Supa Rassolnik: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se face murături
• Cum se gătește orz pentru murat
• Reteta de muraturi de supa
• Cu orz și castraveți
• Cu orez
• Clasic
• Într-un aragaz lent
• Cu pui
• Leningradsky
• Cu rinichii
• Fără carne
• Acasă
• Cu vită
• Cum să gătești un murat delicios – sfaturi bucătari

---

Acest prim fel delicios face parte din bucătăria rusă. Carnea cu cereale asigură sațietate, murături – gustul gustului. Inițial, cuvântul „murături” însemna o plăcintă pe un aluat proaspăt cu pui, iar ciorba era numită „kalya” și completată cu caviar. După acest nume este numai ciorba de pește.

Cum se face murături

Rețeta tradițională se caracterizează prin densitatea fierbinte terminată și o abundență de componente: murături, cartofi, cereale, legume picante, ierburi. Nu poți să faci fără condimente, dar sunt puține – doar frunze de dafin și un vârf / mazăre de piper negru. Bulionul poate fi carne, pește sau ciupercă. Prepararea tocmai a muratului conform tehnologiei sale este similară cu schema de gătit a oricărei supe rusești, dar cu insistența pe aragaz sau la cuptor timp de o jumătate de oră.

Cum se gătește orz pentru murat

Printre toate cerealele care se folosesc pentru această supă, orzul este cel mai popular – completează în principal bulionul de vită cu organe (rinichi, organe). Înainte de a adăuga cerealele la celelalte componente din tigaie, gospodinele trebuie să își dea seama cum să gătească rapid orzul pentru murat:

1. Clătiți cerealele de trei ori până când apa de scurgere devine limpede.
2. Se toarnă apă clocotită. Deasupra este necesar un capac, altfel boabele nu se vor umfla.
3. După 20 de minute, se aduce la fierbere și se scoate de la foc..

Reteta de muraturi de supa

Potrivit profesioniștilor, ciorba gătită corespunzător de acest tip include în mod necesar culturi de rădăcini cu gust neutru, cereale, legume picante și ierburi proaspete. Cantitatea de muraturi de castraveți variază în funcție de preferințele gustului gazdei și ale oaspeților ei. Cu toate acestea, chiar dacă nu sunteți interesat de rețeta clasică pentru prepararea murăturilor, dar în versiunile alternative, veți avea de ales din opțiunile de mai jos. Veți înțelege cum să-l gătiți rapid și cum să alegeți singuri produsele.

Cu orz și castraveți

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1048 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Acest murături gustos hrănitor, cu orz și murături de perle este similar cu cel clasic, însă lista ingredientelor este puțin mai scurtă, iar bulionul este pregătit pe coaste de porc – deci este mai bogat. Profesioniștii sfătuiesc să-l gătească în avans și să-l înghețe pentru a reduce timpul de muncă. Pasta de roșii poate fi înlocuită cu roșii proaspete răzuite, condimentele sunt alese după gust.

ingrediente:

• carne de porc (coaste) – 200 g;
• cartofi – 3 buc .;
• orz de perle – 3 linguri. l .;
• castraveți murați – 4 buc .;
• morcov;
• arc;
• condiment;
• unt;
• pasta de rosii – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Faceți bulion pe coaste, turnați-le cu apă (3 L) și fierbeți aproximativ o oră.
2. Adăugați ceapa prăjită, castraveții, morcovii.
3. După 10-12 minute, introduceți pasta de tomate, condimente.
4. Urmează orzul de perle.
5. După o jumătate de oră, adăugați cartofii. Gatiti 20 de minute.

Cu orez

• Timp de gătit: 1 h.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 836 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Această rețetă pentru ciorba de muraturi cu orez și castraveți este potrivită pentru copii și meniuri dietetice, deoarece este foarte ușoară pe curcan. De asemenea, ajută să gătești cina în doar o oră, deoarece bulionul de pasăre este gătit mai repede decât carnea. Dacă doriți, puteți refuza cartofii, reducând și mai mult conținutul caloric din farfurie. Prăjirea cepei este, de asemenea, o opțiune..

ingrediente:

• curcan – 300 g;
• castraveți murati – 3 buc .;
• orezul este o mână;
• cartof mare;
• Ardei dulce;
• condiment;
• unt;
• arc.

Metoda de gătit:

1. Faceți bulion de curcan – aveți nevoie de 2 l de produs.
2. Se adaugă orezul, se prepară 25 de minute.
3. Prăjiți ardeii tocați, ceapa și castraveții. Adăugați cu pene de cartofi la supă.
4. După o jumătate de oră, asezonați-l și serviți.

