Tilapia: rețete

Conținutul articolului

---

• Ce este tilapia
• Unde face
• Cum se cultivă tilapia
• Structura
• Este posibil să mâncați tilapia
• Reţetă
• In cuptor
• Prăjit
• Tilapia pentru dieta

---

Există multe rețete pentru preparate sănătoase, bogate și delicioase din pește comercial, cum ar fi tilapia. Fileul său se distinge printr-un conținut ridicat de proteine, oligoelemente, vitamine și acizi grași. Carnea suculentă de pește (aproximativ 78% din lichid la 100 de grame de produs) se dovedește a fi moale și fragedă atunci când coaceți sau prăjiți. Pentru a face vasul scăzut de calorii, peștele este la aburi sau la cuptor.

Ce este tilapia

Această creatură acvatică aparține peștilor comerciali din familia cichlidelor. Trăiesc în perechi, având grijă unul de celălalt și prăjiți. Capabil să se adapteze diferitelor condiții de viață, găsește mâncare în orice loc. Peștele Tilapia se hrănește cu sedimente de jos, plancton de plante, alge diverse și ierburi. Nutriționiștii recomandă să se abțină de la utilizarea acestei varietăți de păsări de apă, crezând că toxinele, metalele grele intră în ea.

Peștele are capacitatea de a se întrepătrunde cu alte specii, de aceea sunt cunoscuți mulți hibrizi. Există multe soiuri de tilapia, chiar specialiștii în acest domeniu nu sunt capabili să le dea seama. Parametrii peștilor sunt atipici – înălțimea depășește semnificativ lungimea corpului. Masculii au o culoare verde a pielii. Femelele sunt mai lipsite de claritate, cenușii, cu corpul subțire. În perioada pubertății, masculii capătă o culoare închisă saturată, iar înotătoarele capătă o nuanță roșie.

Unde face

Inițial, acest pește a apărut în Asia Mică. Acum poate fi găsit în corpurile de apă din Africa, Asia, SUA, America Latină și unele țări europene. Se găsește în Israel, unde se numește „peștele Sfântului Petru” sau „amnun”. Era înzestrată cu un nume arab – peștele catargelor. Toate numele au un caracter generalizant pentru a desemna indivizi din familia cichlidelor. Peștele este crescut la scară industrială. În multe țări, acest tip este disponibil numai sub formă de file prelucrate..

Cum se cultivă tilapia

Tilapiile sunt apreciate pentru calitățile lor biologice și proprietățile benefice. Ele diferă în ceea ce privește rata de creștere, adaptarea rapidă la orice condiții de mediu și rezistența la boli comune. Din acest motiv, este cultivat activ. Cultivarea acestui pește de apă dulce este considerat un tip rentabil, promițător de pescuit industrial..

Pentru cultivarea indivizilor folosiți iazuri mici, iazuri artificiale și ferme piscicole. Pentru ca pescuitul să fie profitabil, organizarea întregului sistem, a condițiilor și a furajelor trebuie să fie bine gândită, este necesar să se asigure regimul corect de temperatură. Producătorii preferă reproducerea independentă decât achiziționarea de material de plantare. În timpul nasterii, raportul dintre femelele transplantate și bărbați este de 6: 1. Cartofii prăjiți apar după câteva zile de incubare a ouălor.

Structura

Tilapia are o serie de proprietăți utile. Utilizarea cărnii lor în alimente normalizează funcționarea inimii, starea vaselor de sânge, reduce riscul de a dezvolta boli periculoase, scade nivelul de colesterol rău, promovează formarea țesutului muscular și întărește sistemul imunitar. Medicii recomandă utilizarea tilapiei pentru prevenirea multor boli, cum ar fi tromboza, ateroscleroza. Peștele conține următoarele substanțe:

• proteine ​​ușor digerabile cu calorii scăzute;
• acid gras;
• complex mineral (fier, seleniu, magneziu, sodiu, calciu, potasiu, zinc, fosfor);
• vitamine (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, acid ascorbic).

Este posibil să mâncați tilapia

Deși peștele este considerat util și saturat cu substanțe necesare vieții corpului uman, există dezbateri cu privire la calitățile dăunătoare. Deoarece această specie se hrănește cu deșeuri și sedimente, substanțele nocive pot intra în carne. Crescătorii fără scrupule hrănesc peștii cu polifosfați și alte mijloace pentru a accelera creșterea și creșterea în greutate. Pentru a evita ingestia de elemente dăunătoare, se recomandă să cumpărați produse de la furnizori de încredere. Unii bucătari pre-înmuiați fileurile în oțet sau congelați-le..

Nutriționiștii susțin că în carnea de pește raportul greșit dintre acizii grași omega-6 și omega-3. Deci, cantitatea de acid omega-6 conținută este de 11 ori mai mare decât în ​​mod normal. În același timp, omega-3 nu este suficient în compoziție. Experții recomandă să adere la moderație și să consume acest produs nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Reţetă

Filetul de pește este gătit pe aragaz, la cuptor, aragaz lent. Datorită tandreței structurii cărnii, a fost chiar înzestrat cu un astfel de nume ca „pui de mare”. Complexitatea produsului se datorează cantității mari de apă incluse în compoziție. Această structură poate fi o problemă de gătit. Pentru a evita dificultățile inutile, trebuie să alegeți rețeta potrivită. De exemplu, atunci când pregătiți o umplere pentru plăcinte, la umplutură se adaugă suplimentar legume, ulei sau verzi.

