Toppinguri de patiserie

Conținutul articolului



Fiecare amantă are propria rețetă semnată pentru a face plăcinte. Baza de produse de patiserie delicioase este un aluat bogat de drojdie în care orice ambalare este apoi învelită. În funcție de gustul acestei umpluturi, plăcintele sunt dulci și sărate. În mod tradițional, carnea tocată pentru coacere se prepară din carne, legume, ciuperci, pește, fructe. Umpluturile de carne pentru plăcintele de drojdie trebuie preparate în prealabil. De obicei carnea este fiartă până la jumătate gătită, după care este măcinată și i se adaugă alte ingrediente.

Toppinguri delicioase pentru plăcinte prăjite cu fotografie

Înainte de a frământa aluatul pentru coacere, determinați umplutura. Experții culinari recomandă utilizarea mai puține ouă și unt atunci când pregătiți aluatul pentru plăcinte sărate, astfel încât viitorul produs va avea o crustă crocantă delicioasă. Dacă decideți să folosiți carne tocată, adăugați puțin unt, aceasta va face umplerea mai suculentă și mai gustoasă. Un alt secret: astfel încât umplutura dulce (gem sau fructe proaspete) să nu curgă la prăjire, adăugați puțin amidon la ea.

Cum se face o umplutură delicioasă pentru plăcinte

Carne

Gătitele cu umplutură de carne sunt îndrăgite de mulți. Acest tip de coacere înlătură perfect foamea și satura corpul. Carnea folosită este carne de porc, de vițel, de vită și de pasăre (pui, curcan). Unele le place în special patiseria cu organe. Carnea tocată cu ficat, rinichi, stomac de pui sau ficat lasă suculente și fragede, astfel că plăcintele cu acest tip de umplutură sunt foarte gustoase.

Reteta 1

ingrediente:

  • 300 g carne de porc;
  • 100 g ficat de vită sau de porc;
  • niște margarină (50 g) sau unt;
  • o pereche de cepe;
  • morcovi de talie medie;
  • rădăcină de pătrunjel (50 g);
  • două felii de pâine;
  • lapte – câteva linguri;
  • ou – 1 buc .;
  • condimente condimente.

gătit:

  1. Carnea și ficatul, curățate de vene și grăsimi, se toarnă apă rece.
  2. Adăugați în apă ceapa întreagă, rădăcina de pătrunjel și morcovii.
  3. Gătiti ingredientele până la fiert timp de o jumătate de oră, adăugând sare, câteva mazăre de negru și tot felie.
  4. Se macină carnea răcită cu un ficat într-o mașină de tocat carne.
  5. Adăugați carnea moale a pâinii înmuiate în lapte, ou, unt. Amestecați alimentele – tocata este gata.

Umplutură de carne și ficat

Reteta 2

ingrediente:

  • 300 g carne de porc;
  • ou mare – 1 buc .;
  • două cepe;
  • morcovi mari – 1 buc .;
  • rădăcină de pătrunjel mic;
  • cartofi fierti cu sacou – 2 buc .;
  • condiment.

gătit:

  1. Se fierbe carnea în apă cu condimente, morcovi, rădăcini și ceapă (1 buc.).
  2. Se curăță capul de ceapă rămas în cubulețe și se unge în ulei de floarea soarelui.
  3. Se macină carnea fiartă, ceapa prăjită, cartofii cu o mașină de tocat carne (se curăță).
  4. Adăugați ou crud în carnea tocată, condimente după gust, amestecați.

Cu carne

Reteta 3

ingrediente:

  • inima de curcan – 300 g;
  • rinichii de porc – 200 g;
  • stomacul de pui – 100 g;
  • mai multe capete de ceapă;
  • o mică bucată de rădăcină de țelină;
  • unt – 45 g;
  • condiment;
  • ou – 1 buc.

gătit:

  1. Clătiți organele, coaja de pelicule, venele și umpleți cu apă.
  2. Adăugați sare, mazăre dulce (3 buc.), Rădăcină de țelină. Fierbere deșeuri.
  3. Ceapa tocata, se prajeste in ulei de masline.
  4. Se macină mâncarea cu o mașină de tocat carne, se adaugă ulei și ou, sare, se amestecă.

Cu organe

Peşte

La prepararea plăcintelor cu umplutură de pește se folosesc pește din soiuri nobile. Astfel de produse de patiserie nu sunt numai gustoase, ci și bune pentru sănătate, deoarece peștele este un produs cu un conținut ridicat de proteine. De asemenea, conține un număr mare de minerale și fosfor – o substanță care afectează favorabil stimularea activității creierului. Cu cât este mai grasă varietatea de fructe de mare, cu atât umplutura va fi mai gustoasă. Peștele merge bine cu orez fiert, ouă și ciuperci..

