Terrin – ce este și cum să-l gătești

Conținutul articolului

---

• Ce este terrina
• Tehnologia de gătit
• Rețeta Terrinei
• De la pui
• Rustic
• Din vinete cu brânză feta
• Terrina de carne cu ciuperci
• Cu stiuca si legume
• Cartof cu slănină
• Din pește alb
• Somon
• Carne de porc cu ficat
• Din sparanghel cu slănină

---

Puțini știu despre existența unui astfel de fel de mâncare unic numit terrină. La oameni se mai numește și pâine cu carne. Cu ea, puteți decora orice masă de zi cu zi sau festivă, surprinzând oaspeții și cei dragi. Are o istorie bogată de origine, rețete originale. Terrin poate fi preparat acasă, indiferent de cantitatea de ingrediente.

Ce este terrina

În gătit, terrina este așa-numita „pâine de carne”, care este o pastă coaptă. Țara de origine a acestui fel de mâncare este Franța, pregătirea sa a fost considerată o adevărată artă, gurmanții poreclind mâncarea „bucurie regală”. Unele rețete de terrină au însumat aproximativ 200 de ingrediente! Este preparat în principal în forme refractare dreptunghiulare „terrine”, datorită cărora vasul și-a primit numele.

Tehnologia de gătit

Terrina poate include alimente precum carne, păsări de curte, organe de mare, pește, fructe de mare, legume, ciuperci. Vasul este copt la cuptor, mai rar la cuptorul cu microunde. Astfel de caserole sunt adesea acoperite cu o „cămașă” de jeleu sau un strat subțire de slănină. Carnea, peștele și legumele sunt adesea gătite la rece. Baza pregătită este umplută cu amestec de jeleu și trimisă la raftul frigiderului. Această versiune a terrinei reci seamănă cu aspic. Există încă variații dulci – sunt preparate pe bază de brânză de vaci cu adăugarea de:

• nuci
• fructe de pădure;
• fructe, fructe uscate;
• de ciocolată.

Pentru prepararea terrinei în cuptor, produsele trebuie pregătite special: carnea și păsările de curte sunt decojite în prealabil, apoi marinate pentru câteva ore. Se taie peștele, se fierb legumele și ciupercile, se toacă, se prăjesc până se moale. În continuare, toate ingredientele trebuie zdrobite folosind o mașină de bucătărie la o pastă. În lipsa unei recoltoare, toate componentele pot fi feliate subțire.

Pentru a crea o textură delicată, carnea, păsările de curte și peștele sunt adesea sacrificate în mousse, iar legumele și ciupercile sunt tăiate într-un mod arbitrar și trimise la paste. Deci, felul de mâncare arată mai festiv și are un gust mai luminos decât legumele și ciupercile. O astfel de opțiune exotică precum terrina de pui cu fistic, precum și caisele uscate sau prunele arată original. Puteți consolida și diversifica gustul pâinii de carne adăugând diferite tipuri de brânză, condimente și mirodenii.

Puteți obține suculența caracteristică și elasticitatea terrinei cu ajutorul componentelor gelifiante: lapte, smântână, brânză moale, ouă, bulion, unele tipuri de alcool. În structura sa, umplutura pentru terrină ar trebui să fie puțin mai lichidă decât în ​​cazul prăjiturilor din carne. Principiile de bază ale coacerii pâinii cu carne sunt următoarele: bucățile de unt sau felii de slănină, slănină, șuncă, sunt așezate pe fundul formei refractare, apoi se toarnă carnea tocată. Terrina poate fi stratificată prin schimbarea cărnii tocate cu felii de slănină, șuncă și așa mai departe..

Pentru ca terina să fie elastică, este acoperită cu o capacă specială sau învelită în folie. În continuare, produsul este trimis la cuptor. Timpul de gătit depinde de setul de ingrediente, poate varia de la 25 de minute la 2 ore. Regimul de temperatură este de la 150 la 180 de grade. Multe gospodine pun tigaia într-o tigaie cu apă și o gătesc într-o așa-numită baie de apă. Datorită acestei metode de gătit pâinea din carne nu arde, se dovedește foarte suculentă și fragedă.

