apă până la o masă groasă ușor. Se scoate de pe foc, se bate până se răcește..
2. Combinați mascarponeul biciuit cu gălbenușul, adăugați frișca cu zahărul pudră.
3. Înmuiați prăjiturile în cafea, puneți o matriță pe o cremă, turnați într-un strat de cremă, repetați.
4. Presărați tortul de cacao, lăsați-l să se fierbe 5 ore.

Clasic

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 275 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Pentru a face un Tiramisu clasic acasă, va depune puțin efort, dar va trebui să obțineți ingredientele potrivite pentru o compoziție perfectă. Rețeta clasică cu o fotografie pas cu pas implică utilizarea unor prăjituri reale cu biscuiți savoyardi și cremă de brânză mascarpone. Secretul unui gust bogat este utilizarea cafelei puternice cu lichior de portocale sau migdale..

ingrediente:

• mascarpone – 250 g;
• ouă – 2 buc .;
• zahăr înghețat – 50 g;
• Savoyardi – 10 buc .;
• Cacao – 30 g;
• lichior – 50 ml;
• cafea tare – 150 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți gălbenușurile și zahărul timp de 5 minute cu un blender, bateți 1 proteină separat până la o spumă stabilă. Introduceți cu grijă brânza moale, bătută în bici, în amestecul de gălbenușuri, bateți, adăugați proteinele până când se obține o masă cremoasă groasă.
2. În partea de jos a tigaiei puneți o porție de smântână umezită cu un amestec de biscuiți de cafea și lichior, acoperiți cu un strat de cremă, repetați.
3. Presărați tortul de cacao, lăsați-l să se prepară.

Cu cremă de caș

• Timp de gătit: 45 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 245 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Desertul de coajă Tiramisu este o alternativă la rețeta tradițională, deoarece aici mascarpone este înlocuit cu un amestec de caș de casă cu iaurt natural simplu. Efectuarea unui astfel de tort Tiramisu cu brânză de vaci este mai rapidă, iar în valoare calorică nu este cu mult diferită de cea clasică. Tot același gust cremos bogat și o aromă plăcută apetisantă îl fac un tratament preferat pentru adulți.

ingrediente:

• brânză de vaci – 450 g;
• iaurt – 50 ml;
• smantana cu continut de grasimi 20% – 50 ml;
• ouă – 5 buc .;
• zahăr – 150 g;
• cafea – 350 ml;
• coniac – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• cacao – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, adăugați smântână, iaurt.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul până o spumă albă de zăpadă, adăugați brânza de căsuță, introduceți albușurile bătute timp de 7 minute.
3. Se scufunda Savoyardi într-un amestec de cafea cu coniac, se pune pe fundul formei, se toarnă peste masa de caș. Repetați straturile, infuzați tortul, presărați cacao.

În sticlă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 248 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Informațiile vor fi utile despre cum se face Tiramisu într-un pahar, deoarece oaspeților le va plăcea această formă de servire. Servirea pe persoană servită în pahare martini sau coniac arată frumos dacă le gătești în mod tradițional și decorezi într-un mod special. Puteți lipi bețișoare de biscuiți uscați în masa finalizată, puneți un fir de coacăz roșu și o frunză de mentă.

ingrediente:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 buc .;
• ouă – 2 buc .;
• cafea tare – 100 ml;
• zahăr – 10 g;
• Lichior Amaretto – 30 ml;
• zahăr înghețat – 50 g;
• cacao – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se prepară cafea, se îndulcește, se adaugă lichior.
2. Bateți albușurile cu un mixer până când se face o spumă stabilă, adăugați jumătate de zahăr, apoi bateți din nou.
3. Se separă separat gălbenușurile cu zahăr pudră până la o masă albă în vrac.
4. Adăugați mascarpone, bateți din nou. Conectați ambele mase.
5. Pentru a pregăti desertul: puneți bețișoarele de biscuite sparte pe fundul paharului, turnați cafeaua, umpleți cu cremă până în partea de sus.
6. Înainte de a servi, răciți tortul, insistați, acoperiți cu un strat de cacao.

De la Julia Vysotskaya

• Timp de gătit: 45 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 375 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Cei mai mulți bucătari le vor plăcea pas cu rețetă tortul Tiramisu de la Julia Vysotskaya cu o fotografie care nu este dificilă, dar necesită anumite abilități. Compoziția clasică implică crearea unui tratament tradițional, care poate fi administrat chiar și copiilor din cauza lipsei de alcool puternic. Un copil nu ar trebui să se implice în el – cafeaua puternică nu este cel mai util produs pentru corpul unui copil.

ingrediente:

• zahăr înghețat – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• cafea – un pahar;
• brânză mascarpone – 250 g;
• ouă – 4 buc..

Metoda de gătit:

1. Bateți gălbenușurile cu pulbere până spumă. Adăugați mascarpone, repetați procesul. Adăugați spumă de proteine.
2. Biscuiti se înmoaie cafea, se toarnă smântână, se răcește.
3. Încingeți tortul cu mentă sau cacao.

Cu fursecuri savoyardi

• Timp de gătit: 3,5 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 242 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Cum se prepară tortul Tiramisu din prăjiturile savoyardi explică detaliat următoarea rețetă. A cumpăra pentru confecționare este un cookie original, care diferă în textura dorită și nu se înmoaie de la impregnare la defecare. Rezultatul este o cafea blândă și un desert cremos, cu aromă de migdale adăugând Amaretto. Nu este recomandat să-l gătiți pentru copii, vârstnici și însărcinate din cauza alcoolului și a ouălor crude.

ingrediente:

• espresso – 2,5 pahare;
• ouă – 2 buc .;
• zahăr înghețat – 50 g;
• Lichior Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• cacao – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți gălbenușurile, zahărul înghețat și jumătate din lichior, combinați cu mascarpone și albusuri bătute pentru a spuma.
2. Amestecă espresso-ul cu restul de lichior, înmoaie prăjiturile, pune pe fundul vaselor de servire. Se toarnă într-o masă cremoasă, se repetă straturile. Se acoperă cu o peliculă, se lasă să se răcească timp de 3 ore.
3. Presărați tortul de cacao înainte de servire..

Fără coacere

• Timp de gătit: 2,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 244 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Rețeta originală sugerează că Tiramisu este gătit fără coacere. Datorită acestui lucru, producția durează puțin, dar este cheltuită pentru răcirea ulterioară înainte de servire. Această rețetă vă va învăța cum să gătiți o delicioasă folosind o frișcă originală cu frișcă cu brânză mascarpone, ceea ce îi va oferi un gust cremos mai bogat. Desertul fără ouă arată apetisant și potrivit pentru chiar și copiii.

ingrediente:

• frisca – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• zahăr vanilat – 10 g;
• cafea – un pahar;
• fursecuri – 200 g;
• cacao – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Smântână, zahăr și mascarpone.
2. Înmuiați prăjiturile în cafea, puneți-le pe fundul formei. Crema, repetă straturile.
3. Presărați cacao, răciți tortul timp de 2 ore la frigider.

Biscuit

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 276 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Următoarea rețetă vă va explica cum să coaceți Tiramisu cu prăjituri burete, în absența prăjiturilor savoyardi gata făcute. Rezultatul este un tort original care va decora orice sărbătoare festivă. În exterior, seamănă slab cu o rețetă clasică italiană, dar umplerea ei va risipi toate îndoielile. O notă deosebită este decorarea delicateselor cu biscuiți – glazură cu ganache de ciocolată.

ingrediente:

• ouă – 6 buc .;
• zahăr – 220 g;
• făină – 150 g;
• zahăr vanilat – 10 g;
• praf de copt – 10 g;
• mascarpone – o liră;
• smântână – 350 ml + 100 ml pentru ganache;
• zahăr înghețat – 80 g;
• ciocolata neagra – 180 g;
• unt – 15 g;
• lichior – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle și zahărul până la alb, combinați cu zahărul vanilat, făina și praful de copt. Bateți 6 minute până apar bulele, turnați aluatul într-o matriță, coaceți la 175 de grade 25 de minute. Tăiați tortul pe jumătate.
2. Adăugați frișcă cu zahăr pudră și frișcă.
3. Se prepară cafea, se adaugă lichior, se înmoaie cu un amestec de prăjituri, stratificat cu smântână.
4. Pentru ganache, sparge ciocolata, toarnă smântână fierbinte până se dizolvă, adaugă unt, răcește, bate până la mousse
5. Lasă tortul să se înmoaie, ganache, se presară cu cacao.

Cum să decorați prajitura Tiramisu – sfaturi bucătari

Decorarea tortului Tiramisu este considerată importantă în fabricație, care depinde doar de imaginația bucătarului. Puteți face o stropire tradițională cu pudră de cacao și zahăr pudră, dar este mai bine să aplicați următoarele idei ale bucătarilor cum să decorați suprafața tortului:

• formați figuri din ciocolată topită, răcoroase, așezate la suprafață – acestea pot fi note, dungi, puncte;
• se presară cu ciocolată rasă, nuci măcinate;
• garnisiți cu frunze de mentă proaspete, căpșuni;
• pune la suprafață fructe de padure de physalis, zmeură, mure sau coacăze roșii;
• garnisiți cu felii de kiwi, ananas conserve, jumătăți de struguri;
• Topping de patiserie, nucă de cocos, migdale întregi.