Clasic

• Timp de gătit: 1 h.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 881 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Mura clasică, după cum am menționat anterior, trebuie făcută pe rinichii de vită, care sunt importanți de pregătit înainte de muncă. Se curăță și se înmoaie timp de 8 ore, timp în care se schimbă apa de trei ori. După ce fierbeți separat de toate componentele ciorbei. În mod similar, trebuie să pregătiți în prealabil cerealele alese. Serviți o astfel de murături de supă ar trebui să fie cu smântână.

ingrediente:

• rinichi de vită – 300 g;
• castraveți murati – 3 buc .;
• suedeza – 200 g;
• arc;
• grămadă – 2 lingurițe. l .;
• morcov;
• cartof – 2 buc .;
• unt;
• o grămadă de verdeață;
• sare, lavrushka.

Metoda de gătit:

1. Rinichii fierti toarnă 1,5 litri de apă, gătim o jumătate de oră.
2. Se toarnă în cereale pregătite.
3. Prajiti rutabaga ras, ceapa, paie de castraveti.
4. Pune-le în ciorbă cu morcovi răzuți.
5. După 4-5 minute adăugați cubulețe de cartofi. Gatiti pana la fiert.
6. Condimentează cu ierburi, condimente. Oală câteva minute, servește.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 2 ore 25 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1278 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Dacă gătești murături de supă într-un aragaz lent, nici nu vei observa cum apare în fața ta o farfurie cu o cină plină de suflet. Simplitatea acțiunii și reducerea timpului de lucru sunt principalele argumente în favoarea acestei metode de preparare a acestei ciorbe. Puteți folosi orice rețetă cu sau fără o fotografie: chiar și o gospodină neexperimentată care a intrat prima dată în bucătărie va face față acestei sarcini.

ingrediente:

• carne – 400 g;
• cartofi – 2 buc .;
• arc;
• castraveți murați – 2 buc .;
• morcov;
• condiment;
• unt;
• apă – 2,5 l.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți toate legumele tocate într-un vas de copt în 20 de minute.
2. Adăugați carnea, orzul perlat înmuiat, cartofii.
3. Se toarnă în apă, se fierbe timp de 2 ore Sezonul cu 4-5 minute înainte de sfârșit.

Cu pui

• Timp de gătit: 45 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 1645 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O rețetă originală simplă pentru murături cu pui și cârnați afumați îi place iubitorilor de mâncăruri calde ușor picante. Unele gospodine adaugă pastă de roșii, ardei iute, fasole. Nu este recomandat crupul pentru acest tip de supă – este mai bine să luați tăiței mici. Se serveste recomandat cu smantana proaspata si biscuiti de secara, usturoi ras.

ingrediente:

• pui afumat – 100 g;
• mezeluri afumate – 200 g;
• castraveți murati – 3 buc .;
• bulion de legume – 3 l .;
• cartofi – 2 buc .;
• arc;
• unt;
• morcov;
• condiment.

Metoda de gătit:

1. Prajiti ceapa si morcovul. Se toarnă în apă clocotită.
2. Adăugați alternativ cuburi de cartofi, castraveți, cârnați, pui.
3. Se condimentează cu 3 minute înainte de servire.

Leningradsky

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mese calorii: 1557 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Rassolnik în stil Leningrad a fost una dintre rețetele cărților de bucate sovietice implementate cel mai des: delicioase, rapide, simple, foarte satisfăcătoare. Orice tip de cereale ar putea fi introduse – nu numai celebrul orz și orez: hrișca, ovăzul și grâul. Conform rețetei vechi, se obține doar 1 litru de bulion bogat, iar supa în sine este foarte groasă.

ingrediente:

• carne de vită – 300 g carne + 400 g oase;
• apa – 2,5 l;
• cartofi – 300 g;
• morcovi – 1/2 buc .;
• ceapa alba;
• orz – 30 g;
• o grămadă de praz;
• muraturi – 60 g;
• unt;
• frunze de dafin, sare, piper;
• murături – jumătate de cană.

Metoda de gătit:

1. Se gătește bulionul de carne fără condimente, se scoate carnea de vită.
2. Adăugați orz spălat, ceapa sărată cu morcovi.
3. După o jumătate de oră, introduceți bețișoare de cartofi, paiete de castraveți saltați, mirodenii.
4. După 15 minute, turnați în saramură, gătiți supa încă 9-10 minute. Presărați prazul, serviți.

Cu rinichii

• Timp de gătit: 1 h 30 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 1457 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Dacă sunteți interesat de cum să gătiți un murături cu rinichii pe bulionul de carne, asigurați-vă că consultați această rețetă. Ca bază, puteți lua carne de porc grasă, vițel tânăr, pasăre dietetică – acest lucru nu joacă un rol. Fasolea este mai bună decât conservele, deoarece uscat va trebui să fie înmuiat mult timp și să gătească cel puțin mult timp. Rinichii trebuie umpluți cu apă timp de 4-5 ore înainte.

ingrediente:

• carne – 350 g;
• conserve de fasole – 200 g;
• castraveți murați – 4 buc .;
• arc;
• rinichi de vită – 200 g;
• unt;
• cartof – 2 buc .;
• condiment.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți rinichii tocați timp de o jumătate de oră. Se prepară separat bulionul de carne (3 l).
2. Tocăm castraveți, prăjiți cu ceapă jumătate de inele.
3. Adăugați barete de cartofi pe bulion. După pregătirea lor, prăjirea, fasolea.
4. Adăugați muguri, condimente. Gatiti inca 5-10 minute.