Stuf 1

Produse:

  • 0,5 kg de pește fiert fără oase (biban, știucă, pește catifel);
  • ceapă – mai multe capete;
  • mai multe bucăți de ouă fierte;
  • niste unt;
  • condiment.

gătit:

  1. Separați fileul de pește. Gatiti-l pana este fraged, usor sarat. Gatiti aproximativ 20 de minute.
  2. Ceapa se prajeste in ulei de floarea soarelui, dupa ce se taie in jumatate de inele sau cuburi.
  3. Se macină peștele în bucăți mici, se adaugă ceapa, untul topit și ouăle fierte tăiate cubulețe.
  4. Umpleți umplutura, sare și adăugați piper după gust.

Cu pește

Stuf 2

Produse:

  • file de halibut – 700 g;
  • orez – 125 g;
  • unt – 90 g;
  • cap de ceapa;
  • mărar uscat sau pătrunjel – 1 lingură;
  • condiment.

gătit:

  1. Punem bucăți mari de file de pește într-o tocană profundă. Umpleți-l cu apă, ușor sare, gătiți sub un capac închis aproximativ 15 minute. Rece.
  2. Tăiați fin filetul răcit. Se amestecă cu ghee.
  3. Se adaugă orezul fiart fiert corect, ceapa tăiată cubulețe, mărarul uscat.
  4. Adăugați sare, piper, dacă doriți.

Cu pește conserve

Stuf 3

Produse:

  • conserve de pește (macrou, sardine) – 300 g;
  • cartofi – 3-4 tuberculi;
  • o pereche de cepe;
  • cateva linguri de unt;
  • un sfert de cană de lapte;
  • ou mare – 1 buc .;
  • condiment.

gătit:

  1. Cojiți cartofii. Fierbeți leguma în apă sărată. Se scurge, se adaugă unt și lapte, se macină în piure de cartofi.
  2. Tăiați ceapa până la auriu.
  3. Amestecați piureul răcit cu conservele (scurgeți lichidul din conservă).
  4. Adăugați ceapa prăjită, oul crud și condimentele preferate în amestecul de cartof-pește.

Umplut cu pește

Ciuperci și legume

Ca umplutură pentru plăcinte, se folosesc atât ciuperci proaspete, congelate cât și uscate. Pentru ca umplutura să aibă un gust incredibil, aroma persistentă se bazează pe ciuperca albă, la care se adaugă champignons, ciuperci de stridii, candelele și ciuperci de miere. Pentru a pregăti tocatul de ciuperci pentru plăcinte, trebuie să clătiți și să curățați ciupercile proaspete, apoi le fierbeți în apă sărată. Apoi, ciupercile răcite se taie în farfurii mici, se prăjesc împreună cu ceapa într-o tigaie, apoi se fierb încă cinci minute cu adăugarea smântânii sub un capac închis.

Reteta 1

ingrediente:

  • orice ciuperci proaspete – 0,5 kg;
  • ceapa – un cap;
  • cartofi – 5 tuberculi;
  • margarina – 35 g;
  • condiment.

Secvență de gătit:

  1. Ciupercile sunt aduse la dispoziție folosind tehnologia descrisă mai sus..
  2. Cartofii se pun la fiert în apă sărată și apoi se piurează într-un blender.
  3. Amestecați piureul cu ciupercile, adăugați margarina înmuiată.
  4. Sărați amestecul, adăugați verdeață uscată sau proaspătă tocată fin, dacă doriți.

Cu ciuperci

Reteta 2

ingrediente:

  • champignons – 400 g;
  • varză albă – 1/3 furculiță;
  • smantana – 45 ml;
  • margarină – 50 g.

Secvență de gătit:

  1. Tăiați ciupercile în farfurii subțiri și prăjiți într-o tigaie până sunt fierte (aproximativ un sfert de oră). Înainte de a găti, adăugați smântână și tocați vasul sub un capac închis.
  2. Se toaca fin varza. Punem leguma într-o tigaie, adăugăm ușor sare, turnăm o cantitate mică de apă. Se mai fierbe o jumătate de oră.
  3. Amestecă varza răcită cu ciupercile răcite, adaugă margarina topită, sare, piper. Amesteca.

Cu varză

Reteta 3

ingrediente:

  • morcovi – 450 g;
  • ou – 3 buc .;
  • margarina – 35 g;
  • condiment.

Secvență de gătit:

  1. Cojiți morcovii și tăiați-i în bare arbitrare.
  2. Punem leguma într-o tigaie, o umplem cu apă, astfel încât morcovii să fie complet acoperiți. Gătiti un sfert de oră.
  3. Fierbeți ouăle.
  4. Grind morcovii fierti in piure de cartofi.
  5. Adaugă piureul de legume ouă fierte, margarină tăiată cubulețe, puțină sare și zahăr. Se amestecă amestecul.