Terrina fierbinte nu trebuie îndepărtată imediat din formă – trebuie lăsată să se răcească la temperatura camerei și apoi trimisă pe raftul frigiderului, strivită de opresiune. Astfel își va păstra forma mai bine și va deveni mai rezistent. Terrina este servită ca aperitiv cu pâine, ierburi și diverse sosuri. În sărbători, puteți pregăti versiuni originale de curcan cu afine, iar în zilele de săptămână plecați mai simplu și mai ușor de asimilat terrinele de pui sau legume.

Rețeta Terrinei

Astăzi puteți găsi multe rețete diferite pentru gătirea unui fel de mâncare numit terrină. Pentru ca pâinea ta de carne să fie perfectă pentru gust și aspect, urmează clar instrucțiunile pas cu pas cu fotografia. Tratați-vă și pe cei dragi carnea, legumele sau terrinele originale, fierte fierbinte sau rece.

De la pui

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 151 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Pâinea de carne de pui cu calorii scăzute are un gust și aromă unici. Timpul de gătit activ este de aproximativ 45 de minute, el petrece restul timpului în cuptor și pe raftul frigiderului. Prezența unor ingrediente precum nucșoară, capere, măsline și slănină vor oferi mâncărului un gust original. Un astfel de pate de copt poate fi servit la masa festivă ca fel principal de mâncare sau gustare.

ingrediente:

• file de pui – 800 g;
• champignons – 300 g;
• slănină – 200 g;
• brioșă afumată – 150 g;
• smântână 20% – 80 ml;
• spanac – 50 g;
• măsline picate – 50 g;
• ulei de măsline – 20 ml;
• pătrunjel – 15 g;
• capere – 10 g;
• nucsoara – 3 g;
• albus de ou – 1 buc .;
• arc -? PC.

Metoda de gătit:

1. Clătiți ciupercile, uscați, tăiați în farfurii.
2. Preîncălziți tigaia cu ulei de măsline, prăjiți șampanii până se rumenesc, lăsați să se răcească.
3. Împărțiți tot fileul de pui în 2 părți (300 de grame fiecare).
4. Parcurgeți o parte printr-o mașină de tocat carne cu ceapă.
5. Tăiați cealaltă parte în cuburi mici.
6. Sare carne tocată mărunt, ardei, condimentează cu nucșoară, adaugă albus de ou, smântână, amestecă bine.
7. Trimiteți cubulețele de pui în carnea tocată, amestecați bine.
8. Tăiați măslinele în inele, ciuperca în cubulețe, trimiteți totul la carnea tocată.
9. Clătește, toacă, amestecă porția de carne cu ciupercile răcite.
10. Aliniați partea inferioară și părțile laterale ale suprapunerii pătrate cu plăci de slănină – ar trebui să stea ușor de margini.
11. Puneți jumătate din carne tocată deasupra slăninei, strecurați puțin cu mâinile sau cu o spatulă de gătit.
12. Apoi întindeți umplutura rămasă, de asemenea apăsați.
13. Acoperiți cu felii de slănină agățate – umplutura ar trebui să fie complet închisă.
14. Faceți așa-numitul „capac” al foliei alimentare, străpungeți câteva găuri cu o furculiță pentru a lăsa aburul.
15. Turnați apa într-un alt vas mare de copt, așezați terrina în interior. Apa trebuie să acopere forma pâinii de carne cu o treime.
16. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.
17. După 1 oră, scoateți vasul de copt, îndepărtați folia, îndepărtați baia de apă și trimiteți încă 15 minute, crescând temperatura la 200 de grade.
18. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
19. Din nou, acoperiți cu folie, puneți opresiunea în greutate de aproximativ 800 de grame și trimiteți-o pe raftul frigiderului pentru cel puțin 10 ore.
20. După acest timp, scoateți formularul din frigider, îndepărtați opresiunea, întoarceți-o pe o farfurie frumoasă, pe care ați pus-o pe masă.
21. Încingeți pâinea de carne finită cu pătrunjel, capere și măsline tocate.