Fără carne

• Timp de gătit: 1 h 30 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Feluri de calorii: 997 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Un murături simplu, slab, cu orz perlat, fără carne, se va potrivi bine în meniul copiilor și poate fi util pentru dietă. Gustul său nu este mai rău decât cel al cărnii clasice de vită sau pui cu calorii scăzute; sațietatea nu este, de asemenea, inferioară, deoarece aici se adaugă linte. Dacă doriți, o astfel de supă poate fi făcută într-un aragaz lent – veți obține economii și mai mari în timp..

ingrediente:

• cartofi – 2 buc .;
• linte – jumătate de cană;
• castraveți murati – 3 buc .;
• orz de perle – 2 lingurițe. l .;
• orez – 2 lingurițe. l .;
• morcov;
• arc;
• roșie;
• unt;
• condiment de sare.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie o jumătate de oră, se toarnă orez cu linte cu apă (2 l). Gatiti 25 de minute.
2. Adăugați morcovii prăjiți, ceapa și roșia.
3. Se introduce orz fiert, cuburi de cartofi, se condimentează într-o jumătate de oră.
4. Gătiți supa încă 6-7 minute.

Acasă

• Timp de gătit: 1 h.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 971 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Încă nu știi cum să gătești muratul de ciuperci acasă? Merită să explorați această rețetă, deoarece un fel de mâncare fierbinte atât de gustos și satisfăcător arată excelent pe orice masă. Bogată, hrănitoare, cu pică de șampanie murate și complet fără murături – această variație a ciorbei de murat este apreciată de vegetarieni. Partea principală a ciupercilor poate fi proaspătă, iar ciupercile care înlocuiesc castraveții sunt numai murate.

ingrediente:

• grămadă – 2 lingurițe. l .;
• ciuperci (oricare) – 300 g;
• cartofi – 4 buc .;
• ciuperci murate – 200 g;
• arc;
• condiment;
• unt;
• pasta de tomate.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați grătarul.
2. Se prăjesc ciupercile mărunțite și ceapa până se moale.
3. Se fierbe 3 litri de apă, se aruncă acolo cartofi tocați.
4. După 20-25 de minute, introduceți prăjiturile, răzuite. Gatiti timp de o jumatate de ora.
5. Condimentează supa cu pastă de roșii, condimente. Dacă este necesar, adăugați câteva grame de sare.

Cu vită

• Timp de gătit: 1 h 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1752 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această supă de muraturi de vită a fost la cerere mare în perioada dinainte de război. O listă scurtă de componente, disponibilitatea și bugetul lor, valoare nutritivă ridicată – nu există niciun motiv să nu încercați să gătiți o astfel de supă. O rețetă pas cu pas va ajuta să înțelegeți toate trucurile, iar fotografiile vor da ideea de a proiecta rezultatul final. Condimentele nu sunt indicate, ca atare prezența lor este opțională.

ingrediente:

• varză albă – 1/2 buc .;
• carne de vită – 400 g;
• unt;
• cartofi – 5 buc .;
• radacina de patrunjel;
• arc;
• murături – 2 buc .;
• smântână.

Metoda de gătit:

1. Turnați bucăți de vită cu apă rece. Se fierbe la o oră după fierbere, îndepărtând spuma.
2. Ceapa se prajeste cu radacina de patrunjel ras in unt.
3. Adăugați varză, castraveți tocați. Se fierbe 4-5 minute.
4. Introduceți prăjirea în mușchiul de supă, cuburi de cartofi. Gătiti până se răcește moale.

Cum să gătești un murat delicios – sfaturi bucătari

Profesioniștii sunt siguri că, fără să știe câteva trucuri culinare, orice, chiar și cea mai simplă rețetă pentru un murături delicios, poate fi stricată. Cum să gătești acest fel de mâncare corect? Nuanțe importante:

• Alegeți în mod înțelept cerealele – orezul este folosit pentru ciorba de murături cu pui și / sau de curcan și orzul perlat – doar cu vită. Crupe de orz sunt bune pentru mănușile de rață.
• Nu sare acest fel de mâncare – puteți degrada mult gustul bulionului.
• Supa de murături nu este suficient de ascuțită? Se toarnă ceva mai mult lichid dintr-un borcan de castraveți, se fierbe, se toarnă în bulion cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Încercați să introduceți verzi doar proaspete.
• Fierbeți întotdeauna cereala înainte de a o trimite pe bulion, altfel va deveni albastru.
• Dacă intenționați să gătiți o astfel de supă acasă pentru un copil, spălați castraveții pentru a scăpa de excesul de sare.
• Înainte de muncă, castraveții trebuie dezbrăcați de piele și opăriți cu apă clocotită.
• Asigurați-vă că prăjiți toate rădăcinile albe – ceapă, țelină, pătrunjel, altfel supa amară va apărea amărăciune.