Cea mai ușoară modalitate de a găti o delicatesă este să coaceți un filet pre-marinat în folie sau în cuptor lichid. Se dovedește delicat, îmbibat, parfumat. Pentru marinada, puteți folosi ierburi, suc de lămâie, piure de roșii, vin, busuioc, coriandru, rozmarin, muștar. O cină completă se va dovedi dacă gătești legume la grătar pentru pește – vinete, dovlecel, ardei gras. Evitarea prospețimii atunci când coaceți într-o folie dintr-un vas alimentar va ajuta la așezarea deasupra grătarului de file pe bază de ceapă, morcovi, ierburi și roșii.

In cuptor

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 136 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta este potrivită pentru proprietarii unui cuptor echipat cu un element de încălzire superior. Fileul este suculent și are un gust bun. Acest fel de mâncare este servit în multe restaurante europene. Pestele cu sos pe bază de vin alb va decora atât o masă casual cât și una festivă. Sosul de vin alb cu prescripție poate fi păstrat la frigider până la 7 zile. Este potrivit nu numai pentru pește, ci și pentru pui sau carne de porc. Brânza este mai bine să folosiți soiuri tari.

ingrediente:

• file – 1200 g;
• vin alb uscat – 60 ml;
• suc de lamaie – 20 ml;
• usturoi – 3 dinți .;
• condimente după gust;
• piper negru măcinat, sare după gust;
• ulei de măsline – 4 linguri;
• muștar – 2 lingurițe;
• brânză – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Pentru a prepara sosul într-un blender, combină sucul de lămâie, usturoiul, condimentele. Se toarnă ulei, vin. A se agita bine.
2. Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline, puneți fileul.
3. Ungeți peștele cu sos fiert.
4. Puneți foaia de copt în partea superioară a cuptorului. Se coace aproximativ 20 de minute.
5. Scoateți foaia de copt din cuptor, presărați fileul cu brânză rasă, trimiteți din nou la copt 5-7 minute. Înainte de servire, puteți presăra cu mărar sau pătrunjel tocat fin.

Prăjit

• Timp: 15 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 156 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Atunci când prăjiți această specie de pește, este important să luați în considerare că fileul are o consistență moale. Este de preferat să-l gătiți în amestec sau cu ajutorul pesmetului, făină, pentru a păstra suculența. Filetul prăjit merge bine cu sosul de ciuperci. Dintre condimente, se recomandă să acorde preferință maghiranului, tarhonului, rozmarinului, salviei, cimbrului sau albușului. Puteți adăuga 1 lingură de amidon de porumb în sos – acesta va adăuga vâscozitatea consistenței în stâncă.

ingrediente:

• file – 2 buc .;
• champignons – 100 g;
• unt – 1 lingură;
• cremă fără grăsime – 60 ml;
• făină de grâu – 2 lingurițe;
• ulei de măsline – 2 lingurițe;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Ungeți peștele cu condimente, sare.
2. Se taie ciupercile, se prăjesc într-o tigaie preîncălzită cu adaos de unt nu mai mult de 5 minute. Adăugați smântână, sare, condimente. Se mai fierbe sub capac încă 6-8 minute.
3. Presărați fileul cu făină, prăjiți pe ambele părți până când sunt crocante.
4. Serviți peștele, udându-l în prealabil cu sos de ciuperci. Dacă doriți, broccoli fiert poate fi utilizat ca farfurie..

Tilapia pentru dieta

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 156 kcal la 100 g.
• Scop: prânz sau cină.
• Bucătărie: multinațională.
• Dificultate: mediu.

Această metodă de tratament termic, cum ar fi coacerea, asigură preparate reduse în calorii și conservarea substanțelor nutritive ale ingredientelor. Garnitura o face mai hrănitoare. Pentru a dezvălui gustul fileului de pește, bucătarii cu experiență recomandă servirea acestuia cu o felie de lămâie. Mazarea verde, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu fasole verde, care merge bine cu textura delicată a peștilor.

ingrediente:

• file de tilapia – 500 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• verdeață de mărar – 3-4 ramuri;
• mazăre verde – 150 g;
• condimente după gust;
• ulei vegetal – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Gratiți peștele cu mirodenii. Se presară cu suc de lămâie, se lasă o jumătate de oră.
2. Tăiați legumele și prăjiți-le într-o tigaie cu adaos de ulei, până când capătă o culoare grosolană.
3. Adăugați mazărea la legume. Fierbeți timp de 15 minute.
4. Filet marinat la grătar, prăjind fiecare parte pentru aproximativ 3-5 minute.
5. Serviți peștele în bucate porționate cu o farfurie laterală cu legume și mazăre verde.