Rustic

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 196 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Pate la cuptor în stil rustic pe bază de carne tocată de porc, ficat de pui și carne afumată. Are un gust bogat, cu fațete multiple și o aromă ușor perceptibilă de coniac. Conform rețetei, carnea tocată include ardeiul iute. Puteți ajusta cantitatea acestuia în funcție de preferințele culinare. Brioșa afumată poate fi înlocuită cu cârnați sau alte tipuri de carne afumată.

ingrediente:

• carne de porc tocată – 500 g;
• ficat de pui – 500 g;
• afumatul afumat – 300 g;
• rachiu – 80 ml;
• pătrunjel – 50 g;
• mărar – 50 g;
• slănină – 12 benzi;
• ulei de floarea soarelui – 10 ml;
• usturoi – 4 căței;
• ceapa – 2 buc .;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• ardei iute – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Se toacă fin ficatul de pui, se transferă la carne de porc tocată.
2. Trimiteți acest amestec ceapă fină, ierburi, ardei iute, usturoi pisat..
3. Tăiați perișorul afumat în cuburi mici, trimiteți-l la amestec.
4. Sărați totul, piper, adăugați țuică, amestecați până la neted.
5. Ungeți vasul de copt cu ulei, liniați-vă cu fâșii de slănină astfel încât o parte să atârne de margini.
6. Pune carnea tocată într-o formă, tamponează bine, nivelează suprafața, acoperă cu marginile de slănină.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
8. Turnați puțină apă într-o foaie de copt adâncă, așezați terrina și trimiteți la coacere 1,5 ore.
9. Îndepărtați vasul finit din cuptor, lăsați-l să se răcească, apoi trimiteți-l pe raftul frigiderului timp de 10 ore, după ce l-ați învelit cu folie.

Din vinete cu brânză feta

• Timp: 14 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 124 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Terrina de vinete cu brânză feta este perfectă pentru persoanele care nu mănâncă carne. Sursa de proteine ​​din acest fel de mâncare este brânza Brynza, adesea este înlocuită cu Adyghe sau brânză de capră. Gustul de vinete merge bine cu aceste produse lactate fermentate. Semințele de susan dau o notă specială – le puteți pune crude sau le puteți prăji ușor într-o tigaie uscată.

ingrediente:

• brânză feta – 450 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• usturoi – 30 cuișoare;
• semințe de susan – 25 g;
• suc de lamaie – 15 ml;
• Ardei bulgar – 8 buc .;
• vinete – 3 buc .;
• frunză de dafin – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Clătiți toate legumele și uscați bine.
2. Tăiați ardeiul în 4 părți, îndepărtați miezul.
3. Tăiați vinetele de-a lungul plăcilor subțiri.
4. Pe o foaie de copt, se curăță felii de ardei gras, se strecoară cu ulei de floarea soarelui, se sare puțin.
5. Tăiați cele șase cuișoare de usturoi pe jumătate și întindeți-le între ardei, întindeți frunza de dafin.
6. Acoperim foaia de copt cu folie și coacem 1 oră la 200 de grade. Ardeii ar trebui să fie moi.
7. Transferați ardeii iute într-un bol, acoperiți cu o farfurie sau un capac.
8. Dupa 10 minute, coaja ardeii copti.
9. Ungeți vinetele pe ambele părți cu ulei de floarea soarelui, scurgeți cu lămâie sau suc de lime.
10. Transferați feliile pe o foaie de copt, sare, prelucrați usturoiul rămas în același mod, răspândiți între vinete, adăugați o foaie de dafin.
11. Trimiteți straturi la copt timp de 30 de minute la 180 de grade.
12. Ungeți un bol de 1,5 litri cu ulei de floarea soarelui, acoperiți cu mai multe straturi de pelicule (se vor agăța marginile).
13. Întindeți feliile de vinete care se suprapun astfel încât benzile să atârne de marginile vasului.
14. Pune piper (nu întreg) pe fund, presează ușor în jos, pune fâșii feliate de brânză feta într-o grosime de 1 centimetru.
15. Adăugați din nou piper, apoi brynza.
16. Alternează straturile până când întregul bol este plin.
17. Închideți vasul deasupra cu vinete și folie, faceți câteva perforare, astfel încât să iasă excesul de umiditate.
18. Acoperiți, așezați încărcarea și trimiteți la raftul frigiderului timp de 12 ore.
19. Întoarceți vasul înainte de a servi, îndepărtați pelicula și presărați cu semințe de susan sau semințe de floarea soarelui.

Terrina de carne cu ciuperci

• Timp: 10 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 242 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Pâinea delicioasă de carne cu ciuperci se dovedește a fi foarte frumoasă în context, deoarece în interior sunt mai multe ciuperci întregi. Ciupercile sunt utilizate în această rețetă. Sunt ușor de achiziționat în multe magazine alimentare. În funcție de preferințele dvs. culinare, le puteți înlocui cu ciuperci de stridie, candelabre, ciuperci porcini și așa mai departe. Serviți pâinea de carne cu hrean, muștar sau alt sos preferat.

ingrediente:

• carne de porc și carne de vită tocată – 1 kg;
• slănină – 350 g;
• champignons – 300 g;
• smântână – 100 ml;
• pesmet – 50 g;
• roșii uscate la soare – 30 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• Ierburi provensale – 5 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Pune carnea tocată într-un bol adânc, sparge oul acolo.
2. Adăugați pesmetul, introduceți crema.
3. Sare, piper amestecul, se adaugă ierburile Provence.
4. Tăiați roșiile uscate în bucăți mici, adăugați la carnea tocată.
5. Spălați ciupercile, uscați, lăsați 4 campignoni intacte, tăiați restul cu un cub mediu.
6. Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare medie.
7. Lăsați legumele în uleiul de floarea soarelui până se moale, sărați puțin la sfârșitul prăjirii.
8. Scoateți tigaia de pe foc, lăsați amestecul de legume să se răcească bine.
9. Când legumele s-au răcit, turnați-le în amestecul de carne și amestecați bine.
10. Pentru a face carnea tocată mai densă, amestecați-o cu mâna, aruncând ușor și bătând pe marginile vasului.
11. Lăsați amestecul în marinadă timp de 20 de minute, astfel încât biscuitul să se umfle bine.
12. Pune vasul de copt în fâșii de slănină, astfel încât capetele să atârne de margini.
13. Pune jumătate din carnea tocată, lipește ciupercile întregi la o distanță egală între ele.
14. Puneți carnea rămasă deasupra, neteziți suprafața, acoperiți umplutura cu fasii de slănină. Bucățile suplimentare pot fi tăiate și folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare..
15. Acoperiți matrița cu folie, turnați într-o foaie de copt, puneți acolo terrina.
16. Trimiteți totul la coacere la 170 de grade timp de 1 oră.
17. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia, adăugați căldură și gătiți timpul rămas.
18. Goliți lichidul rezultat, acoperiți cu o foaie proaspătă de folie, încărcați sarcina.
19. Lăsați pasta să se răcească la temperatura camerei, apoi răciți peste noapte.

Cu stiuca si legume

• Timp: 9 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 130 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Iubitorii de pește sunt bine serviți cu carne tocată cu știucă cu legume. Felul de mâncare este scăzut de calorii, conceput pentru persoanele care își monitorizează cu atenție figura. Conform rețetei, se folosește brânză cremă, dacă doriți, puteți folosi Filadelfia clasică sau brânză cu aditivi variați: cu ierburi sau slănină. Este mai bine să luați brânză de vaci cu 5%, să nu luați produsul „zero” cu brânză de cabană – are un gust scăzut și o valoare nutritivă.

ingrediente:

• cașcaval – 280 g;
• stiuca – 160 g;
• brânză de vaci – 100 g;
• dovleac – 100 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• albus de ou – 3 buc .;
• castraveți murați – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea de stiuca, se raceste usor, separat de oase.
2. Ucide știucă, brânză de vaci, cașcaval, albușuri de ou într-un blender.
3. Tăiați ardeii sărați în bucăți, scăpați de semințe.
4. Se taie dovleacul în cubulețe, se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
5. Ungeți fundul vasului de copt cu ulei de floarea soarelui, împărțiți condiționat amestecul de brânză-pește în 4 părți.
6. Întindeți prima parte, așezați dovleacul deasupra, apoi umpleți din nou, murături și așa mai departe.
7. Neteziți ultimul strat de carne tocată, tamponați puțin.
8. Trimiteți vasul la copt timp de 35 de minute la 170 de grade.
9. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește peste noapte..

Cartof cu slănină

• Timp: 9 ore 30 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 201 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Terrina de cartofi este foarte gustoasă și fragedă în structură. Conform acestei tehnologii, cartofii se freacă pe o răzătoare grosieră. Poate fi zdrobit la o stare de piure în orice mod convenabil – astfel vasul va deveni și mai fraged. Conținutul de grăsime din smântână nu afectează în special gustul și textura farfuriei. Fracția în masă a grăsimii acestui produs lactat va afecta doar conținutul total de calorii.

ingrediente:

• slănină afumată crud – 200 g;
• brânză tare – 200 g;
• smantana – 50 g;
• cartofi – 7 buc .;
• ouă – 1 buc .;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Cojiți cartofii, gătiți până la jumătate fierte în apă ușor sărată, răciți.
2. Coji ceapa, toacă fin.
3. Se strecoară slănina în bucăți mici.
4. Prăjiți ușor slănina cu ceapa într-o tigaie uscată.
5. Brânză tare grosieră.
6. Răciți cartofii prea grosier, amestecați-l cu ou, smântână și o treime din brânza întreagă.
7. Presărați cu apă o formă de silicon înalt dreptunghiulară, puneți jumătate din masa cartofului.
8. Se tapetează cu slănină prăjită cu ceapă, se presară cu restul de brânză.
9. Acoperiți cu a doua parte a masei de cartofi.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți-l la copt timp de 40 de minute.
11. Se răcește la temperatura camerei, se răcește peste noapte.
12. Se taie în felii. Poate servi.

Din pește alb

• Timp: 26 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 122 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Pentru prepararea pastei de pește coapte, este mai bine să folosiți soiuri marine de pește cu un număr mic de oase. Brânza de mezeluri este indicată în rețetă – poate fi înlocuită cu brânzeturi procesate cu gust cremos sau brânză tare, pe baza preferințelor culinare. Ierburi precum busuiocul proaspăt și tarhon dau un gust și aromă deosebite – fără ele, felul de mâncare va fi proaspăt.

ingrediente:

• file de pește alb – 1 kg;
• brânză de cârnați – 200 g;
• somon – 100 g;
• smantana – 60 g;
• măsline picate – 50 g;
• busuioc – 50 g;
• făină – 30 g;
• tarhon – 20 g;
• ouă – 4 buc .;
• Ardei bulgar – 4 buc .;
• morcovi – 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Se unge brânza cu mezeluri grosiere, se amestecă cu două ouă și făină.
2. Ungeți o matriță de 1,5 litri cu ulei de floarea soarelui, acoperiți cu hârtie de copt.
3. Pune partea de jos și laturile amestecului rezultat, ardei bine.
4. Cojiți morcovii, frecați gros deasupra amestecului de brânză.
5. Tăiați trei bare de file de pește alb, înfășurați-le cu frunze de busuioc.
6. Așezați deasupra morcovii pe diagonală.
7. Somon feliat, răspândit între peștele și rulourile de busuioc.
8. Se toacă fileul de pește rămas, se amestecă cu ouă, smântână, măsline, se adaugă sare și piper după gust.
9. Adaugă amestecul de frunze de tarhon (tarhon) și puțin busuioc în amestec, amestecă bine.
10. Puneți jumătate din amestec, neteziți suprafața.
11. Coaja ardeiul gras, taiat in fasii, se pune deasupra.
12. Întindeți amestecul de pește rămas deasupra..
13. Închideți mucegaiul bine cu folie, faceți o baie de apă, trimiteți la coacere timp de 1 oră la 200 de grade.
14. Se răcește, se încarcă sarcina și se pune la frigider o zi.
15. După acest timp, îndepărtați folia și întoarceți matrița, tăiați-o în parte înainte de a servi.

Somon

• Timp: 11 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 79 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Terrina de somon delicioasă se prepară într-un mod rece, adică fără coacere. Vasul amintește de aspic. Pentru a-i da un gust și o aromă pronunțate conform rețetei, se folosește somon afumat. Dacă nu vă plac carnea afumată, atunci înlocuiți acest ingredient cu somon sărat ușor. Cilantro se folosește ca ierburi proaspete – poate fi înlocuit cu pătrunjel, mărar sau busuioc.

ingrediente:

• lapte – 400 ml;
• somon afumat – 300 g;
• cartofi – 200 g;
• ton conserve – 150 g;
• mazăre verde – 100 g;
• bulion de pește – 100 ml;
• smântână – 100 ml;
• cilantro – 50 g;
• vin alb uscat – 25 ml;
• gelatină – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Cojiți cartofii, fierbeți-l în apă sărată, bateți în piure de cartofi.
2. Într-un blender, amestecați cartofii cu tonul, adăugați verdeața tocată și mazărea.
3. Acoperiți forma de ceramică cu folie de agățare, puneți bucăți de somon afumat pe fund.
4. Înmuiați gelatina în apă rece.
5. Încălziți stocul de pește, vinul, laptele, smântâna într-o cratiță, fără a fierbe.
6. Se dizolvă gelatina înmuiată în bulion, se lasă la răcit.
7. Turnați jumătate din lichid în formă, puneți pe raftul frigiderului timp de 1 oră.
8. Apoi, așezați masa cu tonul deasupra, turnați o parte din bulion cu gelatină și trimiteți din nou la frigider timp de 1 oră.
9. După un timp, scoateți forma și completați cu sosul rămas.
10. Acoperiți blatul cu somon și folie.
11. Puneți încărcătura deasupra, trimiteți-o la frigider pentru cel puțin 8 ore.

Carne de porc cu ficat

• Timp: 10 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 300 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: dificil.

Pateul de porc la cuptor cu ficat este foarte satisfăcător, va scăpa de foame mult timp. Puteți folosi carne tocată de porc gătită sau o puteți găti singură dintr-o coadă sau dintr-un gât. Portul specificat în rețetă dă o aromă specială pâinii de carne, dar poate fi înlocuit cu coniac sau coniac. Ficatul de pui este schimbabil cu ficatul de rață – totul depinde de preferințele dvs. gustative.

ingrediente:

• carne de porc tocată – 700 g;
• slănină – 300 g;
• ficat de pui – 100 g;
• port – 50 ml;
• nuci – 50 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• caise uscate – 5 buc .;
• prune – 5 buc .;
• cimbru uscat – 3 g;
• usturoi – 2 căței;
• ceapă – 1 buc .;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ficatele și conductele de pui, se toacă fin.
2. Se macină ceapa și usturoiul, se prăjesc în ulei de floarea soarelui timp de 3 minute.
3. Adăugați ficatul, cimbru, prăjiți încă 3 minute.
4. Transferați amestecul răcit într-un bol adânc, adăugați carne tocată, ou, vin, condimente după gust, amestecați bine.
5. Împărțiți slănina în fâșii, așezați un vas dreptunghiular, astfel încât marginile să atârne ușor.
6. Tăiați caisele uscate și prunele în mai multe bucăți, tocați nuci în firimituri mari.
7. Pune jumătate din carne tocată, așază caisele uscate și prunele deasupra.
8. Acoperiți cu a doua jumătate a cărnii, neteziți suprafața, acoperiți cu capetele slăninei.
9. Faceți un capac de folie, trimiteți la coacere timp de 2 ore la 160 de grade.
10. Răciți terrina la temperatura camerei, acoperiți cu folie, puneți o sticlă de plastic umplută cu apă până la 2 litri.
11. Se pune peste noapte la frigider, apoi se scoate din formă și se taie în porții.

Din sparanghel cu slănină

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 165 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Sparanghel și terină cu slănină pot fi servite fie calde, fie refrigerate. Tulpinile de sparanghel din această rețetă sunt fierte folosind cuptorul cu microunde. Dacă bucătăria dvs. nu are un astfel de „asistent”, atunci această legumă poate fi fiartă timp de câteva minute în apă clocotită, apoi aruncată pe gheață sau înmuiată bine cu apă rece. Brânza tare de parmezan dă o textură delicată și un gust cremos, merge bine cu slănină și alte componente ale farfuriei.

ingrediente:

• sparanghel – 300 g;
• slănină – 100 g;
• Parmezan – 60 g;
• smântână – 40 ml;
• ouă – 5 buc .;
• nucsoara – 3;
• piper roșu măcinat – 3 g.

Metoda de gătit:

1. Clătiți tulpinile de sparanghel, transferați-le într-un vas adânc pentru un cuptor cu microunde, gătiți timp de 2 minute la putere mare.
2. Scoateți sparanghelul, turnați peste el cu apă rece, astfel încât să nu piardă culoarea și să se usuce cu un prosop de hârtie.
3. Într-un alt bol, spargem ouăle, adăugăm condimentele, adăugăm smântâna, brânzămele, batem bine.
4. Pune vasul de copt în fâșii de slănină.
5. Se toarnă o parte din amestecul de ouă.
6. Pune sparanghel, umple cu amestecul rămas, acoperă cu slănină.
7. Se coace 25 de minute la 180 de grade până se rumenesc..
8. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească ușor și se servește..