Cu morcovi

Dulce

În cele mai multe cazuri, fructele și fructele de pădure sunt folosite ca umpluturi pentru produsele de panificație dulci. Fructele pentru plăcinte pot fi atât proaspete cât și fierte în sirop de zahăr. Coacerea cu fructe proaspete și fructe de pădure este considerată relativ scăzută în calorii, astfel încât chiar și persoanele care urmează o dietă și urmează principiile unei nutriții adecvate își pot permite cu moderație..

Umplutura de fructe

Produse:

  • 0,5 kg cirese, caise, mere sau prune;
  • zahăr – jumătate de pahar;
  • câteva linguri de pesmet;
  • scortisoara dupa gust.

gătit:

  1. Dacă folosiți mere, coajați-le de pe piele și semințe, gratar. În cazul cireșelor, caisului, prunelor, fructele trebuie eliminate și tăiate în bucăți mici.
  2. Adăugați zahăr și scorțișoară în fructul pregătit, amestecați.
  3. Răspândirea fructelor pe aluat, presărați-le cu o cantitate mică de pesmet sau amidon, apoi formați plăcinte.

Cu mere

Umplutură de boabe

Produse:

  • 0,5 kg boabe (căpșuni, zmeură, afine, coacăze sau orice alt tip de fructe de pădure);
  • o jumătate de pahar de zahăr granulat;
  • câteva linguri de amidon sau pesmet.

gătit:

  1. Spălați și uscați boabele cu un prosop de hârtie.
  2. Se amestecă recolta de boabe cu zahărul.
  3. Ca și în cazul precedent, când așezați fructe de pădure pe aluat, trebuie să le presărați puțin cu amidon sau pesmet și numai după această formă de plăcinte.

Cu coacăz

Umplere dulce de dovleac

Produse:

  • dovleac – 450 g;
  • zahăr – 55 g;
  • margarină – 35 g.

gătit:

  1. Tăiați pielea dintr-un dovleac și tăiați-o în bucăți mici.
  2. Fierbeți leguma timp de 20 de minute.
  3. Apoi dovleacul este piure, se adaugă zahărul și margarina. Umplutura dulce pentru plăcinte este gata.

Cu dovleac

Toppinguri de aluat cu puf

Reteta 1

Vei avea nevoie:

  • pui – 450 g;
  • orez – jumătate de pahar;
  • ouă – 3 buc .;
  • susan pentru prajituri;
  • condiment.

gătit:

  1. Cojiți carnea de pui și oasele. Se fierbe pasărea în apă sărată (aproximativ un sfert de oră). Rece.
  2. Fierbeți orezul și ouăle separat.
  3. Se toacă fin puiul, se taie ouăle în cubulețe, se amestecă.
  4. Adăugați orez răcit.
  5. Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare, piper. Dacă doriți, adăugați verdeață tocată fin la amestec.

Reteta 2

Vei avea nevoie:

  • brânză de căsuță granulară (puteți folosi propria brânză de căsuță gătită) – 0,5 kg;
  • stafide – 150 g;
  • zahăr – 5 lingurițe. l .;
  • zahăr vanilat – o pungă mică;
  • fructe confiate – 50 g.

gătit:

  1. Bateți brânza de căsuță cu un blender pentru a obține o masă pufoasă omogenă.
  2. Clătiți stafidele. Se toarnă cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se usucă.
  3. Amestecă cașcavalul cu stafidele, adaugă zahărul, vanilina, fructele confiate.
  4. Se amestecă amestecul. Tăiați cu o astfel de umplutură – o opțiune excelentă pentru un desert copios ușor.

Diferite variante

Reteta 3

Vei avea nevoie:

  • Brânză Cheddar – 100 g;
  • salam – 100 g;
  • o roșie mare;
  • un ou;
  • măsline tăiate – 10 buc..

gătit:

  1. Brânză cheddar rasă sau tocat în bucăți mici.
  2. Se macină salamul în cuburi mici.
  3. Tăiați măslinele în cercuri.
  4. Tăiați bine roșiile decojite.
  5. Combinați toate produsele, introduceți un ou bătut, amestecați.

Cum să gătești plăcintele cu drojdie

Dacă sunteți începători, puteți prepara cu ușurință o umplutură delicioasă de plăcintă datorită rețetelor noastre. Experimentează amestecând diferite produse și ingrediente pentru a diversifica gustul mâncărului. Dacă doriți să știți ce alte umpluturi puteți face pentru plăcinte – consultați lecția video de mai jos. Un bucătar cu experiență vă va împărtăși secretul fabricării produselor de patiserie.

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate